Rudzu maize ar žāvētiem augļiem maizes automātā

Rudzu maize ar žāvētiem augļiem maizes automātā

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	200 g
Rudzu milti	200 g
Silts ūdens	100 ml
Jūras sāls	1 tējk
brūnais cukurs	1 ēd.k. l.
Olīvju eļļa	1 ēd.k. l.
Sausais raugs	1,5 tējk.
Tumšais alus	100 ml
Mīļais	1 ēd.k. l.
Sausais kvass SAF Kvass	1 ēd.k. l.
Sausais cigoriņš	1 ēd.k. l.
Žāvēti augļi un rieksti (sasmalcināti)	1 ēd.k.

Gatavošanas metode

• nekavējoties pievienoja ausu augļus. Pēc tam, kad ūdens tika aizstāts ar pienu ar skābo krējumu - tas arī labi izdevās. Tā kā ēdiena gatavošanas laikā gaisma tika izslēgta, man nācās izņemt mīklu un aizvest māsai (man ir elektriskā krāsns) un tur cepeškrāsns. Garšu tas neietekmēja, mēs ēdām to visu uzreiz ar tēju!

Līdzīgas receptes

Pilngraudu rudzu-kviešu maize ar žāvētiem skābētiem augļiem (OlyaJuchka)

Brūvēta rupjmaize ar žāvētiem augļiem un riekstiem (barbariscka)

Tiroles maize ar žāvētiem augļiem (krāsns) (Paillette)

Un kāds tas ir kvass? Nižnijā neesmu saticies. Interesanti, ar ko tas atšķiras no parastā sausā kvasa?

Tas ir kaut kas līdzīgs kvasa raugam. Tāds pats plāns kā PAF rauga brīdis, tikai attiecībā uz kvasu. Es to redzēju Ašānā (atvainojos par iejaukšanos). Jūsu Republikā (magnētā) vai Nagorny un Eiropā tā var būt.

Es dažreiz tā satiekos. Paldies.
Tad, lai iegūtu pilnīgu laimi, pastāstiet man, kā pielāgot šī produkta recepti. Galu galā tas nav sauss.

Kvasa misas koncentrāts (sterilizēts) satur rudzu miltus, kukurūzas miltus, raudzētu rudzu iesalu, miežu iesalu. 0,5 litru kārbas, ražo Rostova, Jaroslavļas apgabals. Pēc sastāva viss, kas vajadzīgs rudzu mīklai. Es to lietoju visu laiku, kad manai rudzu mīklai vajag iesalu.
Ciete (ja tā nav ģenētiski modificēta) ir dabisks biezinātājs un labi notur ūdeni. Jūsu zināšanai kviešu graudi satur līdz 70% kviešu cietes, kas, apvienojumā ar ūdeni, sāk ražot lipekli, tas ir, lipekli, produktu, bez kura maize nedarbosies. Biezpiena kastrolis labāk pievienot kukurūzu vai kartupeļu cieti.
Starp citu, iesala miltos ir pietiekami daudz lipekļa, lai to izdarītu, jums jāmaisa miltu kviešu asnu pārslas (maisiņos) un jāpievieno mīklai.
Izvēlieties sev piemērotāko kvasa misu.

Bet jāizvairās no modificētas cietes, sojas un citiem produktiem, tas ir ļoti kaitīgs.
Es vēlos piebilst, ka iesala miltu pievienošana mīklai padara maizi pēc cepšanas ar lipīgu drupu, kas līdzinās neceptas maizes drupai.

Paldies par atbildi! Tā kā es nevarēju atrast misu, kas man derētu, es to aizstāju ar cigoriņu ekstraktu. Man tas patīk. Ļoti labi, ka atradu šo forumu, atradu sev tik daudz interesantu lietu, tagad eksperimentēju !! Veiksmi!

Sakiet, kādā režīmā jūs cepat? Man nav rudzu programmas.Kā es varu izkļūt?
Un tomēr - glāze žāvētu augļu - kā tas ir? kāds apjoms?

Sakiet, kādā režīmā jūs cepat? Man nav rudzu programmas.Kā es varu izkļūt?

Man ir tāda pati plīts kā jums! Es cepu rudzus 2. programmā! Kaut kur vietnē es izlasīju, ka jūs varat apvienot divas programmas, vispirms mīcot 7, un pēc tam ieslēdziet 3, kas tiek uzkarsēts. Tikai es neesmu to izmēģinājusi, varbūt tas tiešām ir iespējams!

Glāze žāvētu augļu no maizes automāta, taču precīzs daudzums nav svarīgs. Kāds pat nolika 2 glāzes, tas izrādās piesātinātāks.
Es cepu režīmā, vienkārši mīcot, nepārliecinot, un tad galvenais ir ātrs. Rudzu maize mīl mīcīt

Un es cepu maizi pēc šīs receptes, bet katru reizi, kad noņēmu sauso cigoriņu (tā trūkuma dēļ) un pievienoju šķidrumu (ja nepieciešams), un daudz, labi, vismaz 50 ml. Es gribētu autoram pajautāt, vai pietiek ar 200 (100 + 100) šķidrumu?

Un es cepu maizi pēc šīs receptes, bet katru reizi, kad noņēmu sauso cigoriņu (tā trūkuma dēļ) un pievienoju šķidrumu (ja nepieciešams), un daudz, labi, vismaz 50 ml. Es gribētu autoram pajautāt, vai pietiek ar 200 (100 + 100) šķidrumu?

Un man vajadzēja pievienot daudz šķidruma. Tūlīt izveidojās blīvs blīvs kamols. Ēda maisīja ZS pēc tam. Es vienkārši pārrakstīju recepti un līdz galam neskatījos visas diskusijas, tāpēc uzreiz neizleju visus miltus.

Aptuveni tāda pati maize (kviešu rudzi ar rozīnēm un žāvētām plūmēm) tiek cepta mūsu lielveikala maiznīcā, manam vīram tā ļoti patīk. Es gribēju tādu maizi izcept mājās.

Un tagad es nezinu, kas notiks? !!

Un man vajadzēja pievienot daudz šķidruma. Tūlīt izveidojās blīvs blīvs kamols.

Man pat nebija blīvs kamols, izrādījās tik niecīga masa. Nedaudz uzpildīju šķidrumu, alu. Maize izrādījās ļoti garšīga!

Sveiki, cepta šī maize sanāca garšīga, bet "smaga", kāpēc? labi mīcīts, pievienots nedaudz ūdens, likās, ka tas nav pārāk slikti ... bet izrādījās, ka tas nemaz nav gaisīgs

šī maize sanāca garšīga, bet "smaga" ... izrādījās, ka tā nemaz nav gaisīga

Man šķiet, ka tam nevajadzētu būt gaisīgam, man tas ir tik blīvs, smags. Patiesībā es to gaidīju.

paldies, izmēģināju

Mani piesaistīja recepte, jo savulaik veikalā es bieži iegādājos līdzīgas rupjmaizes ar žāvētiem augļiem un riekstiem

pielāgoju recepti, lai tā atbilstu manai rakstāmmašīnai un kilogramam lielam klaipam. noteikti nepietiek šķidruma, tāpēc tika uzskatīts par pieaugumu. un pāris ēdamkarotes rudzu iesala dunēja, lai padarītu to tumšāku.



Recepte:

tumšais alus 250 ml
verdošs ūdens - 150 ml (iesala tvaicēšanai)
rudzu iesals 2 s. l.

brūnais cukurs - 1,5 sek. l.
medus 1,5 s. l.
olīveļļa - 2 s. l.
jūras sāls - 1,5 tējk.

kviešu milti - 300 gr
rudzu milti - 300 gr
raugs - 2 tējk.
agram - 1 s. l.

žāvēti augļi un rieksti - 300 gr

Tā kā Kenwoodam nav savas rudzu programmas, man pašam bija jāraksta programma rupjmaizei
30 min aizture
gara partija
2 stundas kāpšanas
55 min cepšana
1 stunda iesildīties
galvenais bija precīzi novērst "papildu" maisījumus, kas atrodas visās standarta programmās. un pirmo reizi dabūju acij tīkamu rupjmaizi.