|
 Mātes Dabas fantāzijai nav robežu. Daži no viņas darinājumiem ir pārsteidzoši pēc garšas, smaržas un formas. Šķiet, ka banāni ar sēklām, asorti ananāsi vai mataini kokosrieksti nevienu nepārsteigs. Šī īsā ekskursija iepazīstinās jūs ar eksotiskiem augļiem, kas maz zināmi mūsu platuma grādos, un paplašinās jūsu redzesloku.
Akebia
Šis purpursarkanais auglis aug Japānas ziemeļos, Tahoku reģionā, Honshu ziemeļos. Tās augļus var baudīt agrā rudenī tikai divas nedēļas. Japāņiem akebijas ražas laiks simbolizē gadalaiku maiņu. Kad augļi ir nogatavojušies, tie nedaudz atveras. Mīkstums ir ļoti salds, un miza ir nedaudz rūgta, tāpēc vietējie iedzīvotāji dod priekšroku to nogriezt pirms ēšanas ar akabiju.
Jaboticaba
Šī koka dzimtene ir Brazīlijas dienvidaustrumi, lai gan to var atrast lietus mežos visā pasaulē. Melnās ogas aug tieši uz stumbra. Tumši violets, gandrīz melns, tos ēd sākotnējā formā vai izmanto, lai pagatavotu želeju, vietējo delikatesi.
Cherimoya
Cherimoya ir zaļš zvīņains auglis ar ļoti saldu krēmīgu mīkstumu un daudzām brūnām sēklām. Tas aug Centrālajā un Dienvidamerikā un Dienvidaustrumāzijā, kur cherimoya ir pazīstama kā Noina. Šo augli var ēst ne tikai nogatavojušos, bet arī zaļo. Vienīgā atšķirība slēpjas eksotisko gardumu saldumā.
Cupuasu
Šie iegarenie, matainie augļi aug Kolumbijas, Bolīvijas, Peru un Brazīlijas ziemeļu lietus mežos. Viņu miza ir ļoti cieta un bieza, viena augļa svars sasniedz 1 kilogramu. Celulozes smarža ir ļoti oriģināla - šokolādes un ananāsu maisījums, garša atgādina šokolādes pastu. Šī eksotiskā augļa sula ir īpaši populāra vietējiem iedzīvotājiem. Tas izskatās kā bumbieris ar banāna nokrāsu. Cupuacu koka augļi tiek izmantoti ne tikai pārtikā, bet arī kosmētikas nozarē, jo tie satur milzīgu daudzumu vielu, kas labvēlīgi ietekmē ādu.
Budas pirksti vai pirkstu citrons
Ļoti smaržīgs auglis ar oriģinālu formu, kas līdzinās roku pirkstiem, tāpēc tā otrais nosaukums ir Budas pirksti. Tas ir ļoti poētisks un norāda uz Āziju - izaugsmes reģionu. Pirkstu citronā gandrīz nav celulozes, tāpēc es to izmantoju tikai sukāžu, marmelādes un tinktūru pagatavošanai. Šim auglim ir arī reliģisks mērķis. To izmanto kā ziedojumus Budam Japānas un Ķīnas tempļos.
Aki
Neskatoties uz to, ka šī augļa dzimtene ir Rietumāfrika, to tur neēd. Aki ir ārkārtīgi populārs Centrālamerikā un Jamaikā, kur viņš kuģoja ar vergu tirgotāju un tirgotāju kuģiem.
Šis eksotiskais auglis ir ārkārtīgi toksisks; nenobrieduša parauga izmantošana var būt letāla. Tāpēc vietējie iedzīvotāji gaida, kad nobriedīs, plaisās un atklās krēmīgi dzeltenīgu mīkstumu, kura garša attālināti atgādina valriekstu.
Pat nogatavojušies augļi var saturēt indi, tāpēc lielākajā daļā gadījumu kurš tiek pagatavots pirms ēšanas. Jamaikas iedzīvotāji šajā ziņā ir vislabākie. Tie pievieno aki augļus zivju vai dārzeņu sautējumam, un, ja jūs vispirms vārāt aki 10 minūtes un pēc tam to apcepat, tas garšos pēc olu kulteni.
Annatto
Šis auglis ir pazīstams arī kā uruku un tupi. Tas ir sastopams Meksikas, Indijas un Dienvidaustrumāzijas lietus mežos. Sarkans, pārklāts ar ērkšķiem, tas slēpj sarkanās sēklas, kuras kulinārijas speciālistiem ir ļoti vērtīgas.Sēklas izmanto kā dabīgu krāsvielu sieru un dzērienu pagatavošanai, kā arī dārzeņu un gaļas ēdienu aromatizēšanai. Pateicoties annatto, gastronomijas darbi iegūst bagātīgu krāsu un patīkamu garšu, ar notis no muskatrieksta un melnajiem pipariem. Šo augļu sēklas pašas par sevi netiek izmantotas pārtikai.
Džekfrūti
Šī neparasti saldā augļa dzimtene ir Indija. Pamazām tā sēklas izplatījās Bangladešā un Āzijas dienvidos. Džekfrūta augļi tiek uzskatīti par lielākajiem no visiem augošajiem uz kokiem. Viņu svars var sasniegt 30 kg, un izmērs ir 60 cm. Ārpusē smarža atgādina meloni, un mīkstums, kas sadalīts segmentos ar lieliem kauliem, ir karamele.
Brīnuma augļi
Šis auglis ir populārs tālu aiz savas dzimtenes - Rietumāfrikas robežām. Iemesls ir tā spējā līdz nepazīšanai mainīt pazīstamo produktu garšu. Viela glikoproteīns, kas atrodas šajās sarkanajās brīnuma ogās, bloķē receptoru spēju pārnest rūgtu un skābu garšu. Ja vispirms sakošļājat brīnumogu un pēc tam iekodat ar citronu, tad šī citrusaugļa garša jums šķitīs ļoti salda, marinēti gurķi - medus un sinepes pārvēršas par aromātiskām augļu ievārījums.
Rambutāns
Šis auglis aug Dienvidaustrumu Āzijā, tādās valstīs kā Indonēzija, Filipīnas, Šrilanka un Vjetnama, kur to sauc arī par chom chom, kas tulko kā "saspiesti mati". Galu galā šādi augļi izskatās no ārpuses. Iekšpusē ir želejai līdzīgi augļi ar lielu kaulu. Rambutānu ēd gan veselu, gan konservētu, un tā ir izplatīta sastāvdaļa augļu salātos, kas apdarināti ar slidām vai dzērieniem.
Ragainā melone
Šis auglis apvieno gan gurķu, gan meloņu īpašības. Āfrika tiek uzskatīta par tās vēsturisko dzimteni, taču mūsdienās to kultivē Kalifornijā, Čīlē, Austrālijā un Jaunzēlandē. Augļi izskatās kā ragains apelsīns. Iekšpusē tas nav mazāk oriģināls nekā ārpuse - zaļajā mīkstumā ir paslēptas baltas sēklas. Ragainās melones garša ir gurķis vai cukini. Parasti ēd tikai mīkstumu, bet daži neatsaka mizu un sēklas.
Mangostāns
Mangostāns tiek plaši izplatīts Taizemē, Mjanmā, Vjetnamā, Kambodžā, Malaizijā, Indijā, Šrilankā, Filipīnās, Antiļu salās, Centrālamerikā, Kolumbijā, tropiskajā Āfrikā. Šis auglis savvaļā nav atrodams. Violeto mizu ir ļoti grūti nomizot, bet pacietība tiks apbalvota. Iekšpusē ir balta mīkstums, sadalīts šķēlēs, kurā var nokļūt kauli. Garšu var raksturot kā krustojumu starp ananāsu, persiku, zemeņu un vīnogu.
Fizalis
Pieder pie naktssveces ģimenes, fizalis ir vairāk līdzīgs tomātu pēc lieluma, struktūras un formas. Spilgti dzeltenie augļi ir graciozi ierāmēti ar sausām lapām, tāpēc šos augļus bieži izmanto desertu dekorēšanai. Garša ir diezgan maiga ar nelielu skābumu, piemēram, ananāsu. Fizalis ir viegli audzējams, tas labi sakņojas pat nabadzīgās augsnēs.
Durians
Duriana izcelsme ir Malaizijā. Dienvidaustrumāzijā viņš ir pazīstams kā vīriešu varas avots. Varbūt tas ir saistīts ar dabisko savienojumu indolu un sēra klātbūtni, kas izraisa nepatīkamu smaku. Durianu ir aizliegts ienest sabiedriskās vietās, vienīgais izņēmums ir durian chips. Žāvēšanas procesā izzūd visas nepatīkamās smakas. Garša, atšķirībā no smaržas, ir ļoti patīkama - salda, bagātīga, krēmīga.
Bocca O.
|
