Stagnācijas josla

Es cepu tavu maizi! Ļoti garšīgi, paldies par labo recepti!)
Tā tas izrādījās:

Ļoti jauka maize sanāca!

Paldies par lielisko recepti! Pirmo reizi uzdrošinieties maizi cept krāsnī. Es izgatavoju 2 batoniņus no 750 g miltu (vairāk kokvilnā nevar ievietot - tas iznāks nogatavojies). Visiem tas ļoti patika. Maize ir mīksta un maiga. Es izmēģināšu ar 1. klases miltiem un pievienojot rudzus, es domāju, ka tas arī darbosies!

Cik ilgs ir pārbaudes laiks?

Divi mīklas pārbaudījumi un katrs, līdz mīklas gabals tiek dubultots (ne vairāk!), Laiks ir atkarīgs no pašas mīklas

[Administrators]

Administrators, - paldies par atbildi! Es to jau mīcīju xn 1,5 stundās. Tagad es pusstundu stāvēju krāsnī 40 grādu temperatūrā. Gandrīz dubultojies! Es jau lieku cepeškrāsni)



Es, protams, sagriezu griezumus ... nākamreiz mēģināšu būt uzmanīgāks)))

Cep ātrāk !!!!! Mīkla jau ir apstājusies, tā ir daudz pacēlusies!
Un 40 * C testam ir daudz

Kā pārbaudīt, vai mīkla ir gatava cepšanai? Gatavās mīklas temperatūra

[Administrators]

Administrators, mb 40 grādi un nebija. Man krāsnī nav termometra. Es iestatīju apkuri vidū starp 0 un 50. Parasti es to uz 40 sekundēm nolieku pie 50 un izslēdzu krāsni. Tātad pietiks ar 20 minūtēm, lai pierādītu nākamo reizi? Un izcepts ātri, apmēram 20 minūtēs, tie izskatās diezgan labi.

Pievienots otrdien, 2016. gada 17. maijā 16:56

Mb es to nedarīju ļoti pareizi), bet tas izrādījās ļoti garšīgs! Mīksta, maiga drupa un plāna, bet blīva, garoza (tāpat kā bērnībā) garoza. Es noteikti vēl uzcepšu!

Oksana, no foto redzams, ka mīkla ir stāvējusi uz korektora, maizes izrādījās zemas, cepšanas laikā nokrita
Es atkārtoju: nekad nevajag skatīties pulkstenī! Pati mīkla jums pateiks, cik ilgi būs jāceļas - mēs gaidām, kamēr mīkla dubultosies - ne vairāk !!! Tas var būt 30 minūtes vai varbūt 1-1,5 stundas - tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem.

Es iedevu iepriekš minēto saiti - ej un izlasi kārtīgi

Un mēs lasām NODAĻAS "Mīcīšanas un cepšanas pamati" saturs

Savās tēmās par kolobokiem es par to runāju sīkāk

[Administrators]

Maizes ir garšīgas! Mīcīšana HP, cepšana cepeškrāsnī
Administrators, Man ir jautājums jums kā speciālistam. Lūdzu, pastāstiet man, kur meklēt maizes formēšanu. Cepts pirmo reizi, garša ir lieliska, un estētika ir tik un tā.

[Ira]

Ira, estētika ir šeit, izskatās Kā veidot maizi cepšanai cepeškrāsnī

[Administrators]

Administrators, paldies, Tanjuša! Es zināju, ka tu zini

Pirmo reizi, kad es cepu klaipu, tas bija veiksmīgs!
Paldies par recepti!
Mīkla maizes mašīnā, ceptas preces cepeškrāsnī, stingri ievērojot recepti

Es gribētu pagatavot šo maizi ar svaigu presētu raugu.
Lūdzu, pasakiet man, cik daudz vajadzētu ņemt!

Sausā rauga pārveidošana mitrā, presētā veidā (un otrādi)

Palīdzības sadaļa NODAĻAS "Mīcīšanas un cepšanas pamati" saturs

Paldies!

Es gribētu pagatavot šo maizi ar svaigu presētu raugu.
Lūdzu, pasakiet man, cik daudz vajadzētu ņemt!

Tik nospiesti ir norādīti receptē. Es patiešām pievienoju vairāk, es saņemu 25g rauga uz 1kg miltu

1,75 tējk sausais raugs

500 gr kviešu miltu

Un es esmu 15 gr. 500 gr. Es ieliku miltus ...

Lai gan, ja jūs patiešām saskaitāt tieši 1,75 tējk. sausais raugs presētā veidā, pēdējais izrādās 15,75 gr. ...

Tikko lai cik dīvaini tas neizklausītos Nez kāpēc es joprojām neesmu iegādājies farmaceitiskos svarus ...

vernisag
Es pārlasīju visas 29 lapas, bet es nevarēju atrast, cik daudz svaigu raugu man vajag.
Varbūt man pietrūka.
Paldies iekšēji !!!

[Presēts raugs 20 g]

Es pārlasīju visas 29 lapas, bet es nevarēju atrast, cik daudz svaigu raugu man vajag.

Kā jūs to nevarējāt atrast?

Receptes pirmajā lapā:
Presēts raugs 20 g

Presēts raugs, mitrs, svaigs - šis ir praktiski vienāds

Es meklēju savu goda vārdu

Ievietots pirmdien, 2017. gada 23. janvārī 16:17

Es visu sapratu, sāku uzreiz aplūkot otro recepti, kur milti ir 500g.

[Tanechka]

Režīms cepeškrāsnī 5 minūtes 250 * temperatūrā un pārējo laiku 180 ° temperatūrā - ātri cep 15 minūšu laikā. Ja 2 maizes.

Tanechka, tas, protams, ir sen, bet varbūt atceraties, vai savus batoniņus cepāt ar tvaiku vai bez tā?

Labvakar! Administrators, es klaiņoju vietnē, kopš bērni man iedeva HP. Es audzēju raugu jūsu vadībā un izmantoju receptes. Vakar es cepu klaipu pēc jūsu nedaudz modificētās receptes, jo nelietoju sauso raugu. Un viņa riskēja cept HP. Izrādījās, protams, ne klaips, bet garša ir lieliska! Man nebija laika nofotografēties, viņi ēda to vēl siltu. Paldies par recepti!

Un šeit ir mana recepte:

Kviešu milti - 500 g
Ūdens - 260 ml
Cukurs - 1,5 ēdamk. l.
Sāls - 1,2 tējk.
Sviests
izkusis - 40 g
Dzeltenums - no 1 olas
Rauga preses. - 10 g

Vispirms aktivizēja raugu: 2 ēd.k. l. miltu un 50 ml ūdens (no receptē norādītā) + 1,5 ēdamk. l. cukurs - 20 minūtes.
Es iedzinu dzeltenumu mērglāzē, pievienoju ūdeni 260 ml, samaisīju, uzkarsēju līdz aptuveni 37 grādiem.
HP bļodā (man ir Polaris PBM1501D) es stūrī ievietoju aktivēto maisījumu, ūdeni ar dzeltenumu, sviestu, izsijātus miltus, sāli.
Es ievietoju trauku HP, ieslēdzu programmu 1 Basic (paātrinātā režīmā) par 1 kg svaru, tas ir 2 stundas 30 minūtes.
Mīkstajam elastīgajam kolobokam pievienoju ļoti maz miltu. Maize izrādījās gaisīga, ar labi paceltu jumtu.
Nākamo reizi mēģināšu ievietot fotoattēlu. Bet es ātri nesolu, jo galvenokārt cenšos cept ar skābu mīklu.
P.S. Es ievietoju tikai dzeltenumu, jo mazdēls ir mazs, viņš vēl neēd olbaltumvielas un ar prieku!

[Natālija]

Natālija, Tavai veselībai! Īpaši mazdēlam!
Cepiet un fantazējiet, maizes garša ir atkarīga tikai no jūsu vēlmēm

Šodien cepti klaipi
🔗
Tiesa, dzeltenuma vietā viņa dēja 3 paipalu olas, nevis auga. sviests - nedaudz sviesta + 1 ēdamkarote. l. mājās gatavota majonēze

Garšīga maize! Sākumā es domāju, ka tas nepacelsies - tik ciešs gabals tika izņemts no maizes automāta) Bet tad es attālinājos, piecēlos pusotru reizi, un pat krāsnī to vēl divas reizes saplēsa, iespējams)))

Laba maize
Bet, tomēr, padariet mīklu mīkstāku, tad maize būs garšīgāka.

Paldies par padomu!
Jūs zināt, es tikko salīdzināju mīklas blīvumu, piemēram, ar "noslīcinātu" vai itāļu maizi)) Un es pirmo reizi izmantoju līdzīgu recepti))) Šeit ir mīkla pretstatā un šķita stingra) Lai gan, iespējams, , tā tam nevajadzētu būt. Bet garša tomēr ir neparasta

Es šo maizi šodien cepu otro reizi. Manai ģimenei viņš ļoti patika. Paldies par recepti!

Cik veca ir recepte, bet es tikko to cepu vakar.
Izrādījās ĪSTS BATONS! Ar plānu garozu, griešanas laikā nesadrupina. No 500 g miltu milzīgs (nebija laika mīklu sadalīt 2 daļās). Nākamajā. vienreiz es pagatavošu (un noteikti gatavošu!) no 300 g miltu. Mums un zēniem tas ļoti patika. Augšdaļu pirms cepšanas nesmērēju, tikai pēc nedaudz sviesta izcepšanas.
Paldies par recepti!

Es esmu iesācējs maiznieks, es mēģināju cept)) Es mīklu pagatavoju Panasonic 2502 maizes veidotājā pēc programmas, galvenā mīkla un cepu cepeškrāsnī. Klaips ir lielisks !! Bet man ir jautājums, es saprotu, ka vajadzētu būt tikai 2 pacēlājiem? Un saskaņā ar programmu izrādās apmēram šādi: stāvēšana - apmēram 30 minūtes, pēc tam mīcīšana, pauze 5-7 minūtes, otrā partija. Tad kāpums - 1 stunda, iesildīšanās, otrais kāpums - arī apmēram stunda. Un tad es veidoju maizes, tās paceļas, tad nonāk cepeškrāsnī. Vai jūs saņemat daudz kāpumu? Un ja tā, ko darīt? Kurā programmā pagatavot mīklu? Vai sekot līdzi un izvest līdz otrajam kāpienam? Lūdzu pasaki man!