|
 Krāsots, barots, pildīts - zivju sortimenta dažādība mūsu tirgū ir pārsteidzoša. Mūsdienu tirgus piedāvā patērētājiem neticamu produktu izvēli katrai gaumei. Kā saka, ja vien būtu nauda. Bet tik daudzveidīga, no pirmā acu uzmetiena, izvēle patiesībā slēpj desmitiem negodīgu pārdevēju un piegādātāju triku, un tajā pašā laikā - simtiem veselības apdraudējumu ikvienam, kurš uzdrošinās iegādāties nekvalitatīvu produktu.
Mūsdienās īpaši riskantu produktu sauc par zivīm, kas, neskatoties uz atzītajām priekšrocībām cilvēka ķermenim, var būt ļoti bīstama. Patiešām, tiklīdz zivis tiek noķertas no dabiskās dzīvotnes, tajā pašā brīdī sākas tās oksidēšanās process, tas ir, tas sāk pasliktināties. Un tas var kļūt par kaitīgu produktu, nevis par veselības avotu.
Eksperiments
Patērētāju vidū ļoti pieprasītas ir sulīgas un aromātiskas kūpinātas zivis. Tiesa, tā cena neļauj katru dienu baudīt šo produktu. Varētu šķist, cik ilgam un sarežģītam šim smēķēšanas procesam jābūt, ja galaprodukta izmaksas tik ļoti noplicina mūsu maciņus. Faktiski padarīt kūpinātas zivis identiskas tām, kuras pērkat veikalā, mājās ir ļoti viegli un vienkārši. Viss, kas jums jādara, ir iegādāties nelielu "šķidru dūmu" pudeli. Divas līdz trīs ēdamkarotes 1-2 zivīm, 24 stundu pacietība - un zivs ir gatava. Tas pats sulīgs un aromātisks, bet trīs reizes lētāks. Un jums nav nepieciešams iekurt uguni un nopirkt tonnas malku. Pusi litru burvju dūmu - un kūpinātas zivis jums tiek garantētas. Bet vai jums būs vēlme ēst šādas zivis?
Šķidrie dūmi, pēc ražotāju domām, ir nekaitīgi. Viņi saka, ka tā ražošana ir balstīta uz dažādu koksnes sabrukšanas produktu izšķīdināšanu ūdenī. Tajā pašā laikā šķiet, ka kondensāts tiek attīrīts, noņemot no tā dažādus kaitīgus komponentus. Bet maz ticams, ka visi šķidrie dūmi, kas atrodas mūsu tirgū, tiek iegūti šādā veidā. Būtībā brīnuma šķidrums ir tikai ķīmiska viela ar sintētisku aromātu. Tajā pašā laikā kādu iemeslu dēļ sintētiskā komponenta nosaukums nav norādīts produkta marķējumā.
Saskaņā ar neoficiālu statistiku pašlaik vairāk nekā 90% no kūpinātajiem produktiem (gan zivīm, gan gaļai) tiek gatavoti, izmantojot "šķidros dūmus". Tā kā šāda veida pārtikas sistemātiska lietošana var sabojāt kuņģa gļotādu un izraisīt zarnu slimības. Daudzas valstis jau ir aizliegušas lietot šķidros dūmus, jo produkta drošība ir atkarīga pat no tā koncentrācijas - pārāk daudz tas kaitē veselībai. Un tās bieži pārsniedz normas - pirmkārt, apstrādāt novecojušas zivis un tādējādi noslīcināt nepatīkamo pēcgaršu. Tātad, vai ir vērts uzticēties ražotājiem, kuri saka, ka šķidrie dūmi ir pilnīgi nekaitīgi? Tādēļ neatkarīgi no tā, kā to sauc un izgatavo, mākslīgais aromāts vienmēr būs mākslīgs.
Krāsainas zivis
Vēl viens interesants produkts zivju tirgū bija iemīļotās sarkanās zivis. Izrādās, ka to bieži vai nu krāso, vai pat speciāli audzē, barojot ar augšanas stimulatoriem un krāsvielām. Tāpēc, ja redzat, ka zivīm ir spilgti sarkana gaļa un mazas spuras, labāk izvēlēties citu produktu. Galu galā, ja jūs tam neticat, iegūstiet tik spilgtu saldētu zivju paraugu un atstājiet to atkausēšanai. Krāsains ūdens un bālas zivis jūs noteikti pārliecinās. Tiesa, pēc tam to nav nepieciešams ēst - kas zina, ar kādām ķīmiskām vielām tas tika krāsots.
Lai nopirktu labu sarkanu zivi, jums jāatceras daži vienkārši noteikumi:
1. Zivis, kas audzētas dabīgā pārtikā, ir bālas un ar garām spurām.
2. Pirms filejas iegādes saostiet to. Ja ir amonjaka smaka, tas nozīmē, ka tas tika iegūts no zivīm, kurām beidzies derīguma termiņš.
3. Ja filejā vispār nav kaulu, tā ir zīme, ka tā tika sagatavota, pievienojot ķīmiskas vielas. To pārbaudīt ir pavisam vienkārši - mēģiniet pats nomizot zivis un iegūt tik kārtīgu un vienmērīgu gabalu, ko pērkat veikalā. Ticiet man, lielākā daļa ražotāju izmanto vienkāršu un pārbaudītu metodi - viņi iemērc zivis īpašā šķīdumā, un kauli paši pazūd - izšķīst.
4. Nekrāsotām zivīm ir baltas svītras, krāsotām nav.
5. Rūpīgi pārbaudiet sagriezto fileju. Ja redzat gaišus vai tumšus plankumus, tad fileju iegūst no astēm un svariem. Pēc ekspertu domām, apmēram 25% no presētajām filejām ir izgatavotas no pilnīgi dažāda veida zivīm, kuru nosaukums ir norādīts uz iepakojuma.
6. Ja zivij ir neraksturīgs spīdīgs spīdums - tā noteikti tika sasmalcināta ar polifosfātu, kuru ēst nav vērts.
Svaigas zivis reti?
Tāpēc, ja kūpinātas zivis labāk nelietot pārmērīgi, vai labāk pirkt svaigu un drošu produktu? Šķiet, ka šeit nevar būt triku. Bet jūs precīzi nezināt, kur šī zivs tika nozvejota un cik ilgi un kādos apstākļos tā tika uzglabāta. Tāpēc diez vai ir vērts uzticēties tikai pārdevēja apliecinājumiem, viņi saka, ka produkts ir svaigs. Labāk ir pārliecināties par patiesību, ko teicāt pats. Lai to izdarītu, rūpīgi pārbaudiet zivis. Vispirms jāpievērš uzmanība svariem. Tam vajadzētu palikt mitram. Zivis ir novecojušas uz letes, ja tās zvīņas ir trauslas, sausas vai saplaisājušas. Turklāt svaigu zivju ādas gļotas ir caurspīdīgas. Pretējā gadījumā labāk nepirkt zivis.
Vēl viena kvalitatīvu zivju īpašība ir izvirzītas un caurspīdīgas acis. Mākoņains, sauss vai iegremdēts norāda, ka tas nav pirmais svaigums. Starp citu, jums vajadzētu skatīties abās acīs! Neaizmirstiet par žaunām. Svaigi, tie ir spilgti sarkani vai spilgti rozā krāsā, tajā, kas ir sācis pasliktināties, tie ir tumši sarkani vai melni. Un žaunu plāksnēm nevajadzētu būt lipīgām un bez gļotām. Jūs varat arī pieskarties zivīm. Pēc piespiešanas ar pirkstiem svaigām zivīm nevajadzētu būt bedrēm uz vēdera. Galu galā arī zivju smaržai nevajadzētu būt atgrūdošai.
Starp citu, vislabāko bojāto zivju smaržu var dzirdēt, paceļot žaunu vāku. Ir vēl viens drošs veids, kā pārliecināties, vai zivis ir svaigas: satveriet zivis ar vienu roku aiz galvas, otru ar asti un viegli salieciet. Svaigi nesalūzīs, bet tikai salieksies. Turklāt tā aste nedrīkst būt saliekta vai sausa - tas norāda, ka zivis nav svaigas. Galu galā nepērciet svaigas jūras zivis - ja dzīvojat 1000 km attālumā no jūras. Tā kā jūras zivis tiek transportētas no tālienes, un tās var tikai sasaldēt. Citā gadījumā jums tiek piedāvāts vai nu nekvalitatīvs produkts, vai arī viņi cenšas pārdot parastās upju zivis par jūras cenu.
Ja jūs kārdina dzīvas zivis, kas peld lielveikala akvārijā, tad izvēlieties mobilo, nevis gauso, nemaz nerunājot par peldēšanu otrādi.
Zivis ar ledu
Ir arī noteikumi par saldētu zivju pareizu iegādi. Vispirms jāatceras, ka zivis var sasaldēt tikai vienu reizi. Atkārtoti mēģinājumi to atdzesēt, pat ja tie nesabojā produktu, tomēr samazinās tā priekšrocības. Iegādājoties mitri sasaldētas zivis, pārliecinieties, ka zivis pārklājošais ledus izskatās kā glazūra un nav sabojāts, kas norāda, ka tā tiks atkārtoti sasalusi. Pēc sasaldēšanas zivis būs gludas un aromātiskas. Nepērciet arī zivis ar baltiem plankumiem: tas norāda uz dziļu sasalšanu vai sabojāšanos. Nu, un, protams, apskatiet derīguma termiņu vai lūdziet pārdevējam atbilstošu sertifikātu.
Novikova A.
|
