Maigs krēms

[Qween]

Qween, Paldies

Atvainojiet, ja ne tēma. Es gribētu no agara-agara pagatavot "piena želeju". Es to mēdzu gatavot no krējuma (bazāra) un želatīna. Bet mēs jau ēdam skābo krējumu, bet jūs varat to izmēģināt ar pienu un sviestu. Kad jūs iesakāt agar-agaru pievienot "krēmam" un kādā formā (kā to pagatavot: mērcēt, siltu)? Pretējā gadījumā es neesmu izturīgs pret šo produktu.

Bet man tas neizdevās. Tas ir, tas bija garšīgi, bija saldējuma garša no bērnības, bet es nesasniedzu blīvumu, tātad, ne stipras putas. Man ir aizdomas, ka jautājums ir sviestā (ļoti "krēmīgs"). Noteikti mēģināšu vēlreiz. Vai tas varētu būt tāds, ka es tos pārkarsēju mikro? Mans sviests izkusa labi.

[yuliya_k]

yuliya_k , Man ir recepte ļoti garšīgai piena želejai (ar želatīnu), bet tā ir ar neapstrādātām olām. Ja vēlaties, es uzrakstīšu.
Un no šī krēma neizveidosies želeja, bet gan tāda suflē. Vispirms dariet ar želatīnu, tas nav tik kaprīzs. Ja tomēr vēlaties ar agaru, paturiet prātā, ka jūs to nesildīsit kopā ar krēmu (jūs nevarat pievienot krēmam ļoti karstu agaru). Pie mazākās neveiklības, pievienojot krēmam, agars (un želatīnu var arī, ja veidojas temperatūras starpība) tiks ņemts gabalos. Labāka prakse kaut ko vienkāršāku.
Frekens BoksEs nedomāju, ka krēms neizdevās, jo sviests bija pārkarsis. Es arī izkausēju eļļu šķidrā stāvoklī.

Es šo krēmu gatavoju no pašmāju produktiem. Un jums ir, ja ne ļoti trekns piens un sviests, tad labāk ielieciet nedaudz vairāk sviesta vai pievienojiet pienam 10% krējuma (vai pilnībā aizstājiet pienu ar tiem).

Man viss izdevās, pat piens 1,5 nelika vilties, bet eļļas kvalitāte bija ... kā maigi sakot., Izmantojiet svaigu eļļu, bez svešas smaržas. Brrr paldies par recepti, noteikti mēģināšu vēlreiz!

[Varavīksne]

Varavīksne, Es ļoti priecājos, ka viss izdevās! Tavai veselībai!

Man viss izdevās, pat piens 1,5 nelika vilties, bet eļļas kvalitāte bija ... kā maigi sakot., Izmantojiet svaigu eļļu, bez svešas smaržas. Brrr paldies par recepti, noteikti mēģināšu vēlreiz!

Ja sviestam rodas smarža - tas notiek pat svaigā partijā -, tad es sviestam pievienoju šķipsnu citrona, izkausēju, samaisu, izmantoju maizē. Smarža nav jūtama.

[Šuršuns]

Šuršuns, paldies par vērtīgo padomu.

Pēc atdzesēšanas es atsevišķi saņēmu sviestu un pienu. Es mēģināju to pārspēt, sviests sakrājās kamolā un piens peldēja atsevišķi.

[Boo Boo]

Boo Boo, Man ir pieņēmums, ka sviests un piens, vispirms noslaucot, nebija pietiekami labi savienoti. Ar ko tu pātagu?

Manam blenderim ir šāda veida noslaucīšana. Viņa parasti visu labi sakuļ. Un pārspēt to pietiekami ilgi. Es noteikti vēlāk mēģināšu vēlreiz.

[Boo Boo]

Boo Boo , līdz nopirku savu blenderi, es šo krējumu saputoju ar Ros mikseri.

Es pārcēlos šeit, piens stāvēja ledusskapī un tas pats stāsts, augšpusē ir sviesta garoza, un nekas nav saputots. Droši vien no šī visa pagatavošu putru, un vakarā mēģināšu vēlreiz

[suslja5004]

suslja5004 , piens un sviests ledusskapī stāvēja ļoti maz.
Iepriekš esmu mēģinājis saīsināt dzesēšanas procesu, ieskaitot ievietošanu saldētavā. Un nekas neizdevās.

[suslja5004]

suslja5004
Vai jūsu sviests ir īsts, bez jebkādām piedevām?
Man ir aizdomas, ka problēma varētu būt zemas kvalitātes eļļā, ja sastāvā ir augu tauki, tad tie var nebūt apvienoti ar pienu, bet vienkārši peld uz virsmas

Viņa paņēma īsto eļļu, ja jūs ticat tam, ko viņi raksta.

[Qween]

Qween,
ja es pareizi sapratu, tad jūs gatavojat krējumu no mājās gatavota sviesta, kuru savukārt iegūstat no ciema (separatora) krēma.
Vai varbūt jūs varat atšķaidīt šo zemniecisko krēmu ar pienu un mēģināt to saputot? Tīrā veidā ciema krējums netiek saputots vai drīzāk saputots sviestā, jo tas šķiet pārāk trekns putošanai.
Šī doma man ienāca prātā, kad gatavoju krēmu pēc jūsu receptes. Tas ir, mēs faktiski arī ar piena tauku palīdzību pienu sasniedzam līdz vajadzīgajam tauku saturam.
Pagaidām es tikai teoretizēju, jo šajā sezonā neesmu sasniedzis ciematu un ciema krējumu.

[anka]

anka , jā, es šo krēmu gatavoju no mājās gatavota sviesta un piena.

Ir lieliski gatavot mazāk smagu krējumu no mājās gatavota krējuma un piena (piemēram, krēmam). Tad krējumam pievieno pienu un sakuļ ar mikseri. Jūs varat pievienot daudz piena, līdz pusei krējuma tilpuma vai pat vairāk (tas, piemēram, tiek darīts, lai pagatavotu skābo krējumu). Bet šāda krēmveida garša nedarbosies.

Pašmāju krējums, es domāju tos, no kuriem sviesta "ekstrakcijā" praktiski nav paniņu, un paniņas ir ļoti šķidras un "zilas".

Ja jums ir vēl kādi jautājumi, rakstiet. Un, kad jūs gatavojaties kaut ko pagatavot no mājās gatavota krējuma, tad uzrakstiet, es ātri palīdzēšu jums ar tiem "tikt galā".

[Qween]

Qween,
Liels paldies, ka palīdzējāt man to noskaidrot.
Ir lieliski, ka jūs varat arī pātagu krējumu ar pienu, un kāpēc es par to nezināju iepriekš.
Un ciematā mēs ņemam svaigu krējumu, tikai no separatora apakšas. Sākumā tie ir diezgan plāni (tas ir konsistence), bet burtiski viena tējkarote. tējā vai kafijā dod garšu un aromātu, kas nekad netiek iegūts, pievienojot veikalā nopērkamo krēmu. Pēc kāda laika tie nedaudz sabiezē (aukstumā), bet paliek joprojām mīksti, un, ja viņi stāv vēl ilgāk (kas reti notiek), tie jau pēc konsistences atgādina sviestu.
Sviestu no krējuma man nevajadzēja pātagu, jo man pat vairāk patīk sviestu uz maizītes vai maizes uzklāt par sviestu, tāpēc par paniņu kvalitāti es neko nevaru pateikt.
Un kāds tauku saturs parasti ir separatora krēmam?
Vai jums ir sava govs?

Un tagad es ievietoju saldējumu, kas izgatavots no mīksta krējuma, lai sasaltu, es laiku pa laikam eju, maisa, tikai tagad man šķiet, ka tas iznāk neviendabīgs, bet graudi

[anka]

anka , Man nav "personīgās" govs.

Mājas krējuma precīzo tauku satura procentuālo daudzumu precīzi nevar nosaukt, bet es domāju, ka vidēji ~ 50-60%.

Kādi saldējuma graudi ir sasaluši? Ledus gurkst uz zobiem, vai eļļas drupatas?

Mājas krējuma precīzo tauku satura procentuālo daudzumu precīzi nevar nosaukt, bet es domāju, ka vidēji ~ 50-60%.

Arī man ir šī sajūta

Kādi saldējuma graudi ir sasaluši? Ledus gurkst uz zobiem, vai eļļas drupatas?

Eļļas drupatas ir jūtamas.

[anka]

anka, mans saldējums no šī krēma vienmērīgi sastinga.

Bet, neņemiet vērā, ka jums pēc pēdējās sasalšanas vajadzētu kļūt vienmērīgākai. Lūdzu, rakstiet par rezultātu vēlāk.

Kaut kas man neizdevās saldējumam
Sasalšanas procesā bija jūtamas eļļas drupatas, un, pilnībā sasalstot, tās pārvērtās par ledu.
Domāju, domāju, ko man tagad ar šo visu darīt - atkausēju, ieliku mīklu, pievienoju olu un nelielu namiņu jogurta, un iznāca lieliskas maizītes.
Izkaisīti ātrāk nekā jebkad agrāk

[anka]

anka, ja es negatavotu saldējumu no šī krēma, es domāju, ka no tiem saldējums neder. Bet tagad es bieži gatavoju šāda veida saldējumu, mums tas patīk.
Žēl, protams, ka tas neizdevās, bet tajā ir arī pozitīvs punkts - labumi.

[Qween]

Qween,
Es ar prieku ticu, ka tiek iegūts saldējums, tāpēc, kad man būs laiks, es noteikti mēģināšu vēlreiz.
Vēlreiz paldies par interesantām un nestandarta receptēm.

Es nesaņēmu maigu krēmu, es visu izdarīju pēc jūsu norādījumiem. Mājas vārīts piens, varbūt tāpēc tas neizdevās. Visa masa tika ņemta mazos eļļas graudiņos, un tam virsū bija kārkele.

Mani apbēdina, kad kāds nespēj gatavot ēdienu pēc manas receptes. Es vienmēr godīgi atklāju visus gatavošanas noslēpumus ...
Piena vārīšana nedrīkst ietekmēt rezultātu.

Lūk, ko es domāju: varbūt ir svarīgi, no kāda materiāla gatavoti ēdieni? Piemēram, es šo krēmu sakuļ stikla traukā.

Meitenes, kādu ēdienu jūs putojat?

Es saputoju metāla traukā, tas nāca ar maisītāju.

[suslja5004]

suslja5004 , un es nekad neesmu saputojis metāla trauku, ieskaitot emaljas trauku. Un es to vēl pat neesmu izmēģinājis savā jaunajā plastmasas traukā.
Gaidīsim citas atbildes.

Varbūt es notriecu to metāla bļodā un turēju ledusskapī metālā, varbūt eļļa nav pareiza. Es mēģināšu vēlreiz.

Es to sakuju blenderī, pēc tam ievietoju ledusskapī vakuuma traukā. Notika brīnums - krēms ilgi stāvēja un skābs. Tāpēc skāba krējuma vietā mēs iegājām baltmaizē, un uz skāba piena no krējuma pagatavojām krējumu burvei - garša ir interesanta, it kā ar piparmētru zefīru .. Kopumā nekas nav zaudēts, viss ir šajā jautājumā

[Karaliene]

Karaliene!!!
Es ļoti vēlos pagatavot krējuma kūku ar rozēm. Vairākas reizes es mēģināju pagatavot olbaltumvielu pagatavošanu, bet ... diemžēl un ah ... Kūka saka, ka krēmiem - jūs esat galvenā zīdkoks. Es zinu no jums maigs krēms un maigi eļļains... Bet es vēl neesmu to izmēģinājis. Es zinu vienu krēmu no Boo Booun viens no Anastasija.

Karaliene, par kādu krēmu satvert morāli skarto? Un tad pēc neveiksmēm ar olbaltumvielu olu krēmu var izveidoties mazvērtības komplekss.

Es izgatavoju čarlotu no 1. kūkas (labi, no kuras mastika aizlidoja), bet es neveidoju rozes.

[Matadata]

MatadataRozes var izgatavot no "Maiga sviesta ar karstu pienu". Ja nepieciešams, varat to pat turēt ledusskapī, lai tas iegūtu ērtu blīvumu. Jums vienkārši jāstrādā ātri un ar aukstām rokām.

Parasti ir labi praktizēt rožu un citu prieku gatavošanu no vārītiem kartupeļiem. Tam jābūt labi noslaucītam, tāpat kā kartupeļu biezenē (vienkārši nepievienojiet sviestu un pienu).
Kad jūs piepildīsit roku, tad jau redzot, jūs noteiksit, kurš krēms kam ir labākais.

[Matadata]

Matadata, Es būšu ļoti priecīgs, ja padoms par kartupeļiem jums noderēs.
Kartupeļi apmācībai, kā saka, valda. Un visi nervi paliks un nauda.

Tāpēc es nolēmu veikt šo eksperimentu

Viena lieta ir satraucoša - tas neizdevās ... Sildīto pienu un sviestu saputoju blenderī (viss paštaisīts), pēc tam ielēju bļodā un ieliku ledusskapī. Pulkstenis bija 11 no rīta. Un pulksten 18 es jau ļoti vēlējos redzēt rezultātu ... Nu, lūk

Slaucot, masa vienkārši kļuva biezāka un nedaudz palielinājās apjomā, bet pat pēc 10 minūšu sitiena masa nevēlējās pārvērsties spēcīgā masā
Man ir aizdomas, ka gatavais maisījums ledusskapī nebija ilgs laiks. Cik stundas šim maisījumam vajadzētu tur stāvēt vismaz?
Lūdzu, anulējiet abonementu, lūdzu, kurš jau ir izdarījis minimālo un maksimālo laiku, kas jāpaiet no brīža, kad maisījums tiek "ievietots" ledusskapī un pirms sākas putošanas process?

Paldies jau iepriekš

Un es to izdarīju. Esmu ļoti apmierināta ar rezultātu. Ielieciet to uz nakti ledusskapī. Viss tika saputots perfekti, krēms izrādījās ļoti smalks un gaisīgs ... bet ne "stiprs" Nākamreiz mēģināšu dot mazāk piena.

Vēlreiz paldies par recepti

Es sapratu savu kļūdu - ilgi nestāvēju maisījumu ledusskapī. Labākais variants ir darīt to vakarā un sist no rīta, pēc nakts stāvēšanas ledusskapī. Neatkārtojiet manu kļūdu - nesteidzieties

Šis krēms pagatavoja vissmalkāko saldējumu! Pēc mīcīšanas saldētavā - gaisīgs, krēmīgs un nenormāli garšīgs!

;) Meitenes lasa forumu un arvien vairāk es secinu, ka mēs nebaidāmies no jebkādām krīzēm. No jebkuras šķietami briesmīgas situācijas jūs varat atrast nepilnību! Un man ir īpašs prieks, ka mēs esam gatavi aizdot plecu viens otram! Jūs zināt, es priecājos, ka kopumā nejauši nokļūstot šajā forumā, es atradu sev tuvus cilvēkus garā (vīrs man visu laiku saka, ka ir dažādi hobiji, bet tik ļoti mīlēt virtuvi!) Un lielākā daļa kas ir svarīgi, meitenes dalās savās zināšanās un vairāk palīdz ar padomiem, ja kaut kas neizdodas, tas bieži nenotiek tagad! Paldies! Un tagad par maigo krēmu. Piens paņēma izvēlēto "Prostokvashino", sviestu "Voronež", izkausēja mikroviļņu krāsnī un saputo turbo. Un šorīt mans vīrs brokastīs dzēra kafiju ar krējumu (kamēr viņš veica ūdens procedūras, es tās saputoju ar mikseri, man ir noslaucīšanas sprausla).Viņam ļoti patika garša un izskats (un man ir "slikta lieta" par ēdienu, grūti izpatikt) Tāpēc paldies par garšīgo kārumu.

Meitenes, es esmu ļoti priecīga, ka jums patika šī recepte! Uz veselību
Garšīgs krēms jums

Interesants risinājums, paldies! Noteikti izmēģināšu saldējuma veidā, vai varbūt kaut kur izdomāšu.

Ir tikai pāris jautājumi ..

Vai jūs domājat, ka tas var stāvēt ledusskapī? Tas ir tikai tas, ka, ja es sajaucu un ievietoju vakarā, tad es gandrīz nevaru pagatavot krējumu pirms vakariņām ... vai tas dzīvos?

Un arī - vai tas noderēs kā eklēru pildījums? Es gribu tos visus sakustināt, bet es īsti nevēlos gatavot parastu eļļas pildījumu - es gribu tur kaut ko maigāku ...

[Ernimels]

Ernimels , jūs esat laipni gaidīti.

Labāk ļaujiet tam ledusskapī stāvēt ilgāk nekā mazāk.

Es neizmantotu šo krēmu kā eklēru pildījumu. Vai esat izmēģinājis biezpienu? Arī ļoti garšīgi.

Interesants risinājums, paldies! Noteikti izmēģināšu saldējuma veidā, vai varbūt kaut kur izdomāšu.

Ir tikai pāris jautājumi ..

Vai jūs domājat, ka tas var stāvēt ledusskapī? Tas ir tikai tas, ka, ja es sajaucu un ievietoju vakarā, tad es gandrīz nevaru pagatavot krēmu pirms pusdienām ... vai tas dzīvos?

Un arī - vai tas noderēs kā eklēru pildījums? Es gribu tos visus sakustināt, bet es īsti nevēlos pagatavot parastu eļļas pildījumu - es gribu tur kaut ko maigāku ...

Es to izdarīju pusdienu laikā. Sakuļ maisījumu 20:00, ielieciet to ledusskapī. Un nākamās dienas pulksten 3 pēcpusdienā viņa sitās. Un viss izdevās lieliski! Tikai saldētavā šo krēmu ieliku jau pulksten 17, pirms tam ieliku ledusskapī. Un 2 stundu laikā ledusskapī krēmā atdalījās nedaudz šķidruma, taču tas nebija kritisks

Ekleriem pildījums, iespējams, nav gluži piemērots. Ja vien šo putukrējumu nebiezējat ar kaut ko.

Un es pagatavoju krēmu. Paldies par recepti. Tas izrādījās ļoti garšīgs un vienkāršs.
Tiesa, ne bez dažiem piedzīvojumiem es iesildīju pienu un sviestu un saputoju to līdz viendabīgai masai, apmēram pulksten 12 ieliku ledusskapī. Pirmo reizi mēģināju ar blenderi pārspēt ar putojamo slotiņu pulksten 18 - nekas neiznāca, tāpēc atstāju to līdz rītam. No rīta es to ieleju kombainā, saputoju ar diska uzgali un, pievienojot cukura pulveri un vaniļu, acīmredzot, pārtraucu nedaudz ūdens un masa kļuva granulēta (kā es saprotu, būtu sanācis nedaudz vairāk salda sviesta ).
Labi, ka es to izdarīju tieši tā - pārbaudei - nav žēl. Nākamreiz būšu uzmanīgāka

[Rusja]

Rusja, Tavai veselībai!

Jā, izskatās, ka krēms ir salauzts. Acīmredzot sviests un piens ir labi, tauki.
Kārdinājums ir liels - notriekt krēmu ātrāk, nekā jūs varat. Es pats to izmēģināju.
Vienreiz.

Es nesaņēmu krējumu, sviestu, kas atdalīts no piena, putojot, sākumā tas ilgi neputoja, viss bija šķidrs, un tad vienreiz un atsevišķi, es nezinu, kur es izgatavoju kļūda

Es mēģināju pagatavot krēmu, un tas nedarbojās.Sakiet, kāda ir kļūda!
Vakar mikronā iesildīju 100g sviesta un 200g piena, līdz sviests izkusis. Tad viņa to sita ar blenderi (es īsti nesapratu, kāpēc to sist 4-5 minūtes, masa maz mainījās, nedaudz putoja un tas arī viss) un visu nakti ielika ledusskapī. No rīta masa nebija tik skaista kā karalienes attēlā, augšpusē peldot dzeltenai atdalītai eļļai, bet zemāk - pienam. Es centos godīgi sist 3 minūtes - sviests tika sists lieliski, piens arī -, bet visi atsevišķi. Viņa atstāja to istabas temperatūrā, cerot, ka sviests labāk izkusīs un sakuļ - nekas no tā neiznāca, tāpēc saputotais sviests peldēja pienā.
Ko es darīju nepareizi un ko es tagad varu darīt ar šo peldošo eļļu?

[Milla]

Milla, Brīnums777, meitenes, žēl, ka jums neizdevās!

Vai sviests bija īsts sviests?

Ir nepieciešams tik ilgi pātagu sviestu ar pienu, ka viss kļūst par labu draugu un praktiski kļūst par vienu. Nākamajā dienā sviests pienā vairs nav dzeltens, bet balts. Un tas izskatās vairāk kā smags krējums nekā sviests.

Maizes izstrādājumos varat ievietot peldošu sviestu.

Meitenes, es nevarēju pagatavot krēmu tikai vienu reizi.Kad saputoto maisījumu nedaudz turēju ledusskapī.

[Milla]

Milla, Brīnums777, meitenes, žēl, ka jums neizdevās!

Vai sviests bija īsts sviests?

Eļļa tiek pirkta, bet es to pērku jau ilgu laiku un esmu vairāk nekā pārliecināta par kvalitāti, tā ir vienīgā, kas labi pātagu utt.
Varbūt tas vairāk attiecas uz pātagu pēc karsēšanas? Es saņēmu šķidru masu (pienu un pilnīgi izkusušu sviestu), kas pēc sakaušanas nebiezēja un nepalielinājās, bet vienkārši piens nedaudz putoja un pēc sakušanas uzreiz nokrita.
Varbūt jums taisnība par eļļu, jūs varat izmēģināt ar citu. Diemžēl es pats nevaru pagatavot sviestu - nav kur dabūt mājās gatavotu krējumu.
Es mēģināšu vēlreiz - ja tas nedarbojas, to noteikti var cept

Tieši tāda pati problēma ar mani. No rīta sviests pārklāja pienu ar sasalušu garozu, un viss. To, kas notika pēc putošanas, ir grūti nosaukt par krējumu-krējumu. Veikalā mājās gatavots piens, sviests, bet es to jau sen pērku, man nav tādu sūdzību kā sviests. Tagad es pat nezinu, vai mēģināt vēlreiz.

[Vovan]

Vovan, labi, es vairs nezinu, ko teikt ...
Es atkārtošu tikai to, ka pēc atdzesēšanas plēve uz piena ar stiepšanos izskatās kā sviests. Vairāk kā smags smagais krējums.
Varbūt karstu pienu ar sviestu nedaudz saputo? Vai varbūt pirms pātagu pārkarsis?