|
 Agrāk gaļas ēdienu klātbūtne uzturā tika uzskatīta par gandrīz obligātu, un mūsdienās cilvēki arvien vairāk izvēlas ēst augu pārtiku. Tajā pašā laikā daudzi iestājas par pilnīgu atteikšanos ēst gaļu. Bet jāpatur prātā, ka viena no cilvēka uztura sastāvdaļām ir olbaltumvielas, tāpēc tās jāiegūst ar pārtiku pietiekamā daudzumā. Olbaltumvielas organismam ir nepieciešamas audu atjaunošanai.
Olbaltumvielas ir arī augu valsts pārtikas produktos, tomēr tā sastāvā, atšķirībā no gaļas, ir arī daudz šķiedrvielu, kuras ir grūtāk sagremojamas. Normālai zarnu darbībai cilvēkam nepieciešama gan augu, gan dzīvnieku barība. Tajā pašā laikā, ēdot tikai augu pārtiku, cilvēks neapmierina visas savas vajadzības. Turklāt ēdienam organismā pat nav laika sagremot, kaut arī sāta sajūta ilgstošā gremošanas laika dēļ nepazūd.
Cilvēka ķermenis absorbē dzelzi, kas nepieciešama asinsradei un pareizas asins konsistences nodrošināšanai, tikai no dzīvnieku barības, un to nav iespējams iegūt no augu pārtikas. Tas var izraisīt smadzeņu skābekļa badu. Tas ir īpaši bīstami maziem bērniem. Ja bērniem pastāvīgi trūkst vajadzīgā dzelzs, tad īsā laikā viņiem var attīstīties demence. Gaļu ir iespējams aizstāt ar pienu, zivīm un olām, taču tajā pašā laikā būs jāņem vērā fakts, ka zivju ļaunprātīga izmantošana var radīt lielu slogu aknām, un olas un piens lielos daudzumos nevar uzsūkties.
Tātad gaļa ir nepieciešama un pietiekama. Bet kuru gaļu labāk izvēlēties? Un kā jūs varat samazināt tā kaitīgo ietekmi uz ķermeni? Pirmkārt, mēs atzīmējam faktu, ka mājputnu gaļa ir daudz veselīgāka nekā cūkgaļas vai liellopa gaļa.
Putnu gaļa ir ļoti barojoša, bet tajā pašā laikā tajā ir maz kaloriju, un tajā ir viss nepieciešamais - vitamīni, minerālvielas un olbaltumvielas. Tajā pašā laikā tauku daudzums krūtīs, kā arī baltā gaļā ir minimāls, tāpēc tas ir lieliski piemērots tiem, kas ievēro diētu. Bet tajā pašā laikā kājas ir noderīgākas, jo dzelzs un dažādu citu minerālu saturs tajās ir daudz lielāks.
Turklāt atsevišķām putnu šķirnēm ir priekšrocības un trūkumi. Tirgus līderis Krievijā vienmēr ir cālis... Vistas gaļai ir optimālākā olbaltumvielu un tauku attiecība, tā satur arī daudz magnija, cinka, vara un vienlaikus ir diezgan lēta. Bet jums jāņem vērā fakts, ka vistas olbaltumvielas ir diezgan spēcīgas alergēns, un ne visi to spēj normāli paciest. Bet alerģijas slimnieki var ēst tītara gaļu. Tajā nav alergēnu, un tajā pašā laikā tajā ir maz kaloriju. Tas satur dzelzi, fosforu, kalcijs.
Arī tītara gaļā holesterīna gandrīz nav. Bet tas ir tā trūkums - jo dažreiz mēs vēlamies ēst kaut ko taukaināku. Un šajā gadījumā jums var palīdzēt ūdensputnu pīļu un zosu gaļa. Neskatoties uz lielo tauku saturu viņu gaļā, tas gandrīz nesatur holesterīns, un tajā ir daudz nepiesātinātu taukskābju un vitamīnu. Pīļu un zosu aknas tiek uzskatītas par delikatesi. Bet zosu un pīļu iegāde pastāvīgam patēriņam nav ekonomiski izdevīga, jo tās nav lētas, un liemeņos ir maz gaļas.
Jums vajadzētu izvēlēties putnu, ievērojot vairākus noteikumus. Labāk izvēlēties nevis saldētu, bet atdzesētu gaļu. Parasti sasalšanas laikā šķiedru struktūra tiek traucēta, un tas ir jāņem vērā. Turklāt pircējs ir spiests maksāt papildus par gaļā saglabāto ūdeni, izmantojot īpašu ķīmisko sastāvu.Atkausēšanas laikā daudzi vitamīni un barības vielas atstāj gaļu ar ūdeni un sulu.
Putnu gaļu var uzglabāt ne ilgāk kā piecas dienas, tādēļ, ja uz iepakojuma redzat atšķirīgu glabāšanas laiku, tas nozīmē, ka tai ir pievienoti konservanti. Ja pīles vai zosis liemenis ir oriģinālajā iepakojumā, ņemiet vērā, ka tam jābūt hermētiskam, tajā nedrīkst būt asins recekļu. Ja jūs pērkat neiesaiņotu putnu liemeni, ideālā gadījumā tā krāsai jābūt gaiši dzeltenai ar nedaudz sārtu nokrāsu. Tajā pašā laikā uz ādas nedrīkst būt traipu, kā arī asins traipu un svešu smaku.
Mihailova O.
|
