Ko pagatavot ar garneļu zivīm?

Garneles zivīm (congrio) ir iegarens un noapaļots ķermenis, pārklāts ar sārti gludu ādu. Kongresa ķermeņa virsmu klāj blīvs gļotu slānis, kas ļauj zivīm iespiesties šaurākajās spraugās starp akmeņiem apakšā.

Garneles zivis barojas ar lielu skaitu vēžveidīgo, bet viņu iecienītākās ir karaliskās garneles. Viņa ir plēsēja un var uzbrukt citām jūras, ne pārāk lielām zivīm.

Šo zivi sauc par garnelēm pēc rozā krāsas, un tā garša ir līdzīga garnelēm.

Lielāko garneļu zivju ķermeņa garums sasniedz pusmetru. Tomēr Krievijā kongrio parasti tiek atrasts saldētu gabalu vai sagrieztu liemeņu veidā.

Garneles zivis var pakļaut jebkura veida termiskai apstrādei. To var cept cepeškrāsnī, cept pannā, sautēt un pagatavot daudzus citus ēdienus. Bet garneļu zivju īpašā garša izpaužas, ja cep cepeškrāsnī folijā vai ceptas. Kongrio zivis pēc kūpināšanas ir ļoti ēstgribas un garšīgas.

Svaigu garneļu zivju gaļa smaržo ļoti mīksti un patīkami, tāpēc to lieto neapstrādātu ar sašimi. Daudzas mājsaimnieces pilda Congrio liemeni un pasniedz ar visu veidu mērcēm. Ja turpretī tvaicēti kongo mērcē, tad šī zivs īpaši skaidri parāda garneļu garšu. Zemāk ir receptes garneļu zivju pagatavošanai.

Ceptas garneļu zivis

Lai pagatavotu ceptas garneļu zivis, jums būs nepieciešami šādi ēdieni:

- jūras sāls (viena tējkarote);

- izsijāti kviešu milti (puse glāzes);

- vidēja izmēra garneļu zivju fileja (divi gabali);

- dezodorēta augu eļļa (četras ēdamkarotes);

- svaigi malti melnie pipari (1/2 tējk.);

- malts pikants garšaugs estragons (1/2 tējkarotes).

Saldētas kongresa filejas pilnībā jāatkausē un jāmazgā zem tekoša vēsa ūdens. Pēc tam jums jāsagriež garneļu zivju fileja vienādos gabaliņos un jāpagaršo ar jūras sāli, zemes estragonu un melnajiem pipariem.

Dziļā traukā ielejiet pusi tases iepriekš izsijātu kviešu miltu un velmējiet tajā garšvielu kongri. Pēc tam jums jāuzsilda augu eļļa bez smaržas un uz tās jāizcep miltos iemērcētais kongri.

Uzmanību! Milti absorbē daudz eļļas, tāpēc cepšanas laikā varat palielināt devu. Katrs garneļu zivju gabals jāsautē vidējā siltumā līdz zeltaini brūnai katrā pusē. Katra gabala grauzdēšana parasti ilgst apmēram piecpadsmit minūtes. Tiklīdz zivju gabali ir brūni, stipri samaziniet siltumu un pārklājiet pannu ar vaļīgu vāku. Vārīt kongresus zem vāka vēl piecas minūtes.

Ceptas garneļu zivis var pasniegt ar ceptiem rīsiem, vārītiem kartupeļiem vai dārzeņu salātiem.

Congrio zivju kotletes

Lai pagatavotu Congrio zivju kotletes, jums būs nepieciešami šādi produkti:

- pilsētas rullītis (viens gabals);

- Kongrio zivis (620 g);

- vistas olas (divi gabali);

- svaigi dilles (divi ķekari);

- maizes drupačas;

- mizoti ķiploki (divas lielas krustnagliņas);

- garšvielas (pēc garšas);

- rafinēta augu eļļa;

- pilnpiens (80 ml);

- salātu lapas.

Pārtrauciet maizīti un ielieciet dziļā plāksnē, pēc tam ielejiet nedaudz sasildīta piena un labi mīciet ar rokām. Aizveriet plāksni ar ruļļu ar vāku un atstājiet uzbriest divdesmit minūtes.

Noņemiet zivju mīkstumu no mugurkaula un ādas un sagrieziet to vairākos gabalos. Izgrieziet sasmalcinātas garneļu zivis kopā ar mizotiem un sasmalcinātiem ķiplokiem un uzbriedinātu klaipu caur gaļas mašīnā.Pievieno sasmalcinātu dilles un vistas olas, nedaudz sāls un piparu. Spēcīgi samaisiet ar pirkstiem un ielieciet uz pusstundu ledusskapī.

Pēc trīsdesmit minūtēm nedaudz samitriniet rokas un no tām no maltās zivs izveidojiet mazas kotletes. Iemērciet zivju kūkas maizes drupačās un cepiet septiņas minūtes no katras puses uzkarsētā augu eļļā.

Ielieciet salātu lapas uz līdzenas plāksnes un ielieciet uz augšu zivju kūkas.

Barteneva T.