|
 Kad cilvēki runā par fetas sieru, viņi parasti domā fetu - pikantu, krēmīgu, sāļu aitas piena sieru, kam ir visdažādākie pielietojumi un kuram ir liela loma Vidusjūras reģiona virtuvē. Kopā ar fetu ir dažādi siera veidi, kurus gatavo no aitas piena vai maisījumiem, pievienojot govs vai kazas pienu. Starp tiem ir tādi slaveni sieri kā spāņu machengo vai itāļu pecorino. Aitas piena satura dēļ sieri iegūst spilgtāku un pikantāku garšu nekā sieri, pievienojot tikai govs pienu.
Bet slavenākais fetas siers, protams, ir feta. Izgatavots no aitas piena, sieram ir krēmīga, bet blīva tekstūra, parasti presē blokos un uzglabā sālījumā.
Feta preču zīme, starp citu, ir aizsargāta Eiropas Savienībā, tāpēc par to var saukt tikai sālījumus, kas Grieķijā ražoti no aitas piena. Tirdzniecībā ir pieejami citi fetas siera veidi, piemēram, Balkānu, ganu vai "fetapo" sieri, un tos var pagatavot no dažāda veida piena. Fetas siera piegāde ir īpaši svarīga turku valodā, kā arī, protams, grieķu virtuvē, fetas dzimtenē. Mēs esam pieraduši ēst fetas salātos sagrieztus, ceptus un pārsmērētus uz maizes.
Cepta feta
Nav svarīgi, kurā pagatavot fetas: krāsnī, uz grila vai ātrās ēdināšanas, jebkurā gadījumā jūs saņemsiet ļoti garšīgu ēdienu. Mīlētāji vairākas stundas marinē pikanto sieru olīveļļā ar Vidusjūras augiem, piemēram, rozmarīnu, timiānu vai salviju, pēc tam pievieno aromātiskas garšvielas: sīpolu, ķiploku vai čili. Tas būs arī ļoti garšīgi, ja grilētajam sieram pēc savas gaumes pievienosiet dažus dārzeņus: tomātus, baklažānus, cukini un tā tālāk. Cepeškrāsnī fetas var cept folijā vai pasniegt tieši cepšanas traukā ar dārzeņiem.
Sieru var uzskatīt par gatavu, kad tā tekstūra kļūst krēmīgi maiga, bet forma joprojām saglabājas. Pita maizi varat izmantot cepšanai cepeškrāsnī vai uz grila. Tādējādi patīkamais aromāts tiek absorbēts kraukšķīgā grauzdētā maizē. Arī pannā jūs varat pagatavot daudz labumu no fetas siera. Rīvmaizē ir ļoti viegli apcept veselu fetas gabalu vai sagrieztu sieru un pēc tam cept dārzeņos vai gī. Tad fetas siers saglabās krēmveida serdi, iegūstot kraukšķīgu garoziņu, savukārt tas ir lieliski piemērots svaigiem salātiem.
Ne mazāk par fetas sieru kā mērces mērci vai uz maizi iesmērētām uzkodām. Sieru, kas aromatizēts ar garšvielām, oregano, ķiplokiem vai papriku un papildināts ar sasmalcinātām olīvām, riekstiem vai žāvētiem tomātiem, piedāvā Turcijas un Grieķijas gardēžu veikalos, kā arī parastajos kioskos un tirgus stendos.
Bet, protams, jūs varat pagatavot šo gardo ēdienu mājās, sasmalcinot fetas sieru ar dakšiņu un pievienojot jogurtu pēc garšas, biezpiens, biezpiens un dažādas garšvielas pēc garšas. Process notiks vēl ātrāk, ja sajaucat visas sastāvdaļas un sasildīsit ar biezeņa javu. Sviestmaižu uzkodas var sabiezēt, un jūs varat pievienot mērcei vairāk jogurta vai pat nedaudz piena, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Šai mērcei lieliski der lavašs, bagete vai pat rupja rupjmaize. Arī aitas sieru var pasniegt ar aperitīvu un, protams, uz jebkura Vidusjūras bufetes galda.
E.A. Mironovs
|
