Sautēts trusis ar kastaņiem (lēna plīts)

Sautēts trusis ar kastaņiem (lēna plīts)

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
Trušu gaļa	1,5 kg
Kastaņi	100-150 g
Mazi kartupeļi	6 gab.
Liels sīpols	1 dators.
Burkāns	1 dators.
Lauru lapa
Skābais krējums	100 g
Svaigi zaļumi	sauja
Marinādei:
Sauss baltvīns	3/4 Art.
Sojas mērce	2 ēd.k. l.
Ķiploki - karbonāde	4 zobi
Mīļais	1 tējk
Čili mērce (vai adžika)	1 tējk
Barbekjū mērce	2 ēd.k. l.
Olīvju eļļa (vēlams infūzijas veidā ar zaļumiem)	2 ēd.k. l.
Sāls, jebkuras garšvielas (Man ir Provansas garšaugi, ingvers un koriandrs)	garša

Gatavošanas metode

Man bija 2 mazi truši, kuru kopējais svars nepārsniedz 1,5 kg.



Sagriež tos porcijās un marinē marinatorā vai vakuuma traukā ~ 30 min. Neskatoties uz to, ka man ir marinators, man patīk vairāk izmantot vakuuma trauku, trīs vai četras reizes pagriežot to no augšas uz leju marinēšanas laikā.



Šajā laikā apļus apcep sasmalcinātus burkānus un pusgredzenos sīpolus. Es tos īpaši negriezu smalki, lai tie izskatās nevis pēc mērces, bet kopā ar visu pārējo - piedevu. Es pievienoju trušu un apcepu vēl 20 minūtes. Tad es ieslēdzu sautēšanas režīmu, ielejiet atlikušo marinādi pannā un atstāju 1,5 stundas.



Pēc šī laika es pievienoju skābo krējumu, un 40 minūtes pirms beigām - kartupeļus. Tā kā šķidrumā ir daudz skābes, kartupeļus nevajadzētu likt vēlāk, skābā vidē tie vārās ilgāk. Desmit minūtes pirms vārīšanas pannā pievieno nomizotus neapstrādātus kastaņus

(ja kastaņi ir gatavi, konservēti, tad tos vajadzētu likt vēlāk). Parasti šajā laikā es ievietoju arī sarkanos papriku un selerijas kātiņu, taču šoreiz tie nebija pie rokas (- un truši un kastaņi bija!). Un pēc 5min. ielieciet lauru lapas un svaigus zaļumus.

Piezīme

Ticiet man, tas ir garšīgi!

Līdzīgas receptes

SousVide trusis (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Sautēts trusis (vienkāršākais veids)

Trusis, sautēts ar žāvētām plūmēm (Administrators)