Auksti kūpināta skumbrija (sausā metode)

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
svaiga (saldēta) skumbrija
sāls	22 svara% zivju
šķidri dūmi

Gatavošanas metode

1. Zarnu izķidājiet (atstājiet galvu, noņemiet žaunas), labi noskalojiet, nosusiniet. Labi berzē ar sāli (īpaši iekšpusē). Liek lielā paplātē vai bļodā.
2. Sāliet vēsā vietā (ledusskapī) 2 dienas, laiku pa laikam pagriežot.
3. Zivis labi noskalojiet ar aukstu ūdeni un 3 stundas pakārt, lai nožūtu aiz astes. (Es pakāros uz balkona).
4. Tad labi pārklāj ar šķidriem dūmiem un atstāj uz 15-20 minūtēm.
5. Divas dienas atkal pakārt aiz astes žāvēšanai.
6. Zivis ir gatava, jūs varat sagriezt un nogaršot.

Piezīme

Forumam ir recepte Mājās auksti kūpināta skumbrija

Bet makreles var pagatavot nedaudz savādāk. Atšķirība slēpjas faktā, ka šī zivs izrādās sausāka, un tās filejas ir elastīgākas.

Izmēģiniet, šī opcija jums varētu patikt vairāk!

Manas piezīmes:

1. Es gatavoju šo zivi vienlaikus ar pirmo variantu, tāpēc pārmaiņus šajā variantā neizmantoju šķidros dūmus. Rezultāts ir ļoti maiga, garšīga sālīta-žāvēta skumbrija.

2. Sāls uz katru 1 kg zivju prasa 220 gramus. Šķiet, ka tas ir daudz, bet zivis uzņems nepieciešamo sāls daudzumu.

Avots: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

Pavārs

Paldies par recepti.

Jautājums: Tagad uz balkona ir auksts. Vai zivis sasala?

Luizija

Es to darīju nevis tagad, bet iepriekš, tad manā balkonā bija pozitīva temperatūra.

Pavārs

Sapratu, paldies.

julifera

Citāts: Luisija

4. Tad labi pārklāj ar šķidriem dūmiem un atstāj uz 15-20 minūtēm.

5. Divas dienas atkal pakārt aiz astes žāvēšanai.

Tas ir, nomazgāt dūmus?

Luizija

Citāts: julifera

Tas ir, nomazgāt dūmus?

Un kur ir rakstīts, lai nomazgātu dūmus?

"4. Tad labi pārklāj ar šķidriem dūmiem un atstāj uz 15-20 minūtēm.

5. Vēlreiz pakavējieties aiz astes žāvēšanai divas dienas. "

Tas ir, izklājiet to ar šķidriem dūmiem, ļaujiet tam sēdēt 15 minūtes un atkal pakārt divas dienas.

julifera

Tas mani mulsināja - "atvaļinājums uz 15-20 minūtēm"
Jo, ja jūs neizskalojat, tad kāpēc atstāt, nevis uzreiz pakārt

Luizija

Citāts: julifera

Tas mani mulsināja - "atvaļinājums uz 15-20 minūtēm"
Jo, ja jūs neizskalojat, tad kāpēc atstāt, nevis uzreiz pakārt

Nu, kas būtu SAMIRKTS, SŪCĒTS, un nevis visi STIKLI uz grīdas uzreiz!

julifera

Saīsināts šefpavārs!

Luizija

Citāts: julifera

Saīsināts šefpavārs!

Mācies students!

Olga no Voroņežas

Sen gatavoju tādas zivis. Recepte tika izstādīta tālajā 2010. gada februārī.
🔗
Izrādās garšīgs.

Luizija

Olga no Voroņežas, Es norādīju savu receptes avotu.

Galvenais ir tas, ka zivis ir garšīgas.

Olga no Voroņežas

uzgrieznis

Meitenes, un priekšnoteikums, kas divas dienas karājas uz balkona, ir priekšnoteikums. Šodien pulksten 14–00 es to izkāru uz balkona un staigāju apkārt kā kaķis ap krūmu un domāju, kā es varētu izturēt līdz svētdienas pēcpusdienai es dievinu zivis jebkurā vietā. formā, bet, protams, izņemot neapstrādātu

Luizija

rieksts, ja ir divas zivis, tad tagad varat izmēģināt vienu, un, ja tādas ir, nedaudz pacietieties, lai uzzinātu, kādai tai vajadzētu būt.

ES tā domāju!

uzgrieznis

Luizija nav divu, ir pieci - staigāt tā

Luizija

Pastaigājies rieksts, staigāt! Muita dod priekšu!

Merilina

Sveiki, es atkārtoti izlasīju visus komentārus divreiz, tāpēc mans jautājums. Bet, kaut kur uz balkona vai kaut kur izkāris zivi, tas nav jāiesaiņo, piemēram, marlē? mušas tur neligzdos?

Luizija

Merilina, mušas nelido pa manu balkonu, jo visi logi ir pārklāti ar acīm.

Un citā gadījumā, protams, jums ir nepieciešama aizsardzība pret mušām.

Tamborēt

Luizija-chka
Un, ja es šo zivi pakarinu šajā karstumā istabas temperatūrā pie astēm, man tās nav ... nē ~~sapuvis~~ iet slikti?

Luizija

Krosh, jūs pats jau PAREIZI esat nolēmis, ka šādos laika apstākļos labāk to darīt Mājās auksti kūpināta skumbrija Tikai ugunsgrēka gadījumā!

Nez kāpēc manas zivis paņēma nedaudz vairāk sāls nekā es gribētu, bet kopumā tas ir garšīgi. Esmu pārliecināts, ka, ja kāds izmēģina šo zivi, nezinot gatavošanas metodi, viņš nekad to neatšķirtu no veikala zivīm

lettohka ttt

Paldies par recepti, grāmatzīmi

solmazalla

Bet, ja jūs darāt visu pēc receptes, tikai bez šķidriem dūmiem un tos kūpināt auksti, kūpinot kūpinātavā? Jāmēģina