Rudzu pankūkas / rauga vafeles

[Skābās mīklas sagatavošana:]

Rudzu pankūkas / rauga vafeles

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Aktīva rudzu skābe	300 g
Olas	2 gab.
Krējums 30%	200 ml
Krējums 10%	120 ml
Sēti rudzu (vai mizoti) milti	30 g
Kviešu milti	70 g
cepamais pulveris	1 tējk
Sāls	½ tējk
Cukurs (vai fruktoze)	100 ml.

Gatavošanas metode

Skābās mīklas sagatavošana:
Es paņēmu 100 g mūžīgā rudzu rauga, pabaroju 100 ūdens + 100 g sētu rudzu miltu un ievietoju 2 stundu sildīšanai ZS.
Raudzis ir pieaudzis.


Mīklas pagatavošana:
Es mīcīju mīklu: sajaucu sausas un šķidras sastāvdaļas atsevišķi, pēc tam apvienoju un ievietoju 25 minūtes karsē HP.

Cepti 2 gabali Philips Multi-Grill uz nomaināmām plāksnēm biezām vafelēm 7-8 minūtes. Jūs varat cept šos smalkmaizītes / vafeles uz vidējas vai vidēji lielas uguns viegli ieziestā pannā.

Trauks ir paredzēts

3 porcijas

Piezīme

Iedvesmojoties no Toronto Ludmilas (mariana-aga.livejournal.com) receptēm, viņa vafeļu cepeškrāsnī cepa vafeles-pankūkas (nosaukums ir atkarīgs no cepšanas metodes, pankūkām un vafelēm paredzētā mīkla ir tieši tāda pati). Recepte tika dabiski pielāgota tā, lai tā būtu piemērota sev - mazāk kaloriju variants, - samazināts tauku saturs un palielināts rudzu miltu īpatsvars.
Mēs sēdējām agoniski gaidot vafeles, uzticīgi skatījāmies uz multigrilu. Smarža - neiespējami paciest! Trīs no mums par 2 vafelēm ... Tomēr laba cīņa ir labāka nekā televizora skatīšanās - tas jūs ļoti tuvina!
REZULTĀTS: lai izvairītos no sadzīves cīņām, telpā, kur notiek cepšana, jābūt tikai maizniekam!

P.S. Lai ceptu pankūkas pat vafeļu gludeklī, noņemot tipisko vafeļu kraukšķīgumu, krēma proporcijas jāmaina šādi: 250 ml 10% krēma + 70 ml 30% krējuma vai pilnībā jāatsakās no krējuma. Cepiet bez taukainām vafeļu plāksnēm vai gandrīz sausā pannā.

Labu apetīti!

Nu ko es varu pateikt! vafeles ir skaistas! , un plaisa (vai griezums?) - labi, vienkārši elpu aizraujoši! spīdīgs, porains ...
skaistums un gardums !!!
paldies par bildēm

Es noteikti šos darīšu! Man tiešām nav šāda vafeļu dzelzs, bet tā nav problēma

Mīļā Arka!
Lūdzu, paskaidrojiet: kā mēs varam mīklas sildīt mūsu Panasonic SD-255.
Es to sāku apgūt ne tik sen, bet nezināju par šādu funkciju (lai gan es ļoti gribētu, lai tā būtu)

kā mēs varam ievietot mīklu uz sildīšanas mūsu Panasonic SD-255

Visu testa sagatavošanu veicu bezglutēna programmā (visas programmas ilgums ir 2 stundas).
Programmas sākumā tūlīt sākas 15 minūšu mīcīšana bez iepriekšējas t izlīdzināšanas, un pēc tam notiek 60 minūšu karsēšana, pēc 1:15 no atskaites sākuma sākas 45 minūšu cepšana. Tiek pamanīts, ka tad, kad HP taimeris ir 1:25, asmens griežas minūti, lai sabruktu mīkla.

Ko es daru:

Es ievietoju visas konkrētajam procesam nepieciešamās sastāvdaļas spainī, ievietoju to HP un ieslēdzu "Gluten Free".

Mīklu mīca, un, kad uz taimera HP 1:45 un mīcīšana ir beigusies, es izņemu spaini, izraku lāpstiņu, noņemu to, ievietoju spaini atpakaļ. Es bieži noņemu lāpstiņu, lai nebūtu atkarīgs no pēkšņām lāpstiņas atkaulošanas rotācijām (kuras, starp citu, instrukciju tabulā nekādā veidā nav aprakstītas). Es atstāju lāpstiņu, sildot raugu, jo pamanīju, ka sabrukums to īpaši neietekmē, un pēc tam galu galā tas atkal būs vajadzīgs galvenās mīklas mīcīšanas laikā.

Atlikušo laiku pirms cepšanas atzīmēju uz atsevišķa taimera (atcerieties, ka cepšana sāksies, kad HP taimeris būs 0:45).Parasti pēc visām manipulācijām ar spaini un lāpstiņu man ir palikušas 50-55 minūtes.

Kad taimeris nodziest, es eju apskatīt mīklu.

Ja viņam vēl ir jāpaaugas, es atiestatīju programmu "Stop" uz pīkstienu (jums jāuztur poga, līdz atskan skaņa, nepietiek ar īsu nospiešanu) un atkal sāku lietot "Gluten Free". Un, neskatoties uz to, ka sākumā notiek mīcīšana, tas mani neuztrauc, jo nav lāpstiņas, kas nozīmē, ka mīcīšanas nebūs, un ZS būs pietiekami daudz atlikušā siltuma, pirms ZS atkal sāk sildīt.

Ja mīkla ir izaugusi līdz man vajadzīgajam izmēram (vai ir ieguvusi vēlamo konsistenci), atkal es atiestatīju programmu.

Cepšanai es izmantoju programmu "Cepšana", kurā varat iestatīt cepšanas laiku no 30 minūtēm līdz 1:30 (iestatiet, nospiežot pogu "Taimeris") un nospiediet "Sākt".

Tādi ir daži vienkārši triki

Ja kaut kas nav skaidrs, jautājiet, es atbildēšu ar prieku.