Pokhlebkina kūka un tās pielāgošana maizes ražotājam (meistarklase)

Maša, paldies, un man būs 1/3, bet kā saprast, ka tas jau ir pilnībā uzcēlies?

Nu, es to ievietoju siltā krāsnī 40 minūtes un skatos ... Parasti tas aizņem vairāk nekā 40 minūtes un neņem

Meitenes, kad viņa vārīja mīklu (100 g miltu ielej verdošu pienu), masa iznāca ar gabaliņiem, vai tas ir ļoti slikti? Vai arī vēlāk tas tiks izlabots pierādīšanas procesā?

Jūs to vienkārši nedaudz berzējat, tas parasti pārvēršas par gludu koloboka aku. Tas ir labi, jums priekšā ir tā un mīklas sajaukšanas process, mīkla būs ūdeņaina, pēc sajaukšanas un pierādīšanas, tāpēc viss beigsies, neuztraucieties. Un tad vēl viena "galvenā partija", tāpēc tā tiks izlīdzināta ... Tagad pašreizējais pabeidza šo procesu ... es to uzliku uz pēdējās

Liels paldies, nomierinājies

Radās jautājums, cik daudz mīkla ir jāiekļaujas formā (piepildīja to par 1/3, pēc 1.15 stundām tā kaut kur pieauga par pusi no papīra formas (varbūt nedaudz vairāk), šeit es sēžu domājot, gaidu vēl pusstundu vai jau? .. Lūdzu piedošanu par stulbiem jautājumiem, kas pirmo reizi paņēma Lieldienu kūkas, vispār nebija pieredzes

[AlenkaVlada]

AlenkaVlada, pagaidiet, līdz tā paceļas līdz pannas malai, un tad cepiet. 1,15 stundas nav daudz, neuztraucieties.

Nu, es to ievietoju siltā krāsnī 40 minūtes un skatos ... Parasti tas aizņem vairāk nekā 40 minūtes un neņem

Esmu stundu bijusi cepeškrāsnī 40 grādu temperatūrā, tā ir uzkāpusi uz pusi, es gaidu līdz augšai.
svaigu neapstrādātu raugu, tomēr glāze bija jāielej, mīkla bija ļoti plāna, un miltu pagatavošanas stadijā gluži pretēji miltu gatavošana bija ļoti bieza, bija jāielej 250 g piena.
pagaidi, kungs ...

tas esmu es
pierādījumu 1,5 stundas, tad man bija bail
pieaudzis gandrīz uz augšu, es domāju, ka cepšanas laikā viņi izaugs, bet tas izrādījās taisnība tikai mazām, 100 g veidnēm (papīra cepšanā)
pārējie neizauga, diemžēl ... joprojām būs jāpielieto 1/2 ...
bet ne plakani, izliekti jumti, tikai attiecībā pret kupola sāniem ...
un! jūs varat sagriezt papīru!

Šogad es arī stāvēju mazliet ilgāk, stundu kaut kur, viņi uzkāpa zem papīra formas malas, cepot regulāri izrāpās ar kupoliem. Šajā kulichā ir daudz eļļas, varbūt tāpēc tā aug tik negribīgi, viņam ir grūti ... Otrajā pakāpē ir tikai 50 grami eļļas, tāpēc tā aug, jūs netiksiet prom. Bet, tā kā viņa tos salika veidlapās, tā bija tā pati stunda. Es cepu mazās papīra formiņās, ieliku 170 gramus mīklas.

otrā klase ...: girl_haha: Maša, es tik tālu panācu ...
Rīt gatavojos izmēģināt Aleksandriju: no rīta mīklu, vakarā cepu, tur eļļas ir mazāk, varbūt kupoli iznāks pie grumbas, tikai kaut kāds fetišs ...

Tāpat kā zonā: kupola sacīkstes

Meitenes, un kādā temperatūrā krāsnī tās cept?
Un mans bērns mīl mazus. Es mīklu ieliku papīra formās, kas sver 100 un 200 gramus. Cik daudz cept, 15 minūtes?

180C temperatūrā. Cepu līdz sausām nūjām, smaržām un krāsām ... Man ir aizvēsturiska krāsns, man ar to grūti

[Mate]

Mate,
Tanjuša, tev ir laba krāsns, piemēram? Peks šādi: koriģēšana krāsnī 35 grādos līdz trīskārtīgai palielināšanai, pēc tam pannas apakšā ar verdošu ūdeni un nenoņemot Lieldienu kūkas, paaugstiniet temperatūru līdz 160 grādiem. Vienkārši ieslēdziet konvekciju un cepiet, līdz augšējā garoza ir brūna. Tiklīdz tas ir brūnināts, noņemiet ūdeni un iestatiet to līdz 175 grādiem. Peks, līdz gatavs. Šķembai jābūt pilnīgi sausai. Un es arī apdrošinu sevi, es iebāžu neļķu termometru vienā no kulichikiem 98-100 * - tas ir izdarīts. Viegli ielieciet tos uz mucām, uz spilvena, lai atdzesētu zem dvieļa. Pāris reizes apgriezieties pie citas mucas. Laiks ir apmēram 20-25 minūtes, bet tas ir apmēram, jūs saprotat

2. Šajā laikā vāriet 100-150 g piena (kā pierāda prakse, tas var aizņemt līdz 200 g piena) un ielej 100 g miltu,

Es to daru jau otro gadu pēc kārtas, un šis brīdis vienmēr ir apšaubāms, visu laiku mīkla izrādās nedaudz maigāka nekā uz pelmeņiem. Kas man nav kārtībā))))

Tāpat kā zonā: kupola sacīkstes

jāaaaa?
un man ir Freida apvienība ...

Es rīt mēģinu izmēģināt Aleksandriju: varbūt kupoli iznāks no grumbas ...

četras stundas izturēja 40 grādu temperatūrā cepeškrāsnī ... pieauga par 2/3, ieslēdza apkuri ... gandrīz neauga, bet tās nekrita un nevis plakana virsotne ...
Es esmu vesels, kas man par vainu ??? Es rakstu ar lielajiem burtiem: pārklājiet 1/2 formas

Es to daru jau otro gadu pēc kārtas, un šis brīdis vienmēr ir apšaubāms, visu laiku mīkla izrādās nedaudz maigāka nekā uz pelmeņiem. Kas man nav kārtībā))))

kas! un arī mnu ir skumji, piens ir vismaz 250 g ... bet tad cepšanas stadijā + 1-1,5 glāzes miltu, lai līdz "boa constrictor"

kas! un arī mnu ir skumji, piens ir vismaz 250 g ... bet tad cepšanas stadijā + 1-1,5 glāzes miltu, lai līdz "boa constrictor"

tagad to nosūtīja uz krāsni pārbaudei. Jūs varat būt pārsteigts (es patiešām izlietoju 250 ml karsta piena), bet, pievienojot dzeltenuma-cukura maisījumu un sviestu, nebija nepieciešams pievienot miltus. bet, kad es pievienoju rozīnes, kas pārkaisa ar miltiem, izveidojās gandrīz bulciņa.

vednis ...

oooh !!! radās nopietns jautājums. vai Lieldienu kūkas tiek pārbaudītas krāsnī, temperatūra ir apmēram 30, cepšanai es vienkārši pārslēdzos uz 180? vai izņemiet veidnes ar mīklu, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 un pēc tam ielieciet to karstā?

[Aleksejs]

Aleksejs, Es izņemu ārā, sakarsēju cepeškrāsni un uzlieku cepšanu

Aleksejs, es izņemu ārā, sakarsēju cepeškrāsni un uzlieku cepšanu

Nu, es acīmredzot šeit eksperimentēju, domāju, ka lai tas būtu kā maizes gatavotājā, pakāpeniski sildot. Kopumā viņi izcepās lieliski, stundu nostāvēja krāsnī. Pusi no laika pie 180 (pirms kupoli ir brūni) un, tā kā es pārklāju topi ar foliju, atlikušais laiks ir 170 grādi. Rīt es izklāstu griezumos

Cepts stingri pēc receptes, cepts cepeškrāsnī. Izrādījās četras dievišķas garšas kūkas. Paldies par recepti

🔗

Kaut kas mīkla iznāca nedaudz ūdeņaina - kā Vīnē. Pievieno miltus vai liek formiņās?

Man tas ir rokās un es gulēju veidnēs ar krakozyabry, bet tur tas iztaisnojās un noapaļojās

[Priecīgas Lieldienas !!!]

Priecīgas Lieldienas !!!
Es nekad nenogurstu pateikties autoram par krāšņo recepti !!! Pirmo partiju es izcepu trešdien, uztraucoties, ka manas Lieldienu kūkas "padomās"! Nekas tāds, šodien viņi to sagrieza - DZIESMA !!! Pēc atdzesēšanas es katru iesēju plastmasas maisiņā un ledusskapī, vakar vakarā izrotāju.

Vakar tādu kūku gatavoju maizes gatavotājā, izlietoju 17 gramus svaiga rauga. Ar to pilnīgi pietika. Pēc 1 stundas 30 minūtēm mīkla jau rāpās ārā no panasonic 2501 HP spaiņa. Man vajadzēja nedaudz izvēlēties, citādi tas būtu iznācis.
Paldies par jūsu centieniem pielāgot recepti maizes ražotājam.

Kaut kas mīkla iznāca nedaudz ūdeņaina - kā Vīnē. Pievieno miltus vai liek veidnēs?

Un, kad es izlēju eļļu, viss peldēja pareizi ... Es nobijos un ļāvu man izliet miltus, līdz tie kļuva par bulciņu. Varbūt neizkausē sviestu, bet vienkārši maigi liek? Un tad tieši šļakstās visos virzienos!

[OJGG]

OJGG, Es pievienoju kausēto sviestu 10-15 minūtes pēc mīcīšanas sākuma, es arī tik daudz šļakstos visos virzienos, ka man ir jāpārklāj spainis ar foliju, bet partijas beigās es saņemu diezgan spīdīgu bulciņu, es ielieciet miltus pēc receptes

Varbūt neizkausē sviestu, bet vienkārši maigi liek? Un tad tieši šļakstās visos virzienos!

Es mīklā ieliku mīkstu sviestu. Tas lieliski iejaucas un neizšļakstās. Šajā receptē es tāpat izmantoju mīkstu sviestu, izrādās izcila kūka.

nomainīja 4 dzeltenumus ar 19g olu pulvera (ko viņš iemeta), tas izrādījās šāds

cik daudz ir mainījies attiecībā pret oriģinālu?

Pokhlebkina kūka un tās pielāgošana maizes ražotājam (meistarklase)

Kategorija:
Lieldienas

Sastāvdaļas
raugs

2 tējk
milti

500 g
piens

250 ml
olas

4 lietas. Katrā 60 g
cukurs

170 g
vanilīns

2 g
sāls

0,5 tējk
kurkuma

0,5 tējk
puse citrona miziņa
konjaks

2 ēd.k. l. (regulāri)
sviests

150 g (izkausēt)
rozīnes

160 g
Gatavošanas metode
Cienījamie foruma lietotāji!

Saistībā ar tēmas "Paraskina Pasca" slēgšanu https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0, kurā ir savītas vairākas receptes, šī recepte tiek pārvietota uz atsevišķu tēmu.


LĪDZĪGAS RECEPTES


Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase) (Zest)




Kūka ir garšīga (Elena Bo)




Kuliča recepte maizes ražotājam Tefal (marthika)

Sveiki! Es cepu šo kūku maizes veidotājā. Izrādījās lieliski! Tagad tieši Lieldienās es nolēmu pagatavot lielu partiju un cept cepeškrāsnī. Bet, salīdzinot, tā sakot, cepeškrāsns receptes un pielāgojot maizes ražotājam, es atklāju būtiskas atšķirības cukurā (tā ir daudz mazāk), sviestā un olās. Tagad es pat nezinu, varbūt cept cepeškrāsnī, bet pēc maizes automāta receptes?

Es to cepu tā un tā ... tas sanāk vienlīdz labi ... Tikai krāsns neizdodas ...

Bet, salīdzinot, tā sakot, cepeškrāsns receptes un pielāgojot maizes ražotājam, es atklāju būtiskas atšķirības cukurā (tā ir daudz mazāk), sviestā un olās. Tagad es pat nezinu, varbūt cept cepeškrāsnī, bet pēc maizes automāta receptes?

kādas receptes jūs salīdzinājāt?
kulichā vajadzētu būt maz cukura, pretējā gadījumā izrādās kūka.
jūs varat cept, kur un kā vēlaties - recepte no tā necietīs.

kādas receptes jūs salīdzinājāt?
kulichā vajadzētu būt maz cukura, pretējā gadījumā izrādās kūka.
jūs varat cept, kur un kā vēlaties - recepte no tā necietīs.

Maizes ražotājam pielāgoto recepti salīdzināju ar recepti "1 kg miltu, 50 g rauga, 1 - 1,5 tases piena, 10 dzeltenumi, 3 olbaltumvielas, 250 g cukura, 200 g sviesta, 100 g rozīņu , 25 g konjaka, 25 g sukādes, 3 tējkarotes citrona mizas vai 1 tējkarote kardamona (malts) un 0,5 tējkarotes macis vai rīvēta muskatrieksta, 1 tējkarote safrāna tinktūras, 3-4 tējkarotes vaniļas cukura, 1 g sāls "

Maizes ražotāja receptē 170 g cukura uz 500 g miltu, tas nozīmē, ka uz 1 kg vajadzētu būt apmēram 340 g, un receptē ir norādīti 250 g sviesta uz 500 g miltu, ja krāsnī ir 150 g uz 1 kg, jābūt apmēram 300 g, un receptē ir norādīts 200 g. Varbūt, protams, tas nav būtiski. Man vienkārši ļoti patika kūka no maizes automāta, es vēlos to atkārtot lielākam tilpumam un cept cepeškrāsnī.

Labdien)) Es cepu kūku pēc Pokhlebkina (pielāgota maizes mašīnai) Liels paldies par recepti !! Viss ir ļoti vienkārši un nav laikietilpīgs. Hb iejaucās un cep cepeškrāsnī, jo ģimene ir liela un nepiedodama greznība gaidīt, kamēr tiek izcepta viena liela kūka.

Cepu pēc tavas receptes 4. gadu. Tas vienmēr izrādās lieliski! Liels paldies!

Sveiki, pasaki man, kurš cepa tieši pēc receptes krāsnī -
pildījuma sagatavošanas posms (dzeltenumus, cukuru, sāli noslaukiet viendabīgā masā, noslaukiet to baltu. Pusi pildījuma ielejiet rauga maisījumā, pievienojiet 250 g miltu, mīciet un ļaujiet tam uz 1 stundu pacelties, pēc tam pievienojiet otru pildījuma pusi, pievienojiet 500 g miltu un mīciet mīklu, līdz tā nokrīt no rokas). Vai testa pieejas stundā tilpuma otrā puse nesamazināsies?

salīdzinājumā ar avotu - to nevar saukt par pielāgotu maizes ražotājam,
visas saldās un bagātīgās sastāvdaļas tika palielinātas, un pielāgošanās notika pēc kāda salda zoba garšas

pēc Pokhlebkina domām	kaut kur pielāgots
1 kg miltu	1 kg miltu
50 g rauga (16,6 g sausa)	4 tējk. (12 g sausa)
200-300 ml piena	500 ml piena
10 dzeltenumi un 3 baltumi	4 olas
250 g cukura	340 g cukura
200 g sviesta	300 g sviesta
100 g rozīņu	320 g rozīņu
25 g konjaka (1,3 ēdamk. L.)	4 ēd.k. l. konjaks (74 g)
25 g sukādes	acīmredzot nav atrasts
3 tējkarotes citrona miziņas vai 1 tējkarote kardamona (malts) un 0,5 tējkarotes macis vai rīvēta muskatrieksta
1 tējkarote safrāna tinktūras	acīmredzot nav atrasts
3-4 tējk. vaniļas cukurs	2 g vanilīna
1 g sāls	0,5 tējk (3,5 g sāls)

kāds cepās pēc Pokhlebkina kulinārijas grāmatas?

Vai testa pieejas stundā tilpuma otrā puse nesamazināsies?

neatkarīgi no tā, kā jūs visu sajaucat, tas beidzot palielināsies krāsnī.

Daudzus gadus esmu cepusi, dažreiz cepeškrāsnī, pēc tam HP ... man tas ļoti patīk! Paldies, Iziumische !!!!

kūka ir tieši pēc Pokhlebkina receptes, recepte ir skaidri labāka - vismaz ne tik lipīga, mīkla ir blīva, nesaldināta (šī nav kūka).

kūka ir tieši pēc Pokhlebkina receptes, recepte ir skaidri labāka - vismaz ne tik lipīga, mīkla ir blīva, nesaldināta (šī nav kūka).

Un es joprojām cepu pēc receptes, kas pielāgota maizes automātam no Raisin (kas norādīts šīs tēmas pirmajā lappusē), bet cepu cepeškrāsnī. Recepte ir krāšņa. Cukurs ir tas, kas jums nepieciešams! Vispār ne kūka. Vidēji salds. Es arī cepu pēc Mjasoedovska receptes, tāpēc uz 1 kg miltu (400 g) ir vēl vairāk cukura un pat tas man nešķita pārāk salds.

Arī es cepu gadu - un autore zemu, zemu paklanās!
Šogad pirmo reizi krāsnī, vienkārši divkāršojot visas sastāvdaļas (par 1 kg miltu). Viss izdevās, maizes ceptuve paveica izcilu darbu ar 1 kg partiju. milti. Tikai pēc pēdējās mīcīšanas es atliku pusi mīklas - vienai pievienoju kardamonu (pa kreisi, lai mīcītu ar vHP), otram - kanēli (sajaucu ar rokām). Es to ievietoju veidnēs un uzliku uz augšu. Izrādījās 7 Lieldienu kūkas (dažāda lieluma, fotoattēlā trūkst divu lielu)
🔗

Liels paldies par recepti! mīca xp un cep cepeškrāsnī
mīksta, mēreni taukaina. garšīgs un aromātisks!
tikai zupa!
vienīgais - viņi nedaudz iekārtojās krāsnī, bet to var salabot ar glazūru. nākamajā. reiz es ieliku vairāk miltu un dodu vairāk pierādījumu - tie krāsnī nemaz necēlās

Šī ir mana kūka. Daudzus gadus viņa cepa pēc citas receptes. Tagad es to cepšu (visi ģimenes locekļi bija vienisprātis, ka šī kūka garšo labāk).

Es atvainojos, ja tas jau ir apspriests. vai pievienot olbaltumvielas?

Vēlu lasīju, ka vajadzīgi tikai dzeltenumi un tikai pievienotas olas, pat nepukstēja .. Neskatoties uz to, kūka izrādījās ļoti garšīga!