|
 Ja lielveikalā uz letes redzat sev nezināmus graudus vai sēklas, neuztraucieties! Šo jauno produktu uzturvērtības priekšrocības var būt ļoti nozīmīgas, tāpēc jūs varat riskēt. Šeit ir saraksts ar sešiem graudaugu veidiem, kuriem ir ievērojams skaits noderīgu īpašību.
Čuana sēklas
Kas tas ir? Centrālamerikā augošas melnas vai gaiši pelēkas sēklas, kas pielīdzināmas piparmētrām, kas ir viens no maiju un acteku cilšu pamatproduktiem.
Sēklas ir labs omega-3 taukskābju avots, kas var noderēt, ja jums nepatīk zivis. Tas ir arī labs kalcija avots. 15 gramu porcija var nodrošināt līdz pat 10% no ikdienas kalcija nepieciešamības. Džuanas sēklas satur vairāk dzelzs nekā spināti, kā arī ievērojams daudzums B vitamīna.
Kā tos lieto? Sēklas pievieno maizei, zupai un sautējumiem, un tās var izmantot salātos, saldos dzērienos un graudaugos. Sēklas tiek izmantotas arī miltu pagatavošanai.
Griķi
Kas tas ir? Sēklas ir līdzīgas rabarberiem un visbiežāk tiek izmantotas Austrumeiropā un Austrumāzijā.
Ķīnas etnisko iedzīvotāju griķu patēriņa pētījumos secināts, ka šis produkts normalizē asinsspiedienu un holesterīna līmeni. Griķi noderīga arī cukura līmeņa regulēšanai asinīs: ir pierādīti vairāki amerikāņu pētījumi samazināt diabēta risku cilvēku vidū, kuri lieto griķus. Turklāt griķi satur lielu daudzumu šķiedrvielu sastāvdaļu, magniju un flavonoīdu antioksidantu.
Kā to lieto? Griķi kalpo kā rīsu, kartupeļu un auzu pārslu aizstājēji, un tos bieži pievieno zupai. Griķu milti To bieži izmanto pankūku, pankūku un makaronu pagatavošanai.
Vai tu zināji? Griķi izmanto spilvenu pildīšanai, tie ir vēsāki nekā sintētiskās šķiedras un var būt laba alternatīva tiem, kam ir alerģija pret spalvām.
Kvinoja
Kas tas ir? Dienvidamerikā audzētais augs ir līdzīgs spinātiem. Parasti dzeltenā krāsā, bet ir arī melnas un oranžas šķirnes.
Kvinoja satur daudz kalcija, dzelzs, vitamīnu B un E. Lielais magnija saturs palīdz atslābināt asinsvadus, kas ir īpaši svarīgi galvassāpju vai paaugstināta asinsspiediena laikā. IN kvinoja vairāk olbaltumvielu nekā kvieši un bez lipekļa. Zemais glikēmiskais indekss (GI) padara kvinoju noderīgu tiem, kas kontrolē cukura līmeni asinīs.
Kā to lieto? Kvinoju izmanto kā rīsu, auzu pārslu un kuskusspievienoja putrai. Kvinojas miltus var izmantot makaronu un makaronu pagatavošanai.
Speltas kvieši
Kas tas ir? Viduslaiku Eiropā plaši izplatīta kviešu šķirne; mūsdienās audzē Spānijā un Centrāleiropā.
Speltā ir daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu, uztura vitamīnu un minerālvielu, īpaši cinka, mangāna un vara. Speltas šķiedrvielu sastāvdaļas palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Uztura speciāliste Tanja Ferrareto saka, ka speltas labāk pieņem cilvēki ar nepanesību pret parastajiem kviešiem, neskatoties uz tā lipekļa saturu.
Kā to lieto? Speltas milti ir nedaudz saldi, ar riekstu garšu, un tos var izmantot sausu cepumu, makaronu un maizes ražošanā. Rīsu vai kartupeļu vietā var lietot pilngraudus (bieži dēvētus par "speltas ogām").
Humuss
Kas tas ir? Tie ir grauzdēti nenogatavojušies (zaļi) kvieši. To plaši izmanto Tuvajos Austrumos un Ziemeļāfrikā.
Humusā ir daudz olbaltumvielu, ogļhidrātu, šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu.Tomēr tas nav saderīgs ar diētu bez lipekļa. Pētījumos, ko veikuši Sadraudzības Zinātnisko un rūpniecisko pētījumu organizācijas zinātnieki, secināts, ka humusa patēriņš labvēlīgi ietekmē zarnu veselību; arī šim produktam ir pazemināts glikēmiskais indekss, kas padara to noderīgu diabēta slimniekiem.
Kā to lieto? Alternatīva makaroniem un rīsiem, ko bieži pievieno salātiem, zupām un plovam.
Melnie rīsi
Kas tas ir? Rijīga rīsu šķirne, kas audzēta dažādās Āzijas daļās. Tās patēriņš vēsturiski ir saistīts ar muižniecību. Gatavošanas laikā melnās pupiņas kļūst sarkanas.
Melno rīsu priekšrocības ir zems cukura līmenis, daudz šķiedrvielu, E vitamīns, dzelzs un cinks. Uztura speciālists Dr Šimins Hu saka, ka melno rīsu klijas satur vairāk antioksidantu nekā mellenes, kuras tiek uzskatītas par "superbarību". Tomēr klijas (graudu ārējā daļa) slīpēšanas laikā bieži tiek noņemtas, tādējādi samazinot uzturvērtību.
Kā to lieto? Maigs riekstu aromāts un saldums melnie rīsi populārs kūku, desertu un novārījumu pagatavošanā. Var izmantot kā balto rīsu aizstājēju.
Svistunovičs R.M.
|
