Dažādi gatavošanas veidi

Pārtiku var pagatavot dažādos veidos. Katram no tiem var būt gan nenoliedzami plusi, gan mīnusi. Arī ar dažādām gatavošanas metodēm var veidoties ķermenim ne pārāk noderīgas vielas. Bet tos var ievērojami samazināt, ja šī vai tā produkta pagatavošanai tiek izvēlēta cita metode. Jebkuras mājsaimnieces mērķis ir pēc iespējas pilnīgāk saglabāt produktu derīgās īpašības un enerģētisko vērtību.

Viena no visizplatītākajām gatavošanas metodēm ir tvaicējot ēdienu... Dietologi visā pasaulē apgalvo, ka vārīšana ar tvaiku ir veselīgākā un drošākā metode. Tas ir saistīts ar faktu, ka šādi pagatavoti produkti saturā gandrīz pilnībā saglabā visus noderīgos vitamīnu un minerālvielu veidus. Ja jūs gatavojat tvaicētus ēdienus, tie izrādīsies viegli un ar zemu kaloriju daudzumu. Tas tiek panākts, šādi izslēdzot nepieciešamību pēc eļļām ēdiena gatavošanā.

Ja produkts ir eļļains, tad tvaicējot tas tvaicēs kā atrodoties saunā. Vēl viena ēdiena tvaicēšanas priekšrocība ir tā, ka tā novērš kancerogēnu veidošanos pārtikā. Pārtikas garša ir sulīga, jo tvaiks ļauj sulu atstāt iekšā zivīs, dārzeņos, gaļā. Ar tvaika palīdzību jūs varat apstrādāt gandrīz jebkuru produktu, izņemot sēnes.

Vēl viena tikpat izplatīta gatavošanas metode ir gatavošana... To var izmantot arī, lai pagatavotu pārtikas produktus ar zemu kaloriju daudzumu. Tomēr atšķirībā no tvaicēšanas gatavošanas laikā noderīgi vitamīni un citi vērtīgi elementi gandrīz pilnībā izzudīs. Tātad, ja jūs vārāt kāpostus, kas bagāti ar folijskābi, tad šis mikroelements samazināsies gandrīz uz pusi. Bet ēdiena gatavošanai ir arī neapstrīdams plus, kas sastāv no tā, ka vārīti dārzeņi satur milzīgu daudzumu ķermenim noderīgu šķiedrvielu. Pateicoties viņai, gremošana uzlabojas. Ja mēs uzskatām gatavošanu no ķīmiskās reakcijas viedokļa, tad vitamīnu iznīcināšanas process notiek nevis augstas temperatūras iedarbības rezultātā, bet gan ūdenī izšķīdināta skābekļa ietekmē.

Ja gatavošanas laikā vēlaties samazināt barības vielu un vitamīnu zudumu pārtikā, tad sautējiet ēdienu ar cieši noslēgtu trauka vāku. Saldētus dārzeņus labāk iemest tieši verdošā ūdenī.

Mūsdienu apstākļos tas ir ļoti izplatīts gatavošana mikroviļņu krāsnī... Šī metode nav zemāka par tvaicēšanu. Gatavošanas procesā nav arī jāpievieno eļļa, un paši produkti ir diētiski un ar zemu kaloriju saturu. Uztura jomā veikto pētījumu rezultātā tika secināts, ka, gatavojot ēdienu ar gāzes plīti, pārtika zaudē apmēram sešdesmit procentus C vitamīna. Savukārt ēdiena gatavošana, izmantojot mikroviļņu krāsni, zaudē ne vairāk kā divdesmit piecus procentus viena un tā paša vitamīna. . Tomēr mikroviļņu krāsnī nav ieteicams gatavot zivis ar augstu tauku saturu, jo mikroviļņu krāsnis iznīcinās tajā esošās labvēlīgās skābes.

Diezgan vienkāršs un veselīgs pārtikas pārstrādes veids ir cepšana... Cepšana neprasa milzīgas pūles, un tā notiek pietiekami ātri. Bet cepšanai ir arī trūkums, ka tai nepieciešama pietiekami augsta temperatūra. Tas savukārt postoši ietekmē daudzus noderīgos elementus un vielas.

Turklāt tauku oksidēšanās notiek ļoti augstas vārīšanas temperatūras rezultātā. Šī ķīmiskā reakcija savukārt noved pie brīvo radikāļu veidošanās, kas paātrina ķermeņa šūnu novecošanās procesu. Kraukšķīgā kraukšķīgā garoza, protams, izskatās ļoti ēstgribu. Tomēr tieši viņa, apsmērēta ar bagātīgu tauku slāni, nepiekrīt pareizas uztura jēdzienam.

Kā pieņemamu alternatīvu var izmantot speciāli izgatavotas cepšanas maisiņus. Tajos ēdiena gatavošanas ēdieni ir ļoti labi cepti un vienmērīgi pārklāti ar plānu kārtu, kas veido garoziņu. Bet tajā pašā laikā pats ēdiens joprojām ir diētisks. Cepot zivis, vislabāk ir izmantot foliju. Tādā veidā produkts var saglabāt visu sulīgumu.

Vēl viena gatavošanas iespēja ir dzēšana... Šķiet, ka tas apvieno divus citus procesus - cepšanu un vārīšanu. Sautēšanas rezultātā vitamīni tiek zaudēti nenozīmīgā daudzumā, un kancerogēni vispār neveidojas. Pūtīšanas process neprasa tauku lietošanu. Ja produkti netiek sautēti pārāk ilgi, tad tie nezaudēs savas derīgās īpašības un elementus. Labākais veids, kā sautēt ēdienu, ir nelipīgu trauku izmantošana.

Grils ir pārtikas pārstrādes metode, izmantojot atklātu uguni. Ar šādu ietekmi no produktiem netiek noņemtas derīgas vielas un neveidojas kaitīgi elementi. Grilēta gaļa zaudē daudz mazāk sulas un tauku satura nekā citādi apstrādājot. Tomēr, grilējot ēdienu, jāievēro optimālais turēšanas laiks. Jo tumšāka ir garozas krāsa, kas veidojas pārtikas pagatavošanas rezultātā, jo vairāk brīvo radikāļu kļūst pārtikā. Lai novērstu garozas parādīšanos, varat izmantot pārtikas foliju.

Cepšana salīdzinājumā ar citām pārtikas pārstrādes metodēm tas ir viskaitīgākais. Cepti ēdieni veicina svara pieaugumu un ir ļoti kaitīgi ķermenim kopumā. Tomēr cepti ēdieni noteikti ir garšīgi, barojoši un apmierinoši. Ceptos ēdienos kaloriju saturs tiek palielināts, arī šādā pārtikā ir daudz vairāk kaitīgu elementu. Bet jūs varat mazināt kaitīgo iedarbību, izmantojot dažādas garšvielas un garšvielas. Piemēram, rozmarīns var samazināt kancerogēnu līmeni par aptuveni septiņdesmit procentiem. Kaitīgo vielu saturu var samazināt arī citā veidā, eļļu uzkarsējot ļoti zemā siltumā vai minimālā temperatūrā.

Aleksejs Viktorovičs