Pekinas pīle

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: ķīniešu

Sastāvdaļas
Pīle	2 -2,5 kg
Medus (miežu sīrups)	2-3 st. l.

Gatavošanas metode

Nogrieziet spārnu galus, mazgājiet manu putnu, nosusiniet to un noņemiet liekos taukus. Viegli pirksti atdala ādu no gaļas, vienlaikus to nenoņemot. Liemeni pāris minūtes iemērkam verdošā ūdenī, līdz pīles āda kļūst balta, un pēc tam nosusinām.
Atšķaidiet maltozi vai medu vienādā daudzumā ūdens, pārklājiet ādu, ļaujiet tai nedaudz nožūt un pakārt pīli nožūt labi vēdināmā, vēsā telpā vismaz 6 stundas (uz nakti). Jūs to varat vienkārši ievietot ledusskapī, neko neaizklājot.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C, ielieciet pīli ar krūšu pusi uz augšu uz režģa un apcepiet to 1,5 stundas nepagriežot. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai pīle nedeg, vajadzības gadījumā to pārklāj ar foliju.
Lai pasniegtu, sagrieziet gatavās pīles ādu mazos gabaliņos un pēc tam plānā veidā sagrieziet gaļu vai nekavējoties sagrieziet ādu kopā ar nedaudz gaļas.
Kā šis:
🔗

Laiks sagatavošanai:

12 stundas ledusskapī un 1,5 stundas cepeškrāsnī

Gatavošanas programma:

krāsns (malkas krāsns)

Piezīme

Kā salapot ādu sagrieziet ādu ap aizmugurējo atveri, turiet roku tur un ar pirkstiem atdaliet ādu līdz kaklam, pēc tam dodieties uz muguru, uzkāpiet ķepās, spārnos ... Jums nav nepieciešams noņemt āda, pīle tajā paliek kā mētelī ...

Par verdošu ūdeni un pīli tajā iemērciet verdošu ūdeni verdošā ūdenī, tas atkal saķersies, tas izrādās tikai 2-3 minūtes, āda kļuva balta - nekavējoties izņemiet to un nosusiniet, es to izžāvēju ar avīzi

Aptuveni 12 stundas ledusskapī ja ir vēsa vieta, tad pakārt to, tas gulēja uz režģa manā ledusskapī, galvenais nav to pārklāt! lai tas nožūtu un neapgrieztu!

Cepšana lai tauki nedegtu, ielieciet režģi uz cepešpannas un tajā ielejiet ūdeni ... tauki pilējas ūdenī un nedeg ... Galvenais ir tas, ka to vajadzētu cept uz restēm, lai tas izžūst no apakšas ... Jūs varat izmantot restes no cepeškrāsns, pēc tam cepešpannu ar uzlikt zemāk ...
Pekinas pīle ir slavenākais ķīniešu ēdiens. Tā pagatavošanai ir vismaz 117. Receptes, neskatoties uz skeptiķu apliecinājumiem, to var pagatavot mājās. Žurnāls "Gastronym" piedāvā šo metodi, kas pielāgota mūsu apstākļiem: maz ticams, ka jums būs malkas krāsns, ierīce pīles pūšanai, kas nepieciešama Pekinas pīles tradicionālās receptes iemiesojumam.

Es ļoti ilgi gatavoju pīli un dažādos variantos, bet TIK gaļu esmu ēdusi pirmo reizi ... Gaļa izrādās necila, tā burtiski "kūst mutē", it īpaši krūtis, tā šķiet želatīniska, gaiši rozā krāsā ar maigu pīļu aromātu .. Izmēģiniet, nenožēlosiet!

mgla

SchuMakher, tas ir, mēs ar medu ieeļļojam ādu, kas iepriekš atdalīta no gaļas ar pirkstiem, un pati gaļa zem ādas paliek nesmērēta un, tā teikt, ir "vēdināta"? Eh, mums jāmeklē pīle! Tiesa, nāksies atlikt uz nākamo nedēļas nogali - šodien nedēļu visi bazāra pirkumi ir veikti

SchuMakher

mgla jā, jūs eļļojat ādu tikai ar medus maisījumu!

Suslija

Mashun, kāda veida pīle ir ēstgribu Un āda jāplēš tieši no visas pīles līdz kaklam?

IRR

Cilvēks! un sho ar pīles asti? Un daži to var ieskrūvēt? Kā man saka ķirurgs ...

SchuMakher

Suslija Taņa, āda tiek noņemta no visas pīles ... no kājām, no krali ... šķiet, ka tā paliek ādas maisiņā ...

IRR Mamo zinātniski runājot, mēs izgriezām dziedzerus no afedrona, lai tas nesmaržotu (kā dažiem bija)

LenaV07

Meitenes, un es nejauši atradu metro, saldētavas nodaļā, franču pīles, uz iepakojuma ir uzraksts "Pekinas pīle" ... Vai tas var būt īpašs? Ar paaugstinātu gaļīgumu? ...

celfh

Biezeni, un ne gramu sāls?

SchuMakher

celfh beidzot ne grama, bet tas nemaz nejūt, ka tas būtu nesālīts ... Es vispār nesaprotu, kas ar viņu notiek, bet es nekad neesmu ēdis tik garšīgu un maigu putnu ... krūts ir kā pūkains

Kalmykova

Un ir vēl viena iespēja: pagatavot marinādi no medus, sojas mērces, apelsīniem ar garoziņu, kas sagriezta pusgredzenos, un vēl kādu kariju. Marinē un tad apcep tajā pašā. Jūs varat nomirt.

SchuMakher

Kalmykova Man ir šī pīles versija! skatīt šeit
Un šī ir Pekinas pīle

Tatjanka_1

SchuMakher

Mēs atšķaida maltozi vai medu vienādā daudzumā ūdens, pārklāj ādu,

BET nekas nav teikts: sāls, pipari ... utt., Vai tas nav vajadzīgs?

SchuMakher

Tatjanka_1 nekas nav vajadzīgs ... tikai medus vai melase! Tas ir noslēpums

Tatjanka_1

dīvaini, kad ir majonēze vai sinepes, tas ir saprotams ...
Un kad ir tikai medus?

SchuMakher

Ķīnieši ... ko jūs varat teikt

uzgrieznis

Tas ir jā * JOKI * Nē, es noteikti neatciršu tik gardumus: D Mums par to katru reizi notiek cīņa - kurš ir pirmais, kam patīk

celfh

Citāts: rieksts

Es noteikti nenogriezīšu tādu gardumu: DU

tāpēc tas nav vajadzīgs ... dziedzera strāva (Mash, vai es to pareizi nosaucu?) to izgrieza, un jūs varat ēst visu pārējo

SchuMakher

celfh protams! Pati aste ir garšīga ... mums arī ir cīņa par to ... uzmini, kurš uzvar?

Teen_tinka

Šeit es sēdēju un domāju, ko darīt no uchi ... un tad viņi man vienkārši atgādināja par "Pekinu". Vakariņās ieturiet maltīti .... garšīgas atmiņas ..

SchuMakher

Teen_tinka jā, otrajā dienā ir grūti kaut ko darīt
Kur ir attēls?

Teen_tinka

... bet kurš to iedeva ... vakar nofotografējās ... paspēja to uzlikt tikai uz trauka ... un apkārt jau klauvēja ar dakšām ...

SchuMakher

nopietns iemesls

matroskin_kot

Un, ja vistas gaļa ir tik pašdarināta? Nu, piemēram, Pekinas vistas. Viņi izvilka vistu no saldētavas, un es rēķinos ar pīli Vai arī nosūtiet mani kaut kur uz pareizo adresi

SchuMakher

matroskin_kot Nu, jūs varat kaut ko darīt, bet, protams, tas tā nebūs .... Es domāju, ka pīļu aromātam šeit ir svarīga loma. Bet kā "prakse"

Džins

kas ko dara naktī pirms Ziemassvētkiem, un es noplēstu ādu no pīles, tā turas uz ķepu un spārnu galiem, noslīd no pīles. it kā pēkšņi āda ir kļuvusi par pāris izmēriem lielāka, vai tas nekas, ka tā nav cieši pieguļ gaļai? lai gan, kas, nafig, ir atšķirība
Kopumā tagad būs Marlezon baleta otrā daļa - peldēšanās verdošā ūdenī ...

SchuMakher

Džins Priecīgus Ziemassvētkus!

Kā tu peldējies? "Karalis pavēlēja sev izģērbties,
Viņš trīs reizes šķērsoja sevi
Bum katlā un tur vārījies! "

Ideja noplēst ādu ir tieši tajā, ka tā ir vairāk nekā tā kundze, un tad, kad tā tiks apcepta, tur būs gaisa slānis!

Abonējiet vēlāk ar rezultātu!

Džins

Priecīgus Ziemassvētkus!

Peldēšanās laikā āda kļuva mazāka nekā īpašniecei, un man pēc iesmērēšanas nācās pastāvīgi noslīcināt topošo afedru, viņa joprojām uz ledusskapja bļodiņā balstās uz restēm ... solārijs joprojām viņu gaida

Es nezinu, kas notiks ... recepte ir ļoti interesanta, bet pīle .. Šī ir trešā reize, kad es gatavoju pīli. pirmo reizi - cepts MV - tas bija tik garšīgi !!! mmm !!! Otrajā reizē tas neizdevās, pīle bija savādāka, sasalusi ... pirmo, mēs svaigi nopirkām metro. protams, sasaldētie ļoti atšķiras no viņas ... šoreiz citas firmas saldējums, bet šaubās grauž un grauž

Es aizmirstu visu uzrakstīt - pēc pīles ādas nolobīšanas procedūras manu roku āda ir tik maiga, maiga !!! procesā ieeļļota. un pats galvenais - nav pretīgi. manas rokas ziemā nepārtraukti nolobās, lai ko es arī darītu, efekts ir īslaicīgs. īpaši pēc ķibināšanas ar ēdienu, āda ir kairināta. un šeit - šķiet, ka tas mocās ar mitrumu, un tik labi!

Matadata

Garšvielu trūkums traucē arī man ... Džins, kā tas ir?

Manya, un versijai, ka ādu no pīles ir vieglāk noņemt nekā no vistas, ir tiesības pastāvēt tauku slāņa dēļ?

Džins

Ņammīgs!!!!!!!!! Ja es nezinātu, ka tas ir bez garšvielām un sāls, es pat neuzminētu! Āda ir lieliska, ar nelielu medus garšu (man ir ļoti specifisks medus, no Tālajiem Austrumiem, ar nelielu rūgtumu). Gaļa ir mīksta. Tas nesmird pēc taukiem, bet ir patīkams pīļu aromāts. Mmmm ... vienkārši ēdu un gribu atkal iet

Pekinas pīle

sānos tas nav tik melns kā fotoattēlā, lai gan man tas joprojām bija jāpārklāj ar foliju

Pekinas pīle

Es vispār esmu sajūsmā! Liels paldies par recepti!

Uz ādas noņemšanas viegluma rēķina - man ar vistu ir vieglāk. Bet man - pīle ir patīkamāka. T. līdz.pēc vistas, kairinājums uz rokām un pēc pīles, rokas ir ļoti mīkstas, kā es rakstīju iepriekš

SchuMakher

Džins Esmu tik laimīgs! Labu apetīti!

Skārleta

Maša! Es vienmēr esmu uzticējies jūsu receptēm, tas vienmēr garšo. : čau: Bet vai gadījumā, vai gaļa nebūs pārāk salda? (Piedodiet diletantei - es nekad neesmu izmēģinājusi Pekinas pīli, bet es gribētu ...) Tikai vīrs ~~parazīts~~ : šis: es neēdu saldu gaļu! Viņa dēļ es ļoti piesardzīgi izturos pret cukuru dārzeņu salātos, bet pats to mīlu! Īpaši kāposti!

SchuMakher

Skārleta neuztraucieties, gaļa paliks gaļa. Žāvējot ledusskapī, viss medus ūdens notecēs, tāpēc nebūs saldumu, būs aromāts

Dariet to, anulējiet abonementu, ļoti labi. Nez, kas iznāks

Skārleta

Paldies par ātro atbildi!

Gabija

Mashunya, lūdzu, pasakiet man, kādā līmenī režģis būtu jānovieto un kādā režīmā to vajadzētu pagatavot, man ir elektriskā plīts: vai ir konvekcija un vai tā tikai silda un uz leju? Drīz es gribu pārsteigt viesus, ka tas būtu ar viņiem šādi, ak, es baidos ... un bez piedurknes ... bet viss notiek pirmo reizi

SchuMakher

Vikul, es to ievietoju vidējā līmenī, un zemāk es ievietoju cepešpannu ar ūdeni, lai savāktu taukus. Konvekciju var ieslēgt, bet pēc tam t-py jāsamazina. Manā darbā to darīja viens darbinieks, tas strādāja pirmo reizi, bija ļoti apmierināts. Tātad, lai to visu papildinātu, viņš vārīja buljonu no skeleta un uzvārīja uz tā kaut kādu zupu, tā saka pilnīga galvas izgāšana! Tieša ražošana bez atkritumiem

nelietība

Mash? Vai jūs ņemat pīles?
Man tuvumā ir divi dīķi, liels akadēmiskais, bet kaut kā es negribu tur iet

IRR

Citāts: ļaunprātība

Mash? Vai jūs ņemat pīles?

pateicīgie izdzīvojušie nes

SchuMakher

Citāts: ļaunprātība

Mash? Vai jūs ņemat pīles?
Man tuvumā ir divi dīķi, liels akadēmiskais, bet kaut kā es negribu tur iet

zem slimās gultas

Ja jautājums ir nopietns, tad tie ir gandrīz visos veikalos. Es pērku Monetkā, tur ir lētākais ar 132 r
IRRk

nelietība

Kurš ir labāks?
Kuram tu dod priekšroku?

Gabija

Mashunya, es izrāpos no krūmiem, pagatavoju augusta sākumā un nekas nenotika, kas būtu mīksts kā pūka, visticamāk, pīle nebija pareiza - indo-pīle un, iespējams, ne pirmā jaunība, bet vīriešiem tāda vienkārši patika vīriešu gaļa - tā ir skarba un barojoša, mēs gaidīsim, kad mūsu apkārtnē ieradīsies īstas pīles. Tātad, atvainojiet, bez ziņojuma un pat manā elektriskajā cepeškrāsnī vidējā līmenī pēc pusstundas pīle tika sadedzināta vietās noteiktā temperatūrā, man nācās to steidzami ietīt folijā, tāpēc elektrisko īpašnieki krāsnīm jāiet uz otro līmeni saskaņā ar instrukcijām - es tā domāju. (Es nākamreiz rakstīju sev un ne tikai sev).

SchuMakher

Citāts: ļaunprātība

Kurš ir labāks?
Kuram tu dod priekšroku?

Pīles pērku oranžā somā, tā tās sauc, neatceros. Es nepirku mājās, dārgie, ~~suņi~~ pīles

Gabija Vikul, Indo-pīle neder, tas ir skaidrs, tā ir pīle ar tītaru, tāpēc būs grūtāk. Žēl, ka tas neizdevās

Gabija

Mashun, neraudi, viņi tik un tā visu apēda.

Razmetik

MEITENES LABI VISI, es pirms pāris dienām pieklauvēju 29, ES ESMU CILVĒKS, KAM VIŅU SAUCU ANTONU, LIKUMA VAI ROKA GRIBUMĀ, ES GATAVOJU ĢIMENĒ !!
Sieva dara citas lietas, bērnus, tīrīšanu utt. Utt. JAUTĀJUMS IR ŠIS, ES DARĪŠU PADĪT PĒC PĒC MEKLĒŠANAS CUCKOO DAUDZVARĪTĀJĀ KĀDU REŽĪMU LIKT UN KĀDU LAIKU ES PĀRKU SAGATAVOJU PĒC NORĀDĪJUMIEM. PALDIES JAU IEPRIEKŠ!!

Razmetik

DĀRGS !! KĀ PIEGĀDĀT FOTO, VAI SAVIENOT FESBUKU !! ESMU ŠOKĀ 21 GADSIMTEN FACEBOOK
!!!

IRR

Citāts: Razmetik

DĀRGS !! KĀ PIEGĀDĀT FOTO, VAI SAVIENOT FESBUKU !! ESMU ŠOKĀ 21 GADSIMTEN FACEBOOK
!!!

apsveicu ar pagātni

Es ieliku fotogrāfiju šādi

🔗

un foto ko? neapstrādāta pīle? vai jau tavos ...? ierocis skurstenī un ooplija

Razmetik

savu fotoattēlu savā iemiesojumā

Razmetik

Sasodīts, meitenes, nu, pie velna, ar viņu ar fotogrāfiju, labāk pastāsti par režīmu, es degu :) !!!

Merri

Citāts: Razmetik

Sasodīts, meitenes, nu, pie velna, ar viņu ar fotogrāfiju, labāk pastāsti par režīmu, es degu :) !!!

Pie velna ar viņu, pīle, tā joprojām dega, augšupielādējiet labāku fotoattēlu: dodieties uz savu PROFILU, atlasiet PROFILA IESTATĪJUMI un ielādējiet AVATAR.

SchuMakher

Razmetik Par lielu nožēlu, šo pīli nevar pagatavot karikatūrā, tai jābūt gatavai atklāta liesma, ideālā gadījumā malkas krāsnī.
Karikatūrā, protams, tas pagatavos, bet tas būs pilnīgi atšķirīgs ... Vai jums ir krāsns?

Razmetik

Jā, viss izdega (((no vienas puses, tajā bija sadedzinājušies, saldie tauki ar medu, ka pīles kaudze to ļoti sekmēja. Žēl ... (, bet man ir vēl 1 pīle, es ' Vispirms mēģināšu gatavot vairākos ēdienos un pēc tam brūnināt cepeškrāsnī, uzreiz negribu cepeškrāsnī, tad ir grūti to mazgāt no visiem šiem saldajiem taukiem: ((es domāju, kurš gatavoja šo ēdienu, tas sapratīs! Šoreiz es burtiski sekošu procesam minūtes.