|
 Dārzeņu salāti ir galvenais šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Jo vairāk mēs ēdam augu pārtiku, jo veselīgāks ir ķermenis. Mums salāti ir gan uzkoda, gan garšīgs garnīrs, tāpēc tos var lietot neierobežotā daudzumā un vairākas reizes dienā. Nepieciešamas noteiktas zināšanas, lai nesabojātu izmantoto dārzeņu garšu un mazinātu to priekšrocības, gatavojot salātus.
Nomazgājiet dārzeņus ļoti rūpīgi, lai nepaliktu smiltis vai netīrumi, kas var izraisīt nepatīkamu garšu un griezumu uz zobiem.
Sagrieziet salātus ar asiem, standartizētiem nerūsējošā tērauda nažiem. Nogrieziet mizu, ja nepieciešams, uzmanīgi un plāni, jo zem tās uzkrājas visvērtīgākās bioloģiskās vielas.
Pirms pasniegšanas iesaistieties salātu sagriešanā, bet, ja jūs joprojām gatavojat iepriekš, dārzeņus nekādā gadījumā negaršo ar eļļu, etiķi vai mērci, nesāliet. Šajā gadījumā šķēles uzglabājiet emaljas vai keramikas traukā un pēc iespējas īsākā laikā.
Ja jums ir nepieciešams pagatavot trauku ar vārītiem dārzeņiem, vāriet tos, kā saka formas tērpos, pievienojiet tik daudz ūdens, lai saturs būtu viegli pārklāts, un vēlams dubultā katlā. Gatavojot ēdienu, viegli sāliet burkānus un pievienojiet bietēm nelielu daudzumu cukura. Ceptās bietes saglabā vislielāko nepieciešamo uzturvielu daudzumu.
Pārtiku pirms sagriešanas atdzesējiet, nekādā gadījumā nesavienojiet siltās sastāvdaļas ar aukstajām, pretējā gadījumā tās nevar uzglabāt.
Ja jums ir jānoņem miza no tomāta, dārzeņus uz vienu minūti iemērciet verdošā ūdenī, plēve tiks noņemta ļoti viegli, un tomāts nezaudēs savu formu.
Dārzeņiem ir dažādas krāsas, tāpēc, izmantojot iztēli, varat tos sagrupēt pēc krāsas un iegūt skaistu trauku dizainu. Piemēram: apvienojiet baltos kāpostus ar bordo un pievienojiet zaļos gurķus vai sagrieziet kopā krāsainus saldos piparus un pievienojiet dažus ziedkāpostu lietussargus.
Lai noņemtu lieko sīpolu rūgtumu, sagrieziet to un vairākas reizes pārlejiet ar verdošu ūdeni vai iepriekš marinējiet to etiķa un ūdens maisījumā.
Ja salātos izmantojat bietes un nevēlaties, lai citi dārzeņi pārmērīgi nokrāsotos, pievienojiet tam nedaudz eļļas un sadaliet to pa visiem gabaliņiem, un tad tā krāsošanas spēja samazināsies.
Salātiem pēc iespējas vēlāk pievienojiet sāli, kas apturēs priekšlaicīgu sulas izdalīšanos no dārzeņiem un saglabās vitamīnus. Pagatavojiet salātus ar majonēzi, skābo krējumu vai sviestu pēdējā brīdī pirms pasniegšanas.
Majonēzes tīkls būs labs rotājums jūsu salātiem - šim nolūkam tas jums palīdzēs kulinārijas šļircevai parasts maiss, sarullēts no pergamenta papīra, ar galu nogrieztu. Lai iekrāsotu skābo krējumu, varat pievienot tam nedaudz sinepju, sarkanvīna, biešu sulas, tomātu, ar maisītāju saputotu garšaugu maisījumu un iegūt attiecīgās krāsas mērces.
Lai jūsu galds izskatās īpaši svētku un neaizmirstams, iesaistieties kulinārijas radošumā. Mājas gatavošana prasa pastāvīgu atjaunošanos, nestāv uz vietas. Pastāvīgi pilnveidojiet, izdomājiet, fantazējiet, pārsteigiet viesus ar jauniem salātiem, kas aizrauj ēstgribu un rada svētkus dvēselē.
Sorokoletova T.
|
