Darnitsky maize ar raugu (GOST)

Es arī izmēģināju cepšanu. Es nepagatavoju pusraugu un kvasu, nekavējoties ievietoju to starterī un atstāju maizes automātā līdz rītam (tas bija nakts pirmajā stundā). No rīta pagatavoju kviešu mīklu. miltu, pēc apmēram stundas samīcīju pārējo mīklu. Pēc fermentācijas (maizes gatavotājā) tas ļoti pieauga. Es to ievietoju veidnē, ieliecu to uz silta (ne karsta) akumulatora, pārklāta ar plēvi. Viņš stāvēja nepilnu stundu, gandrīz aizbēga - filma iestrēga augšpusē. Es cepu maizes automātā, jo krāsns bija gāze, bez taimera, bet es steidzos ķerties pie darba. Es to iestatīju 50 minūtes, veidni ievietoju 5 minūtēs.

Rezultāts: virspusēji neglīts, bet šausmīgi garšīgs! Tiesa, Vika, tāpat kā bērnībā. Vakarā pārnācu no darba, domāju, ka pamēģināšu kādu gabaliņu. Es nevarēju pretoties - apēdu visu gabalu.
Mani secinājumi:
1. Nevajag atstāt skābo mīklu, lai panāktu spainī - tad, mīcot, apakšā ir ļoti lipīga "peļķe".
2. Labāk to izklāj zem kāda seguma - plēve pielīp un "sabojā" jumta izskatu.
3. Maizes ražotāja jumts ir bāls, tāpat kā tas ir. Vai arī es to izņēmu agri, nepabeidzu?
Atkal Vika, milzīgs merci! 🔗

Un man ir arī šāds jautājums: vai ir iespējams izmantot pilngraudu miltus 1 šķiras miltu vietā? Un tad mums ir problēmas ar pirmo klasi, bet ne ar "pilngraudu".

[VIKI]

VIKI, paldies par recepti. Maize izrādījās tāda pati. Augšējā garoza ir nedaudz gaiša, lai gan es to iestatīju līdz 2 grādiem cepšanai. Garša ir vienkārša

[marinastom]

marinastom,
Cik skaists vīrietis! Bravo! Nosty (tādā ziņā - perforēts)
Un jūs to varētu cept stundu. Cepšanas temperatūra ir zemāka HP, tāpēc neuztraucieties. Galvenais, kas mums ir, ir garša un lietderība. Kaut arī jūsu izskatīgais vīrietis var būt izstādē. Bet tas smaržo tikai ar aizsargiem
Un pirmās šķiras miltu vietā būtu piemērotāks veselu un augstāku maisījums. Bet jums joprojām ir jāmēģina. Veiksmi tev! Garšīga maize! un paldies par ziņojumu un fotogrāfijām

Tata,
Priecājos, ka maize jums patika.
Cepiet un ēdiet savai veselībai!

[Viki]

Vakar es darīju visu "jaku grāmatu pishe". Un krāsnī. (Čukstus: jūs to varētu turēt vēl pāris minūtes - tumsa bija apmēram 220. Es baidījos)

Ko es varu teikt. Nav ko teikt. Bravo, Viki! Nu arī es ... paldies.

[Viki]

Vakar es izdarīju visu "jaku grāmatu vairāk".

Otozh tā. Knyzhka nav brašs.

Ko es varu teikt. Nav ko teikt. Bravo, Viki! Nu arī es ... paldies.

Tas ir pat bez šaubām! Nu, skaistums ir! Skaistums!
Paldies par jūsu atsauksmēm un attēliem! Un laba maize!

Liels paldies par brīnišķīgo recepti!
Es gatavoju uz pusfabrikāta. Krāsnī. Nakšņoju ledusskapī pa nakti, ļoti gribējās gulēt :) Iznāca ĻOTI garšīgi, smaržīgi. Man nebija laika fotografēt.
Jautājums par ilgstošu fermentāciju pēc ledusskapja, cik daudz to vajadzētu turēt istabas temperatūrā un pēc tam krāsnī? vai var uzreiz?

Vika, vai tev jāpielāgo miltu un ūdens daudzums pavarda variantam?

Vakar es atkal cepu šo maizi, pievienoju tikai 1 ēd.k. l. šķidrs tumšais iesals. Garoza ir tumša un kraukšķīga. Super!

Vika, vai tev jāpielāgo miltu un ūdens daudzums pavarda variantam?

Es esmu ūdens samazināšanas aizstāvis. Un viss pārējais paliek uz vietas.

Sveiks Viki. Esmu jauns un tāpēc daudz ko nezinu. Atvainojiet. Vai jūs varētu atbildēt uz daudziem manis interesējošiem jautājumiem, piemēram: KO NOZĪMĒ AKTĪVĀ LAPA (cik es saprotu, vai kaķa skābene rūgst?), Mizoti milti nav 1. pakāpes milti? KO NOZĪMĒJIET ATJAUNINĀT STARKU? pievienot vienādās daļās miltus un ūdeni? VAI PĀRDOTI PRESĪTOS RAUGUS UN VAI ES VARU VIŅUS NOMAINĪT RŪZA LAUKUMĀ? Es, atklāti sakot, maizi cepu tikai maizes gatavotājā, tikai nejauši uzzināju par raugu, vienmēr cepu pēc parastās receptes. Paldies.

Vika! Liels paldies par recepti !!! Maize izrādījās tik ļoti garšīga !!! Es jau sen sapņoju iemācīties šādi cepties, jo Maskavai jau sen nav tādas lietas !!! Es maizi (dažreiz) atvedu no Tulas apgabala, Jasnogorskas (mums tur ir daka), tāpat kā es tagad cepu, Savienība joprojām paliek tur, lai viņi cep maizi saskaņā ar GOST.Es vēlos dalīties ar dažām idejām - es ievietoju STEERER mājsaimniecības JOGURTA MIKSĒTĀJĀ, man tas ir ar VIENU lielu trauku, un temperatūra un mitrums ir vienādi un taimeris 6-8 stundas, tāpēc izmēģiniet to!

Lūdzu pasaki man:
1) Manai rītskābes rītmaizei ir tikai trešā barošana - vai to var izmantot, vai labāk gaidīt 5-6 dienu vecumu?
2) Krāsns kā klase nav, tāpēc es varu krāsni tikai HP. Vai labāk ir mēģināt nodot šo recepti automātiskai programmai vai sākt 2 mīcījumus atsevišķi ("mīklas" režīms)? Es domāju, ka ir vēlams otrais variants, bet tad cik daudz laika atvēlēt pirmajai un otrajai pārbaudei un cik daudz cept, vismaz aptuveni?

[AVZ]

AVZ, tas ir atkarīgs no jums, bet es ļautu raugam kļūt stiprākam. Tagad viņš var izgāzties, bet pēc piecām dienām viņam nav šādu tiesību.
Man bija iespēja to izcept HP. Es ieslēdzu galveno programmu un neiejaucos, un stundas laikā (nedaudz vairāk, lai cepšanai nebūtu laika ieslēgties) es izslēdzu HP un gaidīju pacelšanos. Tad viņa ieslēdza cepšanas programmu. Vienkārši paturiet prātā, ka jums tas jāieslēdz nedaudz agrāk, nekā palielinās maksimums. Cepšanas sākumā tas nedaudz palielināsies. Un, ja jūs to ieslēdzat vēlāk, jumts neizdosies.
Veiksmi tev!

[Viki]

Liels paldies, Viki! 🔗

Liels tev paldies !!! Un es izaudzēju raugu (beidzot nolēmu), un maize ir vienkārši lieliska !!! Tā no bērnības !!! Nav foto, man nav laika! Es to cepu tagad divām mājām, es pats un kaimiņi. Vienīgais, ko pievienoju receptei, bija ēdamkarote cukura. Man šķita, ka tas garšo labāk. Bet es nepievieno nevienu gramu rauga. Un es ieraugu skābeni ar pilngraudu miltiem, un pat stāvot ledusskapī, otrajā dienā tas paceļas zem pašas kannas kakla.

Beidzot man izdevās nofotografēt savu maizi, pirms tā pazuda !!!

Smuks puisis!

Es atkal nesu savu ziņojumu, es dievinu šo recepti, tikai es tam pievienoju karoti sausā rudzu iesala un kvass misas:

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai raugu var pilnībā izslēgt no šīs receptes?

Ja jums ir pietiekami aktīvs raugs, tad jūs nevarat pievienot raugu, bet pievienot pierādīšanas laiku.

+ Gala +, liels paldies! Atvainojiet par neuzmanību.

Laba diena. Es arī nesen nolēmu apgūt cepšanu mājās. Es sāku pētīt jautājumu, kaut kā uzreiz tika nolemts to cept ar skābu mīklu. Vispirms apstājās pie apiņa. Ar skābi kopumā viss izrādījās diezgan ātri, pateicoties šim forumam Un šodien ir pienākusi X diena - pirmā saldskābmaize pēc šīs receptes. Liels paldies par recepti !!! Maize ir brīnišķīga. Nedaudz vēlāk ievietošu sava rezultāta fotoattēlu. Man nebija pelējuma, tāpēc es nolēmu cept kā pavardu. Bet tas patiešām izplatījās, jo es to neliku uz cepešpannas, bet gan lielā pannā ar sabiezinātu dibenu (tās apakšdaļa ir 1 cm bieza un sienas katra 4 mm). Rezultātā korekcijas laikā maize dubultojās, bet ne uz augšu, bet platāka.Un tagad radās jautājums: vai pavarda maizei ūdens jāsamazina? Cik apmēram?

Lūk, manas šodienas darba rezultāts:
Apakšējais skats:

Skats no augšas:

Tas izrādījās tik īss:

Nu, šī ir šķēle:


Maize izrādījās brīnišķīga, smaržīga un garšīga, tomēr es gāju mātes pēdās - viņa pirmo reizi jaunībā cepa pīrāgus un aizmirsa pildījumam pievienot sāli. Es aizmirsu sālīt maizi. Neskatoties uz to, pirmās stundas laikā maizes puse bija pazudusi. Myakish iznāca nedaudz mitrs, takā. vienkārši mēģiniet nedaudz samazināt ūdeni. Un jums ir jādomā - vai nu iemācīties cept pavardu, vai arī jāiegūst forma. Vēlreiz paldies par recepti!

Ņem divus:



Šoreiz neaizmirsu pievienot sāli. Maizes garša ir brīnišķīga! Es samazināju nedaudz ūdens (apmēram par 30 g), un drupa kļuva daudz labāka.

[Anchic]

Anchic, bravo!
Skaista izrādījās! Un drupa - kas jums vajadzīgs!
Prieks, ka šī maize jums patika. Es pats viņu mīlu vairāk nekā jebkuru citu.
Paldies par jūsu atsauksmi un fotoattēlu!

Vika, paldies par komplimentiem.Es turpināšu mācīties cept. Es gribu izmēģināt pilnībā pāriet uz mājās gatavotu maizi. Vēl nesen mēs pārdevām labu maizi no vietējās maiznīcas.Un garša bija laba, un ilgu laiku nebija pelējuma, un daudzi citi faktori bija pozitīvi. Un šī gada aprīlī viņu recepte krasi mainījās. Pirmais, ko pamanījām, bija tā, ka kraukšķīgā garoziņa vairs nebija, maizes garša mainījās. Nu, melnā krāsa sāka pelēt 3-4 dienas. Balta krāsa saglabājas ilgāk, bet arī garša ir kļuvusi tik tā. Un bērns vienkārši atteicās ēst melnu maizi. Tas ir, es mēdzu ēst melnu zupu ar boršču zupu, bet pēc tam pēkšņi pārtraucu to ēst vispār. Viņam ir trīs gadi, tas ir, viņš joprojām nevar īsti izskaidrot, ko viņš ir kļūdījies. Bet es izdarīju izvēli. Un vakar es vakariņās ēdu melnu. Teica, ka tas ir garšīgi. Un šeit ir vēl viena Raisin recepte, kas pagatavota baltā krāsā, man arī tā patika mājās. Vakar Vaita vīram atņēma - mums jāiztur līdz sestdienas rītam. Es šodien nevaru cept

Vakar Vaita vīram atņēma - mums jāiztur līdz sestdienas rītam. Es šodien nevaru cept

Beidzot mirstība! Makookers: labākās receptes!
Līdzīgi ir ar mums, ja es kādu iemeslu dēļ nevaru cept maizi, tad visiem ir melanholija un ... gremošanas traucējumi.

Viki, liels paldies par šīs maizes recepti! Es mēģināju to pagatavot - viss izdevās) bija mazliet biedējoši sākt, šī ir mana pirmā Darnitska, bet procesā izrādījās, ka viss nebija tik briesmīgi) Maize izrādījās ļoti, ļoti garšīga! Diemžēl man nebija laika nofotografēties, viņi ātri apēda klaipu ...
Man ir jautājums, ja varat:
klaips izrādījās gluds, skaists, bet ar diezgan cietu garozas jumtu un arī sānos, lai gan drupa ir mīksta - kāpēc tā? Es cepu savā vecajā krāsnī, grēkojot uz tās ... Ko darīt, lai maize ārā būtu mīkstāka?
Un tomēr - ja mīklai pievienosiet vārītu iesalu (es ļoti vēlos pagatavot olu krēmu, pamatojoties uz šo recepti), kā mainīsies atlikušo sastāvdaļu daudzums?

[Irina_T]

Irina_T, laipni lūdzam forumā!
Es priecājos, ka maize jums patika!

Ko darīt, lai maize būtu mīkstāka no ārpuses?

Jūs varat mēģināt ūdeni apsmidzināt uz krāsns sienām tieši pirms maizes stādīšanas, lai to ar tvaiku ievietotu cepeškrāsnī. Augšdaļu obligāti jāieeļļo ar ūdeni. Un arī pēc tam, kad viņi ir saņēmuši gatavo, nekavējoties apkaisa to ar ūdeni no izsmidzināmās pudeles. (sapņaini: kā viņš vienlaikus smaržo ... mmm ...)

... ja mīklai pievienosiet pagatavotu iesalu (es ļoti vēlos pagatavot olu krēmu, pamatojoties uz šo recepti), kā mainīsies citu sastāvdaļu daudzums?

Es tikko pievienoju sausu un pagatavoju. Izrādās garšīgi. Citu sastāvdaļu daudzums nemainījās. Es tikko paņēmu 80 g ūdens, uzvāra, ielej 2 ēd.k. l. iesalu, samaisiet un ļaujiet nedaudz atdzist. Ir svarīgi neaizmirst paņemt šos 80 g no ūdens daudzuma partijā.
Es pamanīju, ka ar iesalu tika samazināts pārbaudes laiks. Mana maize auga ātrāk nekā bez iesala.
Nez, kā jums būs

Jūs varat mēģināt ūdeni apsmidzināt uz krāsns sienām tieši pirms maizes stādīšanas, lai to ar tvaiku ievietotu cepeškrāsnī. Augšdaļu obligāti jāieeļļo ar ūdeni. Un arī pēc tam, kad viņi ir saņēmuši gatavo, nekavējoties apkaisa to ar ūdeni no izsmidzināmās pudeles.

Ir svarīgi neaizmirst paņemt šos 80 g no ūdens daudzuma partijā.

Es noteikti to darīšu, un, ja klaips neizdosies, tad es to parādīšu)
Viki, liels paldies par detalizētiem paskaidrojumiem un padomiem - tie ir zelta vērtē! kad cepšanas pieredze ir maza, ir ļoti svarīgi, lai kāds varētu atbalstīt, ieteikt ... labi, fakts, ka maize ir 100% iegūta, ja visu darāt tieši tāpat - tas ir lieliski! neticami iedvesmo

Lūk, mana šodienas maize - vārīta, ar iesalu) aromātiska

Lūk, mana šodienas maize - vārīta, ar iesalu) aromātiska

Un ļoti skaists! Bravo!
Kā jūs ieguvāt garozu? Vai jums izdevās to novērst?

Kā jūs ieguvāt garozu? Vai jums izdevās to novērst?

Garoza ir daudz labāka) Maizīti ieeļļoju ar pļāpāšanas kastīti, divas reizes apkaisīju cepeškrāsni (otro reizi - 15 minūtes pēc cepšanas sākuma), labi, pēc cepšanas arī pārkaisīju nedaudz klaipu - manuprāt, tas pagriezās no perfekta
Mans vīrs teica, ka viņš nopirks man mīcītāju un vispār visu nepieciešamo, bet tikai tāpēc, lai es regulāri ceptu šo maizi

manuprāt, tas izrādījās perfekts

Mans vīrs teica, ka viņš nopirks man mīcītāju un vispār visu nepieciešamo, bet tikai tāpēc, lai es regulāri ceptu šo maizi

Jums ir brīnišķīgs vīrs! Šādam vīram noteikti jāizcep maize, kas viņam patīk. Un, ja jums ir mīcītājs, tas būs vēl vieglāk.

Liels paldies!

Es šodien cepu maizi pēc šīs receptes. Es piedzīvoju tādas šausmas kā. Pirmo reizi ar saldskābi. Es neriskēju ar to krāsnī, man jāpērk forma un temperatūras zonde. Protams, nogriez vienu stundu pēc cepšanas. Man pietrūka kaut kā ar sāli, tas sanāca svaigs. Pievienots iesals. Bet manam vīram patīk Darnitskis. Viņš teica, ka šī maize ir tieši tāda pati kā agrāk. Un viņš teica, ka viņa maizes recepte ir atrasta, jūs nevarat izmēģināt citus.
Viki, liels paldies par recepti
🔗 🔗

[Gaļina]

Gaļina, un es jau pusgadu ēdu tikai šāda veida melnu maizi. Neviens negrib ēst veikala mājā - ne balts, ne melns. Ja man vispār nav laika cept krāsnī (kas ir ārkārtīgi reti, varbūt pāris reizes šajā laikā), tad es cepu KhP. Bet garša mainās, vienlaikus saglabājot citus sliktākus apstākļus. Krāsnī maize izrādās smaržīgāka. Starp citu. Man arī nav temperatūras zondes. Sākumā pārbaudīju gatavību ar zobu bakstāmo. Tagad es tikai pēc laika zinu, ka pēc stundas tas būs gatavs

Dīvaini, man nācās augšupielādēt fotogrāfijas vēlreiz. Ir kaut kur pazuduši. Parādījās daži "baumas māja 2" paraksti. Varbūt es izmantoju nepareizo radikāļu?
Anna, es nevarēju izlemt, kur cept visu dienu. Mēs ar vīru devāmies iepirkties, bet viņi neatrada nevienu veidni, kas būtu piemērota maizes cepšanai. Tāpēc es nolēmu cept HP. Es paskatījos uz gatavās maizes tilpumu, to varat cept čuguna pannā. Tagad es nevaru atrast tēmu, kā veidot maizi. Studē, es arī mācos.

[Gaļina]

Gaļina, maize izrādījās svētki acīm! Pirmo maizi es cepu stikla katliņā, sienas ieeļļoju ar augu eļļu, kas sajaukta ar miltiem. Un tad es nopirku silikona taisnstūrveida kūku pannu (apmēram 25-30 cm garu). Tas iznāk labi. Tiesa, sakarā ar to, ka forma nav stingra, maize ir nedaudz vēderota. Un šķiet, ka formēšana melno maizi īpaši neietekmē - sākumā mēģināju to pelēt. Tagad esmu apstājies, vienkārši pārslēdzu to uz formu, mēģinu to labi saspiest stūros, lai nepaliktu tukšumi. Un es izlīdzinu augšu - skaistumam. Un tā - es arī līdz šim esmu maz mācījies. Un es nevaru nopirkt iesalu - es gribu eksperimentēt ar visu ar iesalu

Starp citu, fotoattēlu var augšupielādēt šeit pašā maizes automāta vietnē - tad nebūs porno reklāmas, piemēram, uz radikāļa. Fotoattēli šeit tiek glabāti ilgāk nekā radikāļos. Lūk, kā ievietot fotoattēlu vietējā galerijā. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=203848.0

[Viki]

Viki, Ar labunakti!
Drīz tas, iespējams, kļūs par tradīciju sarakstīties naktīs.
Es esmu jums pēc palīdzības. Otro reizi es cepu un otro reizi saņemu gardu maizi, kurai nav izskata.
Pirmo reizi es cepu režīmā "Veseli milti". Man ir Bork 500 plīts. Šajā režīmā viņa to acīmredzami "pārspēja". Tas ir, tas strādāja pēc principa "Pamata režīms", ieskaitot nevajadzīgu mīklas iesaiņošanu. Un pārbaudīšanai tiešām nebija laika.
Šodien es nolēmu pats to ieslēgt un izslēgt, bet tas palīdzēja vēl mazāk. Vienīgais pluss ir vismaz kaut kāds jumts. Tiesa, tagad tā vidū ir nedaudz ieplaisājusi.
Es visu izdarīju stingri pēc apraksta no jūsu pirmā ieraksta. BET es stundu pārspīlēju skābes mīklas pieejas laiku, jo nokļuvu jaukā Maskavas "sastrēgumā".
Tad 20 minūtes mīcīja uz "Mīklas". Piparkūku vīrietis bija diezgan apaļīgs, lai gan zem tā bija iesmērēta peļķe. Bet ne šķidrums, bet tikai mīkla, pa kuru staigāja lāpstiņa.
Tad es to uz pusotru stundu uzlieku skābēšanai. Apjoma ziņā tas nav īpaši pieaudzis.
Pēc šī laika ar mitrām rokām izveidoju ķieģeļu un visu spaini pārvietoju uz akumulatoru. Tur temperatūra bija 31 grāds un turējās stundu. Arī īpašu kāpumu es nepamanīju. Bet, tā kā stunda pagāja, es ieslēdzu "Konditoreju" 45 minūtes.
Es to izvilku. Kamēr es izrauju lāpstiņu, es sapratu, ka mīkla ir slikti izcepusies, un ieliku to vēl uz 20 minūtēm.
Es nezinu, ko es tagad izvilks, bet vismaz tas nebūs neapstrādāts ...... droši vien.
Vic! Nevilcinieties izteicienos, paskaidrojiet man neveiksmīgi, kas ir nepareizi. Un man ir žēl mājsaimniecības locekļu. Viņi ir lemti to ēst, līdz man sāk gūt panākumus.
Varbūt man kādu laiku nav jāvada, bet gan par mīklas pacelšanu. Es tik cītīgi pierakstīju piezīmes, ka man pietrūka.
Un nedaudz ārpus tēmas, varbūt jūs varat man pateikt, kādā režīmā barot raugu. Un tad viņa kopš svētdienas ir izsalcusi ledusskapī.
Ar cieņu Irina.

Ira, nāc! Šāds process izrādījās mulsinošs ...
Nav ko mīcīt 20 minūtes. Jūtieties brīvi ieslēgt Borka galveno režīmu un būt brīvam gandrīz 2 stundas. Viņš visu izdarīs pats. Un nav jāiejaucas viņam. Ienāciet nedaudz agrāk nekā stundu pirms programmas beigām. Ja tas nav pieaudzis par pāris centimetriem, programma nav jāizslēdz. Cepšanas sākumā temperatūra tiek vienmērīgi iestatīta, un vēl vismaz 3 centimetri paaugstināsies.
Reiz es viņu uzmetu galvenajam un metos uz darbu (viņi steidzami piezvanīja). Viņa atgriezās 10 minūtes pirms programmas beigām un bija patīkami pārsteigta.
Es paņemu ēdamkaroti saldskābes (pilna, es varu sagraut no 30 līdz 40 gramiem, man ir karote no PSRS) un iedodu viņai pa 100 g ūdens un miltiem. Es to uzreiz dodu. Bez neviena tur "turiet siltu". 8 - 12 stundas istabas temperatūrā, un tas jau ir dubultojies. Laiks ir atkarīgs no temperatūras (manā virtuvē parasti ir karsts gan ziemā, gan vasarā) un skābes garastāvokļa. Tāpēc mans laiks ir minimāls. Es nezinu, vai jūs zināt vai nē, bet es arī runāju ar viņu. Šķiet, ka šeit jau visi zina par šo faktu.
PS Un mans tagad tiek glabāts bez ledusskapja. Es to turu uz palodzes, tur ir vēsāk, mazā burciņā un baroju 2 reizes dienā: pa 5 g skābenes, 25 g ūdens un miltu. Tad es atkal atstāju 5 g un atkal baroju. Es ņemu 50 g cepšanai un jau baroju tā, lai maizei būtu pietiekami, un atlikušie 5 g atkal atrodas uz palodzes.

[Viki]

Viki, Sveiki!
Paldies, ka atbildējāt.
Bork's Main darbojas pēc šāda principa
partija 1 15
celšanās 1 20
2. partija 15
celšanās 2 25
celšanās 3 45
konditorejas izstrādājumi 60
Tas ir, jūs varat uz tā cept? Šajā režīmā viņš mīca divas reizes un pat mīca mīklu. tikai visi saka, ka rudzu mīklai šāda sajaukšana nav nepieciešama.
Un par raugu.

Kā sagatavot startera kultūru:
- 1 ēd.k. l. jebkura aktīva startera kultūra + 55g mizoti rudzu milti + 60g ūdens - samaisa. Atstājiet siltu (28-31 *) 3,5 stundas.
- pievieno 110 g mizotu rudzu miltu un 100 g ūdens - vēl 3,5 stundas karstumā

Tāpēc es to velku ik pēc 3, 5 stundām. Tas ir, es uzreiz varu paņemt karoti rauga un katram pievienot 100 gramus. ūdeni un miltus un sākt strādāt ar tiem pēc 8 stundām?
Es nofotografēju savu nabaga biedru.

Man jau uzbrūk izmisums. Bet es mēģināšu to cept rīt.

Šajā režīmā viņš mīca divas reizes un pat mīca mīklu. tikai visi saka, ka rudzu mīklai šāda sajaukšana nav nepieciešama.

Nebaidieties, jums ir 200 g kviešu miltu, tātad mīkla nav rudzi, bet gan rudzu kvieši. Tur pirmā partija drīzāk sajaucas. Un otrā jau būs parasta partija.
Un, ja jūs pievienojat 100 g rauga karotei, tad pēc 8 stundām šīs maizes jums nepietiks. Paņemiet divas karotes un 150 g barības. Bet raugs būs aktīvāks un aromātiskāks, ja paņemsit no ledusskapja 10 gramu starteri un pabaros 20 gramus ūdens un miltu, un pēc tam 3,5 stundas laikā divas reizes barosiet vienu karoti jau aktīvā rauga kā pirmajā lappusē. . Tas pat smaržos citādi. Un tas izrādās tik porains iekšā

[Viki]

Viki, Paldies.
Pagaidām es gaidu, kad šī maize būs pabeigta. Viņš ir vienkārši neglīts un ļoti saspringts.
Droši vien tuvāk svētdienai es atkal cepšu. Tad es jums visu soli pa solim uzrakstīšu. Var?
Un es arī atradu iesalu, kur to nopirkt. Šī maize joprojām īsti neizdodas, bet es jau satveru iesalu ...
Tagad par skābskābi ... Tas mazais dzīvnieks, kurš sēž ledusskapī pie plus 6 ... es to izņemu.Es izvelku 10 gramus / pārējos izmetu /, katram pievienoju 25 ūdeni un miltus, samaisu un atgriežos ledusskapī? Un vakarā tieši šajā burkā pēc 25 miltiem un ūdens? Vai tā ir katru dienu? Pa labi? Pretējā gadījumā viņa drīz nomirs badā. .... un auksts ...

Mazais dzīvnieks, kurš sēž ledusskapī plus 6 .. Es to izņemu. Es izvelku 10 gramus / pārējos izmetu /, pievienoju katram 25 ūdeni un miltus, samaisu un atgriežos ledusskapī?

Kāda veida ledusskapis? Nav ledusskapju! Tad normālā istabas (virtuves) temperatūrā tas ēd un aug. Iekšpusē tas kļūst porains kā sūklis. Tā mēs iegūstam aktīvo raugu. Kas sēž ledusskapī, to uzreiz izmantojiet cepšanai! To pat nesauc par raugu, bet gan par starteri. Starteris rauga ražošanai. Šeit viss ir nopietni.

[Viki]

Viki, Paldies.
Es izvilku dzīvnieku no ledusskapja. Sēž uz galda, krata. Iesaldējis, iespējams, un izsalcis. Viņa viņam iedeva 25 gramus miltu un ūdens. Tagad dodieties uz palodzi.
Un šādi barojiet viņu 2 reizes dienā, vai ne? Nu vismaz nevajag ar viņu staigāt.

[Viki]

Viki, paldies par recepti un zinātni! Es cepu tavu maizi otro reizi, mans pirmais vīrs to cepa KhP (devās uz darbu). Un otrais tikai svētku dēļ cepeškrāsnī! : Uzvara: Šķiet, ka tas sāk nedaudz atstrādāt un paturēt prātā. Garšīgs, aromātisks, skaists.
Bet garoza izrādās spēcīga, iespējams, tāpēc, ka tā nav apkaisa ar ūdeni vai ir citi iemesli. Maize HP ar raugu bija ļoti mīksta garoza. Vai kāds man var pateikt?