Pokhlebkina kūka un tās pielāgošana maizes ražotājam (meistarklase)

No un es to cepu, es saskaitīju strāvu ar 400 gramiem miltu, tas ir milzīgs, bet tas ir normāli, tikai pāris cm virs spaiņa

Pamatojoties uz pagājušā gada rezultātiem, es nolēmu, ka šī recepte ir vislabākā. Mīcīšana HP, cep cepeškrāsnī. Bet izrādās, ka nepietiek ar galaprodukta laika daudzumu)))). Vai es varu sajaukt vairāk HP? Vai kā vairāk mīcīt ar rokām? Es cepu tikai Lieldienās, un tad šis gads būs trešais))), līdz šim tikai meistarklasēm)))). Vai jūs varat man pateikt, kā izcept vairāk kūkas saskaņā ar šo recepti, kas nav salds maiznieki?

Es, iespējams, nepadarīju sevi skaidru, piedodiet. Gluži pretēji, es to gribu, lai par kilogramu miltu. Tikai man nav skaidrs, ja uz kilogramu, kā to mīcīt?

Mīciet divos soļos, ja jums nav mīcītāja

[Markilena]

Markilena
Mīkla tiek pagatavota vienlaikus. Tad ielej pusi dzeltenuma pildījuma un + 250g miltu, ieslēdziet picu, kārtīgi samīciet. Ļaujiet tam nākt klajā. Ielejiet pildījuma otro daļu. Pica atkal uz dažām minūtēm, lai izliešana tikai iejauktos. Pēc tam mīklu sadaliet uz pusēm un tad visu lieciet atsevišķi, tas ir, miltus vienā 250g daļā un kārtīgi samīciet uz picas. Pārnest uz citu konteineru (lielu). Šī ir testa pirmā puse. Dariet to pašu ar otro pusīti. Ielieciet mīklu uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, un pamazām iemaisiet kausēto sviestu. Mīciet, līdz mīkla nelīp pie rokām. Ļaujiet kastrolis uzrūgt, mīciet, pievienojiet dažādus sukādes, rozīnes utt. Šeit ielieciet visu mīklu uz galda un iemaisiet rozīnes utt., Žāvētus augļus. Pacelieties lielā traukā, nedaudz saburziet un sakārtojiet formās. Atkal celieties un tad cepiet cepeškrāsnī. Nu, tas apmēram tā izskatās man. Veiksmi!
P.S.
Markilena
Es tikko atcerējos, es sajaucu sviestu uz galda divās daļās uzreiz, labots tekstā. Protams, to var izdarīt HP, bet pēc tam eļļa jālej dzeltenuma-sūkļa masā un pēc tam jāpievieno miltus tur, bet ne visus uzreiz, un 200 gramus, un pēc tam pakāpeniski pievieno līdz 250 g, ja nepieciešams. Atvainojiet par maldināšanu un neatceros uzreiz, kā es to izdarīju. Es ceru, ka es nenokavēju.

[Andreevna]

Andreevna

Liels paldies!!!!!!!!!!!!! Pat es visu saprotu.

bet nez kāpēc man tas labi neceļas .... pirms cepšanas stāv uz korektora, daļa spainī HP, daļa veidnēs krāsnī. 2 stundas jau ir pagājušas, tas neder (((pagaidiet vēl? Vai arī viss ir zaudēts?
Mīkla labi pieauga, šķiet, ka raugs darbojas (jauns, stiprs, kvalitatīvs). Varbūt es mīcīju mīklu? Es to ilgi sajaucu HP.

Man tiešām ir nepieciešams padoms, vai Lieldienu kūkās ir iespējams cept papīra formā KhP? forma ar diametru 14 cm, augstums 10 cm. Veidlapas ir skaistas, un es vēlos skaistu Lieldienu kūku. krāsns nedarbojas, tāpēc es cepšu tikai HP. cik daudz mīklas nepieciešams šādai formai? Un, ja jūs mīcīsit mīklu tikpat daudz kā receptē un sadalīsit to 2 formās un vispirms cepsiet vienu kūku, un ar otro kūku mīklai būs jāgaida sava kārta, vai tā slikti neapstāsies un nesabojāsies?

Es tikko atcerējos, es uz galda sajaucu sviestu uzreiz divās daļās, kas labotas tekstā. Protams, to var izdarīt HP, bet pēc tam eļļa jālej dzeltenuma-sūkļa masā un pēc tam jāpievieno milti tur, bet ne visi uzreiz, un 200 grami, un pēc tam pakāpeniski pievieno līdz 250 g, ja nepieciešams. Atvainojiet par maldināšanu un neatceros uzreiz, kā es to izdarīju. Es ceru, ka es nenokavēju.

Nē, es nenokavēju ...
Vienkārši, kā sajaukt šo mīklu uz galda - HP man tā izrādījās tik lipīga - es knapi to sadalīju veidnēs, tad egli noņēmu no rokām ...Kas nepareiza mīkla? Vai jums vajadzēja vairāk miltu?
Bet gāja labi, piemēram ... Pagaidi, es cepšu

[ponka]

ponka
Ielieciet mīklu veidnē -1/3.
Mīkla var apstāties, kamēr stundu cepat 1. kūku, šeit ir divas iespējas -
1. sadaliet sastāvdaļas uz pusēm, t.i., pagatavojiet pusi no receptes
vai
2. Mīklas otrā daļa kādu laiku jau ir veidnē, ielieciet ledusskapī, kamēr pirmā daļa ir piemērota, lai palēninātu celšanas procesu. Viens trauks cepšanai, otrais - pacelšanai.
Bet cepšana papīra formās KhP - es nezinu

[ponka]

ponka
Mīklas ir tikpat daudz kā receptē divām 134/100 veidnēm un vienai sīkajai.

Man tiešām ir nepieciešams padoms, vai Lieldienu kūkās ir iespējams cept papīra formā KhP?

un kā jūs tur ievietojat šo papīra veidlapu ?? !!!! pat ja jūs izņemat lāpstiņu, jums joprojām ir piespraude ... vai jums nav? un papīra formas apakšdaļu nepadursi ar tapu, tā ir izgatavota no kartona.
turklāt šaubos, vai tas šajā gadījumā cepsies vienmērīgi. labāk Lieldienu priekšvakarā neriskēt, tad vienkārši cepiet HP spainī

un kā jūs tur ievietojat šo papīra veidlapu ?? !!!! pat ja jūs izņemat lāpstiņu, jums joprojām ir piespraude ... vai jums nav? un papīra formas apakšdaļu nepadursi ar tapu, tā ir izgatavota no kartona.
turklāt šaubos, vai tas šajā gadījumā cepsies vienmērīgi. labāk Lieldienu priekšvakarā neriskēt, pēc tam vienkārši cepiet HP spainī

ir piespraude, labi, es domāju kārtīgi izdurt formu zem tapas, bet es tomēr neuzdrošinos to darīt vai nē, varbūt kāds to jau izdarīja?

Ātri uznāca. Bet pēc tam, kad to izņēmu no krāsns, es nokritu nedaudz dziļāk pa vidu. Un kaut kāds mīksts. Es uztraucos, jo tas ir par dāvanu, es nevaru mēģināt. Kas tas ir? Es cepu trīs gadus, šī ir pirmā reize.

[Zest,]

Zest, Paldies !!!
Jau otro gadu es cepu jūsu Lieldienu kūkas: pēc Pokhlebkina domām 3 gab. fonā)))

Man tiešām ir nepieciešams padoms, vai KhP ir iespējams cept kūkās papīra formā? forma ar diametru 14 cm, augstums 10 cm.

Esmu vairākkārt cepusi HP Kenwood papīra formā, silikonā un skārda bundžā. Spainis vispār jāizvelk, un tā vietā jāievieto veidlapa.

Panasonic tas netika cepts, jo tajā vietā, kur spainis, ir kaut kāda plastmasas izskata lieta. Un es šaubos, vai tas spēj izturēt karstumu.

14 līdz 10 veidne, protams, ir nedaudz maza. Es liktu mīklu 1/4. Pārējo mīklu es turētu bļodā, bet ne siltākajā vietā. Un pēc vajadzības viņa dabūja to uz pērlītēm.

Meitenes, kuras cepa 1 kg miltu, cepa, izmantojot Pokhlebkina ekstraktus vai pielāgotus Izyuminkin * 2?

Meitenes, kuras cepa 1 kg miltu, cepa, izmantojot Pokhlebkina ekstraktus vai pielāgotus Izyuminkin * 2?

Ja par 1 kg miltu, tad es jau eju uz pilnu programmu - pēc Pokhlebkina un rokturiem)))
Nu, tagad kombains palīdz))

Zest, paldies! Tajā gadā es cepu pēc tavas receptes 500 g cepeškrāsnī, tagad es pat nevēlos izmēģināt citas kūkas, mums visiem tas ļoti patika!
Man ir kenwood, es domāju, ka es tajā mīcīšu.
Un tagad es pilnīgi aizmirsu, ja par 500 g, tad 25 g dzīvā rauga?

Un tagad es pilnīgi aizmirsu, ja par 500 g, tad 25 g dzīvā rauga?

Pilnīgas nepatikšanas ar dzīvo raugu, bez stabilitātes
Vismaz jums jāzina aptuveni, kā šis zīmols izturējās normālos apstākļos ...

Un normāli - jā, apmēram 25 - 30 g.

Jaunava, saki, cik ilgi jācep un cik grādos šīs mīklas kūkas ir formiņās, cepeškrāsnī ??
PS: Man vienkārši nebūs laika atkārtoti izlasīt visu pavedienu.

Jaunava, saki, cik ilgi jācep un cik grādos šīs mīklas kūkas ir formiņās, cepeškrāsnī ??
PS: Man vienkārši nebūs laika atkārtoti izlasīt visu pavedienu.

Šī ir smaga un mitra Lieldienu kūka, kas ir bagāta bez mēra.
Tagad pagājuši 2 gadi kopš pēdējās reizes to cepu. Es ieguvu pieredzi.
Tagad es iesildītu Simmensu savā elektriskajā bez iesildīšanās, vispirms ieslēdzu "zemāko siltumu", pie 160 gramiem, lai tie pilnībā izveidotos un sasildītos, un augšdaļa neizdegtu.
Pēc apmēram 20 minūtēm es mainītu režīmu uz "pilnīgu konvekciju" un palielinātu ātrumu. līdz 170.

Tas ir paredzēts kūkām, kuru svars ir aptuveni 1 kg.

[Zest]

Paldies, Zest
Man ir mazas formas, tāpēc es sekošu testam, man bija svarīgi zināt temperatūru.

[Zest]

Paldies, Zest
Man ir mazas formas, tāpēc es sekošu testam, man bija svarīgi zināt temperatūru.

Nataša, vakar es cepu mazus un vidējus vienlaikus. Es ļāvu veidnēm ar mīklu krāsnī 30 grādu temperatūrā, un tad, to nenoņemot, uzreiz ieslēdzu 160 grādus un konvekciju. Apakšā uzliku cepamo pannu ar verdošu ūdeni.Es ātri piecēlos līdz 160 grādiem. Virsmas kļuva brūnas, izņēma ūdeni un izveidoja 170 grādus. Lieldienu kūkas ir lieliskas. Jāskatās tikai, mazie cepās ātrāk, kas ir dabiski. Tikai es uzreiz ieliku pilnu konvekciju, bez apakšas.
Zest, dārgais, es vēlreiz pateicos par tavu MK uz kūkām. Zems priekšgala jums par jūsu darbu !!!!

[Andreevna]

Andreevna, mīļā, paldies !! Arī es tagad stāvu pie 160, pēc pārbaudīšanas 30 grādos
Veidnes ir mazas. Pēc stundas ilgas pārbaudīšanas mīkla ir labi uzcēlusies, es ceru, ka tā izcepsies labi.
PS: starp citu, pagājušajā gadā es uz pīkstiena cepu Mjasoedovskiju pēc jūsu MK
un Zesttiešām, liels paldies !!!!

[Zest]

Nataša, vakar es cepu mazus un vidējus vienlaikus. Es ļāvu veidnēm ar mīklu krāsnī 30 grādu temperatūrā, un tad, to nenoņemot, uzreiz ieslēdzu 160 grādus un konvekciju. Apakšā uzliku cepamo pannu ar verdošu ūdeni.Es ātri piecēlos līdz 160 grādiem. Virsmas kļuva brūnas, noņēma ūdeni un izveidoja 170 grādus. Lieldienu kūkas ir lieliskas. Jāskatās tikai, mazie cepās ātrāk, kas ir dabiski. Tikai es uzreiz ieliku pilnu konvekciju, bez apakšas.
Zest, dārgais, es vēlreiz pateicos par tavu MK uz kūkām. Zems priekšgala jums par jūsu darbu !!!!

Paklausiet, paklausiet Andreevnai, viņa nevienam neko neteiks bez savas pieredzes)))

Par lielīšanos ... dziļa paklanīšanās jums)))

meitenes, pasakiet man, bet aizpildiet 1 \ 3 vai 1 \ 2 veidlapas? Un vai pēc mīcīšanas jums joprojām ir jāmīca mīkla vai jūs varat nekavējoties sekot veidlapām? Es saprotu, ka vairs nav nepieciešams krāpties?
Paldies

meitenes, pasakiet man, bet aizpildiet 1 \ 3 vai 1 \ 2 veidlapas? Un vai pēc mīcīšanas jums joprojām ir jāmīca mīkla vai jūs varat nekavējoties sekot veidlapām? Es saprotu, ka krāpties vairs nav nepieciešams?
Paldies

Aizpildīju 1/3. Kupols ir nedaudz augstāks par formu. Un ko nozīmē saburzīt pēc mīcīšanas? Jūs, mīcot, un mīciet to vienlaikus. Mēs esam pārliecināti, ka visas rozīnes ir iejaukušās vienmērīgi, nekavējoties sakārtojiet tās formās, ļaujiet tām celties un cept. Vai arī HP jūs dodat to pacelties un cept.
Šeit ir manas nakts kūkas, līdz tās būs iesmērētas, jo es tomēr taisīšu, pareizāk sakot, mīkla jau ir tā vērta.

Un tas ir kontekstā, yummyoooooooooooooo !!!!!!!

Meitenes, es palielināju cukuru līdz 420g uz 1 kg miltu, lidojums ir normāls !!!!! Un tomēr pēc pagājušā gada neveiksmīgā eksperimenta ar papīra veidnēm (malas cieši pieķērās mīklai) es izgriezu cepamā papīra sloksni, ievietoju to papīra formā un tad es ieliku mīklu. Pēc cepšanas es izdzēstu, un viss ir kārtībā

Es nolēmu uz šīm Lieldienām neizrādīties un uztaisīšu "ķieģeļu kūku", ko vienkārši cepšu spainī HP ... jau pēdējā kāpumā man nebija kurkumas, bet man bija apelsīns, tāpēc es paberzēju miziņu un piebildu, stulbi mīcot, aromāts stāvēja, es gandrīz tajā iekļuvu, es labāk to izmēģinātu

kūkas cepšana ir sākusies, tāds aromāts ir tā vērts, ka es miršu pēc mirkļa, es ceru, ka tā garšos vēl labāk

ehh es saņēmu šo brīnumu, bet tas pat nedaudz izkļuva no spaiņa, jumts saplaisāja un tas ir tik mīksts, ka es ēdu, es to varēju dabūt, ieliecu uz mucām atpūsties, tas varētu nedaudz atgūties, dīvaini, ka tas izrādījās tik gaisīgi mīksts ... rokas acīmredzot esmu augusi no nepareizās vietas

[Zest]

Manas Lieldienu tortes! Sapratu !!! Paldies Zest un visiem, kas šeit atstāja savu nenovērtējamo padomu !!!!!!
Bērni ēda visus mazuļus uzreiz
Olas krāsoja mana meita, mans dēls viņai aktīvi palīdzēja, bet baznīcas vietā viņš krāsoja baznīcu uz olas
Es novēlu jums visiem krāšņas kūkas un priecīgus svētkus !!!

[Aprelevna]

Manas Lieldienu tortes! Sapratu !!!

AprelevnaSkaistums !!! 🔗

🔗 palīgi!

Manas Lieldienu tortes! Veiksmi !!

Natulja, kādus skaistus puišus tu saņēmi !!!!! Un bērni skaisti krāsoja olas, labi darīts! Un kādu glazūru jūs izgatavojāt?

[Tamborēt]

Ak, paldies meitenēm, šodien ir tieši tāda diena, kad esmu tik laimīga !!!!

Es izgatavoju glazūru pēc Tamborēt: olbaltumvielas, cukurs. pulveris, lim. sula, verdošs ūdens.

Es vakar cepu kūkas (no Elena Bo) un pēkšņi šodien ieraudzīju šo Temko, paskatījos, ka kūkas ir glītas kontekstā, un nolēmu pamēģināt cept. Izgriezumus un rezultātu uzzināšu svētdien, bet tagad bildes ir tikai no krāsns.


Man beidzās veidnes, tāpēc es tos veidoju no folijas)))) ceptas līdz tumšai garozai, es baidījos, ka tās netiks ceptas. pārbaudīja ar zizli, šķiet, ka viss ir kārtībā.

un kā pareizi uzglabāt kūku līdz svētdienai? Nu, viņa somā vai kaut kas cits, lai neizžūtu?

[Aprelevna]

Aprelevna
Kāda skaistule!

Es redzu, ka jūs vienlaikus izdarījāt daudz, hipotēka nepārprotami ir lielāka nekā pēc šīs receptes. Nozīmē, ka nav HP mīcīts? Vai kā? Dalies!

[Markilena]

Markilena, Es visu izdarīju pēc receptes, pirmajā lappusē, kur Zest raksta MK ar dzīvo raugu, miltiem 500 g.
Mīcīšana HP. Patiesībā izrādījās 5 Lieldienu kūkas, manas formas nav lielas, nedaudz vairāk par kannu kompota.
Šķiet, ka šī aina ir liela, bet tātad ... tās ir lielas.
Dažas meitenes jau rakstīja, ka nelielu daudzumu iegūst no 500 g, un tā tas ir, jo recepte tika aprēķināta spainim un HP iespējām,
mēs jau esam sākuši to izlikt formās un cept cepeškrāsnī, un, protams, kūku mīkla ir jāgatavo no 1 kg miltu

Mana pirmā mīkla paceļas ļoti ātri (pirms ielej). Ir pagājusi pusstunda, un spainis ir gandrīz pilns, ko man darīt?

un kā pareizi uzglabāt kūku līdz svētdienai? Nu, viņa somā vai kaut kas cits, lai neizžūtu?

Būtu jauki, ja tāpat kā iepriekš būtu liels emaljas pods ar vāku. Nu vai lielā baseinā uzpilda un pārklāj ar dvieli ...

[NatiL]

Mana pirmā mīkla paceļas ļoti ātri (pirms ielej). Pusstunda ir pagājusi, un spainis ir gandrīz pilns, ko darīt?

NatiL, ar lāpstiņu viegli nospiediet.

[NatiL]

NatiL
Tātad šī ir mīkla, tā paceļas diezgan ātri, nekas nav palēnināts. Es jau sāktu vadīt pildījumu, ja es būtu tu

Sveiki! Vai varat, lūdzu, pateikt, vai tas ir iespējams bez brendija? vai man tas nav, vai to aizstāt ar kaut ko?

Sveiki! Vai varat, lūdzu, pateikt, vai tas ir iespējams bez brendija? vai man tas nav, vai to aizstāt ar kaut ko?

Protams tu vari

[NatiL]

NatiL
Tātad šī ir mīkla, tā paceļas diezgan ātri, nekas nav palēnināts. Es jau sāktu vadīt pildījumu, ja es būtu tu

Paldies, es to izdarīju. Viss izdevās lieliski, otrā partija jau ir

Un šeit ir Lieldienu kūkas.

Zests ļoti pateicas par recepti un visiem, kas palīdzēja.

Labi cilvēki, es nevaru atrast recepti kūku smērēšanai, lūdzu, ieduriet mani

Paldies par brīnišķīgo recepti!
Cepts dažādos veidos, bet šī veiksmīgākā kūka iznāca.
Foto bija tikai dienas karstumā ..
pagrieza spaini - jumts izlīdzinājās, un tāpēc tas izkļuva no tā un bija kupols))
Bet manā HB 1h10 min tas izrādījās daudz, tas izrādījās negrito))

Priecīgus svētkus visiem! Kristus ir augšāmcēlies!

Lieliska recepte! Izrādījās labi, tik ļoti garšīgi!
Vakar man bija maz laika, bet daudz kas jādara, tāpēc es nedaudz automatizēju procesu (Panasonic 2501), varbūt kāds noderēs. Izgatavots ar presētu raugu. Ierauga raugs ar pienu un miltiem un iestatiet picas režīmu. Mīciet apmēram 15 minūtes. Šajā laikā es pagatavoju miltus ar pienu (iespējams, izlej daudz, pat 200 ml, plus pēc tam pievienoju vienu dzeltenumu, jo olas bija mazas, un pēc tam man bija jāpievieno 5 karotes miltu).Pēc mīcīšanas programma paaugstinās 15 minūtes, šajā laikā tējas lapas ir atdzisušas. Otrā partija sākās 10 minūtes, pievienoja tējas lapas. Pēc tam kāpiet 10 minūtes saskaņā ar programmu. Nākamais režīms izvēlējās "diētisko maizi" ar saplacināšanu 55 minūtes. Sākās mīcīšana, pievienoja liešanu un miltus ar sviestu, pēc tam pacelšanos saskaņā ar programmu apmēram 2 stundas. Bet pēc stundas mīkla gandrīz sasniedza virsotni, tāpēc es ieslēdzu cepšanu agrāk. Jumts nedaudz ieplaisāja.

[Zest]

Paldies Zest par recepti!
Šeit ir mana Lieldienu kūka