|
Maize no maizes automāta var neiznākt lētāka nekā veikala maize, taču, bez šaubām, tā ir garšīgāka. Ja iegādājāties maizes automātu, vispirms izlasiet tam paredzētās instrukcijas un pēc tam eksperimentējiet ar pamata klaipu. Tas palīdzēs jums iepazīties ar maizes ražotāja darbu, kā arī pārliecinošāk to izmantot un izmēģināt jaunas interesantas receptes. Visi maizes ražotāji mīca, stāv un cep svaigu kraukšķīgu maizi, bet tomēr daudz kas ir atkarīgs no modeļiem. Izvēloties maizes ražotāju, galvenais ir ņemt vērā klaipa izmēru, kā arī to, kādas programmas ir pieejamas.
Daži no lētākiem modeļiem ražo izcilu vienkāršu maizi, taču lielai ģimenei tie ir pārāk mazi. Sarežģītākie modeļi ļauj izvēlēties vēlamā klaipa izmēru, dažādas programmas, bet par atbilstošu cenu.
PROGRAMMAS
Visiem maizes ražotājiem ir vairākas programmas, dažiem ir vairāk, citiem mazāk. Receptēs tiek izmantotas programmas, kas pieejamas lielākajā daļā maizes ražotāju, pat visvienkāršākās. Daudzi maizes ražotāji ļauj arī izvēlēties klaipa garozas krāsu. Ja receptē nav norādīts citādi, šo iestatījumu var izmantot pēc vēlēšanās.
Dažos maizes ražotājos varat iestatīt taimeri, pēc kura maize tiks cepta no norādītā laika. Tādā veidā jūs varat to iestatīt tā, lai maize tiktu cepta brokastīs vai atgriežoties no darba. Šajā gadījumā nelietojiet ātri bojājošos pārtikas produktus, piemēram, pienu, olas un sieru.
Pamata vai parastais režīms ir visizplatītākā programma, kas ideāli piemērota vienkāršākajai balto miltu maizei ar nedaudz pelēku vai graudu miltu. Dažiem maizes ražotājiem ir atsevišķa programma "rozīņu pievienošana", kas atskan ar pīkstienu, pēc kuras jūs varat pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, žāvētus augļus, sieru un citus pārtikas produktus, kurus mīcot nevēlaties biezeni. Ja jums nav šīs programmas, pievienojiet šīs sastāvdaļas mīcīšanas beigās (parasti maizes ražotāja instrukcijās ir norādīts dažādu ciklu ilgums, un jūs varat iestatīt sev trauksmi, lai atcerētos, kad jāpievieno pārējie produkti ).
Grauds režīmu izmanto maizēm ar augstu sēra vai graudaugu miltu saturu. Šī programma prasa ilgāku laiku nekā parastā programma, jo tās celšanās prasa ilgāku laiku.
Ātri programma prasa daudz mazāk laika. Gatavā maize tikpat labi neceļosies un būs blīvāka, bet pilnīgi smalka. Izmantojot šo programmu, var cept vienkāršas maizes receptes, bet vēlams ne tās, kurās ir daudz pelēko miltu vai miltu ar pilngraudiem, kā arī bez lipekļa maizi - kas izgatavota no rudzu vai pērļu miežu miltiem.
Režīms mīklu mīca mīklu, kuru var veidot un atstāt otrreiz nostāvēties, lai ceptu parastajā krāsnī. Dažiem maizes ražotājiem ir atsevišķas programmas dažādiem mīklas veidiem: picai, franču klaipam, focaccia. Dažiem ir arī "rozīņu pievienošanas režīms". Neuztraucieties, ja jums nav laika iegūt mīklu tūlīt pēc mīcīšanas - tā turpinās derēt un nenāks par sliktu.
"Tikai ceptas preces" vai "smalkmaizītes" ļauj cept bez rauga smalkmaizītes - noder, ja cepeškrāsns jau ir aizņemta vai jums ir jāatstāj un nevarat mafinu laicīgi izvest no krāsns. Deep Madera smalkmaizītes, rozīņu smalkmaizītes un tējas smalkmaizītes iznāk tikai lieliski. Cepumi un citas sarežģītas kūkas, kas jāliek karstā krāsnī, nav piemērotas cepšanai maizes mašīnā. Daži maizes ražotāji mīca mīklu un cep kūku, bet daži vienkārši cep kā parasto krāsni.
Ja maizes ražotājs cep tikai šos smalkmaizītes, pirms cepšanas noņemiet maisītāju un ieklājiet pannu ar cepamo papīru.Izmantojiet nūju, lai pārbaudītu, vai kūka ir izcepusies, taču atcerieties, ka pārbaudāt karstā krāsnī - esiet uzmanīgs!
GALVENĀS SASTĀVDAĻAS
Lielākajā daļā maizes ražotāju sastāvdaļas jāpievieno veidnei noteiktā secībā. Ja tos pievienojat nepareizā secībā, maize var nedarboties. Vairumā gadījumu vispirms ielej šķidras sastāvdaļas, pēc tam sausu un pēc tam raugu, bet dažreiz otrādi. Kārtība ir īpaši svarīga maizes ražotājiem, kuri pirms cikla uzsākšanas paņem pārtraukumu, jo raugs ir jātur atsevišķi no šķidruma, cukura un sāls.
MILTI
Baltmaizes milti Ērtākie maizes milti maizes ražotājam un ir visvairāk izmantoti maizes receptēs mūsu vietnē. Baltos miltus gatavo no kviešu graudiem, kas iztīrīti no ārējām klijām. Maizes mašīnai vispiemērotākie ir "maizes" milti (visaugstākās kvalitātes milti), jo tie satur daudz lipekļa, kas mīklu padara elastīgu, un ar rauga palīdzību maize ir gaisīga.
Pilngraudu milti vislabāk maizes ražotājam un plaši izmantots visā grāmatā. Šie milti ir izgatavoti no kviešu graudiem, tie ir rupjāki nekā parastie baltie milti, tiem ir vairāk garšas un vairāk barības vielu. Tā kā šie milti satur daļu kliju, maize izrādās rupjāka, smagāka. Maizes mašīnai vislabāk ir izmantot baltmaizes miltu maisījumu ar pilngraudu miltiem - maize būs visgaršīgākā.
No pelēkās maizes milti daļa kliju tika noņemta, tā ir mazāka nekā vesela. Tāpat kā pilngraudu, to vislabāk sajaukt ar baltmaizes miltiem maizes cepšanas mašīnās.
Iesala vai graudu milti ir balto un pilngraudu miltu maisījums, sajaukts ar iesala kviešu graudiem, tāpēc maize garšo saldāk, nedaudz rieksti.
No rudzu milti izrādās tumša, blīva, garšīga maize. Tajā ir maz lipekļa, tāpēc tas jāsajauc ar baltiem miltiem.
No milti ar speltu rezultāts ir garšīga maize ar vieglu riekstu garšu. Tā ir bagātāka un barojošāka nekā rupjmaize, tāpēc to dažreiz var lietot cilvēki, kas uztur diētu bez kviešiem.
Kukurūzas milti ko iegūst no kukurūzas kodoliem, tas ir gan smalks, gan rupjš. Ir labi to pievienot maizei, taču tas jālieto pamazām, jo tajā ir maz lipekļa.
Pērļu milti ar maigu, saldu garšu, tā gatavo mīkstu maizi. Tajā ir ļoti daudz lipekļa, tāpēc maizes pagatavošanai tas jāsajauc ar baltiem miltiem.
Bez lipekļa milti pārdod dažos lielos lielveikalos. Tie atšķiras, bet tie visi satur cietes un bez lipekļa miltu, piemēram, kartupeļu, rīsu, zirņu vai sojas miltu, maisījumu. Dažās, lai maize būtu brūna, pievieno augu šķiedras. Maizes ražotājiem ir piemēroti tikai tie miltu veidi, kas tiem ir īpaši izveidoti. Parastie milti bez lipekļa nedarbosies.
GRAUDS
Maizes gatavotājā var izmantot tikai sauso raugu, un ir svarīgi ļoti precīzi izmērīt tā daudzumu. Ja nepietiek rauga, mīkla nepieaugs; ja to ir pārāk daudz, cepšanas laikā tas samazināsies. Nelietojiet raugu, kuram beidzies derīguma termiņš.
SĀLS
Tā ir būtiska maizes sastāvdaļa, pat ja jūs ienīstat sāļo garšu. Sāls kontrolē rauga procesu un stiprina lipekļa struktūru. Pievienojot sāli, turiet to prom no rauga, lai tas nesāktu darboties: tas ir īpaši svarīgi maizes ražotājos, kuri nekavējoties nesāk mīcīt mīklu. Precīzi izmēra sāls daudzumu.
CUKURS
Cukurs palīdz raugam iesist, padarot klaipu mīkstu un garozu. Brūnais brūnais cukurs dod vairāk garšas nekā baltais cukurs, un medus, melase un kļavu sīrups ir lieliskas alternatīvas.
TAUKI
Lielākajai daļai vietnes maizes recepšu ir nepieciešams nedaudz sviesta, lai tas būtu bagātāks, pievienotu garšu un uzlabotu glabāšanas laiku. Īpašu margarīnu sviestu var aizstāt tiem, kas ievēro īpašu bez piena produktiem paredzētu diētu.Dažās receptēs sviesta vietā tiek izmantota olīveļļa.
ŠĶIDRUMI
Ja nav norādīts citādi, šķidrumam, pievienojot maizes cepšanas mašīnai, jābūt aukstam. Daudzās receptēs tiek izmantots piens, kas maizei piešķir maigu tekstūru un uzlabo glabāšanas laiku. Nelietojiet svaigu pienu, ja maizes cepšanai izmantojat taimeri, ja vēlaties, pievienojiet pienu un pāris ēdamkarotes piena pulvera.
|
