Pokhlebkina kūka un tās pielāgošana maizes ražotājam (meistarklase)

[Līna]

Līna, piekrītu. Man patīk arī Paraskina Pasca.

[Zest]

Zest, bet vai šai receptei ir iespējams pievienot pāris dzeltenumus?

Un lūk, ko es izdarīju!

un tas ir kontekstā:

Tā kā šis ir tikai mēģinājums, es to neizrotāju ar glazūru. Rezultāts mani iepriecināja !!!

Un es ceturtdien eksperimentēju ar šo recepti.
Es uzdrīkstētos arī šeit ievietot fotoattēlu, lai tēma būtu ... Un tad tēmas tika sadalītas, un es to nosūtīju Paraskinam. Un tad ilgi domāju, no kurienes receptē ir olbaltumvielas.

Es vēlos šai receptei pievienot vairāk dzeltenumu. Vai tas nesabojās šo pasku?

[Tatjana Gņezdilova]

Tatjana Gņezdilova , tev ir skaisti pasochki!
No krāsns?
Ko jūs pievienojāt bez rozīnēm? Kāda veida sukādes?

Vakar griezos žāvētu augļu rindās, tāpēc izlēmu tikai par rozīnēm un žāvētām aprikozēm. Es baidījos eksperimentēt ar sukādēm un riekstiem. Šajās Lieldienās es pirmo reizi cepšu makaronus, izmēģinājuma versija neskaitās.

[Aljonočka]

Aljonočkapaldies par uzslavu. Es cepu krelles cepeškrāsnī, man bija jāpārbauda papīra formas. Papildus žāvētām aprikozēm un rozīnēm pastijām pievienoju sukādes, žāvētus ķiršus, dzērvenes, no riekstiem - maltas mandeles, priežu riekstus. Es iepriekš uzcepu riekstus sausā pannā, mandeles sasmalcinu blenderī un pievienoju veselus priežu riekstus. Ja jums patīk citrusaugļi, varat pievienot kumkvatu.
Un ar ko jūs ieeļļojāt pasus, vai arī viņi paši tik skaisti nosarka?

[Tatjana Gņezdilova]

Tatjana Gņezdilova, un kādā temperatūras / laika režīmā tika cepts? Iznāca sāpīgi skaista

[Tatjana Gņezdilova]

Tatjana Gņezdilova , tā kā es izmēģināju mīklu, es fondantu neveidoju un smērēju mīklas izstrādājumu ar olu.
Un jūs pievienojāt riekstu žāvētu augļu maisījumu 160 gramu daudzumā, kā norādīts receptē, vai vairāk. Lūdzu, katras sastāvdaļas aptuvenās proporcijas. Kopīgi kopīgots? Vai ar aci.

[alyona]

Es redzēju Lieldienu kūkas alyona un es gandrīz nonācu panikā, es domāju, sākās kļūmes. Kulichiki, piemēram, kādu dienu viņa redzēja un apbrīnoja viņu skaistumu ... Tatjana Gņezdilova paskatījos pāri
Un kur palika mani ieraksti?

uhhh, es visu izlasīju, jutos atvieglota no sirds

Un Tatjanai ir labas Lieldienu tortes, ļoti labas

[Zest]

Zest, Es tikko iekļuvu nepareizajā tēmā ar fotoattēlu ...

[Zest]

Zest, Es tikko iekļuvu nepareizajā tēmā ar fotoattēlu ...

jau sapratu))

Zest, bet vai šai receptei ir iespējams pievienot pāris dzeltenumus?

Es domāju, ka pāris ir iespējams bez problēmām, bet trijiem jums būs jāievēro mīklas konsistence

[Tatjana Gņezdilova]

Tatjana Gņezdilova, un kādā temperatūras / laika režīmā tika cepts? Iznāca sāpīgi skaista

Es ceru, ka Tatjana atgriezīsies un pastāstīs par to, kā viņa cepa Lieldienu kūkas, bet pagaidām es pastāstīšu par sevi.

kava, gandrīz viss būs atkarīgs no jūsu krāsns. Man ir elektrisks ar konvekciju, tāpēc es lecu blakus tam, piemēram, maupočka, kamēr es izvēlējos pareizo temperatūru un režīmu

Pirmkārt, ieteikums no instrukcijas ievietot cepešpannu cepeškrāsns augšējā trešdaļā nav piemērots, otrajā līmenī no apakšas tas izrādās daudz labāk;
tad noteiktie temperatūras parametri cepšanai pie 180-200 * C nekādā gadījumā nav piemēroti, pie šādas temperatūras kūkas uzreiz sāk cept pat bez konvekcijas ...

Es izmēģināju dažādas iespējas. Tagad es apstājos pie tā, ka apmēram 40 minūtes es cepu vidējas kūkas apmēram 430-500 g mīklas.
Es ļāvu kūkām stāvēt cepeškrāsnī, pēc tam, neizņemot tās, es iestatīju apakšējo apkuri bez konvekcijas uz 180 * C 15 minūtes, kūkas šajā laikā joprojām aug, un augšējā garoza nenostājas. Tad 10 minūtes. - apakšējā apkure ar konvekciju 160 * С, un atlikušajā laikā - vispārējā konvekcija ar 140-150 *. Es izskatos pēc izskata, cepšanas pēdējā trešdaļā es varu pagriezties ap tā asi un apmainīt vietas ... Ja šaubos par gatavību no redzes, pārbaudu arī ar temperatūras zondi.
Vairāk vai mazāk šādi.

[Zest]

ZestPaldies par detalizētu cepšanas procedūras aprakstu

Man ir elektrisks ar konvekciju, tāpēc es lecu blakus tam, piemēram, maupočka, kamēr es izvēlējos pareizo temperatūru un režīmu

Man ir arī elektriskā un konvekcijas. Es daru apmēram to pašu tagad

Pirmkārt, ieteikums no instrukcijas ievietot cepešpannu cepeškrāsns augšējā trešdaļā nav piemērots, otrajā līmenī no apakšas tas izrādās daudz labāk;
tad noteiktie temperatūras parametri cepšanai pie 180-200 * C nekādā gadījumā nav piemēroti, pie šādas temperatūras kūkas uzreiz sāk cept pat bez konvekcijas ...

Es piekrītu 100%. Augšējā daļā es arī necepu (tur ir ļoti karsts). 180-200 * C temperatūrā - augšdaļa tiek cepta pirmajās 15 minūtēs, necepot vidu (īpaši, ja produkts ir šaurs un augsts)

Es mēģināšu to cept pēc jūsu

Ja šaubos par izskatu gatavību, pārbaudu arī ar temperatūras zondi.
Vairāk vai mazāk šādi.

Šeit, pl., Sīkāk. Un cik grādu tam vajadzētu parādīt, ja pasca ir gatava?

[Celestīns]

Celestīns

Un es tāpat kā maizē koncentrējos uz aptuveni 95 * C, nepievēršu uzmanību + - 1 grādam.

Vai jūs saņēmāt temperatūras zondi?

[Celestīns]

Celestīns

Un es tāpat kā maizē koncentrējos uz aptuveni 95 * C, nepievēršu uzmanību + - 1 grādam.

Vai jūs saņēmāt temperatūras zondi?

Paldies)))
Tā, ka tikai man tas ir tik niecīgs un bez apzīmējumiem, tikai cipari

[Celestīns]

Celestīns

Kādi citi apzīmējumi jums nepieciešami?
Galvenais ir tas, ka skaitļi tiek parādīti pareizi

[Celestīns]

Celestīns

Kādi citi apzīmējumi jums nepieciešami?
Galvenais ir tas, ka skaitļi tiek parādīti pareizi

Šūbam tika izlozēts klaips, gaļa, zivis ...

[Celestīns]

Celestīns

Lai jūsu dvēsele nomierinātos, es jums diktē skaitļus, kuru tuvumā tiek pievilkti visi dzīvnieki

[Zest]

Zest,
Kāds ir jūsu krāsns modelis? Vakar es cepu testa pandoro ar dzīvo raugu - es patiešām lecu pie krāsns! Šodien es speciāli izņēmu instrukcijas - un biju pilnīgi satraukta - uzrakstīju, ka cepšana ar grunts sildīšanu nemaz nav ieteicama!

[MariV]

MariV

Man ir Siemens НМ 745505E.

Instrukcijās aprakstīts, kuru režīmu vislabāk izmantot. Izrādās tik foršs - ir tikai apakšējais sildīšanas režīms bez konvekcijas, un instrukcijas nav ieteicamas neko

Maizei un visdažādākajiem rauga cepamajiem izstrādājumiem ieteicams nekavējoties sildīt augšējo un apakšējo daļu bez konvekcijas. Man nepatika. Augšējā garoza nekavējoties sastingst, un produkts cepšanas laikā zaudē spēju "ieplaisāt".

Konvekcija parasti ir ieteicama tikai cepšanai divos līmeņos.
Tātad man bija jānoliek instrukcijas malā un jāsāk patstāvīgi spēlēt ar režīmiem

[Kava]

Kava, Zests jau ir atbildējis par tem-ry, es daru tāpat. Bet tieši šie pīrāgi ir mazi, tāpēc es tos cepu tikai 25 minūtes - viņiem ar to pietika. Cepu kā Zests 2. līmenī.
Aljonočka, speciāli devās uz nosvērtiem žāvētiem augļiem - viss izrādījās kopā (rozīnes, žāvēti aprikozes, sukādes, ķirši un dzērvenes) 350 gr. Rieksti - 100-150 gr. Žāvētos augļus kārtīgi nomazgāju, bet nemērcēju un sagriezu vairāk vai mazāk identiskos gabaliņos. Proporcijas pēc jūsu gaumes ir patvaļīgas - man ļoti patīk ķiršu un dzērveņu skābās notis. Pievienotā miza un citrons un apelsīns - garšīgi. Riekstus var pievienot arī pēc garšas, Lieldienas reizi gadā un rieksti var būt dārgāki (es runāju par mandelēm un ciedru)
Zest, Man ir jautājums jums (varbūt stulbs) - un, ja dienu pirms cepšanas gatavojat žāvētus augļus, sagrieziet mīklai paredzēto konjaku, pievienojiet tiem un ievietojiet ledusskapī? Tas izrādīsies garšīgāks, vai arī visi žāvētie augļi mīklā būs nevienmērīgi, un tos vairs nepārkaisa ar miltiem. Konjaks ne tikai garšo mīklu, bet arī kalpo kā papildu cepamais pulveris.

[Tatjana Gņezdilova]

un, ja dienu pirms cepšanas gatavojat žāvētus augļus, sagrieziet konjaku, kas paredzēts mīklai, pievienojiet tiem un atdzesējiet? Tas izrādīsies garšīgāks, vai arī visi žāvētie augļi mīklā būs nevienmērīgi, un tos vairs nepārkaisa ar miltiem. Konjaks ne tikai aromatizē mīklu, bet arī kalpo kā papildu cepamais pulveris.

Tatjana Gņezdilova
Lai gan jautājums nebija adresēts man, es varu arī atbildēt ... Man ledusskapī ir konjakā izmērcēti žāvēti augļi netulko, stāv nedēļu garumā, tos vienmēr turu cepšanai. Ne vēlāk kā šodien es cepu kūku Kugelhof ar žāvētiem aprikozēm, kuras nedēļu bija iemērcušas ruma-citrusu liķierī. Žāvēti aprikozes tika sadalīti mīklā ļoti vienmērīgi (ŠEIT jūs varat apskatīt rezultātu), tomēr, pirms pievienoju mīklai, man visi žāvētie augļi jāapritē miltos.

[Tamborēt]

Tamborēt, paldies par atbildi! Augļu salātiem gatavoju šādu žāvētu augļu un konjaka maisījumu un tas manā ledusskapī maksā vairākas dienas - jo ilgāk maksā, jo garšīgāk tas kļūst. Tāpēc ideja ir nogatavojusies, lai pievienotu kūkai.

Vissvarīgākais ir kūkas svars x. P.?
Tagad ciematā cepu kūku. lpp. par 220 gramiem ūdens, vienu olu un 60 gramiem sviesta. - tāpēc viņš balstījās uz vāka. Man bija jācep augšdaļa krāsnī.
Varbūt jums ir ietilpība x. n. liels?

[Sīks]

Lai gan jautājums nebija adresēts man, bet vai es varu arī atbildēt ...

nav iespējams, bet nepieciešams!
Tagad karstā sezona paies, glābiet sevi, kurš var, un atbildiet, kam būs laiks
Paldies, Sīks

[ikko4ka]

ikko4ka

Spainis Panasonic ir pietiekami liels maizei, kas pagatavota no 600 g miltu.
Gatavās kūkas svars, cik atceros, ir aptuveni 1300 g. Tas var neietilpt mazā traukā.

labi, ka mēs to izmēģinājām iepriekš. Varbūt ir jēga gatavo mīklu cept krāsnī?

[Celestīns]

Celestīns

Lai jūsu dvēsele nomierinātos, es jums diktē skaitļus, kuru tuvumā tiek pievilkti visi dzīvnieki

Viņa apsolīja nomierināt manu dvēseli ... mēs gaidām ...

Viņa apsolīja nomierināt manu dvēseli ... mēs gaidām ...

Izkāpiet no lochmaster, uzzīmējiet dzīvniekus

70 * C - govs,
77 * C - teļš,
81 - aitas
85 - cūka,
90 - vistas gaļa.

[Zest]

Zest, šodien es steidzos meklēt vecas tēmas, bet tās nebija. Es gribēju apskatīt savus vecos ierakstus
Es atkal cepšu Pokhlebkina konditorejas izstrādājumus, un tur ir arī Paraskins ... tikai tas ir par citu tēmu ...
Es sev uzliku sliktu atzīmi par to, ka trešo gadu es cepšu šo recepti, bet savā piezīmju grāmatiņā neesmu izdarījis nevienu ierakstu (atvainojiet, ka nav smaidīgas sejas ar šūpuļkrēslu)
Varbūt es jaucu ko, bet es vēlos precizēt par cukuru ... man šķita, ka cukura bija par maz ... visiem ir labi, vai tomēr tas vēl nedaudz palielinās? Cik daudz jūs varat darīt?
Es gribu atzīmēt par cepšanas režīmiem ... Es jūs lasu un redzu sevi ... Mana apakšdaļa vienmēr ir slikti cepta, es teiktu ļoti vāji. Es arī šogad būšu plīts pie zemākā siltuma.

Izkāpiet no lochmaster, uzzīmējiet dzīvniekus

70 * C - govs,
77 * C - teļš,
81 - aitas
85 - cūka,
90 - vistas gaļa.

Paldies, ieskicēts

pasaki man, un, ievietojot mīklu cepeškrāsnī ar ieslēgtu lampu, ir noteikta temperatūra, vai arī tā vienkārši ir, lai tā pieceltos bez caurvēja. Kāda ir temperatūra jūsu dzīvoklī mīklas sagatavošanas laikā?

saki man, kad mīklu liek cepeškrāsnī ar ieslēgtu lampu, ir noteikta temperatūra, vai arī tā vienkārši ir, lai tā pieceltos bez caurvēja. Kāda ir temperatūra jūsu dzīvoklī mīklas sagatavošanas laikā?

Pavārs, krāsnī, kad iedegas gaisma, tas kļūst silts ...
Un mīklai, protams, patīk temperatūra, kas augstāka par istabas temperatūru.Es to ievietoju aiz akumulatora vai mikroviļņu krāsnī ar verdoša ūdens kārbu.

Zest, paldies par mājienu, es vienmēr cepu cepeškrāsnī - tagad tas labojas un visas cerības ir uz x. P.

[Zest]

Zest, šodien es steidzos meklēt vecas tēmas, bet tās nebija. Es gribēju apskatīt savus vecos ierakstus
Es atkal cepšu Pokhlebkina konditorejas izstrādājumus, un tur ir arī Paraskins ... tikai tas ir par citu tēmu ...
Es sev uzliku sliktu atzīmi par to, ka trešo gadu es cepšu šo recepti, bet savā piezīmju grāmatiņā neesmu izdarījis nevienu ierakstu (atvainojiet, ka nav smaidīgas sejas ar šūpuļkrēslu)

vai tu nezaudēji šo tēmu? kur sajaucas paraskina paska un pokhlebkinsky kūka? Es jau skrēju tur, atsvaidzināju atmiņu)))) https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

[Zest]

Zest, Es šodien steidzos meklēt vecas tēmas, bet tās nav. Varbūt es jaucu ko, bet es vēlos precizēt par cukuru ... man šķita, ka ar cukuru nepietiek ... vai visiem ir labi, vai ir tas joprojām ir nedaudz vairāk? Cik daudz jūs varat darīt?

nekā netrūka. Vecā tēma ir bloķēta, un receptes, kas tajā ir savstarpēji saistītas, tiek izdalītas atsevišķās tēmās.

Līna "nosūtīja" jūs uz pareizo adresi

Un šī kūka patiešām nav ļoti salda. Tomēr es sāku no oriģināla, un tajā 1 kg miltu izmanto tikai 250 g cukura. Es tik un tā nevarēju pretoties, un palielināju daudzumu līdz 170 g uz 0,5 kg miltu. Es baidījos vēl vairāk palielināt, tomēr malas ir stipri sametinātas maizes veidotājā.
Cepot cepeškrāsnī, es domāju, ka jūs to varat palielināt vēl vairāk. Man parasti salds - 400 g cukura uz 1 kg miltu. Ļoti saldiem cilvēkiem - 500 g cukura uz 1 kg miltu.

saki man, kad mīklu liek cepeškrāsnī ar ieslēgtu lampu, ir noteikta temperatūra, vai arī tā vienkārši ir, lai tā pieceltos bez caurvēja. Kāda ir temperatūra jūsu dzīvoklī mīklas sagatavošanas laikā?

Es izmantoju cepeškrāsni kā sava veida korektoru. Tajā nav melnrakstu, un, kad iedegas gaisma, temps. sasniedz 30 * C, un vairāk nav nepieciešams.
Virtuvē, gatavojot Lieldienu kūkas, es cenšos saglabāt visus logus un durvis, kā arī ritmu. aptuveni 25 *.

Zest, man ir jautājums par recepti, kas pielāgota HP. Cik daudz jūs varat palielināt žāvētus augļus (riekstus), lai mīkla normāli celtos un ceptos. Un tad es baidos, ja es to pārspīlēju ar piedevām, raugam var būt grūti to visu pacelt

[Tatočka]

Tatočka

Mīkla šai kūkai ir diezgan smaga. Saskaņā ar oriģinālu 1 kg miltu izmanto tikai 125 g piedevu. Man ir apmēram 5 kg - jau 160 g. Tas ir ĻOTI daudz. Risks, protams, ir cēls cēlonis, taču šajā gadījumā es nepalielinātu

Paldies par ātro atbildi, Zest

Vissvarīgākais, kas man jums ir, ir šāds jautājums, es jau esmu daudzkārt cepis pastu pēc jūsu receptes, lūdzu, pastāstiet man, kā jūs varat samazināt to par 2 cm šai receptei, tas vienkārši balstās pret vāku un cep gaisma.
Pateicos jau iepriekš

Meitenes, pastāstiet man, kā nepietiek ar cukuru šajā receptē? Es mīlu saldu, bet, protams, ne saldu.

Manai gaumei pietiek. Saldu vīrs, kuram bieži ir maz cukura, arī nesūdzējās.

[lina]

lina paldies nomierinājies

Laba diena! Vai jūs varētu pateikt, kādā režīmā cept šo kūku? Man ir Panasonic SD 255. Vai es pareizi sapratu - Diētas programma, Cepšanas režīms 1 stundu 10 minūtes? Paldies!!!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Lai iztiktu bez kopējiem pārrēķiniem uz leju, vienkāršākais veids ir pievienot vēl 50 gramus rozīņu, mīkla pieaugs nedaudz mazāk

Zest, man ir arī elektriskā konvekcijas krāsns Ariston (kuru modeli es jums tagad neteikšu, es neatceros). Es 100% piekrītu jūsu viedoklim par kūku cepšanu atbilstoši instrukcijās norādītajiem režīmiem: citāts "Pirmkārt, ieteikums no instrukcijām ievietot cepešpannu krāsns augšējā trešdaļā nav piemērots, tas izrādās daudz labāk otrais līmenis no apakšas;
tad noteiktie temperatūras parametri cepšanai pie 180-200 * C nekādā gadījumā nav piemēroti, pie šādas temperatūras kūkas uzreiz sāk cept pat bez konvekcijas ...
Es izmēģināju dažādas iespējas.Tagad es apstājos pie tā, ka apmēram 40 minūtes es cepu vidējas kūkas apmēram 430-500 g mīklas.
Es ļāvu kūkām stāvēt cepeškrāsnī, pēc tam, neizņemot tās, es iestatīju apakšējo apkuri bez konvekcijas uz 180 * C 15 minūtes, kūkas šajā laikā joprojām aug, un augšējā garoza nenostājas. Tad 10 minūtes. - apakšējā apkure ar konvekciju 160 * C, un atlikušajā laikā - vispārējā konvekcija ar 140-150 *. "Es izlasīju jūsu ieteikumus un gatavojos tos izmantot. Bet manā krāsnī nav atsevišķas funkcijas ieslēgšanai Ir tādi režīmi: augšējā apkure ar konvekciju un bez tās, kā arī režīmi, kad abi sildelementi tiek ieslēgti arī bez konvekcijas un ar to. Vai varat man pateikt, kā vislabāk cept kūkas šādā krāsnī?

Zest, man ir arī elektriskā konvekcijas krāsns Ariston (kuru modeli es jums tagad neteikšu, es neatceros). Es 100% piekrītu jūsu viedoklim par kūku cepšanu atbilstoši instrukcijās norādītajiem režīmiem: citāts "Pirmkārt, ieteikums no instrukcijām ievietot cepešpannu krāsns augšējā trešdaļā nav piemērots, tas izrādās daudz labāk otrais līmenis no apakšas;
tad noteiktie temperatūras parametri cepšanai pie 180-200 * C nekādā gadījumā nav piemēroti, pie šādas temperatūras kūkas uzreiz sāk cept pat bez konvekcijas ...
Es izmēģināju dažādas iespējas. Tagad es apstājos pie tā, ka apmēram 40 minūtes es cepu vidējas kūkas apmēram 430-500 g mīklas.
Es ļāvu kūkām stāvēt cepeškrāsnī, pēc tam, neizņemot tās, es iestatīju apakšējo apkuri bez konvekcijas uz 180 * C 15 minūtes, kūkas šajā laikā joprojām aug, un augšējā garoza nenostājas. Tad 10 minūtes. - apakšējā apkure ar konvekciju 160 * C, un atlikušo laiku - vispārējā konvekcija ar 140-150 *. "Es izlasīju jūsu ieteikumus un gatavojos tos izmantot. Bet manā krāsnī nav atsevišķas funkcijas ieslēgšanai Ir tādi režīmi: augšējā apkure ar konvekciju un bez tās, kā arī režīmi, kad abi sildelementi tiek ieslēgti arī bez konvekcijas un ar to. Vai jūs varat man pateikt, kā vislabāk cept kūkas šādā krāsnī?

[Spīdēt]

Spīdēt

Ja mums jāizvēlas no tā, kas ir, tad iesākumam labāk ir abus sildelementus bez konvekcijas.

Un sniegt precīzus ieteikumus bez personīgas iepazīšanās ar jūsu krāsni ir ļoti nepateicīgs darbs.

Kūkas garša nav salīdzināma !!! GARDUMS! Un kāda smarža! Tikai man sanāca ļoti blīva un mitra drupa. Lai arī cepts. No kā tas varētu būt? Varbūt viņa ielika daudz miltu?

Jā, jūs varat sajust Lieldienu tuvošanos! .. Kāda ir dzīvespriecīga saruna šeit (un ne tikai šeit). Es nolēmu uzmundrināt visus - mēs jau esam noguruši.

Bet man nekad nav sanācis izmēģināt šo recepti ... Es sēžu lasot, un, šķiet, es jau jūtu ožu un sāku uzsist lūpas ...

Labi darīts - turpini tā!