Kviešu-rudzu maize ar pārslu maisījumu

[Pankūkas no auzu-rudzu pārslām uz kefīra]

Kviešu-rudzu maize ar pārslu maisījumu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
4-5 graudaugu vai auzu pārslas (garas)	1 glāze
Rudzu pārslas	1/2 tase
Vecais kefīrs	2 glāzes
Kopējais pārslu maisījums uz kefīra	250 g
Kviešu milti	230 g
Rudzu milti	160 g
Kartupeļu buljons	170 ml
Sāls	1,5 tējk
Cukurs	1 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.
Sausais raugs	1,5 tējk.

Gatavošanas metode

• Pārlej pārslas ar veco kefīru un atstāj uz nakti uzbriest.
• Mīklu mīcīja kokvilnā, bulciņa bija ļoti mīksta. Man bija jāpievieno 5 ēd.k. l buljons, ietekmēja rudzu miltu klātbūtni.
• Pierādiet mīklu krāsnī pie 30 *, līdz mīkla dubultojas.
• Cepšana pie 180 *, pakāpeniski pazeminot temperatūru līdz 160 *.
• Izmantojot šādu mīklu uz pārslu maisījuma uz kefīra, jums jāstrādā uzmanīgi, jo mīkla labi un ātri paceļas, jums ir pastāvīgi jākontrolē.
• Manai maizei ir arī vienreizēji pārtraukumi, šī mīkla ir nedaudz apstājusies. Pat 10 minūtes, kamēr krāsns ir iesildījusies, ir atšķirība.
• 
• 
• 
• 

Piezīme

Gatavoju šodien Pankūkas no auzu-rudzu pārslām uz kefīra un no šī maisījuma es paņēmu 250 gramus maizes.
Labu apetīti!

"Saldais pāris" - svaiga maize - balta un pelēka

Līdzīgas receptes

Kviešu maize ar pārslām 7 graudaugi vienā pavardā (krāsns) (Administrators)

Rudzu maize ar auzu pārslām (bez fermentiem un iesala) maizes automātā (nikul)

Rudzu maize ar auzu pārslām un klijām uz kefīra skābes. (Aleksandra)

Mīklu mīcīja kokvilnā, bulciņa bija ļoti mīksta. Man bija jāpievieno 5 ēd.k. l buljons, ietekmēja rudzu miltu klātbūtni.

Es to nesapratu. Kāpēc pievienot novārījumu, ja bulciņa ir mīksta? Vai arī pēc 5 ēdamkarotēm buljona maizīte kļuva mīksta? Un tad es izleju graudaugu, no rīta es gribu likt maizi ...

Es pievienoju buljonu, lai iegūtu mīkstu mīklu, kas nozīmē, ka pareizā miltu / šķidruma attiecība neizdevās uzreiz, un mīklai vajadzēja vairāk šķidruma, lai iegūtu mīkstu bulciņu.

Pārslas bija izmērcētas, bet, kad es pievienoju miltus un sāku mīcīt, izrādījās, ka jāpievieno vairāk šķidruma.

Un es rakstu receptē - recepte prasa tik daudz šķidruma. bet jums var būt nepieciešams pievienot vairāk ūdens - cik daudz? katrs pats noteiks koloboka konsistenci. varbūt kādam vienkārši nekas nav jāpievieno.

Šeit. Tagad es visu saprotu. Es to izdarīšu - parādīšu. Ja iespējams.

Šeit. Es to izdarīju.

Es biju nedaudz slinks, es to cepu lēnā plīts. Garšīga maize, nākamreiz cepšu cepeškrāsnī. Neuzņēmu pilnu attēlu, jo "spēlējos" ar griezēju, sākumā to sagriezu, tad atcerējos ...

[Kaljuša]

Kaljuša, kāda maize ažūra kontekstā izrādījās, super! Wow, kā pārslas darbojas uz kefīra, un cepšana multivarkā Nu, amatnieki, mūsu maiznieki ir SUPER!
Apsveicam!

Paldies!
Administrators, vēl viens jautājums, kas jāievēro. Palika apmēram glāze kefīra ar pārslām. Skābais kefīrs ledusskapī nepasliktināsies? var izturēt pāris dienas?

[Kaljuša]

Kaljuša, tas viegli nostāvēs pāris dienas