Okroshka un auksti mājās gatavoti dzērieni

Cienījamie foruma lietotāji un foruma dalībnieki!
Īsas diskusijas rezultātā ideja bija nobriedusi izveidot atsevišķu Temka.
Pienācis karstums, un ir pienācis laiks mainīt ēdienkarti uz mazāk barojošu un atsvaidzinošāku.
Dalīsimies savā starpā ar receptēm, kuras jau sen ir iemīļotas un pārbaudītas, OKROSHKI! Uz jebkura pamata jebkura virtuve pasaulē! Pa ceļam jūs varat piedāvāt mājās gatavota kvasa, sbitna un citu noturīgu (bet ne alkoholisku!) Dzērienu receptes.

No sevis es neko nevaru novest pie tēmas, es izmantošu foruma kolektīvo izlūkošanu. Es labprāt uzzinātu, kā mājās pagatavot gardu okroshku!
Atsevišķs pieprasījums ir ievietot savas pārbaudītās receptes ar ļoti detalizētiem komentāriem, nevis kā "tālāk viss ir kā parasti"! Mēs nezinām, kā jūs esat "parasti", paturiet to prātā!


Recepšu sadaļa "Okroshka".


Recepšu sadaļa "Aukstās zupas".

[Vasaras rezidenti]

Okroshka recepte no Vasaras rezidenti

Es uzvāru ūdeni un nostādinu to atdzist. Šajā laikā es vāru bietes, kartupeļus, burkānus un olas Zepter vai tvaikā. Berzējiet bietes ūdenī uz rupjas rīves. Pārējos dārzeņus sagriež mazos kubiņos, kā arī svaigu gurķi, sīpolu, vārītu gaļu vai desu. Tas viss katlā ar ūdeni un bietēm. Tur skābs krējums nav ļoti taukains, un es to nogādāju vēlamajā garšā ar sāli, cukuru un citronu. Cukurs ir neaizstājams, tas piešķir sālim noteiktu garšu. Svaigi garšaugi pēc pieprasījuma

[Mēs ņemam svaigus rudzu (proti, rudzu un nevienu citu) miltus un atšķaida ar ūdeni, līdz skābs krējums ir biezs. Mums vajag apmēram puslitru maisījuma. Pievieno pāris ēdamkarotes cukura. Raugi nav jāpievieno, miltos jau ir viss nepieciešamais. Vienīgais, lai paātrinātu procesu, varat pievienot nedaudz vieglu rozīņu (bet tad jums tas būs jānoķer no gatavās pamatnes, jums tas nav jāatstāj). Mēs visu rūpīgi sajaucam un ievietojam siltā vietā vairākas dienas. Kad fermentācija sasniegs vēlamo stāvokli un iestāsies vēlamais stāvoklis, kad mūsu maisījumā būs jūtams skābums, gandrīz gatavo “biezo” pārvietojam lielā traukā, piepildām ar trim litriem ūdens, pievienojam pāris ēdamkarotes cukura un pāris ēdamkarotes miltu, un pēc pāris dienām mēs iztukšojam visu šķidrumu no augšas atsevišķā traukā. Pirms mums ir tas, ko sauc par "jauno kvass". Pēc garšas tas joprojām ir pārāk ūdeņains, bet, ja jūs pievienojat cukuru pēc garšas un atstājat to ledusskapī vēl dažas dienas, mēs iegūstam diezgan pienācīgu dzērienu. Tad atkal piepildiet biezo ar ūdeni, pievienojiet vienu vai divas ēdamkarotes miltu, karoti cukura, atstājiet divas dienas. Gatavo kvassu (tagad nobriedušu, nevis jaunu) nokāš, pēc garšas pievieno cukuru, dzer. Pārējo biezo daļu piepilda ar ūdeni, pievieno vienu vai divas ēdamkarotes miltu, karoti cukura, atstāj divas dienas. Utt… Mēs saņēmām nepārtrauktu ražošanu, kas bez mazākām pūlēm no mūsu puses ik pēc divām dienām nodrošina trīs litrus garšīga dzēriena. Tad, kad būs pietiekami daudz sabiezējumu, kvass katru dienu nogatavosies. Kad tā ir par daudz un dzēriens iegūst pārmērīgu skābumu, vienkārši izmetiet lieko biezumu. Vai arī atdod to savam kaimiņam]

Okroshechny kvass recepte. Es to nokopēju no viena pareizticīgo foruma, es precīzi neatceros, kurš no tiem, un es citēju pilnībā, bez izcirtņiem:
..."Mēs ņemam svaigus rudzu (proti, rudzu un nevienu citu) miltus un atšķaida ar ūdeni, līdz skābs krējums ir biezs. Mums vajag apmēram puslitru maisījuma. Pievieno pāris ēdamkarotes cukura. Raugi nav jāpievieno, miltos jau ir viss nepieciešamais. Vienīgais, lai paātrinātu procesu, varat pievienot nedaudz vieglu rozīņu (bet tad jums tas būs jānoķer no gatavās pamatnes, jums tas nav jāatstāj).
Mēs visu rūpīgi sajaucam un ievietojam siltā vietā vairākas dienas. Kad fermentācija sasniegs vēlamo stāvokli un iestāsies vēlamais stāvoklis, kad mūsu maisījumā būs jūtams skābums, gandrīz gatavo “biezo” pārvietojam lielā traukā, piepildām ar trim litriem ūdens, pievienojam pāris ēdamkarotes cukura un pāris ēdamkarotes miltu, un pēc pāris dienām mēs iztukšojam visu šķidrumu no augšas atsevišķā traukā. Pirms mums ir tas, ko sauc par "jauno kvass". Pēc garšas tas joprojām ir pārāk ūdeņains, bet, ja jūs pievienojat cukuru pēc garšas un atstājat to ledusskapī vēl dažas dienas, mēs iegūstam diezgan pienācīgu dzērienu.
Tad atkal piepildiet biezo ar ūdeni, pievienojiet vienu vai divas ēdamkarotes miltu, karoti cukura, atstājiet divas dienas. Gatavo kvassu (tagad nobriedušu, nevis jaunu) nokāš, pēc garšas pievieno cukuru, dzer. Pārējo biezo daļu piepilda ar ūdeni, pievieno vienu vai divas ēdamkarotes miltu, karoti cukura, atstāj divas dienas. Utt…
Mēs saņēmām nepārtrauktu ražošanu, kas bez mazākām pūlēm no mūsu puses ik pēc divām dienām nodrošina trīs litrus garšīga dzēriena. Tad, kad būs pietiekami daudz sabiezējumu, kvass katru dienu nogatavosies. Kad tā ir par daudz un dzēriens iegūst pārmērīgu skābumu, vienkārši izmetiet lieko biezumu. Vai arī atdod to savam kaimiņam."
Es paņēmu šo recepti pati un plānoju to darīt karstumā - un mūsu karstums beigsies līdz 1. maijam! Rudzu milti - es domāju, ka tie ir nomizoti.
Un okroshkā ir labi pievienot vārītu liellopu gaļu vai mēles, svaigus gurķus, vairāk zaļumu, vārītas olas, mīļotājiem - redīsus. Jūs varat vārīt kartupeļus. Un ar skābo krējumu!

Maskavas priekšpilsētas gazpačo.

Notīriet svaigus gurķus, noņemiet tomātu miziņu (ielieciet verdošā ūdenī uz 1 minūti) - labi sasmalciniet ar blenderi.Zaļumus - sīpolus - maurlokus vai spalvas, kreses, sinepes, dilles un pētersīļus var arī sasmalcināt ar blenderi vai ļoti smalki sagriezt. Visu samaisa un atšķaida ar minerālvielu gāzētu ūdeni kā Narzan - tas ir, bez asas ķīmiskas garšas. Pagaršo ar sāli pēc garšas un ar krējumu.

Es daru to pašu ar mājās gatavotu jogurtu vai kefīru

[MariV]

MariV, Kaut kas, kam es neuzticos citu cilvēku receptēm. kā saka: "nav neviena, kam jautāt": Kad tu mēģināsi, saki man, labi?
Kvasu gatavoju, izmantojot rudzu iesalu (pērku) - tas izrādās kā mucu iesals PSRS.
Es kaut ko nesapratu, vai vajag arī tomātus mīcīt ar blenderi gazpacho vai gurķos?

Es visu sajaucu ar blenderi. Izrādās bezalkoholiskais dzēriens. Karstumā tas notiek pusdienu un vakariņu vietā

Es sagriezu okroshka:
kartupeļi, olas, liellopa gaļa - vārīti
gurķis, redīsi, zaļumi (dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli)
Es to piepildu ar kefīru + ūdeni.

Es sagriezu okroshka:
kartupeļi, olas, liellopa gaļa - vārīti
gurķis, redīsi, zaļumi (dilles, zaļie sīpoli)

Es daru to pašu, vienkārši ielej kvasu un porcijā ievietoju karoti krējuma. Liellopa gaļas vietā es bieži lietoju vārītu desu.

[Chalop]

Chalop (aukstā uzbeku zupa)

katyk (rūgušpiens) - 1 l, var aizstāt ar skābu pienu, jogurtu
vārīts atdzesēts ūdens - 2 l
zaļie gurķi - 2 gab.
redīsi - 1 ķekars
zaļie sīpoli - 3 gab.
dilles - 1/2 ķekars
pētersīļi (zaļumi) - 1/2 ķekars
sāls, sarkanie pipari (malti) - pēc garšas.

Gatavošanas metode:
Skābo pienu atšķaida ar ūdeni, garšvielām pievieno sāli un piparus. Smalki sagrieziet gurķus, redīsus, zaļos sīpolus, dilles un pētersīļus un sajauciet ar pienu. Pirms pasniegšanas zupā ievietojiet ledusskapī vai pievienojiet ledus gabaliņus.

Jūs varat daudz pievienot kartupeļus, vārītu gaļu, desu utt.,
Es tikko uzrakstīju tradicionālu recepti ...

Liellopa gaļas vietā es bieži lietoju vārītu desu.

Man nepatīk vārīta desa ne okroshkā, ne Olivjē. Lai gan es to varu likt kā lielu izņēmumu, bet šādus salātus / okroshku ēd bez entuziasma ...

Un kāda jēga atšķaidīt kefīru ar ūdeni? Un tik daudz 1: 1? Galu galā pat dārzeņi sniegs sulu (no sāls), zupa izrādīsies "dzer ūdeni, ēd ūdeni!"

Vasarā mums savā veidā ir bietes un gazpacho, un okroshka

Okroshka
Vārīta gaļa (liesa liellopa gaļa)
Gurķi
Redīsi
Kartupeļi
Olas
Zaļie:
- nepieciešamas dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli)
- jauni redīsu galotnes, salāti, krustu salāti utt., atbilstoši pieejamībai un vēlmei (galvenais, ka zēni neredz, kad jūs sabirstat)

No mājas trikiem - drupiniet galvenos zaļumus, pievienojiet sāli un katliņā, kuru drupatas traucēs sasmalcināt ... Tad ir iespējami arī neobligāti zaļumi (lai būtu mīkstāki, ja ne pat ļoti mīksti), bet ne vienmēr!

Parasti ar brūkošu nazi, bet dažreiz ātri un uz Mulinex mehāniskā kombaina-rīves (olas, gurķi, redīsi) vecākiem "bezzobiem" tas patīk vēl vairāk!
Garšvielas: sinepes, majonēze pēc vēlēšanās, dabiski sāls + pipari pēc garšas
Un viņa šķīvī mums visiem ir dažādi pildījumi, mani zēni praktiski ēd šķidros salātus, tikai atšķaida tos ar skābu krējumu, man patīk kefīrs, jogurts, jebkurš ayranokumysnye dzēriens, un ar gāzi pagatavoju plānāku minerālūdeni. Iepriekš tas tika gatavots ar kvasu, man patīk tikai mājās gatavots nesaldināts kvass - bet, tā kā mums nepatīk dzert kvasu (tāpat kā citus dzērienus, izņemot raudzētu pienu un ūdeni), mēs pārtraucām ražot okroshka tikai okroshkas dēļ.
Bietes ar mums atšķiras tikai ar to, ka vispirms mēs pagatavojam jaunas bietes ar galotnēm, pēc tam buljonu filtrējam un paskābinām (pēc krāsas un garšas), notīriet bietes, sasmalciniet tās uz rīves, un pārējais ir tāds pats kā okroshkā.

[Džadžiks - turku okroshka]

Džadžiks - turku okroshka

500 gr. dabīgais jogurts
2 vidēji gurķi
1 tējk sāls
2-3 zariņi dilles
1 tējk sausa piparmētra
1 ķiploka daiviņa (pēc izvēles)
2 ēd.k. l. olīvju eļļa

Nomizojiet gurķus, sarīvējiet, sāli un atstājiet. Ielejiet jogurtu atsevišķā traukā, sakuļiet, pamazām pievienojot glāzi ūdens. Tad sajauciet vārītos gurķus un sasmalcinātus ķiplokus ar jogurtu.Virsū uzkaisa sasmalcinātas dilles un sausu piparmētru, pievieno olīveļļu, samaisa.

[Kūka]

Un kāda jēga atšķaidīt kefīru ar ūdeni? Un tik daudz 1: 1? Galu galā pat dārzeņi sniegs sulu (no sāls), zupa izrādīsies "dzer ūdeni, ēd ūdeni!"

Kūka, Es atšķaidu "ar aci", atkarībā no kefīra biezuma - tas var būt atšķirīgs - līdz patīkamai (sev) konsistencei.

Man patīk, tāpat kā lielākajai daļai:
- vārīti kartupeļi (nedaudz, man tas nepatīk, šķidrumā tas kaut kā kļūst gļotains)
- gurķi
-radziņš
- vārīta ola
- vārīta gaļa (ja nē, šķiņķis)
- sīpoli, dilles, pētersīļi. jaunas ķiploku spalvas vai nedaudz, 1-2 krustnagliņas nav sasmalcinātas, bet smalki sagrieztas
-sāls, pipari, cukurs pēc garšas
-kvass

[Aukstā bietes ir cienīgs okroshkas aizstājējs.]

Aukstā bietes ir cienīgs okroshkas aizstājējs.

Vispirms es pagatavoju buljonu no liesas gaļas (tas izrādās garšīgs, un vīrieši visu mīl ar gaļu), un tad es buljonā uzreiz ievietoju noplucinātas bietes (dažreiz pat iepriekš vārītas, tas neietekmē garšu), citronskābes un cukurs. Katlu atdzesēju ar bietēm, vispirms ūdenī un pēc tam ledusskapī. Jo vēsāks tas ir, jo garšīgāk tas ir karstumā. Smalki sagrieziet gaļu, gurķi un zaļo sīpolu un ielieciet uz plāksnēm, kā arī pusi no vārītām olām; dilles un citi garšaugi pēc vēlēšanās, un attiecīgi krējums. Biešu buljonu var uzglabāt vairākas dienas, nezaudējot garšu.
Kas attiecas uz īsto okroshku, tas izrādās enerģisks tikai uz jūsu pašu maizes kvass, nevis uz gatavu un nav izgatavots uz kvasa misas. Tā kā es galvenokārt gatavoju tikai to, ko pats mīlu, es ar viņu nejaucos.

Es tagad esmu apskatījis visus šīs tēmas ierakstus, es neredzēju savu okroshka pildījumu, tāpēc es to atvedu šeit
To darīja un mācīja mana māte:
Skābumam okroshkā mēs izmantojam skābenes buljonu.
šim nolūkam vāriet ūdenī 5-10 minūtes. jaunās skābenes.
Atdzesē buljonu un izkāš, pievieno nedaudz mārrutku (pēc garšas) un sāli.
Ielieciet smalki sagrieztus dārzeņus (svaigu gurķi, redīsus, vārītus kartupeļus, bietes), kubiņos sagrieztu olu, dilles, gaļu (pēc izvēles) šķīvī ar aukstu skābenes buljonu un ielieciet 1-2 ēd.k. l. skābais krējums.
Labu apetīti!

[noteikti sasmalciniet ar drupinājumu]

Es neēdu okroshku, bet es to ēdu
1. Zaļie sīpoli (daudz) - karbonāde, sāls, noteikti sasmalciniet ar drupinājumu... No tā ir atkarīga visa garša ... 2. Dilles-pētersīļi-cits garšaugs - pēc izvēles. jūs varat arī iedegties, bet ne vienmēr. Var pievienot arī salātus, bet nedaudz.
3. Vārīta ola - karbonāde.
4. Svaigi gurķi
5. Tomāts - pēc izvēles.
6. Redīsi - ja jums ir un ja jums patīk
7. Vārīta gaļa, cepta gaļa, vārīta vistas gaļa, cepta vistas gaļa, grilēta vistas gaļa, vārīta desa, šķiņķis - viss, kas jums patīk. Kūpināts ir nevēlams.
8. kartupeļi. mīlēt - vairāk, nemīlēt un pietiek ar pārējo - mazāk.
9. Maisiet, uzpildiet degvielu plāksnēs - porcijās. panna "okroshechny salāti" un burka ar mērci. Pievieno krējumu / majonēzi.
Degvielas uzpildīšana - 1. kvass; 2. vārīts ūdens, paskābināts ar citronu / etiķi; 3. serums; 4.tangs, minerālūdens, kefīrs utt.

Laba diena. Principā, iespējams, viņi visi teica, bet arī es varu iekļauties, lai gan, protams, es kaut kādā veidā atkārtošu sevi?
Man ļoti patīk okroshka un dažādi. Mana galvenā recepte ir:

Zaļos sīpolus sasmalciniet ar dillēm (man vairāk patīk) ar sāli un sasmalciniet (tādējādi garša un smarža ir labāka).
Vārītām olām un vārītiem kartupeļiem jābūt vienādos daudzumos. (principā, kā manuprāt, kā Olivjē) - es sagriezu kubiņos.
Jebkura vārīta gaļa. Bet, godīgi sakot, lieliski apzinoties visu vietējās vārītās desas kaitīgumu un tās slikto kvalitāti, es to mīlu gan okroshkā, gan Olivier. Lai man piedod veselīga uztura aizstāvji.

Redīsu un gurķi berzē uz rīves (liela).
Es visu sajaucu ar skābo krējumu (labāk, protams, mājās). Kāds, kurš skaita kalorijas, liek mazāk, kāds, kurš ir laimīgs ideālas figūras īpašnieks, var palutināt sevi ar lielāku porciju.

Es to piepildu ar serumu. Es arī mīlu kvass, bet tam vajadzētu būt mājās gatavotam, un kaut kā tas ne vienmēr ir pie rokas. Sūkalas vienmēr ir pieejamas, pateicoties cepšanai. Ja nepieciešams, maisot pievienojiet sāli un stundu ledusskapī. Labāk to uzmanīgi pievienot. Tā kā sāls, kas saberzta ar zaļumiem, bieži neparādās uzreiz. Bet tas stāvēs ledusskapī, un sīpols pamazām dos sāli un atdos.

Atvainojiet, ja recepte pārklājas ar kādu citu. Čass nenorakstīja vārdu.

Starp citu, vēsturiskā informācija. Krievijā 15.-16. Gadsimtā lazdu rubeņu un rubeņu gaļa, kā arī marinētas (sālītas) plūmes nonāca okroshkā.

Es sagriezu okroshka:
kartupeļi, olas, liellopa gaļa - vārīti
gurķis, redīsi, zaļumi (dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli)
Es to piepildu ar kefīru + ūdeni.

Es daru tāpat, vispirms tiek likti tikai zaļumi, tie tiek sālīti un stumti ar simpātiju, tas tiešām garšo labāk ...

Un kāda jēga atšķaidīt kefīru ar ūdeni? Un tik daudz 1: 1? Galu galā pat dārzeņi sniegs sulu (no sāls), zupa izrādīsies "dzer ūdeni, ēd ūdeni!"

kefīrs tiek lietots katru dienu, tas ir, tam vismaz dienu jāstāv ledusskapī, šī garša nedarbojas ar svaigu, un ūdeni pievieno pamazām, pagaršojot, kā garša piestāv - viss ir gatavs!

arī mūsu ģimenē viņi vienmēr gatavoja okroshku uz kefīra, kas atšķaidīts ar minerālūdeni, un garšoja ar majonēzi, starp citu, visi zaļumi ir bez pūlēm jāiesit! un vienmēr tajā pašā traukā, kur tiks savākta okroshka!
bet pirms neilga laika, tāpat kā pagājušajā vasarā, manas idejas par gardo okroshku krasi mainījās, mēs vakariņojām retro kafejnīcā krastmalā (es neatceros nosaukumu) un pasūtījām okroshka ar kefīru. bet kad viņi to mums atnesa, izrādījās, ka tas bija ar sālītu foreli! Ticiet man, tas ir neticami garšīgi! bez zivīm atceros arī gurķu un diļļu zaļumus .. noteikti kāds cits ir izmēģinājis šo ēdienu - pasaki man sastāvdaļas! un ja nē - it īpaši šovasar iešu uz šo kafejnīcu un "uzzīmēšu" recepti
Un es arī vēlos sniegt okroshka recepti (vienkārši nesmejieties) no pudeles Pershin kvass - nevilcinieties, tā ir pārbaudīta uz cilvēkiem! izgatavots vīram un viņa draugiem, kas vairāk pieraduši pie okroshkas kvass versijas, bet rezultātā nevarēja visus (arī mani) aizvilkt prom no pannas ar okroshku, pat kebabi jau bija kaut kas tāds .. otrais ēdiens tātad
"Tradicionālā gaļa okroshka
uz 4 porcijām jāņem 1l persīna kvasa, 250g gatavu gaļas produktu, 2 svaigi gurķi, 75g zaļo sīpolu, 2 olas, 1-2gab. kartupeļi, 1/2 ēd.k. skābs krējums, 1 stunda l. sinepes
Vārītu liellopa gaļu, šķiņķi, mēli vai vārītu desu sagriež mazos kubiņos. Smalki sagrieziet svaigus gurķus vai sarīvējiet tos uz rupjās rīves. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu un sasmalciniet to ar sāli, līdz tas mīkstina un dod sulu. Notīriet cieti vārītas olas un atdaliet baltumus no dzeltenumiem, smalki sagrieziet baltumus un sasmalciniet dzeltenumus katliņā, pievienojot tiem skābo krējumu ar sinepēm. Vārītus kartupeļus sagriež mazos kubiņos un apvieno ar sarīvētiem sīpoliem un dzeltenumiem, kārtīgi samaisa un atšķaida 1 / 2l persīna kvasa. Pēc tam katliņā ielieciet sagatavotus gurķus, olbaltumvielas, gaļas produktus. Maisiet okroshku, cieši aizveriet ar vāku, ielieciet ledusskapī, lai atdzesētu un pagatavotu. Pirms pasniegšanas atlikušo kvasu ielej okroshkā, ielej plāksnēs, apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm un nekavējoties sāciet maltīti. (Pēc savas gaumes var pievienot arī mārrutkus, rīvētus redīsus vai redīsus) "
pats gribu piebilst, ka dzeltenumus vajag samalt ar sv. l. skābo krējumu un pēc tam sajauciet ar pārējo tilpumu un pievienojiet zaļos sīpolus, un pēc tam kartupeļus - pretējā gadījumā ir grūti sajaukt, nemīcot visu šo "fkletsku" mārrutku vai rīvētu redīsu, šim ēdienam pievienos enerģiju, kopumā mums arī patika šī iespēja!
Es ceru, ka arī jums tas patīk!

PS: Es arī aizmirsu pateikt, ka mana māte savulaik uz marinētām bietēm gatavoja aukstu bietes - to pārdeva 400 g kannās ar dzelzs vāku, tas maksāja pensu, bet izrādījās kaut kas pavisam neparasts

[MariV]

MariV, Kaut kas, kam es neuzticos citu cilvēku receptēm. kā saka: "nav neviena, kam jautāt": Kad tu mēģināsi, saki man, labi?
Kvasu gatavoju, izmantojot rudzu iesalu (pērku) - tas izrādās kā mucu iesals PSRS.
Es kaut ko nesapratu, vai vajag arī tomātus mīcīt ar blenderi gazpacho vai gurķos?

Gazpacho un gurķos un tomātos - ar blenderi, biezeni.

Mana okroshka versija:
Gurķis, redīsi, kartupeļi, zaļie sīpoli, dilles, 6 olu baltumi, gaļas produkti pēc saviem ieskatiem - sagrieziet visu mazos kubiņos.
Attiecībā uz okroshka kvasu (tieši tajā viss manas okroshkas "garša"):
Kvass (vislabāk mājās gatavots no rudzu grauzdiņiem, bet, ja tā nav, laba ir arī veikalā nopērkama kvass) -1,5 litri.
Skābs krējums (tauku saturs pēc jūsu ieskata, es izmantoju 20-25%) - 180 gr.
Galda sinepes-1,5 ēd.k. l.
6 olu dzeltenumi
Dzeltenumus izberž caur sietu, pievieno skābo krējumu, sinepes un kārtīgi sasmalcina. Apvienojiet iegūto masu ar kvasu, samaisiet. Tas ir viss. Okroshy kvass ir gatavs. Ielejiet mūsu sasmalcinātos dārzeņus ar iegūto kvass, pievienojiet gaļas produktus, ja vēlaties (es parasti ievietoju vārītu mēli), samaisiet, sāli pēc garšas un atdzesējiet. Labu apetīti!

bet kad viņi to mums atnesa, izrādījās, ka tas bija ar sālītu foreli! Ticiet man, tas ir neticami garšīgi! bez zivīm atceros arī gurķu un diļļu zaļumus .. noteikti kāds cits ir izmēģinājis šo ēdienu - pasaki man sastāvdaļas!

Es tev nestāstīšu par foreli, bet mana vīra ģimenē okroshka tiek pagatavota ar siļķēm. Ilgu laiku es neuzdrošinājos izmēģināt šo ēdienu, bet tagad mēs to nekad nedarām ar gaļu / desu
Sastāvdaļas: sālīta siļķu fileja, svaigi gurķi, vārītas olas un kartupeļi, dilles un pētersīļi, zaļie sīpoli. Viss tiek sagriezts kubiņos. Ģērbšanās no atdzesēta auksta ūdens + skābs krējums (majonēze - kas ir mājā) + sāls + nedaudz etiķa.

[Rusja]

Rusja, zem paluchitsa kažoka pievienojiet bietes un šķidras siļķes ...

[MariV]

MariV, Kaut kas, kam es neuzticos citu cilvēku receptēm. kā saka: "nav neviena, kam jautāt": Kad tu mēģināsi, saki man, labi?

Lūgums kādam ēst - kurš regulāri audzē skābu mīklu, uzreiz "ienāks" - tas ir tas, kas jums nepieciešams - bez termofilā rauga, kvasa uz pašu audzētas skābes mīklas ar rozīnēm. Es šeit pievienošu vēl nedaudz iesala - man patīk šī garša!
Starp citu, mums ir puse foruma - no interneta! Jūs vienkārši aplūkojat recepti - sastāvdaļas, tehnoloģiju - un ir skaidrs, vai jums ir pieredze - tā var būt vai nē.
Bet kāds godīgi norāda, no kurienes rodas "kājas", un kāds pats to "piestiprina" - viņi saka, ka tas ir ekskluzīvi!

Tas ir tas, kā okroshka tiek garšota ar mums (es neuzturos pie sastāvdaļām - viņi aprakstīja daudz visādu labu variantu)
1. Uz kefīra - blīvumu regulē kartupeļu buljons (skaidri, no mizotiem kartupeļiem). Sāls. Pievienojiet sinepes. Pikantumam. Man patīk.
2. Uz seruma. Ar skābo krējumu.
3. Buljons nav ļoti bagāts. Dachā cilvēki audzē pat buljona kubiņus + skābo krējumu.

Un es nekad dzīvē neesmu garšojis okroshku, es nesaprotu šo produktu kombināciju. Mūsu ģimene to nekad nav vārījusi. Kad atbraucam ciemos pie vīramātes, es absorbēju sastāvdaļas ar majonēzi.

Skābenes aukstais borščs

Es parasti gatavoju šo boršču vakarā.
Es uzvāru ūdeni un iemērku tur kubiņos sagrieztus kartupeļus.
Kamēr to gatavo ar blenderi, es sasmalcinu (vai kā to pareizi sauc) skābenes, spinātus, zaļos sīpolus, dilles, pētersīļus ar sāli un nelielu daudzumu cukura, parasti tas zaļais noderēs. Dažreiz jūs sastopaties ar jaunām pienenēm ar nātrēm, galvenais ir tas, ka ģimene neredz oriģinālo komplektu. Nelielā daudzumā saulespuķu eļļas uz rupjās rīves sarīvē smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētus burkānus. Kad kartupeļi ir pagatavoti, es tajā ieleju zaļo biezputru, ļauju vārīties, pievienoju lauru lapu un dažādus piparus, pievienoju cepšanu un vāra vēl 2-3 minūtes. Šajā laikā es piegaršu sāli. Nakts laikā borščam izdodas pagatavot un atdzist - to var ievietot ledusskapī, lai sasniegtu vēlamo temperatūru. Pirms pasniegšanas vārītas olas mīca ar dakšiņu un skābo krējumu ar ātrumu 0,5 olas uz porciju un pievieno plāksnei. Starp citu, tas ir arī garšīgi karsts

Es pirmo reizi savā ģimenes dzīvē gatavoju okroshku.
VĪRA acis
Saka, ka (48 gadus vecs)
Tātad viss. Viņš to neēda. Un viņš teica: vairs negatavojiet
Mana mīļotā okroshechka

[natamylove]

natamylove, un kādu recepti jūs izmantojāt? IMHO tu steidzies, viņam vajadzēja vasaras karstumā un aukstu okroshechka - viņš viņu mīlētu kā vietējo

Mūsu ģimenē mēs ražojam okroshka tāpat kā citur, būtībā. Galvenie produkti ir vienādi, bet man patīk ieliet kvasu, lai tas būtu salds. Ja kvass ir okroshny, tad es uz šķīvja pievienoju cukuru. Bet dažreiz es gatavoju aukstu boršču ar biešu galotnēm. Tiek saukta Botvinja. Tas ir izgatavots kā auksts katls, tikai jums ir nepieciešams vārīt jaunas bietes kopā ar galotnēm. Tad visu sagriez. Tagad par degvielas uzpildīšanu. Es visu piepildu tikai ar krējumu, ar majonēzi nav tas pats. Tā ir mūsu gaume.

Vismīļākā okroshechka uz mājās gatavota kvasa, tā ka šī kvasa uz bērzu sulas tika likta. Tikai tagad mans bērns to vispār neatpazīst, tikai salātus

Es sadalīju okroshku divās daļās. Tad es izkaisīju majonēzi vīram un sev, kā es mīlu.

[Vasaras rezidenti]

Okroshka recepte no Vasaras rezidenti

Es uzvāru ūdeni un nostādinu to atdzist. Šajā laikā es vāru bietes, kartupeļus, burkānus un olas Zepter vai tvaikā. Bietes berzē uz rupjas rīves ūdenī. Pārējos dārzeņus es sagriež mazos kubiņos, kā arī svaigu gurķi, sīpolu ar vārītu gaļu vai desu. Tas viss katlā ar ūdeni un bietēm. Tur skābs krējums nav ļoti taukains, un es to nogādāju vēlamajā garšā ar sāli, cukuru un citronu. Cukurs ir neaizstājams, tas piešķir sālim noteiktu garšu. Svaigi garšaugi pēc pieprasījuma

Trauku saskaņā ar šo recepti sauc par "Bietes".

Vismīļākā okroshechka uz mājās gatavota kvasa, bet kas būtu šis kvass uz bērzu sulas

Pareizi, uz bērza kvasa ar kaltētiem miežiem.
Ja kāds ir izmēģinājis šo kvass, viņš nekad neaizmirsīs atsvaidzinošo garšu un smaržu.
Ja okroshka ir uz saldās maizes kvass, tad tas vairs nav okroshka, bet gan kompots (tas ir mans viedoklis).

Esmu arī nolēmis ievietot savu santīmu.
Svētku priekšvakarā mēs ar draugiem nedaudz pārgājām.
Un šeit tas ir okroshechka, auksts, un pēc sausa tas vienkārši nav nomaināms. Paņem podu.
Nesen mēs apsēdāmies uz okroshka ar kūpinātu rozā lasi (sagrieztu arī smalki) Kompozīcija ir tāda pati kā klasiskajā receptē, tikai desu, zivju vietā. Un mērci vāra atdzesētu ūdeni ar krējumu.
Draugi teica, ka tas garšo labāk nekā ar kvasu vai sūkalām.

[Živčiks]

Pareizi, uz bērza kvasa ar kaltētiem miežiem.
Ja kāds ir izmēģinājis šo kvass, viņš nekad neaizmirsīs atsvaidzinošo garšu un smaržu.

Živčiks, lūdzu, ja iespējams, sniedziet sīkāku informāciju par šī dzēriena ražošanas tehnoloģiju, es jūs lūdzu !!!!! Es jau sen dzirdēju par tā fantastiskajām atsvaidzinošajām un tonizējošajām īpašībām, bērzi ir pieejami neierobežotā daudzumā, arī mieži, bet es nekur nevaru atrast recepti!
Foruma dalībnieki,, Es aicinu visus dalīties ne tikai firmas auksto zupu, bet arī firmas auksto dzērienu receptēs !!! Iesitīsim Pepsi aizjūras tuviniekiem ... KAS?

Man nepatīk okroshka, kvasa un gaļas kombinācija man neder, tāpat kā daudzi cilvēki šo maisījumu ēdu ar majonēzi, nevis salātus. Bet, tā kā mēs runājam par aukstajiem dzērieniem, es padalīšos ar mājas limonādes un ledus tējas recepti.

1. Pašmāju limonāde. Pievienojot lielu daudzumu ledus un baltā ruma-aka-Mojito.
par 2 litru burku ņemu tauku ķekaru piparmētru, 1,5 litru pudeli gāzēta minerālūdens, piemēram, Bonaqua un citus līdzīgus, 3 laimus, burku brūnā cukura un lielu karoti. Es saplēstu piparmētru, iemetu burciņā, sagriež laimus, izspiež no tiem sulu burkā, tur iet mizas, pāris ēdamkarotes brūnā cukura, pārleju ar minerālūdeni, samaisu ar lielu karoti , pievienojiet cukuru pēc garšas. Ledusskapī .. kā mazliet ievilkties, hmm .. jāpērk vairāk ruma ...
2. Pašdarināta ledus tēja .. pievienojot ledu un viskiju - aka Longailendas ledus tēja.
Es domāju, ka daudzi cilvēki to gatavo, mani personīgie čipsi atkal ir brūnais cukurs, infūzija uz garozām un ... taram-param-gabals mizotas ingvera saknes .... tas viss ļoti labi iet vasaras ballītēs ar draugiem ..

[Kūka]

Kūka, Es iesitu ar ayran ...

Ayran:

Katyk (rūgušpiens) - 1 litrs
Ūdens (tīrs, avota, vārīts, destilēts) - 400 ml
sāls, cukurs pēc garšas
daži zaļumi (pētersīļi, dilles)
ledus

Pagatavošana: Viegli sakuļ atdzesēto katyk, pievieno atdzesētu ūdeni, sakuļ, pievieno sāli, cukuru pēc garšas,
daži sasmalcināti zaļumi un ledus gabali ...

Karstumā tas arī viss!

[Kūka]

Kūka, Es iesitu ar ayran ...

Ayran:

Katyk (rūgušpiens) - 1 litrs
Ūdens (tīrs, avota, vārīts, destilēts) - 400 ml
sāls, cukurs pēc garšas
daži zaļumi (pētersīļi, dilles)
ledus

Pagatavošana: Viegli sakuļ atdzesēto katyk, pievieno atdzesētu ūdeni, sakuļ, pievieno sāli, cukuru pēc garšas,
daži sasmalcināti zaļumi un ledus gabali ...

Karstumā tas arī viss!

Vai pateikt, ka rūgušpiens nozīmē kefīru?

2. Pašdarināta ledus tēja .. pievienojot ledu un viskiju - aka Longailendas ledus tēja

Es vienkārši nezināju, kur ievietot redlable pudeli

katyk nav kefīrs, atsevišķa dziesma

[Makhno]

Vai pateikt, ka rūgušpiens nozīmē kefīru?

katyk nav kefīrs, atsevišķa dziesma

Makhno, Chantal ir taisnība, katyk ir katyk (rūgušpiens) un garša ir specifiska.
Bet jūs varat to aizstāt ar kefīru, jogurtu, jogurtu, tas izskatīsies kā ayran, bet citi dzērieni joprojām ir garšīgi ...
Izvēlieties pēc savas gaumes, ar dažādiem pildījumiem ...

Kūka, vai mums vajadzētu iemācīt, kā pagatavot augļu dzērienus?

Tas tiesa!
Kūka, bet par bērza kvass, tad izmēģiniet.
Pievienojiet labi apceptus (līdz tumši brūnus) miežus parastām svaigām bērzu sulām, kad tās jau sāk skābēt (kļūst duļķainas un pēc garšas vairs nav garšīgas), pievienojiet labi apceptas (līdz tumši brūnas) miežus, pārklājiet un atstājiet rūgt. . Labāk to ievietot pagrabā. Tas saraustīsies lēnāk, bet nebūs tik skābs.
Kaut kur 100g. uz 10 litriem sulas. Bet jums nav nepieciešams cept šos miežus dzīvoklī, pretējā gadījumā pēc tam jums būs jāmazgā tills (visi tekstilizstrādājumi smaržos pēc sadedzinātas smakas).
Es sūtu vīru uz garāžu, un tur viņš labi cepas uz elektriskās plīts pannā bez eļļas.
Tā kā es uzaugu privātmājā un mums bija milzīgs bērzs, es vēlos padalīties ar novērojumiem: mēs sulai pievienojām rozīnes un žāvētus (ābolus) un tā raudzējām (vienu sulu), bet es to neesmu garšojis labāk nekā ar miežiem.

Un man ir dažas lieliskas saites par kvass. Receptes ar attēliem.
Tātad:
🔗 - bērzu kvass
🔗 -balts okroshechny
🔗 -teorija
🔗

Kopumā M.Sirņikovam ir ļoti interesants žurnāls. Un ļoti izglītojoši. Nesen sastapos ar viņu, kamēr neizmantoju viņa receptes, bet baltais kvass jau gaida spārnos, tas ir, karsts laiks

[Auksts borščs]

Auksts borščs

kefīrs 1,5 litri
vārītas bietes 2 gab
vārītas olas 2gab.
1 ķekars zaļo sīpolu
svaiga gurķa 3gab.
skābs krējums 100g
dilles 1 ķekars
sāls

Vārītās bietes sarīvē uz biešu rīves.
Nomizojiet gurķus un sagrieziet kubiņos 0,5x0,5 cm.
Nogrieziet arī olu baltumu.
Smalki sagrieziet sīpolu un dilles.

Sasmalciniet sīpolu, dilles ar drupinājumu un sāli.
Dzeltenumus sasmalcina ar krējumu.
Izveidojiet savienojumu. Pievieno bietes, gurķus.
Ielej kefīru. Pievienojiet nedaudz auksta vārīta ūdens, ja tas šķiet biezs.
Sāls. Atdzesē. Pasniedz ar skābo krējumu.
Karsti vārīti kartupeļi tiek pasniegti uz atsevišķas plāksnes.

[Okroshka]

Šodien ir karsts, tāpēc

Okroshka

Patiesībā okroshka ir kā okroshka. Ar parasto komplektu: kartupeļi, redīsi, gurķi, zaļie sīpoli, dilles, vārīta liellopa gaļa, olas, sāls. Manuprāt, viņa visu uzrakstīja.
Bet okroshka es izgatavoju mērci:

4 vārītus dzeltenumus sasmalcina ar 2-3 ēdamkarotēm krējuma, pievieno 2 pilnas tējkarotes sinepju, 2 ēdamkarotes rīvētu mārrutku (no burkas), 2 ēdamkarotes majonēzes un 0,5 l kefīra. Labi samaisiet. Ielej sasmalcinātus dārzeņus ar mērci un pievieno kvasu.
Olas papildus nevāra. Sagrieztas olbaltumvielas un okroshka.

OKROSHECHKU pielūgšana !!! Man tas patīk !!! Dārgs !!! Šodien es izkaisīju visu okroshechnaya maisījumu ar kefirchiku un minerālūdeni-delicious! Kā var to nemīlēt? Bet mana dēla nekādā veidā nav, bet es, mans vīrs, mana meita ir sajūsmā ... Vīra vecāki to vispār nesaprot un neēd ... Un maniem vecākiem uz galda ir okroshka ... Tur ir kaza saimniecībā, šeit uz sūkalām no biezpiena, viņi to gatavo ...

Šodien es izkaisīju visu okroshechnaya maisījumu ar kefirchiku un minerālūdeni-delicious!

Es arī nesaprotu okroshka ar kefīru un sūkalām.

Tas, iespējams, ir kāds, piemēram, ģimenē, lai to izdarītu. Es to gatavoju ar krējumu, un pēdējā laikā esmu pievienojis arī vieglu majonēzi. Man nepatīk kvass. Arī mana vīra ģimenē viņi negatavoja kvasu. Vienu reizi viņš to izmēģināja, teica, ka tas nav viņam. Man nepatika. Katram ir sava recepte.

Tas, iespējams, ir kāds, piemēram, ģimenē, lai to izdarītu. Es gatavoju ar krējumu, un pēdējā laikā esmu pievienojusi arī vieglu majonēzi. Man nepatīk kvass. Arī mana vīra ģimenē viņi negatavoja kvasu. Vienreiz viņš to izmēģināja, teica, ka tas nav viņam. Man nepatika. Katram ir sava recepte.

Skābs krējums tiek pievienots pats. Es nepievienoju majonēzi veselīgam ēdienam.

Reiz draudzenē es izmēģināju okroshku uz maizes kvass.
B-rrr. Es to nevarēju ēst. Tas nav atsvaidzinošs ēdiens, bet gan salds kompots.