|
 Veikalu plauktos var redzēt daudzus saldētus dārzeņus. Tie ir dārzeņu maisījumi, frī kartupeļi, spināti un kukurūzas kodoli, pupas un kāposti, un vēl daudz kas cits. Un, ja iepriekš pret šādiem produktiem izturējās piesardzīgi, tad tagad tos droši pērk lielos daudzumos. Zinātnieki un laiks ir pierādījuši, ka aukstums šādiem produktiem gandrīz nekaitē. Izmaiņas tajās var notikt, ieplūstot gaisam. Bet lielākā daļa iepakojumu ir hermētiski, un tāpēc tajā nevar iekļūt gaiss.
Dārzeņu sasaldēšana ar moderno tehnoloģiju palīdzību ļauj pārtikā saglabāt vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā konservējot. Veikt, piemēram, C vitamīnu. Žāvēšana ļoti slikti ietekmē tā saturu - šajā gadījumā var zaudēt līdz 80% vitamīna. Konservēšana spēj nedaudz labāk saglabāt C vitamīnu, bet tajā pašā laikā tas kaitē arī šim vitamīnam. Iesaldēšana viņam ir vismaigākā. Pēc sasaldēšanas dārzeņi saglabā līdz 80% C vitamīna.
Jums jāņem vērā arī fakts, ka daudzi dārzeņi, kurus mūsu sezonā var redzēt ārpus sezonas, tiek ievesti no Turcijas, Āfrikas, Spānijas, Itālijas un citām valstīm. Pēc piegādes viņi var zaudēt lielāko daļu vitamīnu un citu uzturvielu. Viņiem ir arī dārzeņiem pievienoti konservanti, lai saglabātu to izskatu. Ir arī daudz importētu dārzeņu un pesticīdu. Piemēram, saldētus dārzeņus var turēt aukstumā, savukārt ievestajiem dārzeņiem nepieciešami pesticīdi. Dārzeņi pēc ražas novākšanas tiek sasaldēti, saglabājot visas to derīgās īpašības.
Saldēti ēdieni parasti tiek iepakoti maisos. Standarta iepakojuma svars ir aptuveni 450 g, dažreiz vairāk. Iepakojumi ledusskapī neaizņems daudz vietas, taču uz jūsu galda vienmēr būs veselīgi un garšīgi produkti. Lūdzu, ņemiet vērā, ka saldētu dārzeņu uzglabāšanu nedrīkst mainīt, un pārtiku pēc atkausēšanas nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Par dārzeņu uzglabāšanas apstākļiem varat uzzināt uz iepakojuma.
Parasti pārtiku ir ļoti viegli sasaldēt, bet mājās tas jādara ļoti ātri. Lieta ir tāda, ka saldētu pārtikas produktu uzturvērtības un garšas īpašības ātri tiek zaudētas.
Nozare tagad izmanto "šoku sasaldēšanu", jo zemā temperatūra ļoti ātri ietekmē dārzeņus. Produktus vispirms sagatavo un pēc tam nosūta auksta gaisa ietekmē. Tā rezultātā atsevišķiem gabaliņiem vai dārzeņiem nav laika pielipt viens otram, un tie ir pārklāti ar ledus garozu. Pēc tam aukstuma ietekme turpinās, kā rezultātā dārzeņu iekšpuse tiek sasalusi. Kad dārzeņu temperatūra sasniedz –18 C, produktu var uzskatīt par gatavu un iesaiņojamu. Šoka sasaldēšanas galvenās priekšrocības ir tādas, ka šajā gadījumā ir ērti iepakot pārtiku. Arī šajā gadījumā tiek sasniegts to sagatavošanas ātrums. Ar visām šīm priekšrocībām dārzeņu struktūra un izskats paliek dabiski.
Starp citu, daži vārdi par kvalitāti. Saldēti ēdieni ir unikāli savā veidā. Pērkot, cilvēki pievērš uzmanību gan produkta nosaukumam, gan ražotājam. Tāpat pircēji cenšas nodrošināt, lai uz iepakojuma paliek minimāls ledus daudzums, un tiek ievērotas proporcijas (gadījumā, ja tas ir dažādu produktu maisījums). Vienīgais ir tas, ka šie iepakojumi parasti ir necaurspīdīgi, tāpēc nav iespējams iepriekš novērtēt produktus pēc šiem parametriem. Bet, pārnākot mājās, jūs varat rūpīgi izpētīt un pat nogaršot iepakojuma saturu. Tātad galu galā jums radīsies iespaids par konkrētu uzņēmumu un tā produktu.
Mihailova O.
|
