Mana maizniece

Mūsdienu cilvēkam maizes automāts ir vairāk eksotika nekā vajadzība. Pēdējos gados mēs esam pieraduši maizi pirkt veikalā, mēs sākām to uzskatīt par kaut ko tādu, ko mājās gatavot nevar. Rezultāts? Pēc mājās gatavotas maizes, maizītēm, pankūkām, pīrāgiem un citiem pirmatnēji krievu gardumiem pamazām sāka pazust no mūsu mājas. Šodien ne katra saimniece uzdrošinās gatavot pīrāgus viesu ierašanās brīdim - vienmēr pastāv risks, ka mīkla nederēs tā, kā vajadzētu, un tās mīcīšana nav viegls darbs ... Tagad iedomājieties, ka 99% no šīm problēmām ir noņemtas no jums! Kā? Jā, ar nelielu, nepietiekamu, apkopē un ekspluatācijā esošu ierīci - maizes mašīnu.

Maize ir visa galva

Šis sakāmvārds acīmredzami nav izgudrots no nulles. Vai atceraties veco krievu pasaku par Vardes princesi, kur maizes cepšanas uzdevums bija viena no vedeklu pārbaudēm? Un tas nav nejaušs gadījums. Galu galā ilgu laiku Krievijā spēja cept tika uzskatīta par vienu no galvenajām sievietes priekšrocībām.

Kopumā maiznieki jau sen bauda godu un cieņu visās valstīs. Senajā Romā maiznieka darbs tika augstu vērtēts. Piemēram, vergs, kurš prata cept maizi, tika pārdots par 100 tūkstošiem sesterces, bet par gladiatoru maksāja tikai 10–12 tūkstošus. Bizantijā maizniekiem nebija jāpiemēro nekādi valsts pienākumi. Bet tajā pašā laikā, lai ceptu sliktu maizi, maiznieku varēja piesiet pie pīlāra vai padzīt no pilsētas.

Krievijā ļoti augstas prasības tika izvirzītas arī maizniekiem. Patiešām, valstī, kurā bieži notika bads, godīgums tika novērtēts gandrīz virs prasmes. "Briesmīgajos" gados maizes ceptuvēm tika ieviesta īpaša piesardzība, un tie, kas atļāva maizi "sajaukt" vai par to spekulēja, tika bargi sodīti. Par mūsu cieņu pret šīs profesijas cilvēkiem runā šāds fakts: ja XVI-XVII gs. parastos cilvēkus ikdienas dzīvē sauca par nicinošiem vārdiem (Fedka, Mitroshka, Griška), pēc tam maizniekus ar tādiem pašiem nosaukumiem - Fedors, Dmitrijs, Grigorijs.

XIX gs. Krievu maiznieki cepa milzīgu dažādu maizes izstrādājumu klāstu: kliņģeri, barankas, barankas, ruļļus. Rullīši bija īpaši iecienīti. Viņi vienmēr ir bijuši uz vienkārša pilsoņa ikdienas galda un lieliskajos karaļa svētkos. Tieši kalači karalis nosūtīja augstām amatpersonām kā īpašas cieņas apliecinājumu. Tomēr ciema iedzīvotāji neuzskatīja visus šos maizes ēdienus par "priekiem" un nopirka tos tikai kā dāvanu bērniem. Zemnieki priekšroku deva krievu krāsnīs "īstai" maizei, kuru viņi vienmēr cepa paši. Savukārt pilsētas iedzīvotāji maizi pirka no maizniekiem.

Filippovs bija plaši pazīstams starp Maskavas maizniekiem. Viņa iestādēs piedalījās viskrāšņākā klientūra - sākot no jauniem studentiem līdz vecāka gadagājuma ierēdņiem un no slikti ģērbtām sievietēm līdz pārģērbtām dāmām. Filippova ruļļi tika piegādāti ne tikai uz Sanktpēterburgu karaļa galmā, bet arī uz Sibīriju. Pat vienkāršo melno maizi Filippovs uzskatīja par labāko.

Šī ļoti melnā maize vai, kā to sauca arī, rudzi, bija vispopulārākā mūsu senču vidū un nesenajos Hruščova un Brežņeva laikos. Fakts ir tāds, ka tas bija daudz lētāks un apmierinošāks nekā kvieši, baltmaize. Tomēr bija rudzu maizes šķirnes, kuras pat ļoti turīgi cilvēki ne vienmēr varēja atļauties. Piemēram, "boyar" maize, kuras cepšanai viņi izmantoja īpašus malšanas miltus, svaigu sviestu, mēreni raudzētu pienu un garšvielas, piederēja tik dārgām. Tas tika cepts tikai pēc īpaša pasūtījuma īpašiem gadījumiem.

Sietu maizi cepa no miltiem, kas izsijāti caur sietu, maizes sietu - no miltiem, kas izsijāti caur sietu. Zema kvalitāte tika uzskatīta par "kažokādu" maizes veidiem, kurus cepa no pilngraudu miltiem un sauca par pelavām.Vislabākā maize, kas regulāri atradās turīgo māju galdos, bija “graudaina” baltmaize, kas pagatavota no labi pārstrādātiem kviešu miltiem. Nu, sliktas ražas gados, kad nebija pietiekami daudz rudzu un kviešu krājumu, miltos tika sajauktas visu veidu piedevas - burkāni, bietes, kartupeļi un pat ozola miza, kvinoja un nātres.

Kāpēc pirkt?

Šķiet, ka ar tik plašu maizes klāstu nevar būt ne runas par nevienu pašu gatavotu maizes ražotāju. Neskatoties uz to, šis tehnoloģiju brīnums nesen ir kļuvis diezgan populārs Krievijā. Kāpēc?

Protams, galvenais maizes automāta iegādes iemesls ir lieliska mājas maizes garša (iedomājieties tikai jūsu dzīvokļa aromātu!), Bet vēl svarīgāk ir tas, ka jūs precīzi zināsiet, no kā sastāv jūsu maize. Diemžēl daudzos šodien veikalos nopērkamajos maizītēs ir etiķis, sojas milti, augu tauki, kā arī E72, E300 un citi ķermenim pilnīgi neveselīgi "uzlabotāji" un "cepamais pulveris", kurus jūs nekad nepievienosit savai mājas maizei. . nelieciet.

Vārdu sakot, visticamāk, nav jāpierāda, ka maizes ražotājs ir viens no veiksmīgākajiem un noderīgākajiem priekšmetiem virtuvē. Tas nav pārsteidzoši. Par summu 100 USD vai vairāk jūs varat aizmirst par maiznīcām un baudīt svaigu, garšīgu maizi, kad vien sirds vēlas. Pirmie maizes automāti automātiski parādījās pagājušā gadsimta astoņdesmitajos gados. un kopš tā laika ir ļoti ātri ieguvuši popularitāti. Viņi ieradās pie mums no Āzijas, kur joprojām ir spēcīga tradīcija cept maizi mājās. Galu galā praktiski nav lielu maizes ceptuvju, kas strādā masveidā.

Kā tas darbojas

Principā visi maizes ražotāji strādā pēc vienas tehnoloģijas. Katram ir nelipīga veidne ar plānu rokturi. Mīklas sajaukšanai pelējuma apakšā ir lāpstiņa. Lai ceptu maizi, pietiek ar to, ka cepeškrāsnī ielej receptē stingri norādītās sastāvdaļas: miltus, sāli, cukuru, ūdeni, pievieno piena pulveri, sviestu un raugu. Bet nekādā gadījumā tos nedrīkst sajaukt! Vienkārši aizveriet vāku, izmantojiet vadības paneļa pogas, lai iestatītu izvēlēto programmu, un jūs varat turpināt savu biznesu - maizes ražotājs visu nokārtos pats. Kamēr jūs atpūšaties, viņa pati mīcīs mīklu, ļaus tai stāvēt un labi mīcīs. Tad, kad mīkla uzcelsies, mini-maiznīca mīcīs mīklu un ļaus tai atkal uzrūgt - lai izdalītos gāzes. Un tikai tad sāksies faktiskā cepšana. Tas, kuru jūs pats pasūtījāt: ar ļoti ruddy, medium vai ļoti vieglu garozu. Pēc visām šīm procedūrām plīts atgādinās par tās esamību ar skaņas signālu. Un tas ir labi, ja šajā brīdī neesat mājās: daži modeļi maizi var ilgi turēt karstu. Kopumā maizes ražotājs veiks visu ierasto darbu jūsu vietā. Būs jābauda arī gatavs svaigi izcepts klaips.

Starp citu, var atrast dārgākus modeļus ar tādām funkcijām kā iespēja izvēlēties kādu no pieciem garozas grauzdēšanas grādiem, ventilatoru, pateicoties kuram karsts gaiss tiek vienmērīgi sadalīts visā tilpumā, taimeris ar aizkavētu sākumu, lai karsta maize nogatavojas, piemēram, tieši brokastīs.

Ko jūs varat cept

Lai cepšana būtu patīkama, jums jārūpējas par atbilstošām sastāvdaļām. Piemēram, labāk ir izmantot sauso raugu (vēlams importēto).

Apguvis pamata klaipa sagatavošanu, kurā ietilpst tikai milti, ūdens, cukurs, raugs, sāls un piena pulveris, jūs varat sākt cept maizi, pievienojot graudus, garšvielas, riekstus un sēklas, un pat svaigus un sautētus dārzeņus! Maizes ražotājs viegli cepīs maizi ar ceptiem sīpoliem, kaltētām sēnēm vai tomātiem, ceptiem pipariem, kraukšķīgu bekonu, kūpinātu gaļu vai rīvētu sieru un zaļumiem. Jūs varat arī pagatavot saldus smalkmaizītes ar šokolādi, augļiem un ogām. Un zemeņu maize! Šāds prieks pat pasakainākajā sapnī nesapņo! Dažādas piedevas ievieto stingri saskaņā ar skaņas signālu, ko dod plīts.

Ietaupiet uz maizes

Mājas maize ir aptuveni puse no veikalā nopērkamās cenas.No kilograma kviešu miltu mājās gatavotā maizes automātā jūs varat pagatavot četrus maizes klaipus, apmēram 400 g katrā (tas ir standarta "veikala" klaipa svars). Plus izmaksas par dažiem gramiem cukura, sāls, piena pulvera, sviesta un sausā rauga, kā arī elektrība. Veiciet matemātiku, un jūs redzēsiet, ka maizes ceptuve virs galda atmaksājas mazāk nekā gada laikā.

Kuru modeli vajadzētu izvēlēties?

Pirms iegādāties maizes automātu, jums vajadzētu padomāt par to, kāda izmēra mašīna jums nepieciešama. Dažādi modeļi, atkarībā no izmēra, cep maizes, kuru svars ir no 500 g līdz 1,5 kg, tādēļ, ja ēdat daudz maizes, jums vajadzētu izvēlēties lielāku krāsni. Starp citu, lielie maizes ražotāji var pagatavot arī mazus kukulīšus.

Ja jūs nevēlaties pievienot maizei piedevas, jums ir nepieciešama funkcija "pievienot rozīnes". Šajā režīmā jūs varat cept maizi, pievienojot ne tikai rozīnes, bet arī sasmalcinātas žāvētas aprikozes, zaļumus, žāvētas plūmes, riekstus, sukādes, šokolādi, sieru, maltu ingvera sakni, safrānu, svaigu augļu gabaliņus, bekonu un citas delikateses. kas parasto maizi padara par ēstgribu.

Un, ja jums patīk rauga maizes izstrādājumi, kas izgatavoti ar savām rokām, bet jūs laiku pa laikam cenšaties mīcīt mīklu - maizes automāts ar funkciju "mīklas pagatavošana" jūs uz visiem laikiem ietaupīs no mokām: tas varēs mīcīt mīkla īpaši bulciņām, maizītēm un kliņģeriem, pīrāgi ar pildījumu, kulebyak. Pietiks ar ēdienu ielešanu veidnē un pēc pusotras stundas, izņēmis gatavo mīklu, sāciet pīrāgu skulptūras.

Lielākajai daļai modeļu ir arī picas mīklas sagatavošanas režīms. Izveicīgas mājsaimnieces jau ir pielāgojušas šo režīmu mīklas pagatavošanai pelmeņiem.

Daudzi modeļi var arī pagatavot mājās gatavotus ievārījumus un konservus no zemenēm, mellenēm, aprikozēm, plūmēm, āboliem un pat citroniem! Saimniecei vairs nevajadzēs stundām ilgi stāvēt virs pannas un noņemt putas. Nav jābaidās, ka ievārījums izrādīsies pārāk šķidrs vai, gluži pretēji, tas sagremojas un kļūst tumšāks. Jums vienkārši precīzi jāievēro instrukcijas, kas ir pārsteidzoši vienkārši. Daži dārgu maizes ražotāji var pagatavot pat rīsus!

Krāsns-intelektuāls

Daudzas mašīnas ir tik gudras, ka tās ņem vērā apkārtējās vides temperatūru un sastāvdaļu temperatūru ārpus ledusskapja. Tikpat labi rezultāti tiek sasniegti jebkurā temperatūrā virtuvē, no +5 līdz + 30 ° C. Arī iestatot cepšanas programmu, jūs varat bloķēt vadības paneli, ja bērni vēlas spēlēt ar skaistām pogām. Elektrības padeves pārtraukuma gadījumā iestatītie parametri tiek saglabāti no 30 sekundēm līdz 10 minūtēm atkarībā no modeļa.

Bet jebkurā gadījumā neatkarīgi no tā, kuram modelim pievērsieties, pārbaudiet, vai tam ir pievienotas detalizētas instrukcijas krievu valodā, kā arī recepšu grāmata.

Ejam cauri tirgum

Āzijas uzņēmumi tradicionāli ir spēcīgi maizes ražotāju ražošanā. Tādējādi Panasonic SD-253 modelis (1. attēls) lieliski cep balto un rudzu, franču un itāļu maizi. Šī krāsns bija pirmā pasaulē, kurā tika cepta maize bez lipekļa (bez proteīna lipekļa). Īpašs rozīņu pievienošanas dozators ļāva pilnībā automatizēt sastāvdaļu (augļu, siera, olīvu utt.) Pievienošanas procesu, maigi ievadot tos mīklā, nebojājot gabaliņus. Jums tās vienkārši jāielādē dozatorā, un tas īstajā laikā automātiski pievienos mīklai.

Attēls: 1. Maizes ražotājs Panasonic SD-253

Spēja pagatavot maizi no pilngraudu miltiem un kliju miltiem patiks tiem, kas ievēro veselīga uztura noteikumus vai vienkārši meklē savu figūru. Aizkaves taimeris (līdz 13 stundām) ļaus pagatavot karstu maizi brokastīs, un, izmantojot RAPID režīmu ("Ātri"), jūs saņemsiet maizi tikai 1 stundas 55 minūtēs!

Neapšaubāmas plīts priekšrocības ietver spēju mīcīt mīklu septiņos dažādos veidos. Parastā mīkla, franču, rudzu, ar piedevām, picas mīkla - katrai no tām ir savas īpatnības, savs gatavošanas laiks, mīcīšanas shēma.Tagad jūs varat pagatavot gandrīz jebkuru rauga mīklu! Krāsns radīs optimālus apstākļus tās pagatavošanai, katrā posmā precīzi saglabājot nepieciešamo temperatūras režīmu, un tas ir vissvarīgākais panākumu komponents.

Jūs vēlaties kaut ko saldu, un krāsns ir aizņemta? Izmantojiet Cepšanas programmas priekšrocības, ar kuras palīdzību jūs varat iegūt izcilus bezrauga cepumus - smalkmaizītes vai šarlotes. Vai arī pagatavojiet ievārījumu: maizes automātā to izdarīt ir ļoti viegli, bet tas izrādās izcili garšīgs.

LG Electronics modelim HB-156JE ir 6 darbības režīmi: pamata, īpašs, franču, ātrs, mīklas un ievārījums, kas satur 27 maizes receptes, 9 mīklas iespējas un 6 ievārījuma iespējas. Krāsns programmas ietver divus klaipu izmērus - 450 un 680 g, 13 stundu taimeri un trīs garozas krāsas. Bet maizes automāta galvenā iezīme ir atsevišķa unikāla programma "Krievu pavārs", kas ietver medus-sinepju, ķirbju, skābo krējumu, rudzu maizes un kulich sagatavošanu.

Cits LG modelis, automātiskais maizes ražotājs HB-205CJ (2. attēls), ir paredzēts maizes un kūku pagatavošanai. Tam ir arī 8 darbības režīmi un krievu pavāra programma. Krāsns ir aprīkota ar nelipīgu apvalku. Maizes ceptuves programmas tiek izstrādātas tieši Krievijā, uzraksti uz paneļa ir krievu valodā, tāpēc krieviem ir viegli un vienkārši izmantot šādu mašīnu.

Attēls: 2. Maizes ražotājs LG HB-205CJ

Kenwood sadzīves tehnikas līnijā ir pieejami vairāki maizes ražotāju modeļi, no kuriem katram ir savas interesantas iezīmes. Tādējādi Kenwood kompaktajam modelim BM 258 ar ietilpību 900 g miltu ir funkcija uzturēt maizi karstu, un tas var arī aizkavēt darba sākšanu līdz 16,5 stundām. Ātra cepšanas programma ļauj iegūt maizi tikai 60 minūtēs.

BM 300 modelis ir paredzēts 750 g un 1 kg maizes cepšanai, un tam ir bezglutēna mīklas sagatavošanas režīms, ievārījuma sagatavošanas programma un ekspress maizes cepšanas režīms 60 minūtēs. Jūs varat iestatīt garozas krāsu - jebkuru no trim, no kuriem izvēlēties.

Maizes automātam BM 306 (3. attēls) ir uzlabots mīklas pacelšanas cikls, aizsardzība pret strāvas padeves pārtraukumiem. Un BM 440 modelim alumīnija traukā ar nelipīgu pārklājumu, ar kuru var izcept 1,25 kg maizes, ir pienākums uzturēt klaipu karstu.

Attēls: 3. Maizes ražotājs Kenwood BM 306

Tātad, mini-maizes ceptuves ir lielisks atradums tiem, kas mīl svaigus karstus ceptus izstrādājumus, kā arī zina, kā skaitīt naudu, ietaupīt laiku un netaupīt uz veselību. Šis paņēmiens ir divreiz neaizstājams ārpus pilsētas, piemēram, valstī, tālu no civilizācijas priekšrocībām. Jūs, protams, varat dzīvot bez maizes automāta, taču, neskatoties uz to, ka jūsu mājā parādīsies šāds daudzfunkcionāls aparāts, jūsu dzīves kvalitāte neapšaubāmi paaugstināsies. Un, pārejot uz mājās gatavotu maizi, jūs diez vai varat atgriezties pie nopirktās.

Sagatavojusi Marija Lušņikova