Kādas zivis grilēt?

Desām, steikiem un vistas stilbiem ir spēcīgs konkurents: grilētu ēdienu cienītāju vidū popularitāti iemanto zivis un citas jūras veltes. Sardīnes ar papriku, foreles, plauži ar citroniem, sarkanā kefale vīnogu lapiņā, marinēta laša fileja, garneļu kanapes ar cukini vai lielās tīģergarneles mums sola izsmalcinātu, bet nav grūti sagatavojamu galdu.



Kādas zivis cept?

Mazas vai vidējas zivis ir īpaši viegli pagatavojamas: tās vienkārši jānomizo, jāizķidā un veselas jānovieto uz režģa.

No lielām zivīm pagatavo lieliskas filejas un steikus. Lai izgatavotu lieliskus kebabus, var izmantot mazākus gabaliņus vai krabjus.

Patiesībā nav tāda veida zivju, kas nebūtu piemērota grilēšanai. Tomēr jums jāzina, ka jo treknākas un treknākas zivis, jo vieglāk to pagatavot. Zivju gaļai un citām jūras veltēm ir īpaši maiga garša, tāpēc to var viegli cept augstā temperatūrā un pietiekami ilgā gatavošanas laikā.



Vispirms marinē, tad apcep

Visticamāk, daudzi jau ir saskārušies ar to: cepot, zivis sadalās gabalos. Piecdesmit procentus gadījumu tas ir nepareizi marinēts. Skābes citronu sulā vai baltvīnā ietekmē zivju gaļu, kas padara to vēl mīkstāku un var pilnībā sabrukt. Tāpēc populāro citronu un baltvīna marinādes vietā iesakām izmantot kadiķu eļļas un dažādu garšaugu maisījumu.

Foto autors Gasha

Lai aromāts labi piesātinātu zivju gaļu, sānos jāveic vairāki griezumi. Bet tajā pašā laikā ir jābūt ļoti uzmanīgam, jo ​​no tā ir atkarīgs, vai zivis cepot sabruks vai nē.

Neilgi pirms vārīšanas zāles jānoņem ar otu, lai tās nenokļūtu uz oglēm. Tikai pēc tam zivis tiek sālītas.

Ja jums vispār nav laika marinēšanai, jūs varat vienkārši pildīt zivis, piemēram, ar tiem pašiem zaļumiem un ķiplokiem. Vai arī pievienojiet taukus, spinātus vai vīnogu lapas. Zem šāda "kažoka" zivis gatavosies tieši tā un nesadalīsies mazos gabaliņos.



Kadiķu eļļas marinādes

Piemēram, šeit ir šāda marināde: sasmalciniet vai nospiediet kadiķu ogas, viegli noskalojiet olīveļļā, pēc tam pārlejiet ar aukstu olīveļļu. Sezona pēc garšas ar dillēm, ķiplokiem, salviju, lauru lapu, mazu sīpolu. Melisa padara zivis ļoti sulīgas. Marināde jāiepilina vismaz divas dienas. Ledusskapī to var turēt līdz trim mēnešiem.

Mironova E.A.