Kuličs "Vensky-2"

[Qween]

Kuličs "Vensky-2"

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
sausais raugs	2 ēd.k. l.
milti	apmēram 3 kg
piens	1 l
cukurs	3,5 tases
margarīns (cepšanai vai krēmveida)	250 g
olas	8 gab.
sviests	100 g
sāls	1 tējk
rozīnes	100 g
žāvēti aprikozes	100 g
sukādes	100 g
vārīti kartupeļi	200 g
vanilīna vai vaniļas esence
augu eļļa bez smaržas	pelējuma eļļošanai
manna	pulvera formā

Gatavošanas metode

• Mani ļoti interesēja Vīnes mīkla un klaiņošana pa internetu, es atradu recepti, kas ir ļoti līdzīga receptei Qweenbet ar dažām izmaiņām.


• Nu, ja jūs varat, tad recepte ir:


• Sastāvdaļas "Vīnes Kulich" (šī recepte deva bia46 vietnē "Cook. ru)


• Vakarā pulksten 22 ielieciet mīklu:



• Sakuliet 2 olas ar 1 glāzi cukura. 1,5 ēdamkarotes sausā rauga (100 g svaiga) izšķīdina 0,5 litros silta piena, sakultās olas apvieno ar pienu. Kartupeļus sarīvē un pievieno mīklai, visu kārtīgi samaisa. Mīciet mīklas 3-4 litru emaljas kastrolī, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 10 stundas. No rīta jūs redzēsiet, kā svilpa masa paceļas kā galva.



• No rīta, nākamajā dienā


• Ielej rozīnes ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 30 minūtes, notecina ūdeni un nosusina uz dvielīša. (Vakarā mīklā var ielej 3-4 ēdamkarotes brendija un ar to pievieno mīklai), sagriež žāvētas aprikozes. rozīņu lieluma, un mēs pārdodam tādus pašus gatavus sukādētos augļus kā šis.



• Izkausē margarīnu un kārtīgi sasmalcina ar 2,5 glāzēm cukura, pievieno 0,5 litrus silta piena, sešas sakultas olas un 100 gramus kausēta sviesta. Labi samaisiet un ielieciet šo maisījumu zemā siltumā. Nepārtraukti maisot, lai nesadegtu, uzkarsē līdz 50 grādiem, noņem no uguns un sagatavoto mīklu lej šeit no ledusskapja, visu kārtīgi samaisa.


• Vispirms sagatavotajam maisījumam nelielās porcijās jāpievieno izsijāti milti, lai mīkla nekļūtu smaga. Kad kļūst grūti maisīt ar karoti, ielejiet miltus uz galda un sāciet mīcīt ar rokām.


• Sajauciet rozīnes, žāvētus aprikozes un sukādes augļus mīklā, kad tā joprojām pielīp pie rokām. Pievieno esenci (es ņemu DUSHES) vai vanilīnu (pēc garšas) un mīci mīklu, līdz tā nokrīt aiz rokām (tā čīkst zem rokām), bet pievieno nedaudz miltu, mīklai jābūt mīkstai un gaišai. Ja milti paliek, tas ir labi.


• Paņemiet 5-6 litru emaljas trauku, ieeļļojiet to ar augu eļļu un ielieciet mīklu tur, pārklājiet ar dvieli un ievietojiet siltā vietā pārbaudei, tam vajadzētu palielināties 3 reizes (1, 5-2 stundas).



• Kūku veidnes no iekšpuses ieeļļo ar augu eļļu bez smaržas, apakšā atbilstoši veidņu diametram izgriež kartona apļus, tāpat ietauko un apkaisa veidņu dibenu un sienas no iekšpuses ar mannu.


• Kad mīkla ir palielinājusies līdz vēlamajam izmēram, ar roku uz galda uzklāj nedaudz augu eļļas, izklāj mīklu un kārtīgi samīca (vairs nepievienojiet miltus, lai mīkla neliptu pie rokām, samitriniet tos ar dārzeņu eļļa)


• Ieslēdzu krāsni tieši no rīta, kad sāku mīcīt mīklu, lai virtuve labi sasilst.


• Katrs mīklas gabals jāievelk maizītē, ar 1/3 jāpiepilda ar formām, jāļauj pacelties līdz 3/4 un jāievieto krāsnī apakšējā līmenī. Es cepeškrāsns apakšā ievietoju cepešpannu ar ūdeni, pievienojot karstu ūdeni, jo tas iztvaiko. Krāsns 180 C temperatūrā



• - mazs 20-25 min,


• - 700 -1000 gr 40-50 min,


• - 1 -1,5 kg apmēram 1,5 stundas.


• Vispirms uzpildiet un cepiet mazas kūkas, pēc tam vidējas un lielas, lai mīkla nenokristu un kūku galotnes nesaplīstu.


• PĀRBAUDIET GATAVUMU AR KOKA SPONU. Atdzesējiet kūku uz sāniem, laiku pa laikam velmējot. Eļļojiet atdzesētās Lieldienu kūkas ar olbaltumvielu glazūru un izrotājiet pēc savas gaumes, iesaiņojiet plastmasas maisiņā līdz glazūrai.

Tas izrādījās ļoti garšīgs, smalki porains, šķiedrains, mitrs, labi, tāpat kā es meklēju.

Un tas ir gabals:
Ja jūs paņemat gabalu, tad to atdala pavedieni vai plēves.
Tās smarža ir bagāta, it kā tur būtu 50 gabali. dzeltenumi.