Darnitsky maize ar raugu (GOST)

Paldies, tu mani samulsināji. Es ļoti centos. Noteikti mēģināšu vēlreiz!

[ViKi]

Tāpēc es beidzot atradu TIK maizi un TĀ garšu.
ViKi! Šī ir tava maize!
Cik daudz jau ir izmēģināts, un bija sarūgtinājumi un sajūsma, piemēram, ar rudzu krēmu no Vanjas 28, bet es meklēju tieši šo garšu no bērnības.
Es nespēju noticēt, ka ir kviešu milti un nav cukura, sviesta un citu piedevu!
Cepot jau 3 reizes, pirmo reizi HP, tas neizdevās ļoti labi, bet es to izdarīju mazliet, palielinot proporcijas. Neskatoties uz to, uzreiz kļuva skaidrs, ka tā ir mana maize.
Otro reizi es to uzmanīgāk saskaitīju un cepu multivarkā, cepu virsu mikroviļņu krāsnī, man tā arī darbojas kā krāsns. Tad kāda iemesla dēļ viņa to izņēma no karikatūras formas, un viņš dabiski apsēdās un nožuva.
Un šeit ir trešā reize! Es to nespēju nodot, smalka poraina drupa, plāna kraukšķīga garoziņa. Un aromāts! Un labs skābums, īsti rudzi, filcs, bet ne skarbi ... Un jumts ir klasisks! Es to atkal cepu multā, un tad katliņā iesmērēju augšējo labo pusi un apcepu virsū.
Es noteikti to cepšu, un tā nepārprotami ir kļuvusi par mūsu galveno maizi.
Un es ļoti centīšos nākamajā reizē ievietot fotoattēlu.

Paldies! No manis, vīra un mana dēla viņš joprojām nerunā skaidri, bet pie šī konkrētā maizes gabala viņš dod mājienu un saka kaut ko līdzīgu: "Dati! Syabukhka!" Tad dod man maizi. Un, kad es cepu, es eju uz virtuvi, tad es nevaru gaidīt, kamēr tā atdziest.

Lai Dievs dod jums veselību!

[Mašilda]

MašildaPiedod, vai es tev rīt varu uzrakstīt atbildi? Šodien es izlasīju tavu ziņojumu un ... izplūdu asarās. Tādas jūtas pārņem, ka es nezinu, kā tās nodot. Sajūta, ka dzīve nav bijusi veltīga. Paldies!

Viki!
Kāpēc tu raudi?
Es tikai sāku dzīvot 40 gadu vecumā ar labu zirgaste! Es mācos cept maizi, un es saprotu, ka es nekad nepieaugušu tādu speciālistu kā jūs un citu šī foruma entuziastu augstumos ...
Un tava dzīve ir pagājusi ... Tas Kungs ir ar tevi! Jūsu laiks tur, iespējams, ir slikts; vēlā rudenī tas var būt tik drūms.
Nē, jūs vairāk nekā vienu reizi iepriecināsit mūs, kas esam slinki radošumā!

Kāda veida maize jums patīk visvairāk? Vai viņš šeit ir kaut kur?

[Mašilda]

Mašilda, Paldies! Es ļoti priecājos, ka šī maize ir pēc jūsu gaumes. Es viņu mīlu vairāk nekā jebkuru citu tieši pēc garšas kopš bērnības. Es atceros, kā es devos no skolas pie vecmāmiņas un pa ceļam nopirku pusi no Darnitsa maizes, un vecmāmiņa vārīja kāpostus. Šī zupa ir ukraiņu ar skābētiem kāpostiem. Viņa vienmēr to lēja “bļodiņās”, tas bija garšīgi. Un pusi no šīs maizes apēdām kopā ar zupu nepamanīti.
Ko jūs to sakāt - "nekad neaudzi ..."? Vai zināt, ka mēs to teicām pašā sākumā, ja ne katrs, tad caur vienu - noteikti. Es pats pirms četriem gadiem sāku mācīties cept maizi. Un tāpēc es mācos un mācos. Un, kā šodien saka jaunieši, es esmu iestrēdzis šajā procesā.
Tātad, mēs pieaugsim kopā.
Es novēlu jums panākumus!
.... tur tas ir ... ... kāds apsolīja fotogrāfiju ...

Es atceros, kā es devos no skolas pie vecmāmiņas un pa ceļam nopirku pusi no Darnitsa maizes, un vecmāmiņa vārīja kāpostus. Šī zupa ir ukraiņu ar skābētiem kāpostiem. Viņa vienmēr to lēja “bļodiņās”, tas bija garšīgi. Un pusi no šīs maizes apēdām kopā ar zupu nepamanīti.

... kāds apsolīja fotogrāfiju ...

Un es un mana māsīca vasarā, pie dačas, vecmāmiņa nosūtīs uz veikalu, un veikals ir tālu, ciematā. Maizei pirksim maizi, pienu un saldumus ...
Un nez kāpēc nez kāpēc dažreiz māju sasniedza tikai baltmaize. Bet Darnitsky un piens ...
Tikai tagad es sāku saprast, ka varbūt viņai bija tāds veids, kā mūs pabarot?

Un es mēģināšu nofotografēt, tikai pēdējā Darnitska garoza, mēs un mans dēls grauza, iespējams, šodien es likšu raugu uz nakti, rīt es izveidošu, ja mans dēls dod ...

[Viki!]

Viki!

Mēs šodien mēģinājām un cepām tavu maizi. Skāba mīkla, mīcīšana un pirmā pārbaude, kā parasti HP, tagad jaunā, un nolēma atkal cept multivarkā, kam sekoja augšas cepšana krāsnī.
Daži procesa soļi ir:

Pēc pirmās pārbaudīšanas es to ievietoju ietaukotā katliņā


Šeit tas notika otro reizi


Šeit ir pati maize, tā jau ir atdzisusi


Mēs sagriež maizi


Šeit rodas prieks par to


Vai drīkstu uzdot jautājumu?
Man bieži ir šādas plaisas maizes sānos, kad es lēnu plīts cepu rudzus. Šodien viņi vienkārši izrādījās ļoti acīmredzami, jūs tos varat redzēt fotoattēlā. Kāds tam ir iemesls?
Eh, žēl, ka nevar nofotografēt smaržu ...

Atvainojiet, es pirmo reizi mēģinu pagatavot saldskābmaizi. Esmu izaudzējis pusfabrikātu un gribētu uz tā izcept maizi (uz pirmajiem "liekajiem" 200 gr.). Vai es varu cept šo recepti maizes gatavotājā? Kaut kas sajaucās informācijas pārpilnībā. Ja es varu, kā? Atvainojiet, ja uzdodu bieži atkārtotu jautājumu. Es vēl neesmu apguvis visu informāciju par pusfabrikātu. Paldies jau iepriekš

Vai es varu cept šo recepti maizes gatavotājā?

Varat, taču programma nedarbosies, tā būs jāieslēdz un jāizslēdz. Un HP nav vajadzīgās temperatūras. Jūs, protams, cepsiet, bet tā būs atšķirīga maize.

Liels paldies par recepti !!! Garša, aromāts - mmmm ... tas ir kaut kas, tikai kaut kas, ko viņš rāpoja uz cepešpannas, kad tā pieauga, lūdzu, pasakiet man, ko es daru nepareizi?

mana divas neglītās maizes:


kontekstā:

[Malva]

Liels paldies par recepti !!! Garša, aromāts - mmmm ... tas ir kaut kas, tikai kaut kas, ko viņš rāpoja uz cepešpannas, kad tā pieauga, lūdzu, pasakiet man, ko es daru nepareizi?

Malva, Es esmu tik priecīgs, ka šīs maizes garša un aromāts jūs iepriecināja! Šis ir mans favorīts.
Un kas ir nepareizi? Jā, viss kopumā ir tā, tikai ņemsim vērā, ka recepte ir paredzēta ceptai maizei, tāpēc tajā ir šķidrumi tikai formai, bet pavardam vajag tikai nedaudz samazināt ūdeni, un mīkla būs esiet briest, korektūras laikā tas kļūs mīkstāks.

[Viki]

Viki,
paldies par padomu, nākamreiz mēģināšu samazināt ūdeni. Un vispār es cepšu tavu maizi dažādos veidos, gan formā, gan pavardā, man tā sāpīgi patika.

Jautājums ir, vai šo maizi vispār ir iespējams uzcept bez rauga, uz viena rauga? Man ir MK skābe no Admin (rudzi uz kefīra)

[Viki]

Viki,
Jautājums, vai šo maizi vispār ir iespējams uzcept bez rauga, uz vienas rauga?

Var. Es cepu. Šeit būs svarīgi uzminēt koriģēšanas laiku. Tas būs atkarīgs tikai no rauga stipruma. Tas varētu būt divas stundas, varbūt piecas.
Tāpēc es ievietoju gramu rauga. Lai tas būtu ātrāks.

Sveiki! Es ieliku šo maizi maizes mašīnā, lai to pārbaudītu, un tad radās jautājums: vai man tas ir jāizņem no spaiņa, ja es neveidošu klaipu, es to cepšu maizes mašīnā? vai vienkārši atstāt to vēl uz 1 stundu?

... vienkārši atstājiet to vēl uz 1 stundu?

Atstāj viņu un sargi viņu. Cepšana būs jāieslēdz, kad tā paaugstinās, bet ne pēc iespējas vairāk. Cepeškrāsnī, tad es to uzreiz ievietoju 240 * C temperatūrā, un HP, apkure ir vienmērīga, un tā turpinās pieaugt. Jums jāmēģina uzminēt šo brīdi.
Veiksmi tev!

Atstāj viņu un sargi viņu. Cepšana būs jāieslēdz, kad tā paaugstinās, bet ne pēc iespējas vairāk. Cepeškrāsnī, tad es to uzreiz ievietoju 240 * C temperatūrā, un HP, apkure ir vienmērīga, un tā turpinās pieaugt. Jums jāmēģina uzminēt šo brīdi.
Veiksmi tev!

Paldies! Viņi ĻOTI atbildēja laikā !!!

Paldies par gardās maizes recepti! Gandrīz katru dienu esmu cepusi šo maizi nedēļu - ģimene ir laimīga!

Paldies par recepti! Es saņēmu maizi! Ļoti garšīgs, un pats galvenais - vīrs ir laimīgs
Es vairāk eksperimentēšu.

Liels paldies par recepti, un pats galvenais par detalizētu aprakstu! Maize izrādījās tāda, kas patika manam vīram, viņš teica, ka jūs to varat uztvert kā pamata recepti. Maize ir ļoti vienkārša, tajā nav nekā lieka, tāpēc manam vīram tā patika.Tiesa, man bija jauna skābēta mīkla, un katram ugunsdzēsējam es pievienoju nedaudz vairāk rauga, 1,5 reizes. Es mīcīju mīklu KhP, izmantojot maizes programmu bez lipekļa (man patiešām bija jākontrolē maizīte) un atstāju to stundu, nepārtraucot programmu, pēc tam izslēdzu programmu, turēju maizi vēl 40 minūtes un ieslēdzu cepšanu . Maize ir labi uzcēlusies, drupa ir perforēta, nedaudz mitra, kopumā, kā mēs mīlam, tāpēc, pateicoties jums, es esmu atradis galveno maizi savam vīram, un es joprojām meklēšu sevi, es mīlu maizi ar visu veidu "delikateses" (sēklas, žāvēti augļi, garšvielas).

Viki, sveiki! Vai varat, lūdzu, pateikt, kas ir "mūžīgais" raugs? un pusfabrikāts? (citādi viņa bija pilnīgi apjukusi)! Paldies.

Viki, sveiki! Vai varat, lūdzu, pateikt, kas ir "mūžīgais" raugs? un pusfabrikāts?

Sveiki!
Un jūs skatāties, cik daudz šo raugu mums šeit ir https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Ir šie, un citi ... Varbūt jūs varat izvēlēties raugu pēc savas gaumes. Ir vienkāršākas un sarežģītākas.

Paldies par atbildi. Es kāpšu prātā, lai gūtu labumu.

Viki, lūdzu, pasaki, kāpēc maize cepšanas laikā nosēžas par 1-2 cm (tā paceļas divas reizes, un sākas cepšana, un augstums samazinās)? Es to izdarīju pēc receptes cepeškrāsnī (es to sildīju, kad veidne ar mīklu atradās tajā pašā vietā), un HP - rezultāts ir tāds pats. Un vēl viens jautājums, ja iespējams: augšējā garoza izrādās mazās bedrēs, it kā gaisa burbuļi pārsprāgtu un paliktu uz tukšuma virsmas (var salīdzināt ar skudru pūzņa virsmu, kur ir daudz kustību) - vai tas ir no tā, ka mīkla ir apstājusies vai to izraisa citi iemesli? Paldies jau iepriekš!!

... kāpēc maize cepšanas laikā nosēžas par 1-2 cm (tā dubultojas, un sākas cepšana, un augstums samazinās)? Es to izdarīju pēc receptes cepeškrāsnī (es to sildīju, kad veidne ar mīklu atradās tajā pašā vietā), un HP - rezultāts ir tāds pats. Un vēl viens jautājums, ja iespējams: augšējā garoza izrādās mazās bedrēs, it kā gaisa burbuļi pārsprāgtu un paliktu uz tukšuma virsmas (var salīdzināt ar skudru pūzņa virsmu, kur ir daudz kustību) - vai tas ir no tā, ka mīkla ir apstājusies vai to izraisa citi iemesli?

Stāvēja. Veicot pārbaudi, pirmais indikators, ka ir pienācis laiks doties uz krāsni, ir pirmais burbulis, kas plīst uz virsmas. Un tas ir karstā, ļoti karstā krāsnī.

Liels paldies par atbildi, Viki! Es skatīšos burbuļus.

[Iepriekš]

Skāba mīkla 285 gr.
Mizoti rudzu milti 135 gr.
Kviešu milti 1c. 200 gr. (140 gr.)
Svaiga rauga 2 gr.
Sāls 7 gr.
Ūdens 200 gr. (140 gr.)

Gatavošanas metode
...Iepriekš sagatavo šķidru raugu: 2 gr. svaiga rauga (vai 1 g. sausa) iemaisa 60 g. ūdens, pievieno 60 gr. miltu un atstāj 1,5 - 2 stundas.

Ja esat sagatavojis šķidru raugu, tad no receptes jau esat paņēmis 60 gr. ūdens un milti, tagad mēs no miltiem un ūdens ņemam no skavām.

Ja jums ir pietiekami aktīvs raugs, tad raugu nevar pievienot, bet pierādīto laiku var pievienot.

Mīklas mīcīšana ...

Viki! Paskaidrojiet, lūdzu, nezinātājiem!
Es sapratu pareizi:
1. šķidruma rauga vārīšana - atstāj 1,5-2 stundas
2. + 140 ūdens + 140 psh. milti + 135 rzh. milti + 7 sāls + 235 skābēta mīkla - to visu mīciet un atstājiet fermentēties 1 1/2 stundas?

Viki! Paskaidrojiet, lūdzu, nezinātājiem!
Es sapratu pareizi:
1. šķidruma rauga vārīšana - atstāj 1,5-2 stundas
2. + 140 ūdens + 140 psh. milti + 135 rzh. milti + 7 sāls + 235 skābēta mīkla - to visu mīciet un atstājiet fermentēties 1 1/2 stundas?

Kas ir šis "nezinātājs"? Es nevienu neskatos ...
Viss ir 100% pareizi

Viki, un, ja mēs vienkāršojam procesu un tūlīt pēc mīcīšanas mēs ievietojam sagatavi veidnē un cepam pēc pirmās pārbaudīšanas, vai maizes kvalitāte mainīsies? Es to vienkārši daru bez rauga, un pēc 1,5 stundām mīkla divreiz paceļas (es tagad sekoju burbuļiem) - es to uzlieku cepšanai. Vai arī ir vērts divas reizes ļaut pārbaudes spēlei?

... un, ja mēs vienkāršojam procesu un tūlīt pēc mīcīšanas ievietojam sagatavi veidnē un cepam pēc pirmās pārbaudīšanas, vai maizes kvalitāte mainīsies?
Vai arī ir vērts divas reizes ļaut pārbaudes spēlei?

Un mēģināsim pateikt, ko?
Godīgi sakot, es to neesmu mēģinājis. Un jau visinteresantākais.

Es to izmēģināju vairākas reizes, un es nepamanīju atšķirību (es neesmu eksperts maizes niansēs). Es to daru, jo tas ir ātrāk.Bet doma grauž, ja nu tas nav pareizi?

[Vika]

Katru otro dienu es cepu maizi pēc šīs receptes, ļoti garšīga! Izrādās gan cepeškrāsnī, gan maizes gatavotājā, tikai es vispār nelēju raugu. Manai ģimenei nepatīk dažādas piedevas, un šīs maizes recepte mums ir vienkārši ideāla. Vika, paldies par recepti.

[Vika]

... šīs maizes recepte mums ir ideāla. Vika, paldies par recepti.

Kaķene, paldies par padomu! Esmu ļoti priecīga, ka man patika. Šis ir viens no mūsu iecienītākajiem.

Rezultāts būs pavisam cits. No tā pagatavos maizi, bet ne šo.
Vai tā ir problēma? Lai sāktu "pusfabrikātu"? Viņš ir - tas nevar būt vieglāk, un Darnitsky būs tik garšīgs!

KAS IR PUSPABEIGTAIS PRODUKTS, PASKAIDROT, KA ESMU SĀKOTĀJS. VAI PAPILDUS RR UN AGRAM IR SŪTĪGAS PLATĪBAS VAI GARŠU UZLABOTĀJI UN KĀ TĀS LIETOT?

[vik_mark]

vik_mark tev jāierodas šeit-https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Es esmu iesācējs. Es pirmo reizi cepu Darnitsky. Nogāzās jumts. Es nesaprotu kāpēc, bet maize ir ļoti garšīga.
Es redzēju rūpnīcas recepti. Rudzu miltiem vajadzētu būt par 30% vairāk nekā kviešu miltiem. Varbūt tas tā ir?

Nē, ne jau tāpēc! Jumts krīt daudzu iemeslu dēļ, bet galvenais ir daudz ūdens, daudz rauga!

Mācīšanās gatavot maizes mīklu maizes mašīnai.

Mēs lasām:
Maize paceļas, bet krīt uz iekšu. Cēloņi. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Piparkūku vīrietis no kviešu un rudzu miltiem. Meistarklase. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Viki, es pirmo reizi pagatavoju skābeni, un šodien es cepu Darnitsky maizi! Ak, ak, man ir daudz nianšu .. Bet es patiešām vēlos mēģināt vēlreiz, lai vēlreiz ceptos, lai attīstītu savas prasmes.
Pirmkārt, virs rudzu skābes. Es ilgi cietu ar viņu ...
1. raugs:
Pirmā diena - 200g silta ūdens + 100g rudzu miltu. 2.diena: + 50g miltu. Tik skaisti pacēlās, alus rauga smarža. 3. diena: + 50g miltu, tad raugs nosēdās. Forumā lasīju, ka labāk lietot sūkalas, nevis ūdeni. Es ātri pagatavoju skābu no 5 burkām. piena un viena biezpiena krējuma. Uz rītdienu es baroju sākuma kultūru ar 100 g sūkalu + 100 g miltu .. Tas tā. Mans raugs ir apstājies. Es skrienu uz forumu. Viņi raksta, atdzīvina raugu, nemet to prom, jūs joprojām varat to barot līdz 7 dienām. Es vēl divas dienas pacietīgi baroju sūkalu miltus).
Paralēli šai nodarbībai citā burkā es ieliku raugu Nr. 2 - "Mūžīgo raugu" no 100 g pžāna. miltu un 100 g sūkalu. Starp citu, 1: 1, mans maisījums izrādījās nevis kā pankūkām, bet gan kā cieta špaktele, kuru knapi sajaucu ar karoti, un arī tad visi milti neizšķīda ... Nekādas kustības. Es ievietoju burkas siltā krāsnī un pie tējkannas - nekādā gadījumā, tā ir mana cietā špaktele! Bez pelējuma, bez spuldzēm. Interesanti, ka abās kannās ir svaiga skāba piena smarža. produkts! Es skābo krējumu paņēmu no nepareizas firmas, kā vienmēr, un domāju, ka rūpnīcā tiek pievienotas antibiotikas, jo vasarā atkritumi tagad ir ātrāki ....... nekā šis sūkalu starteris. Īsumā. Es visu izmetu.
Trešais skābenis otrajā dienā kaut kā pasliktinājās - parādījās pelējums (es visu laiku nepacietīgi atvēru neilonu uz kārbas un tur bakstīju savu nepacietīgo degunu ...) Tāpēc mana rudzu miltu maiss gandrīz nekur nedevās
Ar jaunu sparu un cerību esmu izaudzējis jaunu raugu:
200g ūdens -100g miltu. Uz takas. dienā: + 50g miltu. Trešajā dienā: +50 milti. Notika! Tagad par maizi.
Viss ir kā noteikts, bet es ieliku mazāk ūdens. Mīcot maizes veidotājā, maizīte nedarbojās, tikai daudz mīklas. Noskatījos rudzu-kviešu video. mīcīšana - es redzu konkrētu bulciņu. Un tas sākās: es pievienošu miltus, tad ūdeni, tad atkal miltus ........ Tas pats, maizīte neiznāca. Pēc pierādīšanas (ne pārāk daudz mīklas pieauga), cep cepeškrāsnī ar tvaiku. Pirms cepšanas pārkaisa ar ūdeni un pārkaisa ar ķimenēm. Maize iznāca kā pankūka .... Vai nu skābene vēl ir jauna, vai arī galu galā konkrētas maizītes mīcīšanai vajag vēl vairāk miltu (tieši kādi milti - rudzi vai kvieši?).
Šeit ir vēl daži jautājumi par raugu:
-Pārpalikums, ko es baroju, vai man vajadzētu turpināt barot vēl vienu vai divas dienas vai likt ledusskapī?
-Ja, piemēram, rīt vai parīt gribu vēlreiz izcept to pašu maizi, diez vai raugā būs 285g.Tas man jādara:
- "1 ēdamk. L. Jebkura aktīva skābene (es domāju, no ledusskapja?) + 55g mizoti rudzu milti + 60g ūdens - samaisa. Atstājiet siltu (28-31 *) 3,5 stundas.
- pievieno 110 g mizotu rudzu miltu un 100 g ūdens - vēl 3,5 stundas karstumā.
Mūsu raugs ir gatavs, uzmanība: mēs to visu neņemsim, bet tikai 285g "- jā? Un ko tad darīt ar atlikušo 285g daudzumu (būs vēl), atlikušo pievieno saldētavai no ledusskapja?
-Un, ja es ņemu 1 ēdamkaroti no rauga no ledusskapja. karote, vai man būtu jāpievieno augšējā mērce pārējai starta kultūras daļai, lai atlikuma daudzums nesamazinātos?
Paldies.

Lūdzu, atbildiet man kādam! ...
Mani ļoti piesaista tieši šāda skābmaizes recepte bez papildu sastāvdaļām. Es jau esmu cepis Darnitsky 4 reizes - un katru reizi ir viena bilde: gabals neatklāta "glib", kā mēs teicām Ukrainā, piemēram, maizes ķieģelis ...
Es to izdarīju maizes gatavotājā
... Un mīca ar mikseri, un pēc tam cep cepeškrāsnī.
Un viņa pieskatīja viņu, steidzās šurpu turpu - bez rezultāta. Vienkārši izmetiet un viss.
Varbūt es nesaprotu, kaut kas ar "aktīvo raugu" ??

Liekas, ka šeit neviens vairs neraksta, bet es glābju autoru.

🔗

Mans pirmais iesācējs
Ar pavarda maizi es, protams, kļūdījos. (Es gribēju visu uzreiz) Es mīcīju mīklu kā veidni, bet es gribēju to un to izcept. Un viņa to ievietoja stikla formā ar pārklātu pergamentu ... tā iestrēga. Es savācu daļu mīklas kaudzē un izveidoju "klaipu". Baisi, baisi.
Bet veidne izrādījās tā, kā es gribēju. Vakarā, ko viņa cepa, visu nakti smarža bija tāda, ka pat kaimiņiem bija jāsapņo par visādiem ruļļiem. Nogrieziet to šodien: garša ir pat labāka nekā smarža

1. raugs:
Pirmā diena - 200g silta ūdens + 100g rudzu miltu. 2.diena: + 50g miltu.

Pirmajā dienā tas ir pārāk šķidrs, šķidrums ļoti ātri kļūst skābs, un otrajā dienā jūs neatšķaidījāt uzkrāto skābi, jo nedevāt tai svaigu ūdeni un pat tik maz miltu ... nav iespējams izaugt veselīgs raugs.

Paralēli šai nodarbībai citā burkā es ieliku raugu Nr. 2 - "Mūžīgo raugu" no 100 g pžāna. miltu un 100 g sūkalu.

"Eternal" startera kultūru sagatavo, nepievienojot sūkalas un citus raudzētus piena produktus. Jūsu raugs nav mūžīgs.

Forumā mums ir tik daudz starteru kultūru, kuras tiek aprakstītas soli pa solim - kas ir kas un cik no kā. No tiem "mūžīgais" nevar būt vieglāks. Milti, ūdens un 5 - 6 dienas, un palīgam nebūs pat gadu vecs.
Mēģiniet izvēlēties jau pārbaudītu un pārbaudītu skābenes audzēšanas recepti un kultūru. No tā būs atkarīga maizes kvalitāte.
Izmantojot veselīgu un aktīvu saldskābi, jūs varat iegūt izcilas kvalitātes maizi no zemākās kvalitātes miltiem, un, ja kaut kas nav kārtībā ar saldējumu, rezultāts ir slikts pat ar visaugstākās kvalitātes miltiem. Tas ir pārbaudīts vairāk nekā vienu reizi.
Apskatiet iesācēju tēmu ŠEIT un mēģiniet izvēlēties pēc savas gaumes, pareizāk sakot - nojauta, tas reti maldina. Varbūt dažas no sākuma kultūrām jums šķitīs vieglākas, varbūt dažas derēs barošanas laikam. Un mēģināsim to audzēt. Vai tu piekrīti? Gatavs?

[Olyapatata]

Mans pirmais iesācējs

Olyapatata,
Cik skaists! Drupa ir tā, kā es mīlu! Porains
Un pavards noteikti izdosies. Mīklu padariet tikai biezāku. Biezs - biezs. Koriģēšanas laikā tas kļūst plānāks.
Jā ... ja šī ir jūsu pirmā iesācēju kultūra, tad nez, kas ir desmitais ... divdesmitais ...
Un tagad, kad tas iestrēga, viņi parasti saka, ka tas neizdevās, un izmeta mīklu, un tad ... es neapjuku, formēju to .... Labi darīts!
Kaut ko es domāju ieskatīties tavā maizē ... kaut ko sen neesmu cepis ... Man vajadzētu salabot situāciju

Ak, mātes, mani jau samulsināja šādas uzslavas
Paldies par komentāru un recepti.

Un tagad, kad tas iestrēga, viņi parasti saka, ka tas neizdevās, un izmeta mīklu,

Doma bija šāda, un, ja es akmens vietā nebūtu nopircis keramikas flīzes, es, iespējams, būtu tās izmetis. Bet es ļoti gribēju mēģināt uz "akmens" izcept pavarda maizi.
Vispār, man patīk skābēta rudzu maize nekā parasti rauga maize, es atkārtošu viennozīmīgi un atkārtoti

Vai nav iespējams to izdarīt bez rauga? Maizi es cepu ļoti reti, un neviens to neēdīs, izņemot mani mājās, tāpēc es baidos sākt ar skābo mīklu, šajā posmā tas ir tikai velti pavadīts laiks. Paldies jau iepriekš.

[ČārlijsD]

ČārlijsD, ja jūs reti cepat, tad nav jēgas sākt raugu. Viņai patīk regulāri barot. Apskatiet sadaļu Rudzu kviešu rauga maize ir gan Darnitskis, gan Borodinskis, un vēl daudz dažādu un garšīgu recepšu. Ir gan krāsns, gan maizes ražotājs. Es ceru, ka jums kaut kas patiks.

: bravo: Ak, cik prieks atklāt šo visvērtīgāko recepti + ar tehnoloģijām Liels paldies autoram !!!! Pateicības vārdiem nepietiek, lai novērtētu atrasto.
Es vēl "nebraucu", meklējot to pašu šedevru - Apakšā brūna maize. Iepriekš tas maksāja 18 kapeikas, un ar ķimenēm - 20. Tas tika cepts (un cepts) Ukrainā, bet! - Es domāju, ka tam varētu būt dažādi nosaukumi atkarībā no pilsētas, kas to ražoja. Un tad viņš bieži bija "ass", ja tehnoloģija netika turēta augšā. Tā kā rudzu miltu un kviešu miltu attiecība tajos ir 3: 1. Mūsu pilsētā to sauca par "Podilskiy". Palīdzība, vai: noslēpums: h ... bet cik es to cepu, bet tomēr zupā kaut kā trūkst ..
Man pat bija jāreģistrējas, lai izteiktu pateicību autoram. Bet vietne ir ļoti vērtīga. Paldies!

[Viki]

Viki, mans jautājums šeit ir nogatavojies. Mani interesē veidlapas lielums, kas man būs vajadzīgs šai grāmatzīmei 25 cm "ķieģelis" vai 27, lai produkta augstums būtu pienācīgs. Paldies jau iepriekš

Mani interesē veidlapas lielums, kas man vajadzīgs šai grāmatzīmei

Maizes ceptuves forma L-7. Veidlapas tilpums ir 1,82 litri. Veidnes izmērs gar augšējo malu ir 11x22 cm, gar apakšējo malu ir 8x19 cm, augstums ir 11,5 cm. Veidnes svars ir 0,5 kg.

[Viki]

Maizes ceptuves forma L-7. Veidlapas tilpums ir 1,82 litri. Veidnes izmērs gar augšējo malu ir 11x22 cm, gar apakšējo malu ir 8x19 cm, augstums ir 11,5 cm. Veidnes svars ir 0,5 kg.

liels paldies Viki, tagad es varu pielāgot proporcijas esošajai formai!

Šodien es atkal cepu šo brīnišķīgo maizi, pareizāk sakot, vakar vakarā sāku pulksten 10, un cepu to no rīta. Naktī es atcerējos, ka maize bija gandrīz gatava, un nebija vēlēšanās sēdēt pusnaktī un skatīties. Maizes ražotājs mīcīja mīklu, ievietoja to veidnē, pārklāja ar dušas vāciņu un ievietoja ledusskapī, es nebiju, nolēmu izmēģināt, no rīta piecēlos, un maize uzkāpa veidnē tieši tā, kā nākas, izņēma, nostājās pie galda vismaz 45, sildīja apsmidzināto krāsni un uzlika cepeškrāsni. Man patika vēl vairāk pēc manas gaumes, nekā tad, kad tikko cepu vienā dienā.

Man patika vēl vairāk pēc manas gaumes, nekā tad, kad tikko cepu vienā dienā.

Es priecājos, ka šī maize jums patika.
Nakšņoju arī ledusskapī. Pareizā formā. Un arī rezultāts bija patīkams.