|
 Daudzas iesācēju mājsaimnieces bieži vēlas pārsteigt savus mīļos un viesus ar interesantiem un garšīgiem ēdieniem. Meklējot perfektu produktu kulinārijas priekiem, ir vērts apstāties pie tik veselīgas un mutes dzirdinošas sastāvdaļas kā šampinjoni. Šīs sēnes var atrast uz jebkura lielveikala letes, jo tās ir vadošā garša starp lētām sēnēm. Šampinjoni satur apmēram 20 aminoskābes, kas ir noderīgas un nepieciešamas cilvēka ķermenim.
Tātad, jūs esat iegādājies sēnes veikalā, un tagad jums ir svaigu sēņu daudzums. Kā jūs tos sagatavojat? Vieglākais veids ir mazgāt un sagriezt, kā vēlaties: šampinjonus var ēst bez termiskās apstrādes. Tomēr šo neapstrādāto sēņu garša ir neparasta, tāpēc svaigas sēnes nav katra garša.
Visizplatītākā šampinjonu pagatavošanas metode ir to grauzdēšana. Tā kā, kā jau minēts iepriekš, temperatūras ietekme uz šīm sēnēm nav nepieciešama, cepšanas laiks mainās pati saimniece, atkarībā no tā, kā viņa vēlas tos redzēt uz galda. Cepšanai nomazgājiet sēnes, nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu, un sasmalciniet. Šampinjonus sagriež, atdalot kājas no vāciņiem, šķēlēs vai kājas divās daļās gar vai pāri, un vāciņu četrās daļās. Tad pannā ielej saulespuķu vai olīveļļu un uzkarsē. Sagrieztas sēnes izliek karstā pannā.
Parasti ūdens iztvaikošana no šampinjoniem prasa apmēram 5-7 minūtes, līdz tam laikam tie kļūst tumšāki. Ja jūs turat tos vēl apmēram 4-5 minūtes uz vidējas uguns, tad sēnes kļūs zeltainas. Šajā posmā viņi izskatās vispievilcīgākie, un viņu garša sasniedz maksimumu, un tieši tad tos ieteicams pasniegt pie galda. Cepšanas laikā neaizmirstiet sālīt sēnes! Lai iegūtu lielāku pikantumu, pēc sulas iztvaikošanas varat pievienot sīpolu gredzenus vai nedaudz sojas mērces.
Sēnes bieži izmanto kā salātu vai karsto ēdienu sastāvdaļu. Salātiem šampinjonus nav nepieciešams cept līdz zeltaini brūnai, lai gan tas jau ir gaumes jautājums. Karstajiem ēdieniem varat sautēt šampinjonus: sagrieztas sēnes tiek turētas pannā 3 minūtes, kamēr ūdens no tām pilnībā neiztvaiko.
Ļoti garšīgs gaļas, it īpaši cūkgaļas gulaša, garnīrs ir sēnes krējuma-siera mērcē. Recepte ir parādīta zemāk.
Jums būs nepieciešams:
• svaigi šampinjoni 600 g;
• Ciets vai puscietais siers (Krievu, Gouda, Tilsiter) 200 g;
• Skābs krējums 15% tauku 150 ml;
• 1. sīpola galva;
• Sāls un pipari pēc garšas.
1) Nomazgājiet, sagrieziet sēnes šķēlēs un apcepiet tās līdz zeltaini brūnai;
2) Kamēr sēnes ir ceptas, sarīvējiet sieru uz vidējas rīves un sajauciet to ar krējumu;
3) sālīt un piparus ceptas sēnes, virs tām ielieciet gredzenos sagrieztu sīpolu un ielejiet sēnes ar krējuma-siera mērci;
4) Pagaidiet, līdz ūdens iztvaiko no mērces, vienlaikus maisa sēnes, lai tās nedegtu, nepieskaroties sīpolam;
5) Kad ūdens iztvaiko par 3/4, pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet siltumu līdz zemam; sēnes sautēsies apmēram 20 minūtes.
Ideāli cūkgaļas piedeva gatavs! Un, ja jūs ievietojat sēnes tartletes, jūs saņemat lielisku karstu uzkodu. Labu apetīti!
Kalnova D.I.
Lasiet tūlīt
Visas receptes
|
