|
 Kāda ir atšķirība starp vistu un vistu? Vai ar gaļu ir iespējams noteikt vistas kvalitāti? Kāds ir labākais putna uzglabāšanas veids? Kā vislabāk pagatavot ēdienu no vienas vai otras daļas? Šeit jūs atradīsit visas atbildes uz jautājumiem par vistu, vistu un tītaru.
Vistas vai vistas gaļa - neliela atšķirība
Kāpēc tā parasti ir cepta vistas gaļa, nevis vistas gaļa un kāpēc vistas, nevis vistas gaļa ir vārīts buljons? Visas atšķirības ir saistītas ar mājputnu barošanas ilgumu un gaļas īpašībām. Vistas barošanas laiks ilgst 30 dienas. Tāpēc gaļa ir īpaši maiga, un tai ir izsmalcināta garša. Savukārt vistas audzēšanai nepieciešami vairāk nekā 15 mēneši. Gaļa kļūst nedaudz cietāka, un tai ir raksturīga garša. Vistas grilēšana padarīs gaļu pārāk grūtu. Un vistas nevarēs pagatavot biezu un taukainu buljonu.
Labas kvalitātes vistas un tītara gaļa
Vistas un tītara gaļa parasti ir gandrīz balta, un mēs esam tik pieraduši, ka, ieraugot veikalā tumšāko gaļu, mēs pret to izturamies ar lielu neuzticību. Tomēr labas kvalitātes vistas un tītara krāsa ir tumšāka nekā mēs domājam. Pateicoties straujajai izaugsmei un turēšanai mājās bez saules gaismas, cāļi vai tītari ļoti ātri pieņemas svarā. Turcijas krūts dabiski ir lielāka nekā vistai, un ar intensīvu barošanu tā sasniedz neticamus izmērus. Tāpēc šāda "ātra" gaļa paliek gaiša. Vistas un tītari, kas audzēti mājputnu pagalmā, galvenokārt ir mazāki un tumši rozā krāsā.
Vistas gaļa, tītars un vistas gaļa: higiēna ir pirmajā vietā
Pēc iegādes mājputnu gaļa pēc iespējas ātrāk jāievieto ledusskapī. Aukstākā vieta ledusskapī atrodas tieši virs dārzeņu atvilktnes, un tieši šeit jums jāievieto gaļa neatkarīgi no tā. Gaļa jātur atsevišķi no pārtikas, kas ēst neapstrādātu. Tādējādi ēdienu var uzglabāt blakus gaļai, kuru pirms ēšanas nepieciešams vismaz nedaudz uzsildīt. Galu galā vistas, vistas un tītara gaļa var saturēt kaitīgus mikroorganismus. Tas nozīmē, ka nokaujot gaļu var inficēt tādas baktērijas kā Salmonella, Campyllus, Staphylococcus aureus un citas. Parasti gaļas rūpnīcām higiēnas prasības ir ļoti augstas, un gaļā nedrīkst būt noteikti kaitīgi mikroorganismi, taču joprojām var notikt infekcija, un tāpēc, uzglabājot un gatavojot gaļu, jāievēro šādi pieci noteikumi:
1. Pēc mājputnu iegādes pēc iespējas ātrāk ievietojiet tos ledusskapī, lai atsāktu dzesēšanu.
2. Neapstrādāta gaļa jāuzglabā atsevišķi no pārtikas produktiem, kurus ēd bez pārstrādes, vēlams uz plaukta virs dārzeņu atvilktnes, kur temperatūra ir viszemākā.
3. Pēc neapstrādātas gaļas pagatavošanas rūpīgi nomazgājiet rokas ar siltu ūdeni un ziepēm, un dariet to pašu ar nažiem, griešanas dēļiem un mājputnu šķērēm.
4. Nekad nelietojiet tos pašus traukus pēc gaļas vārīšanas, īpaši attiecībā uz neapstrādātiem pārtikas produktiem, piemēram, salātiem, dārzeņiem un augļiem.
5. Gaļa ir labi jāvāra, lai izvairītos no piesārņošanas pat infekcijas gadījumā. Nekad neēdiet neapstrādātu vai pusgatavotu gaļu.
Kura vista garšo labāk: krūts vai kājas?
Ikviens atbild uz šo jautājumu savā veidā. Kāds mīl kraukšķīgas vistas kājas, un kāds mīl maigu krūts. Bet jebkura gaļa tiek pagatavota uz kaula, tas ir, vistas gaļa tiek cepta vesela, nevis tādās daļās kā vistas fileja, jo tas padara gaļu aromātiskāku. Protams, veselu vistu grauzdēšana prasīs daudz ilgāku laiku, taču, ja noņemsiet muguru, mugurkaulu, tas notiks daudz ātrāk.Jums vienkārši vajag sagriezt vistu gar kores malām ar asām mājputnu šķērēm. Tad jūs varat ievietot liemeni plakanā veidā un uz krūšu uz cepešpannas vai grila. Jūs varat arī marinēt gaļu ar zaļumiem, garšvielām un citām sastāvdaļām, lai piešķirtu tai garšīgu garšu un aromātu.
E.A.Mironova
|
