|
 Dzelzs ir būtiska hemoglobīna sastāvdaļa, kas ir atbildīga par skābekļa transportēšanu no asinīm uz dažādām ķermeņa daļām.
Šis minerāls ir būtisks ķermeņa darbībai, jo tas uzlabo spēju mācīties un strādāt, stimulē bērnu augšanu un attīstību, palielina imunitāti pret infekcijām, ir būtisks fiziskām aktivitātēm un mazina anēmiju.
Dzelzs deficīts izraisa anēmiju, nogurumu, grūtības darbā, bērniem līdz divu gadu vecumam, izmaiņas nervu sistēmas attīstībā, kas izraisa mācīšanās grūtības.
Sliktākais ir tas, ka pat pēc tam, kad bērns sāk saņemt nepieciešamo dzelzs daudzumu, kaitējums veselībai ir neatgriezenisks, un notikušās izmaiņas saglabājas visas dzīves laikā.
Kur dabūt dzelzi?
Pamatnoteikums attiecas uz sabalansētu un daudzveidīgu uzturu. Ģimenei ir svarīgi baudīt dažādus ēdienus dažādās kombinācijās. Daudzi pārtikas produkti, gan dzīvnieku, gan augu, ir bagāti ar šo minerālu.
Tās galvenie avoti ir aknas, sardīnes, skumbrija, jūras veltes, liellopa gaļa, cūkgaļa, aitas gaļa, mājputni, olas, stiprināti graudaugi (kukurūza, rīsi, kvieši), maize, sēklas, rieksti, pākšaugi, brūnais cukurs un zaļie dārzeņi, piemēram, kāposti, ūdenskreses, spināti un brokoļi.
Dzelzs no dzīvnieku izcelsmes produktiem ir vieglāk absorbējams nekā dārzeņos esošais dzelzs.
Jāatzīmē, ka liela nozīme ir arī pārtikas kombinēšanas veidam, jo daži no tiem zarnās var veicināt vai traucēt dzelzs uzsūkšanos.
Tanīni, fitāti, oksalāti un kalcijs ir atbildīgi par dzelzs absorbcijas novēršanu. Viņi ir kafijā, melnā un zaļā tēja, bezalkoholiskie dzērieni, šokolāde, zemesrieksti, sojas produkti, piens un piena produkti.
Augļi, pat tie, kas nav bagāti ar dzelzi, ir svarīgi sabiedrotie tā absorbcijā. Īpaši tie, kas satur C vitamīnu. Ir svarīgi, lai uzturā būtu zemenes, ananāsi, apelsīni, melones, mango, mandarīni, papaija, citronu, burkānu, spinātus, brokoļus un ķirbis.
Tāpēc ir pareizi patērēt pārtiku, kas bagāta ar dzelzi, ar pārtiku, kas veicina tā uzsūkšanos. Pārtiku, kas traucē dzelzs uzsūkšanos (šokolāde, kafija, bezalkoholiskie dzērieni), ieteicams lietot vienu stundu pirms vai pēc.
Ideāls veids, kā iegūt dzelzi, ir pārtika. Tomēr dažos gadījumos dzelzi var iegūt no uztura bagātinātājiem, kurus vienmēr vajadzētu ieteikt ārstam, jo dzelzs gadījumā pārmērība var būt pat bīstamāka nekā deficīts.
Anēmija
Gan bērni, gan pieaugušie var cieš no dzelzs deficīta anēmijas ar nesabalansētu un vienmuļu uzturu. Sievietes un bērni ir visvairāk uzņēmīgi pret anēmiju.
Dzelzs ir būtiska ķermeņa augšanai. Tāpēc zīdaiņiem un jo īpaši bērniem līdz divu gadu vecumam, lai pareizi attīstītu iekšējos orgānus un smadzenes, jāsaņem dzelzs. Smadzeņu nogatavošanās notiek pirms divu gadu vecuma, tāpēc ir svarīgi, lai šajā posmā bērni saņemtu šo minerālu devu.
No otras puses, sievietes var ciest arī no dzelzs deficīta, īpaši divos dzīves posmos: grūtniecības laikā, jo jaunas dzīves veidošanai ir nepieciešams vairāk dzelzs, un auglīgajā periodā, tas ir, gada laikā, jo - asins zudums notiek menstruāciju laikā.
Biežākie anēmijas cēloņi ir nepietiekama dzelzs uzņemšana vai problēmas ar tā absorbciju.
Diēta, kas bagāta ar dzelzi
Lai nodrošinātu ģimeni ar nepieciešamo dzelzs daudzumu, ēdienkartē iekļaujiet šādus pārtikas produktus: Melnās pupas, liellopa gaļa, rīsi, banāni, pasifloru sula, vistas aknas, cepetis, papaijas salāti, Sarkanās pupiņas, vistas un dārzeņu pīrāgi.
Interesanti fakti
- cilvēki absorbē tikai 10% dzelzs, kas atrodas pārtikā;
- Pieaugušais dienā zaudē tikai 0,5 līdz 1 mg dzelzs, tāpēc ikdienas nepieciešamība pēc dzelzs ir aptuveni 10 mg;
- sieviete saistībā ar menstruācijām mēnesī zaudē vidēji gandrīz divas reizes vairāk dzelzs nekā vīrietis;
- dzelzs tiek zaudēta dzemdību un zīdīšanas laikā;
- Dzelzs deficīta anēmija ir visizplatītākais uztura traucējums pasaulē. Tas ietekmē vairāk nekā miljardu cilvēku.
Jekaterina
|
