|
 Katram ēdienam, tāpat kā katram cilvēkam, ir savs stāsts. Jūsu iecienītā delikatese var pateikt, kura valsts ir tās dzimtene, kāds ceļš bija jāpārvar, lai būtu uz jūsu galda, cik vecs tas ir un kurš to vispirms pagatavoja. Ko jūs zināt par iecienītākajiem kulinārijas veidojumiem? Šeit ir daži garšīgi un aizraujoši stāsti.
Lazanja
Lazanja ir viens no populārākajiem ēdieniem pasaulē. Karstas plakanas mīklas loksnes ar Ricotta, oregano, baziliku, tomātiem, olīveļļu, cūkgaļas vēderu vai citām jūsu izvēlētām sastāvdaļām. Pretēji izplatītajam uzskatam, šim ēdienam ir grieķu, nevis itāļu saknes. Vārds "lazanja"Grieķu valodā nozīmē" plakanas palagi ". Senos laikos lazanja tika sagatavota bagātu pilsoņu un nabadzīgu amatnieku mājās. Vienīgā atšķirība bija pildījumā. Kad grieķu civilizācija nonāca pagrimumā un Romas impērija to aizstāja, viņi aizņēmās tikai filozofiju, bet arī kulināriju, ieskaitot lazanju. Turklāt latīņu valodā bija līdzīgs vārds "lasagnum", un tas nozīmēja "vārīšanas katlu". Visbeidzot, lazanjas izcelsme Itālijā tika fiksēta 1692. gadā, kad Neapolē tika publicēta pirmā pavārgrāmata ar detalizētu šī ēdiena recepti.
Gambureg
Mūsdienās ir daudz veidu hamburgeru: ar liellopa pīrādziņiem, mājputniem, bekonu, kuru cena ir no 1 līdz 100 ASV dolāriem atkarībā no iestādes, kurā tas tiek pasniegts. Hamburgera priekšgājējs parādījās 15. gadsimtā Eiropā. Maizīte ar malto gaļu, dārzeņiem, olām un sīpoliem bija darba ļaužu gaume. Sātīgas, ātras pusdienas varēja ēst, atrodoties ceļā, nesmērējot rokas. 17. gadsimtā jūrnieki no Hamburgas devās garā ceļojumā uz Amerikas krastiem, paņemot līdzi iecienītā ēdiena recepti. Jaunās pasaules iedzīvotājiem tas patika, un viņi deva tai nosaukumu "Hamburgas steiks". Jauns nosaukums - "hamburgers”Tas parādījās pagājušā gadsimta 20. gados, un masveida popularitāte notika līdz ar straujas rūpniecības izaugsmes sākumu Amerikā.
Gaļas plācenis
Tāpat kā hamburgers, gaļas maize bija populāra viduslaikos Eiropas ziemeļos. Senās Romas pavārgrāmatā no 5. gadsimta pirms mūsu ēras ir ēdiens ar nosaukumu "Apicius", kas pārsteidzoši atgādina parasto gaļas delikatesi. Tā kā senās Romas impērijas ietekme stiepās daudzu tūkstošu kilometru garumā, ar ruļļu iepazinās ne tikai eiropieši, bet arī Tuvo Austrumu un pat Āzijas iedzīvotāji.
Cēzara salāti"
Ziemeļamerikā un Eiropā Cēzara salāti" populārs kā Krievijā "Olivier". Neskatoties uz nosaukumu, šim ēdienam nav nekāda sakara ar Romas valdniekiem. Viss sākās 20. gadsimta rītausmā mazajā Tihuānas pilsētā Meksikas ziemeļrietumos, viesnīcā At Caesar's, kas nosaukta tās īpašnieka Cēzara Kardīni vārdā. Holivudas debessmīļi tur mīlēja atpūsties. Kādu dienu Neatkarības dienā viesnīca bija pilna ar viesiem, dzērienu bija daudz, bet ēdiens ātri beidzās. Lai glābtu dienu, krodzinieks ātri nāca klajā ar ēdienu ar sastāvdaļām, kuras viņš bija atstājis pie rokas: salātus, olīvas, zaļumus, tomātus, rīvētu sieru un ceptus grauzdiņus. Kinoteātra bohēma bija sajūsmā par salātiem. Kad atjautīgajam viesnīcniekam jautāja, kā sauc šo kulinārijas brīnumu, viņš ātri izdomāja vārdu Cēzars.
Liellopu gaļa stroganovs
Kaut arī ēdienam ir izsmalcināts franču nosaukums, diez vai francūži zina, kā to pagatavot. Kulinārijas šedevrā "liellopa gaļas stroganovs»Dziļās krievu saknes. To izgudroja diplomāta šefpavārs P.A. Stroganovs - viens no ietekmīgākajiem cilvēkiem Krievijā šajā laikmetā. Vispirms ēdiens tika pasniegts kopā ar ģimeni pusdienās un pēc tam pieņemšanās. Eleganta liellopa gaļas, sīpolu, krējuma un sēņu kombinācija 1890. gadā kulinārijas konkursā starp slaveno Sanktpēterburgas namu pavāriem ieguva pirmo vietu.
Napoleona kūka "
Šim desertam ir divas versijas. Saskaņā ar vienu no viņiem, kūka tika nosaukta pēc uzvaras pār Napoleonu. Tika izsludināts konkurss starp Sanktpēterburgas, Maskavas un apkārtējo pilsētu labākajiem konditoriem. Labākās delikateses autoram, kas iepriecinās augstākās sabiedrības gardēžus, tika apsolīta mārciņa sudraba. Vēsture nav saglabājusi uzvarētāja vārdu, taču kūka, kas pagatavota no izcilākajām kūkām un smērēta ar saldo krējumu, līdz pat šai dienai dominē saldo zobu prātos.
Loka versijā Napoleona kūka " tika izgudrots Neapolē, pēc kura arī tika nosaukts.
"Vistas Kijeva"
Imperatore Elizaveta Petrovna dievināja visu franču valodu, ieskaitot šīs lieliskās valsts virtuvi. Tieši viņas valdīšanas laikā Krievijā parādījās pirmie franču restorāni, no kuriem vienā vietējā aristokrātija pasniedza ēdienu "cotelette de volaille" (kotlet de volaille): sakultu vistas fileju, kas pārklāta ar olu un iekšpusē sviesta gabalu.
Kotlets saņēma jaunu nosaukumu padomju laikos, kad tika pieņemts cīnīties pret visu buržuāzisko. Daudzi ēdieni patika, bet proletariātam viņu vārdi ļoti nepatika, tāpēc Kijevas restorāna šefpavārs uz kaula iestādīja kotleti, padarot to līdzīgu vistas stilbiņam, un piešķīra jaunu skanīgu nosaukumu - “Kijevas kotlets».
Bocca O.
|
