Maize ir pārāk augoša
 - Pārāk daudz rauga, samaziniet daudzumu par 25%.
- cukura pārpalikums spēcīgi ietekmē rauga darbību; mēģiniet samazināt cukura daudzumu.
- Vai aizmirsāt ielikt sāli vai izmantojāt mazāk, nekā nepieciešams? Ja tā, tad raugu nekas nekontrolēja, un tā rezultātā klaips pacēlās pārāk augstu.
- Pārāk daudz šķidruma dažkārt liek maizei pacelties pārāk augstu. Nākamreiz mēģiniet samazināt daudzumu par 1-2 ēdamkarotēm.
- Citas iespējas ir pārāk daudz mīklas un pārāk silta diena.
MAIZE PIETEIK PIETIEK
 - nepietiekams raugs vai raugs, kura derīguma termiņš ir beidzies.
- Tika izvēlēts "ātrais" cikls, kurā maizei bija maz laika pacelties.
- Raugs pirms pakāršanas nonāca saskarē ar sāli. Pievienojiet tos dažādiem formas stūriem, lai tie nepieskartos.
- Pārāk daudz sāls nomāc raugu. Varbūt jūs sālījāt divas reizes vai pievienojāt sāļās sastāvdaļas papildus sāls sālītiem riekstiem vai fetas sieram.
- Rupjmaize neceļ tikpat labi kā baltmaize. Šajos miltos ietilpst kviešu klijas, kas miltus padara smagākus.
- Iespējams, maizes miltu vietā esat lietojis vienkāršus miltus, kas satur vairāk lipekļa.
- Sastāvdaļas bija nepareizā temperatūrā. Ja tie bija pārāk karsti, viņi nogalināja raugu, ja pārāk auksti, viņi aizkavēja rauga darbību.
- Nepietiek ūdens. Lai mīkla pareizi uzrūgtu, tai jābūt elastīgai un mīkstai. Ja mīkla ir pārāk sausa un izturīga, nākamreiz pievienojiet nedaudz šķidruma.
- Mīcīšanas laikā maizes vārītāja vāks ilgu laiku bija atvērts, siltais gaiss iztvaiko un mīkla nepaceļas.
- Cukurs nav pievienots. Raugs vislabāk pieaug, ja tā aktivizēšanai ir vismaz 1 tējkarote cukura. Tomēr pārāk daudz cukura var aizkavēt rauga darbību.
MAIZA VISPĀR NETEIK
- Raugs nav pievienots vai tam ir beidzies derīguma termiņš.
- Raugs nedarbojās pareizi, un to, iespējams, nogalināja pārāk karstas sastāvdaļas.
Mīkla ir vaļīga un neveidojas bumbiņā
- mīkla ir pārāk sausa. Pievienojiet nedaudz šķidruma, līdz mīkla tiek mīcīta bumbiņā.
Mīkla ir ļoti lipīga un neveidojas bumbiņā
- mīkla ir pārāk mitra. Mēģiniet pievienot nedaudz miltu, karoti vienlaikus, vērojot, kā tie iesūcas mīklā. Tas jādara, kamēr maizes ražotājs maisa mīklu.
Maize sajaukta, bet nav cepta
- Ir izvēlēts režīms "Mīkla". Izņemiet mīklu, noformējiet ar rokām un cepiet cepeškrāsnī vai maizes automātā, ja tam ir tikai cepšanas režīms.
PACELŠANĀS MAIŅA PILIENAS TŪLĪT VAI PIRMAJĀ Cepšanas posmā
- Maize ir pacēlusies pārāk augstu. Nākamreiz samaziniet rauga daudzumu vai izmantojiet ātrāku cepšanas ciklu.
- Pārāk daudz šķidruma. Samaziniet šķidruma daudzumu par 1-2 ēdamkarotēm vai pievienojiet nedaudz miltu.
- Nepietiek sāls. Sāls palīdz kontrolēt mīklas rašanos.
- Maizes gatavotājs atrodas melnrakstā, vai arī tas tika pārvietots vai sakratīts, gatavojot mīklu.
- Pārāk augsta gaisa mitruma un silta laika dēļ mīkla ir pārāk pieaudzis.
- Ja mīklā tika izmantots siers, tā bija par daudz.
MILTI PA KREISIEM BUKHANKAS SENIEM
 - Mīcot mīklu, milti un sausās sastāvdaļas piestiprinājās pie pelējuma sienām un sāka turēties pie klaipa, kad tas pieauga. Nākamreiz, 5-10 minūtes pēc sajaukšanas, ar mīkstu gumijas lāpstiņu nokasiet miltus no sienām. Esiet piesardzīgs, lai nesasistu asmeni.
ĪSUMS SADRAUDZĒJĀS UN NOŅEMTS
- Maize atdziest uz klaipa virsmas ir sakrājies mitrums.
Maizes maize
- maize ir pacēlusies pārāk augstu; nākamajā reizē mēģiniet samazināt raugu.
- Mīklā nebija pietiekami daudz šķidruma.
- Ir pievienots pārāk daudz pilngraudu. Viņi iesūc šķidrumu. Nākamreiz vai nu iepriekš piesūciniet graudus ūdenī, vai arī palieliniet ūdens daudzumu mīklā.
Garoza ir sadedzināta
- Pārāk daudz cukura mīklā. Izmantojiet mazāk vai mēģiniet saldajām maizēm iestatīt “vieglu garoziņu”.
- Izmantojiet režīmu “Saldā maize”, ja tāds ir jūsu maizes automātā.
Bāla garoza
- Pievienojiet mīklai sausu vai svaigu pienu. Pateicoties viņam, klaips būs apaļāks.
- Iestatiet režīmu uz "Dark crust".
- Nedaudz palieliniet cukura daudzumu.
KREKLS PAR GUMIJU UN STIPRU
- Palieliniet sviesta vai eļļas un piena daudzumu.
MAIZE NAV PROPEKS VIDĒJĀ UN VIRSĀ
- pārāk daudz šķidruma; nākamreiz samaziniet šķidruma daudzumu par 1 ēdamkaroti vai pievienojiet vēl miltus.
- Sastāvdaļu daudzums ir pārāk liels, un maizes ražotājs netika galā ar mīklu.
- mīkla ir pārāk taukaina. Tajā bija pārāk daudz tauku, cukura, olu, riekstu vai graudu.
- Maizes automāta vāks bija atvērts vai mašīna bija pārāk auksta.
- Milti bija pārāk blīvi. Tas var notikt, ja izmantojat rudzu miltus, klijas vai pilngraudu miltus. Nākamreiz daļu šo miltu nomainiet ar parastajiem baltajiem miltiem.
KREKLS PAR MĪKSTU VAI KRAUSU
- Lai mīkstāka garoza, palieliniet tauku daudzumu un ūdens vietā izmantojiet pienu. Lai iegūtu kraukšķīgu, rīkojieties tieši pretēji.
- Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, izmantojiet franču maizes iestatījumu.
- Garoza būs kraukšķīgāka, ja maizi tūlīt pēc cepšanas izņem no maizes automāta un pārnes uz restēm.
ZEMĀ ĪSĀ Gaisa soma
- Mīcīšanas cikla laikā mīkla nav labi sajaukta vai nav pietiekami iztukšota. Tā, visticamāk, ir vienreizēja problēma, bet, ja tā atkārtojas, mēģiniet mīklai pievienot karoti ūdens.
CIETUMA PIEDEVAS TIKA SAGATAVOTAS VISAM
 - Tie tika pievienoti pārāk ātri un tika sasmalcināti ar traucējošu asmeni. Pievienojiet papildu sastāvdaļas, kad maizes ražotājs iepīkstas vai 5 minūtes pirms mīklas sajaukšanas.
- Pievienojiet mīklai lielus riekstu un žāvētu augļu gabalus.
Piedevas nav sajauktas ar mīklu
 - Visticamāk, tie pēc mīklas sajaukšanas tika pievienoti pārāk vēlu. Nākamreiz pievienojiet nedaudz agrāk.
Maize ir pārāk sausa
- Maize ir atdzisusi pārāk ilgi un ir izžuvusi.
- Maize ar zemu tauku saturu ātri izžūst. Palieliniet tauku vai eļļas daudzumu receptē.
- Maize tika turēta ledusskapī. Nākamreiz ielieciet klaipu maisiņā un uzglabājiet maizes tvertnē.
MAIZE PĀRVĒRZA LOKU
- mīkla ir pārāk mitra; izmantojiet mazāk šķidruma.
- Nav pievienots sāls.
- Silts laiks vai augsts mitrums - mīkla ir pacēlusies pārāk augstu.
LĪMEŅA LAMINĒTS UN RISINĀTS UZDEVUMS
 - Pirms sastāvdaļu pievienošanas esat aizmirsis ievietot mīcīšanas lāpstiņu.
- asmens nav pareizi piestiprināts pie tapas.
- trauks nav pareizi ievietots maizes automātā.
Maiznieks sāk smēķēt
- Dažas sastāvdaļas ir nokļuvušas sildīšanas spolē. Pirms sastāvdaļu pievienošanas izņemiet trauku no maizes automāta.
|
