|
 Avokado (Persea americana vai Persea gratissima), kas sākotnēji tika atvests no Meksikas, mums jau sen nav nekas eksotisks. Avokado, iespējams, ir vispopulārākā guakamola sastāvdaļa (uzkoda, kas pagatavota no biezenī pagatavotas avokado mīkstuma), taču šis veselīgais auglis var paveikt vairāk. Bet tikai tad, kad tas ir patiešām nogatavojies.
Tos nekad nenovāc no nogatavojušiem avokado. Ja tas nebūtu norauts, tas vēl nenobriedis būtu nokritis uz zemes. Lai to novērstu, nenogatavojušies augļi tiek novākti uzreiz, kad tie vēl ir diezgan cieti. Tā nav problēma, jo bumbieru formas avokado tiek ierindoti starp klimatiskajiem augļiem, kas nogatavojas pēc ražas novākšanas. Tāpēc veikalā varat droši ņemt vēl cietus augļus.
Ja jūs pērkat jau nogatavojušos augli, visticamāk, ka tas jau ilgu laiku tiek glabāts (un, visticamāk, nepareizi), un daudzi pircēji ir nospieduši tos rokās, pārbaudot stingrību. Tādēļ labāk ir nopirkt negatavus augļus iepriekš, lai tiem būtu pietiekami daudz laika un nogatavošanās. Ja laika ir maz, varat iesaiņot ābolu un avokado avīžu papīrā, jo ābola emitētais etilēns paātrina šo procesu. Avokado var uzskatīt par nogatavojušos, ja mīkstums viegli padodas spiedienam.
Kamēr Hass avokado miza, pienācīgi nogatavojoties, kļūst melna, pirms miza kļūst melna, jo tā ir šīs šķirnes nepiemērotības pazīme.
Kad avokado ir sagriezts, zaļi dzeltenā mīkstums sāk oksidēties un kļūst tumšāks. Šo procesu var novērst, uz mīkstuma kaisot citrona sulu. Askorbīnskābē esošie antioksidanti (C vitamīns) neitralizē oksidāciju.
Avokado ir veselīgs auglis, bet pārāk trekns
Avokado satur visaugstāko tauku daudzumu (30%) no visiem augļiem un dārzeņiem, un tāpēc to bieži sauc par sviesta augļiem - arī tāpēc, ka tā mīkstums krēmveida konsistences dēļ ir ļoti līdzīgs sviestam. Ne tikai augu tauki, bet arī liels daudzums A vitamīna, karotīna, biotīna un E vitamīna padara augļus tik veselīgus. Jebkurā gadījumā jāatceras, ka tauku klātbūtne nozīmē arī lielāku kaloriju saturu nekā citi augļi. 100 gramos avokado satur aptuveni 200 kalorijas. Avokado jālieto piesardzīgi, īpaši diabētiķiem, jo avokado saturošā mannoheptuloze aizkavē insulīna ražošanu un var izraisīt paaugstinātu cukura līmeni asinīs.
Guacamole: krējums no avokado kā iegremdēšana
Avokado mērces mērce, guakamole ir meksikāņu ēdiens, to ar prieku ēd kopā ar nachos čipsiem, kā arī kā piedevu gaļai. Tie, kas vēlas pagatavot savu guacamole mērci, var eksperimentēt ar dažādām garšām. Slavenā guacamole recepte sastāv no avokado, citrona vai laima sulas, sīpola, sāls un piparu biezeņa.
Gvakamolu bieži garšo ar tomātu kubiņiem, ķiplokiem, sasmalcinātu sarkano vai zaļo paprika (čili vai tabasko pulveri) vai kajēnas pipariem un koriandru vai baziliku. Tādā veidā jūs varat pievienot garšvielu vai dažādas garšas avokado krēmam. Amatieri var sajaukt gvakamolu ar krējumu vai jogurtu, lai mērce būtu vēlama.
Guacamole ir ne tikai mērce čipsiem, bet arī neticama piedeva grilētiem ēdieniem. Gvakamole vislabāk atbilst gaļai, un tā būs arī ļoti garšīga kombinācijā ar baltmaizi - tieši tā kā lielas sviestmaizes sastāvdaļa.
Avokado audzēšana ir grūts
Ja vēlaties patstāvīgi audzēt avokado, jums ļoti rūpīgi jānoņem sēklas no ļoti nogatavojušiem augļiem un pirms stādīšanas tās jāizskalo. Vislabāk ir sēklas ar nedaudz izvirzītu smailu galu ievietot trauka pašā vidū, kas piepildīts ar atslābinātu substrātu, piepildot to tā, lai kauls būtu divas trešdaļas uz virsmas. Sēkla jātur siltā, gaišā vietā un regulāri jālaista, jo tai visu laiku jābūt mitrai, bet ne mitrai. Atkarībā no augsnes temperatūras sēklas dīgst četras līdz sešas nedēļas, aukstā temperatūrā tas var ilgt mēnešus.
E.A.Mironova
|
