Maizes cepšanas padomi |
|
Jaunajos maizes ražotāju modeļos jūs varat cept ne tikai "klasisko" baltmaizi no kviešu miltiem, bet arī veselīgu maizi, kas izgatavota no kliju miltiem vai vairāku veidu un šķirņu graudaugiem. Piemēram, maize, pievienojot griķus, kukurūzu, rīsus, auzu miltus, miltus no sadīgušiem kviešiem, ir ļoti noderīga un garšīga - A, B, C vitamīnu un pēdējā gadījumā trūcīgo E. putraimu graudaugiem. Ļoti interesantu garšu nodrošina ceptu sīpolu, maltas paprikas, garšvielu, alus, dilles, pētersīļu, kartupeļu, citrona miziņas, medus, krējuma pievienošana mīklai ... Eksperimentējiet! Lielākajai daļai modeļu ir picas mīklas sagatavošanas režīms. Atjautīgie krievi jau ir pielāgojuši šo režīmu pelmeņu mīklas pagatavošanai, lai gan aizjūras norādījumos šādas eksotikas nav. Bet mums, kamēr mīcām mīklu, ir laiks pagatavot malto gaļu. Ja kopā ar ūdeni miltiem pievienosiet sarkano biešu sulu vai stipras tējas lapas, saldie konditorejas izstrādājumi kļūs vēl maigāki, garšīgāki un skaistāki. Kūkas vai cepumu mīklai pievienojiet smalki sarīvētus burkānus. Jūs apbalvosiet ar izsmalcinātu smalku mīklu skaistā krēmīgi rozā krāsā. Maizes gatavotājam labāk izmantot augu eļļu: uz tā ceptā mīkla ir elastīga un ilgu laiku nav novecojusi. Nesteidzieties uzkrāt miltus savai maizes mašīnai. Izvēlieties labāko, jo veikalu piederumi ir atšķirīgi. Pērciet nedaudz šur tur un mēģiniet cept. Ja esat izdarījis izvēli, nopērciet un atnesiet to mājās, sasaldējiet miltus vairākas stundas saldētavā. Tas ietaupīs jūsu izejmateriālus no nelūgtu kļūdu iebrukuma. Miltus no maisiņiem ielej uzglabāšanas traukā caur sietu, lai pirms cepšanas tos nevajadzētu izsijāt. Sijāšana padara miltus bagātīgus un bagātus ar skābekli. Ja izmēģināt jaunu recepti, dažas minūtes pēc mīcīšanas sākuma pārbaudiet mīklas konsistenci. Šajā posmā varat pievienot miltus, ja mīkla ir lipīga, vai ūdeni, ja tā ir sausa un drupināta. Saglabājiet koka lāpstiņu gatavu - dažreiz no sienām, kas pielīp dažādās mīcīšanas stadijās, nākas nokasīt sausus mīklas gabaliņus. Pretoties kārdinājumam mīklai pievienot vairāk garšīgu piedevu, nekā norādīts receptē - mīklas konsistence var tikt apdraudēta. Pēc tam, kad mīklas tuvošanās un cepšanas process ir sācies, neceliet vāku, pretējā gadījumā klaips nokritīs. <Cepšanas laikā ne visa maize paceļas augstu. Piesātinātai, smagai maizei ar daudz pelēku vai rudzu miltu, iespējams, būs plakana garoza vai nedaudz vaļīga garoza. Tas neietekmēs maizes garšu. Ja maizes pagatavotājam pēc cepšanas nav režīma “uzturēt siltu” (parasti apmēram 1 stundu, vislabāk ir maizi no maizes veidotāja izņemt pēc iespējas ātrāk pēc cepšanas, pretējā gadījumā iekšpusē veidojas kondensāts un klaips kļūst mitrs . Ja maisīšanas laikā maisītājs iestrēgst pannas iekšpusē, pusi līdz pusei piepildiet ar siltu ūdeni un ļaujiet tai sēdēt 10 minūtes, pirms to viegli noņemat no pannas. Dažiem maizes ražotājiem ir īpaši režīmi gatavu maisījumu cepšanai maizes ražotājiem. Ja vēlaties tos izmēģināt, pārbaudiet instrukcijas, lai redzētu, vai šie maisījumi ir piemēroti jūsu maizes ražotājam.
NODERĪGI PADOMI no nosaukta foruma dalībnieka Lola:1. Gatavojot maizi maizes ceptuvē, ir noteikti modeļi, zinot, ka, manipulējot ar produktiem, jūs varat viegli izcept pilnīgi dažādas maizes. - 1 glāzei (piegādāta maizes ražotājam) kviešu miltu ir 90 ml šķidruma Īpaši vērts atzīmēt, ka vārds "šķidrums" attiecas uz visiem šķidrajiem produktiem, piemēram, jogurtiem, olām, pienu, ūdeni utt. - apmēram 5 ml augu eļļas iet uz 1 glāzi miltu (ir izņēmuma receptes, kur tiek izmantots daudz vairāk eļļas) - 0,5 tējk uz 1 glāzi miltu. sāls un 0,5 ēd.k. cukurs (vai 5 ml medus) - rudzu maizes ražošanā kviešu miltu un rudzu miltu maisījumu izmanto proporcijā 2: 1 (2 kviešu daļas + 1 daļa rudzu) 2. Par produktu "mājas maize" lietošanu - Iesals - uz rudzu maizes no 3 glāzes miltu mēs ņemam - 3 ēdamk. iesals + 70 ml verdoša ūdens (pirms iesiešanas cepeškrāsnī iesalu uzvāra atsevišķā krūzē) - Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka no kopējā receptē norādītā šķidruma daudzuma atņemam 70 ml šķidruma . Kāpēc un kāpēc mēs izmantojam panifarīnu? Tā kā rudzu miltiem tiek atņemts liels daudzums lipekļa, mīkla no rudzu miltiem labi "nepieaug". Un panifarīns tikai palīdz raugam "pacelt" mīklu. Tikai neaizraujies !!! Par 1 mērīšanas glāzi miltu - jums vajadzētu ņemt tikai 1 tējk. panifarīns. No piedāvātajām starta kultūrām es iesaku jums Extra-R (atkal es izejot no produkta dabiskuma) |
| Cepamās glazūras | Pašmāju kūkas: maizes mašīnai |
|---|
Jaunas receptes
