Kviešu milti Krievijā, veidi, šķirnes, īpašības

Nataša, šodien Perekrestokā redzēju Nordiku. Kamēr es nopirku Altaja, olbaltumvielu ir 11%

Šodien es Itālijā nopirku miltus ar 13,5% olbaltumvielu, protams, tas ir dārgi, bet es nevarēju pretoties.
🔗

[Gala]

Nordic, lai palīdzētu, manuprāt, šie ir vienīgie pārdošanā esošie stiprie milti

Bet viņas cena ir no 300 rubļiem / 2kg.

Gala,
Paņemiet Auchan Lipetsk rūpnīcu ar viņu zīmolu "katru dienu", principā tas ir piemērots gandrīz visam.

[Iedzīvotājs]

Iedzīvotājs, Es pērku Nordic par 240 rubļiem, protams, ka tas ir dārgi, bet, kamēr es atrodu vēl vienu ar 12 olbaltumvielām, Krupnovs ir pazudis manā apkārtnē.

[Tanjuša]

Tanjuša,
Ārkārtējos gadījumos 7. kontinentā ir lieli, bet 110 rubļi.
Es nopirku labāko pieciniekā trīs reizes lētāk (39.90)

Bija septītajā, nē un arī pieciniekā nē. Varbūt nedēļas nogalē izrādīsies doties uz jūsu māju, es tur nopirku pēdējo reizi.

[Tanjuša]

Tanjuša,
Bet:

🔗

[Iedzīvotājs]

Paņemiet Auchan Lipetsk rūpnīcu ar viņu zīmolu "katru dienu", principā tas ir piemērots gandrīz visam.

Iedzīvotājs, Tādus miltus neesmu redzējis Auchanā pie Ļeņinska. Un Nordik krustojumā 220 r.
Labi, līdz šim es esmu atrisinājis problēmu, un tagad ar jūsu palīdzību es zinu, kur un ko meklēt, ja man tas patiešām ir vajadzīgs.

[Iedzīvotājs]

Iedzīvotājs, uz vietas ir, bet blakus mājai veikalā nav.

Nordic, lai palīdzētu, manuprāt, šie ir vienīgie pārdošanā esošie stiprie milti

tas satur askorbīnskābi
šeit ir no testa: "Kūka izrādījās apjomīga no NorDIC miltiem, bet drupatas iekšpusē bija maz. Paskaidrojums ir vienkāršs - miltos ir askorbīnskābe. Ražotājs to pievieno kā uzlabotāju, un ceptas preces izskatās labāk."

🔗

TIEŠĀS SAITES UZ TREŠO PERSONU VIETĀM IR AIZLIEGTAS MŪSU FORUMĀ!

[elnikka]

elnikka, Es jau rakstīju, ka 2 gadus lietoju Nordic, maizi cepu katru otro dienu un ar drupu viss ir kārtībā. Un man nav nepieciešami testi.

Daudzi cep ziemeļnieciski un iesaka, tāpēc šogad to nopirku Lieldienu kūkām. Iepriekšējos gados es cepu Makfā un netvaicēju).
Principā ir daudz itāļu dārgu miltu, visdažādākajos garšas ABC un Globus-gourmet, bet, pirmkārt, tas stāv tur kā melnie ikri, otrkārt, paši itāļi nez kāpēc uz tā necepas , bet cep manitobā. Kur ir tā manitoba? Ayuuu ... Vismaz lai redzētu))).

Un par askorbīnskābi ziemeļvalstu valodā es nezinu, vai tā tur ir. Nu, es pats dažreiz pievienoju askorbīnskābi miltiem, kas par vainu? Un tad askorbīnskābes klātbūtne neatceļ olbaltumvielu 13%

Paņemiet Auchan Lipetsk rūpnīcu ar viņu zīmolu "katru dienu", principā tas ir piemērots gandrīz visam.

Nopirkšu izmēģinājumam Ashanovskaya CD. Es to vēl neesmu paņēmis, ņemšu to salīdzināšanai, it īpaši tāpēc, ka tam nevajadzētu pazust no pārdošanas.

[Sibelis]

Sibelisun kāpēc askorbīnskābi likt miltos?
Cik tas vispār ir vajadzīgs, vai tas nav termiski stabils? (+40 un jā)

Skābā vide stiprina lipekli, tā darbojas, kad mīkla tiek pacelta korektorā. Ir milti ar pārāk stipru lipekli, gluži pretēji, tie ir sārmaini. Bet tas jau tiek ražots, tas mums nespīd))

[Sibelis]

SibelisNu jā, es nopirku itāļu valodu ABC, tiklīdz jūs varat ņemt to pārbaudei, es pievienoju 13,5% olbaltumvielu + man tur ir laba atlaide.

Skābā vide stiprina lipekli, tā darbojas, kad mīkla tiek pacelta korektorā. Ir milti ar pārāk stipru lipekli, gluži pretēji, tie ir sārmaini. Bet tas jau tiek ražots, tas mums nespīd))

Vai citronskābe / sula darbosies? Arī paskābina.
Vai tiešām efekts ir tik ievērojams?

Vai citronskābe / sula darbosies? Arī paskābina.
Vai tiešām efekts ir tik ievērojams?

Cik daudz citrona sulas pievienot maizes mīklai?
Askorbīnskābe maizes mīklā

Ja godīgi, es nepamanīju)). Izņemot to, ka tas izrādās skābs, ja jūs to pārspīlējat.
Es vispār nemanu nevienu uzlabotāju iedarbību - ne no askorbīnskābes, ne no iesala, ne no panifarīna. Dažreiz es to izlaidu no principa)). Un tas darbojas ar viņiem, un bez viņiem)).

[Administrators]

Administrators, Ak Dievs! Tatjana, paldies! Es, iespējams, nekad nepētīšu visu forumu, tas ir milzīgs.
Pagaidām strādāšu ar vienkāršiem miltiem, tad sākšu uzlabot esošos.

Sibelis, Paldies. Skaidrs.

[Administrators]

Administrators, Ak Dievs! Tatjana, paldies! Es, iespējams, nekad nepētīšu visu forumu, tas ir milzīgs.
Pagaidām strādāšu ar vienkāršiem miltiem, tad sākšu uzlabot esošos.

Viss forums ir ŠEIT SASTĀVDAĻU SASTĀVDAĻAS UN PIEDERUMI MAIZEI

Piedevu darbība ir ļoti rūpīgi jāievēro, tām ir gan tiešs, gan slēpts raksturs, taču tās vienmēr ir. Tāpat kā dažādu sastāvdaļu izmantošana

Milti jums joprojām ir jāzina ļoti labi, pretējā gadījumā jūs nesapratīsit, vai piedeva darbojas, vai arī milti ir īpaši, un jums jāskrien uzkrāt))

Man ir joks, ka raugs ir ļoti izvēlīgs - vienkārši pievienojiet kaut ko, nekavējoties streikot. Nu, es viņu neaizvainoju, viņa var tikt galā bez jebkādām piedevām))

Parastie milti veikalā nekad nav tīri.
Rūpnīcās to vienmēr regulē ar dažādām piedevām, kurām ir laboratorijas, kas pārbauda skābumu, lipekļa, pelnu saturu utt. Un, atkarībā no vēlamā rezultāta, miltiem pievieno dažādas piedevas.

Un ir tāda lieta kā miltu aizture - pēc sasmalcināšanas miltiem kādu laiku jāguļ, lai tie kļūtu piemēroti augstas kvalitātes cepšanai, un mīkla cepšanās laikā neizlīst.

Nu, un vēl virkne dažādu darbu ar pārbaudi momentu.

[Sibelis]

Sibelis, Es atradu manitobu, tāpēc olbaltumvielu saturs parasti ir 14,1%.

[Sibelis]

Sibelis,
Nu, ja tas makfā izdevās lieliski, vai ir kāda jēga maksāt daudzkārt vairāk par ziemeļnieka mītiskajām īpašībām?

Jā, es nezinu, ja jūs ietaupāt naudu, tad ne ar McFa))
Pirmo reizi iegādājos Nordic, lai to izmēģinātu - ja nu tas ir vienkārši forši, forši!)). Nav pārsteigums būt godīgam.
Un tas, ka rūpnīcas pārbauda un regulē miltu īpašības, ir labi, tās ir lieliskas).
Un es gatavojos Lieldienu kūkām - es miltus nopirku 2 mēnešos, nosusināju, simtreiz izsijāju)).

Taņa, kur to atradāt, internetā? Vai (lūk, lūk!) Veikalā? Vismaz izmēģiniet, kāds ir zvērs))

Citi izmantoja franču Shtuchka pilngraudu miltus. Es atradu pilngraudu Ašānā, bet šeit to nevar atrast. Iepakojums - 2 kg.
Šeit es ievietoju maizi pēc Panasonic receptes ar pilngraudu miltiem + jogurtu, es gaidu. Raksti, vai kāds jau var uz tā cept. Olbaltumvielas tajā ir 11,5. Cena, kuru varu melot, bet kaut kas saprāta robežās, apmēram 60-70.

Es cepu ar šiem miltiem. Es to izmantoju kā piedevu galvenajiem kviešiem proporcijā 400/50.
Man nepatika maize tikai no pilngraudu un drupām

Cepts uz franču augstākās pakāpes lietas, man tas ļoti patika. Tiek pārdoti veseli graudi, es tos redzēju, bet es to nepaspēju nopirkt.

Es pastāvīgi ņemu franču valodu, es ļoti mīlu pilngraudu, un jo īpaši cepumiem un konditorejas izstrādājumiem es tos ņemu "no kviešu graudu maigās serdes", tas ir balts un balts.

[m0use]

m0use, Sibelis, mums tādas nav, vai arī es vienkārši neesmu to redzējis, noteikti rakšos pa plauktiņiem un meklēju.
apelsīns, un viss kārtībā, es 50 reizes vakar cepu pilngraudu 60% veselu. Nekas, man patika. Ne pārāk augsts iznāca, un nākamajā reizē es nedaudz izlabošu recepti šķidruma palielināšanas virzienā, jogurts bija mājās gatavots - biezs.

Es ilgu laiku lietoju augstākās kvalitātes miltus
Kviešu maizes ceptuve "Extra"
Tveras dzirnavas 🔗

mēģiniet labāk nekā jebkurš Macfa

[Saša]

Es ilgu laiku lietoju augstākās kvalitātes miltus
Kviešu maizes ceptuve "Extra"
Tveras dzirnavas 🔗

mēģiniet labāk nekā jebkurš Macfa

Saša, lieliski milti! Es vienmēr to izmantoju, kad redzu to pārdošanā, gan kviešus, gan rudzus

Cepšanai labāk ņemt cepšanas miltus, nevis vispārīgus.

Kāpēc pēkšņi? Es pastāvīgi cepu vispārējiem mērķiem.

Kviešu milti vispārējai lietošanai ir lieliski piemēroti maizes cepšanai.

Cepšanai labāk ņemt cepšanas miltus, nevis vispārīgus.

Kāpēc pēkšņi? Es pastāvīgi cepu vispārējiem mērķiem.

Es cepu kūkas no visaugstākās kvalitātes miltiem, kas atrodas veikalā.

Administrators, ak mans! Tatjana, paldies! Es, iespējams, nekad nepētīšu visu forumu, tas ir milzīgs.
Pagaidām strādāšu ar vienkāršiem miltiem, tad sākšu uzlabot esošos.

Mana galva griežas

Mana galva griežas

Tas ir tāpat kā jūs izvēlētos govi uz mūžu, nevis miltu maisu, kas sver kilogramu
Nolieciet galvu atpakaļ vietā, iegādājieties jebkādus miltus (maizes vai vispārējas nozīmes, augstākās kvalitātes utt.) Un cepiet testa maizi, skatiet rezultātu - un pēc tam izmēģiniet nākamo miltu maisu. Tādējādi izlemiet pats par to miltu un maizes kvalitāti.

Dažreiz milti ir "no viena maisa", tikai tie ir iepakoti dažādos iepakojumos, uz kuriem ir dažādi uzraksti - tas arī notiek. Tā kā miltu izmaksas ir atkarīgas no uzraksta uz iepakojuma, un jums, lūdzu, jāiepriecina augstākā klase un jāievēro sociālo programmu.

Un citu dienu es nopirku šāda veida miltus, 75 rubļus / 2 kg. :



Olbaltumvielas - 12%

Krāsni no tās vēl neesmu izmēģinājis ... varbūt pamēģināšu šodien ...

Tas ir tāpat kā jūs izvēlētos govi uz mūžu, nevis miltu maisu, kas sver kilogramu

Tātad tas ir tikai punkts))) Ka es cepu no pirmās dienas makfā, viss bija kārtībā. Un tad es nolēmu uzlabot savas prasmes un uzkāpu džungļos))) Es domāju - es kļūšu gudrāka. Izrādījās, ka labākais ir labā ienaidnieks))) Galu galā es pat nedaudz samulsu). Bet galu galā man izrādījās, ka viss ir vienāds - mēs pārdodam tikai trīs veidu miltus - Makfa, Tanderovskaya (es neatceros, kā to sauc), un nesaprotu to par 16 rubļiem. Tātad, kamēr es cepu Makfā, līdz tas kļūst slikts. Un tur tas būs redzams.

Bet es joprojām sirsnīgi apbrīnoju, ka jūs esat tik labs šajās lietās.

Visi slavē Altaja miltus, bet es tos neesmu redzējis pārdošanā. Ja redzēšu, noteikti nopirkšu.

Ziemeļnieks mani neuztrauca, es to vairs nepirkšu, tikai nauda notekcaurulē.
Divas Nordic paciņas, katra pa 2 kg, tika nopirktas atsevišķi, mēnesi vienādi žāvētas, ceptas Lieldienu kūkas pēc daudzkārt pārbaudītām receptēm. Rezultātā vienā partijā (pakete N1) bija pārāk daudz šķidruma, tik daudz, ka es maisīju un maisīju, bet tas joprojām palika šķidrs. Citā partijā (pakete N2) stāsts ir tāds pats, bet otrādi - bija jāpievieno šķidrumi, jo tas izrādījās ļoti biezs. Vēlreiz es atzīmēju, ka abas receptes ir vairākkārt pārbaudītas praksē.

Un vispār es šajos miltos neko īpaši labu neredzēju. Aleksejevskaja ir cita lieta, viņa mani iepriecināja.

Bet es joprojām sirsnīgi apbrīnoju, ka jūs esat tik labs šajās lietās.

Jā, es saprotu tikpat daudz kā citi
Es izmantoju veikalā esošos miltus, izmēģinu krāsni un analizēju, kas no tā sanāks. Es nevaru, man tas nepatīk ... Es mainu miltus un atkal cepu un analizēju, kas notika
Sporta intereses labad es izmēģinu arī BIO, Francijas, Itālijas un citas dārgas šķirnes neatkarīgi no izmaksām - interesanti, kā šie miltu veidi atbilst deklarētajām īpašībām, kas no tā izriet. Bieži vien no šādiem miltiem nevar cept, cena iekož, bet ideja ir ļoti interesanta

Kāpēc pēkšņi? Es pastāvīgi cepu vispārējiem mērķiem.

Es arī galvenokārt izmantoju vispārējas nozīmes miltus, vai arī, ja augstākā cena ar atlaidēm ir aptuveni tāda pati kā vispārējā.
Tagad es neredzu iemeslu maksāt vairāk par 40 rubļiem / 2kg.

Tagad pieejams pārdošanā:
Augstākā pakāpe - Rjazāns (38,85 r., Olbaltumviela 10) un liels pieciniekos (olbaltumviela 12, vakar atkal Pavlova Ak piecniekā. Krupnovs paņēma 39,90 rubļus katrs)
Vispārējs mērķis - ļoti labs Ņižņijnovgoroda (38,10 p., Olbaltumviela 11,1, magnētā), melnikovs (38,85 r., Olbaltumviela 10).

Es nekad neesmu redzējis Krupnova miltus ... Vai tos pārdod Maskavā? Kā tas izskatās?

[Sibelis]

SibelisIespējams, es domāju miltu zemes īpašnieku Krupnovu. Tas notiek Metro. Un Pjatateročkā. Es uz tā veiksmīgi sabojāju Lieldienu kūkas, un tās pašas Rjazanočkas tajā pašā dienā izrādījās lieliski.
Milti Altaja atrodas interneta veikalā Pārtikas aptieka, dažādi - kvieši, rudzi, tsz.

[Sibelis]

Sibelis,
Tik daudz par viņu šeit ir rakstīts

[Jauniņais]

Jauniņais, Jūlija Antipova, vispārējas nozīmes miltos lipekļa saturs nav lielāks par 25%, un dažos tas ir pat mazāks (ja ņemam vērā GOST), atšķiras arī daži citi rādītāji.
Cepšanas miltos lipekļa saturs var sasniegt 30% (atkarībā no pakāpes, arī saskaņā ar GOST).
Miltu stiprumu nosaka lipekļa un mīklas fizikālās īpašības. Kas ietekmē iegūtās maizes kvalitāti. Un ko ražotājs ir sajaucis, tāpēc neviens nav pasargāts no šī
Par olbaltumvielām:
mīkstie kvieši 8-11% olbaltumvielu;
ciets 11-14% olbaltumvielu.

Tas ir tāpat kā jūs izvēlētos govi uz mūžu, nevis miltu maisu, kas sver kilogramu

Tāpēc jums ir jāpērk un jāizmēģina (miltu kvalitāte atstāj daudz kā vēlama).

Iedzīvotājs, paldies. Es nekad neesmu redzējis tādu moku. Es neeju uz Metro, tuvumā nav Pjateročeka, un droši vien nav jēgas speciāli iet pie manis. Es parasti cepu uz Ryazanochka, diezgan pienācīgus miltus.

[Sibelis]

Sibelis,
Rjazaņas milti ir diezgan normāli, ja tie izrādās labi un atbilst cenai, tad jums nevajadzētu sasteigt.