Skābais piens, jogurts, acidophilus, kefīrs, kumiss un citi pienskābes produkti

[PIENA PRODUKTI]

PIENA PRODUKTI

Fermentēti piena produkti ir produkti, kas ražoti, fermentējot pienu vai krējumu ar tīru pienskābes baktēriju kultūru, pievienojot vai nepievienojot rauga vai etiķskābes baktērijas. Daži fermentēti piena produkti tiek iegūti tikai pienskābes fermentācijas rezultātā; tajā pašā laikā veidojas diezgan blīvs, viendabīgs receklis ar izteiktu fermentētu piena garšu. Jauktas fermentācijas rezultātā tiek iegūti citi produkti - pienskābe un alkohols.

Fermentētiem piena produktiem ir liela nozīme cilvēku uzturā, jo tiem ir ārstnieciskas un diētiskas īpašības, patīkama garša un viegli sagremojama.

Dažu fermentētu piena produktu ražošanā tiek izmantoti ēdieni, aromatizētāji un aromātiskas vielas, kas arī palielina to uzturvērtību un uztura vērtību.

JOGURTS, ACIDOFILI PRODUKTI, KEFIR, KUMYS.

Šie produkti tiek ražoti, izmantojot termostata vai rezervuāra metodi.
Pienu iepriekš pasterizē, homogenizē un raudzē.

Ar THERMOSTAT metodi piena fermentācija un produkta nogatavināšana tiek veikta pudelēs termostata un atdzesēšanas kamerās. Pienu raudzē, sajauc, ielej pudelēs, aizzīmogo un nekavējoties nosūta uz termostatu, līdz pudelēs izveidojas pietiekami spēcīgs receklis. Pēc fermentācijas beigām produktu nosūta uz dzesēšanas kameru dzesēšanai un nogatavināšanai.

Ar RESERVOIR metodi piena fermentāciju un produkta nogatavināšanu veic vienā traukā. Fermentācijas procesā pienu nepārtraukti maisa, lai sadalītu biezpienu. Pēc tam produktu atdzesē un atstāj nogatavoties, pēc tam to atkal sajauc un ielej stikla pudelēs vai papīra maisiņos.

VIENKĀRŠA GAĻA ir fermentēts piena produkts ar neskartu recekli. To ražo no piena ar garšu un aromātu piedevu vai bez tās. Kā aromatizējošas un aromātiskas vielas izmanto cukuru, medu, vanilīnu, kanēli, augļu un ogu krēmus vai ievārījumu.
Pēc tauku satura viņi atšķir zemu tauku jogurtu, taukainu ar tauku saturu 3,2% un paaugstinātu tauku saturu ar tauku saturu 4 un 6%. Atkarībā no izmantotās baktēriju startera kultūras un piena termiskās apstrādes tiek ražoti šādi jogurta veidi.

PARASTĀ JAUNĀS PIENA - ražo, raudzējot pasterizētu pienu ar vai bez bulgāru nūjiņām.

MECHNIKOVSKAYA PROSTOKVASH - ražo, fermentējot pasterizētu pienu un bulgāru nūjas. Gatavam produktam ir izteiktāka fermentēta piena garša, salīdzinot ar parasto rūgušpienu.

ACIDOFILISKAIS Tvaiks - iegūts, fermentējot pienu un acidophilus bacillus.

RYAZHENKA vai PROSTOKVASHA UKRAINIAN - ražo, fermentējot kausētu piena un krējuma maisījumu, pievienojot vai nepievienojot bulgāru nūjas.

VARENETS - tiek pagatavots, fermentējot sterilizētu vai ceptu pienu ar bulgāru nūjiņām vai bez tām.

YUZHNAYA PROSTOKVASH - iegūst, fermentējot pienu un bulgāru bacili, pievienojot raugu, kas fermentē laktozi.

Sālīts jogurts (ar ievārījumu vai konserviem) - tiek pagatavots, raudzējot pilnpienu un bulgāru nūjas, pievienojot ievārījumu vai konservus.

JOGURTS - tas atšķiras no citiem fermentētiem piena produktiem ar augstu sauso beztauku piena vielu saturu. Tas ir izgatavots no piena vai piena maisījuma, pievienojot piena pulveri, cukuru, augļu un ogu sīrupus.
Tiek ražots 1,5%, 3,2% un 6% tauku jogurts. Atkarībā no izmantotajām gaumēm un aromātiskajām vielām tie ražo nesaldinātu, saldu jogurtu ar vaniļu un augļiem un ogām, kuru krāsa ir atkarīga no ievadītā sīrupa krāsas.

SKĀBUMU PIEGĀDES PRODUKTI - tos iegūst, fermentējot pienu ar tīrām acetofīlo baciļu kultūrām. Šie produkti ietver:

ACIDOFĪLO PIENU ražo no pilnpiena vai vājpiena ar cukura piedevu vai bez tās, kas tiek fermentēts ar tīrām acidophilus bacillus kultūrām. Acidophilic pienu ražo taukos, ar zemu tauku saturu, kā arī pievienojot vitamīnu vai kanēli.

ACIDOPHILIN tiek gatavots no pilnpiena vai vājpiena ar cukura piedevu vai bez tās, fermentēts ar tīrām acidophilus bacillus un kefīra startera kultūrām. Acidophilus var būt taukains vai beztauku.

ACIDOFĪLĀS RIEPA PIENU gatavo no pilnpiena vai vājpiena ar cukura piedevu vai bez tās, raudzējot ar tīrām acidophilus bacillus un rauga kultūrām.

KEFIR

Tas ir raudzēts piena dzēriens ar jauktu fermentāciju (pienskābi un spirtu), ko ražo, fermentējot pienu ar kefīra sēnēm. Kefīrs ir vislielākais iedzīvotāju pieprasījums, jo tam piemīt ne tikai uztura, bet arī ārstnieciskas īpašības. Tas arī remdē slāpes un, pateicoties tā garšai, oglekļa dioksīda un neliela daudzuma alkohola klātbūtne stimulē apetīti.

ATKARĪBĀ UZ PIENA TAUKIEM tie ražo taukainu kefīru (2,5, 3,2 un 6% tauku), ar zemu tauku saturu, augļus (1 un 2,5% tauku). Taukus un zemu tauku saturu kefīru gatavo, pievienojot C vitamīnu, un 6% tauku gatavo no piena un krējuma maisījuma.

KUMIS to iegūst no ķēves un govs piena.
Kumis ir fermentēts piena diētisks dzēriens, kas izgatavots no ķēves vai cita veida lauksaimniecības dzīvnieku vājpiena.

Ja kumis tiek gatavots no govs piena, tad pilnpiena un vājpiena, sūkalu un cukura (2,5%) maisījumu pasterizē, atdzesē un pēc tam raudzē ar īpašu fermentāciju, kas nodrošina jauktu fermentāciju - pienskābi un spirtu - un veicina veidošanos. antibiotiku (ieskaitot prettuberkulozes skaitu) vielu.

Gatavs kumis ir baltas krāsas putojošs dzēriens, strauji raudzēts piens ar spirta, garšas un smaržas piedevu. Atšķiriet kumis vāju (vienas dienas), kas satur līdz 1% alkohola, vidēji (divas dienas) - līdz 1,75% alkohola, stipru (trīs dienas) - līdz 5% alkohola.

Kumis stimulē apetīti, un tam ir diētiskas un ārstnieciskas īpašības; tas jau sen tiek izmantots plaušu tuberkulozes, kā arī dažu kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksei un ārstēšanai. Kumis lieto arī izsīkuma gadījumā pēc pārciestām slimībām.

Kumis barības vielas (olbaltumvielas, tauki, piena cukurs) tiek absorbētas gandrīz pilnībā (līdz 95%). Ēdot kumis, olbaltumvielu un tauku sagremojamība, kas atrodas citos pārtikas produktos, strauji palielinās.

Spēcīgu kumisu neizmanto medicīniskiem nolūkiem; viņi to izmanto tikai kā atsvaidzinošu vai apreibinošu dzērienu (kas ir daudz veselīgāk nekā dzert alu).

Kumis uzglabāšanas laiks ir ne vairāk kā 3 dienas temperatūrā līdz 8 ° C.

KŪMIS NO PŪTRA PIENA. Salīdzinot ar govs pienu, ķēves pienā ir vairāk cukura un mazāk tauku, tāpēc, to fermentējot, olbaltumvielas neizkrīt blīva tromba formā, bet veido pārslas, kuras kratot viegli iznīcina. No ķēves piena izgatavotajam Kumis ir specifiska garša.

GOVES PIENA KUMIS ir jauktas fermentācijas produkts. Tas ir izgatavots no vājpiena ar pievienotu cukuru. Raudzējot pienu, rodas sīkas olbaltumvielu pārslas, kuras organisms viegli absorbē. Kumis palielina apetīti, uzlabo gremošanu un vielmaiņu.Atkarībā no nogatavošanās pakāpes izšķir kumis: vājš ar spirta saturu 0,1-0,3%, barotne ar 0,2-0,4% spirta, stipra, kurā alkohols ir līdz 1%.

KAZAKH AIRAN
Kazahstānas Ayran ir fermentēts piena dzēriens, kas plaši izplatīts Kazahstānā.
Lai pagatavotu kazahu ayran, uz litru piena jāņem no pusi līdz trim ceturtdaļām glāzes skābenes. Kā starta kultūru varat izmantot jogurtu, kefīru vai skābo krējumu.
Pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno sagatavoto sākuma kultūru, samaisa, ielej stikla burkās vai keramikas krūzītēs un atstāj nobriest piecas līdz sešas stundas.

MACONI

Matsoni ir fermentēts piena dzēriens, kas izplatīts Kaukāzā.
Lai pagatavotu jogurtu, piens ir jāuzvāra, jāatdzesē līdz 45 ° C temperatūrai, jāielej 0,2 vai 0,5 litru stikla burkās, jāpievieno katrai pilnai tējkarotei vai ēdamkarotei saldējuma - dzīvs jogurts (skatīt zemāk) vai, ārkārtējos gadījumos: skābs krējums, labi samaisa, ietin un ielieciet siltā vietā 6-8 stundas.

SKĀBAIS KRĒJUMS

Skābo krējumu gatavo, fermentējot normalizētu krējumu. Skābais krējums no citiem fermentētajiem piena produktiem atšķiras ar augstu tauku saturu.
Normalizēto, pasterizēto un homogenizēto krēmu atdzesē līdz fermentācijas temperatūrai. Tad krējumu un saldskābi sajauc un atstāj rūgt. Fermentācijas beigas nosaka brīdis, kad biezpienam ir optimālais skābums un stiprums. Fermentācijas ilgums ir 13-16 stundas. Fermentācijas beigās krējumu rūpīgi sajauc un nosūta iesaiņošanai, atdzesēšanai un nogatavināšanai. Nogatavošanās notiek 5-8 grādu temperatūrā 6-48 stundas atkarībā no trauka tilpuma un temperatūras.

Skābs krējums, 30% tauku - galvenais skābā krējuma veids, kas tiek iegūts, fermentējot normalizētu krējumu. Ir atļauts ražot šāda veida skābo krējumu no konservētām izejvielām. Tos ražo augstākajā un 1. klasē.

SALDUMS 36% TAUKI - izgatavots tikai no svaiga normalizēta pasterizēta krēma. Tas nav sadalīts kategorijās.

AMATIERU SĀKUMA KRĒMS, 40% TAUKU ražo tikai no krējuma un ir iepakots brikešu veidā. Tam ir blīva, neizkliedējoša konsistence. Tas nav sadalīts šķirnēs.

UZTURVIELAS SĀKUMA KRĒMS, 10% TAUKU, iegūst no pasterizēta krēma, kas bagātināts ar C un B vitamīniem. Tas nav sadalīts šķirnēs.
Viņi arī ražo skābo krējumu 20% un 25% tauku.

[KVALITĀTES PRASĪBAS]

KVALITĀTES PRASĪBAS

Jogurta, acidofilo produktu, kefīra un kumisa kvalitātei jāatbilst standarta prasībām.

Kefīra, acidofilā piena, raudzēta cepta piena un varenetu konsekvencei jābūt vienveidīgai, atgādinot šķidru skābo krējumu, kumis konsistencei jābūt vienādai.
Ir pieļaujama nedaudz viskoza konsistence acidofilā un dienvidu biezpiena pienā, acidophilus un acidophilic pienā, gāzes veidošanās kefīrā.

Garšai un smaržai jābūt tīram fermentētam pienam, kas raksturīgs produkta veidam, bez svešas garšas un smaržas.

KRĀSAI jābūt pienaini baltai vai nedaudz krēmīgai, vienmērīgai visā masā. Fermentētiem piena produktiem ar piedevām ir pievienotas pildvielas krāsas nokrāsas.

Tauku saturs fermentētajos piena produktos ar augstu tauku saturu ir vismaz 6%, taukainajos - 3,2 vai 2,5%.

Rupjš piens pēc garšas un smaržas jābūt tīram, raudzētam pienam, bez svešas garšas un smaržas, kas nav raksturīgas produktam, alkoholiskā garša ir atļauta dienvidu jogurtā, varenetos un raudzētā ceptā pienā - pasterizācijas garša. Krāsa ir pienaini balta, raudzētā ceptā pienā un varenets - ar brūnganu nokrāsu. Trombs ir vidēji blīvs, netraucēts, bez gāzu veidošanās, uz virsmas ir pieļaujama neliela seruma izdalīšanās, pie lūzuma trombs ir spīdīgs, stabils, varenetiem un raudzētam ceptajam pienam ir atļautas piena putas, acidofīlām un dienvidu. - nedaudz viskozs.Nav atļauts pieņemt skābu pienu ar tukšumu, ļenganu, pietūkušu, piesārņotu, ar lopbarību, rūgtu garšu un smaržu. Skāba piena skābums ir 80-1100T, dienvidu - 90-1400T, raudzēts cepts piens 75-1000T.

Kefīrs vajadzētu garšot tīru, raudzētu pienu, atsvaidzinošu, nedaudz pikantu, specifisku, bez svešas garšas un smaržas. Konsistence ir viendabīga, piepildot šķidru skābo krējumu. Ir atļauta gāzu veidošanās atsevišķu acu veidā, ne vairāk kā 2% atdalītā seruma. Skābums 85-1200T nav atļauts pieņemt kefīru ar rūgtu, amonjaka, lopbarības un citu garšu un smaržu, kā arī netīru.

Pēc kvalitātes biezpiens sadalīts augstākajā un 1. pakāpē. Visaugstākās klases biezpienam pēc garšas un smaržas jābūt tīram, maigam, skābam pienam, bez svešas garšas un smaržas. Konsistence ir smalka, ir pieļaujama neviendabīga. Krāsa ir balta, nedaudz dzeltenīga, ar krēmkrāsas nokrāsu, vienmērīga visā masā. 1. klasē ir atļauta maiga barības, trauku garša un neliela rūgtuma klātbūtne. Konsistence ir trausla, smērējoša, un biezpienam ar zemu tauku saturu - ar nelielu sūkalu izdalīšanos augstākās kvalitātes biezpiena drupinātais skābums ir ne vairāk kā 2000T, pustauks - 2100T, ar zemu tauku saturu - 2200T. Biezpiena trūkumi ir lopbarības garša, izteikta skābā piena garša, rūgtums un graudainība. Pelējumu un piesārņotu biezpienu nav atļauts pieņemt.

GARŠA SALDUMI jābūt tīram, delikātam raudzētam pienam ar izteiktu garšu un aromātu, kas raksturīgs pasterizētam produktam.

SASTĀVĪBAi krējumam jābūt vienmērīgam, vidēji biezam, bez olbaltumvielu un tauku graudiem. Skābo amatieru konsistence ir blīva, viendabīga, bez olbaltumvielu un tauku graudiem. Skābā krējuma ar 30% tauku saturu 1. pakāpē ir pieļaujama nepietiekami bieza, nedaudz gabalaina konsistence un viegla elastība. Skābā krējuma ar 25% tauku konsistence nav pietiekami bieza.

KRĀSAS krējums ar 30% tauku saturu no baltas līdz gaiši dzeltenai, amatieru un 36% - no piena baltas līdz krēmam.

Skābais krējums ar strauji skābu, sarecējušu, puvi un izteiktu lopbarības garšu nav atļauts pārdot; ar izdalītu serumu; ar svešu nokrāsu.
Skābs krējums ar 30% tauku saturu pēc kvalitātes tiek sadalīts augstākajā un 1. pakāpē. Krāsa ir balta ar krēmkrāsas nokrāsu. Garša un smarža ir tīra, pienskābe, ar izteiktu garšu un aromātu, kas raksturīga pasterizētiem produktiem. Konsistence ir viendabīga, vidēji bieza, bez tauku un olbaltumvielu graudiem, spīdīga. Skābā krējuma skābums ir 65-900T. 1. klasē vāji izteikta lopbarības garša, rūgtuma klātbūtne, konsistence nav pietiekami bieza, nedaudz gabalaina, ir pieļaujama vieglas elastības klātbūtne; skābums 65-1100T. Citi skābo krējumu veidi nav sadalīti šķirnēs. Skābā krējuma trūkumi ir šķidrs, gabalains konsistence, sasmakusi garša utt. Nav atļauts pieņemt skābo krējumu ar rūgtu, skābu, lopbarības garšu un smaržu, viskozu, piesārņotu un ar izdalītām sūkalām.

Koumiss vajadzētu garšot un smaržot tīru, raudzētu, atsvaidzinošu, pikantu. Krāsa ir pienaini balta. Pēc sajaukšanas ar mazām olbaltumvielu daļiņām konsistence ir viendabīga - gāzēta, nedaudz putojoša.

[Interesanti fakti par kefīru. Ko Mohammeds nesa savā personālā un kāpēc vīna ādas tika spārdītas?]

Interesanti fakti par kefīru. Ko Mohammeds nesa savā personālā un kāpēc vīna ādas tika spārdītas?
Lai gan pat Herodots pieminēja noteiktu populāru pienskābes produktu no Kaukāza, Karači iedzīvotāji izveidoja savu skaisto leģendu, uzskatot, ka sava zeme ir kefīra dzimtene. Lai tā būtu, nevienam nav žēl?

Un karāči saka tā: senatnē pravietis Muhameds ieradās Elbrusa kalnā un apbrīnoja cilvēkus, kas dzīvoja zem tā virsotnēm. Kā dāvanu kalniešiem viņš no saviem darbiniekiem izņēma vairākus mazos zirnīšus un iemācīja kalniešiem no tiem radīt ārstniecisku dzērienu, kas bija veselīgs un ilgs.

Mohammed pavēlēja tikai vienu - nedot šos graudus nevienam pagānim un neatklāt dzēriena noslēpumus. Pretējā gadījumā Karačaju veselība un ilgmūžība izzudīs. Šie zirņi tika aizsargāti, un noslēpums tika turēts svēts.Viņi par viņiem rūpējās, lai pat meitām, kuras apprecējās citos aulos, netiktu dotas kā pūrs. Atcerieties šo detaļu - zemāk tas noderēs.

Kaukāzieši šīs lolotās bumbas nosauca par “pravieša prosu” vai “Muhameda graudiem”. Un dievišķo dzērienu dažādos veidos sauca dažādos aulos un košos: čipčus, khagu, vāciņus. Šie zirņi (vai gypy-ayran, gyfy-ayran) bija dzēriena raugs, ko mēs tagad saucam par kefīru. Bet nopietni runājot, tajā patiešām ir kaut kas: līdz šim zinātne nav spējusi mākslīgi izcelt raugu, ko sauc par kefīra sēnīti. Tikai no lolotajiem zirņiem! Un visi pārējie pienskābes dzērieni - viss, kas jums patīk, tikai ne kefīrs.

Kalnu sievietes uzmanīgi, tāpat kā pērle, lolotos Muhameda graudus ievietoja vīna ādā ar pienu. Un tad ar parasto pienu sāka notikt brīnums: piens sāka raudzēties un pakāpeniski stiprināties. Acīmredzot šeit, - vīna ādā ar kefīru ticīgie atrada kompromisu ar Allahu, kurš musulmaņiem aizliedza lietot alkoholu. Un, lai izpirktu grēku, ēdot alkoholisko rūgšanas produktu, viņi nolika savas vīna ādas ceļu malās, lai katrs ceļotājs, kurš staigā, spertu un mīdītu zem kājām. Joki kā joks, un periodiska kratīšana tikai veicināja veselības maģiskā eliksīra nobriešanas paātrināšanos.

Citas tautas brīnījās, dzirdot par brīnišķīgo dzērienu, bet karači savās mutēs ņēma kefīru - viņi klusē. Tikai 1867. gadā Kaukāza medicīnas biedrība ziņoja par kefīra īpašajām ārstnieciskajām īpašībām. Un kāda ir Karačaju vieta - Krievijas impērijas karaliskais kūrorts! Kislovodska, kur ūdeni dzēra ne tikai Puškins un Ļermontovs, bet arī varens kefīrs ...

Vienkārši cilvēki nevar doties uz Kislovodsku veselības dēļ. Tāpēc Viskrievijas ārstu biedrība vēršas pie tā laika slavenā piena audzētāja un siera ražotāja, slavenā Nikolaja Blandova, ar priekšlikumu apgūt kefīra ražošanu Krievijas sabiedrības vajadzībām. Turklāt lielisks pedagoga darbs bija Blandovs - viņš atvēra meiteņu piensaimnieku skolu. Viņam rokās ir kārtis.

Un tad, tieši 1906. gadā, šo skolu absolvēja viņa izcilā jaunā studente, zināma Irina Tihonovna Saharova. (Talantīgs students: vienā no Parīzes izstādēm Irinai Tihonovnai tiek piešķirta zelta medaļa par tehnoloģiju, ko viņa izstrādājusi sviesta kulšanai). Izdzerot glāzi kefīra, atcerieties ar labu vārdu skaisto Irinu - tieši viņai mēs esam parādā kefīra parādīšanos Krievijā.

Šis stāsts ir tīrs detektīvs! Blandovs pavēl jaunai meitenei ar āķi vai blēžu palīdzību uzzināt jogurta ražošanas noslēpumu un iegūt kāroto "Mohammeda prosu". Bet kā? Toreiz nosūtīt vienu meiteni uz Kaukāzu?! Pat ja viņa ir Mata Hari no piena zinātnes. Viņi nolēma šādi: meitene dodas uz Kislovodsku, uz slavenajām Bland siera pienotavām, kur viņai pievienojas siera pienotavas vadītājs Vasiļjeva kungs, un viņa uzraudzībā viņi dosies pie viena no lielajiem piena piegādātājiem, prinča Bekmirzes. Baichorov. Un tur viss ir atkarīgs no Irinuškas burvības.

Skaists vīrietis, senais aristokrāts, cienījama persona, kurai ir sakari Kaukāzā, ar visu Kaukāza viesmīlību labprāt pieņem spiegu pāri savā Korsunkas kaķī. Galdi plaisā un plīst no Karačaju pārpilnības, airāni, kumis un kefīrs izlej piena upes: viesis mājā - laime mājā. Bet par Mohammed graudiem princis nav gu-gu. Un tā dārgie viesi veselu mēnesi pavadīja ar Karačaju dziesmām un dejām košā. Viņi izdomāja tālu aulu - kur viņi varēja atdarināt pravieša prosu, palūrēt rūgšanas gudrību, bet viss bija veltīgi. Joprojām - pat viņu meitām svešā aulā nedeva pūru ... Man Kislovodskā vajadzēja atgriezties ne sāļai.

Un tagad mūsu spiegi dodas, iet pa kalnu ceļiem. Tad pēkšņi pieci jātnieki pieteicās, un atvērtā galvas vadītāja priekšā viņi nolaupa Irinu Tihonovnu un aizved Dievs zina, kur, pie lieliskas saklijas. Un saklā princis ir ceļos viņas priekšā ar laulības piedāvājumu. Tā tas notiek ...Lepna meitene izdzina princi no sakli, un katru dienu viņš piepildīja viņu ar ziedu groziem, gulēja pie viņas kājām.

Tikmēr mūsu ļaundaris sasniedza savu Kislovodsku un metās pie žandarmiem, lai glābtu kaukāziešu gūstekni. Žandarmi, protams, nonāca pie sakli un atbrīvoja vergu, bet Irina Tihonovna, saskaņā ar visiem Krievijas impērijas likumiem, iesniedza prasību pret savu sagrābēju. Vietējie tiesneši, zinot kņaza Baichorova sakarus un autoritāti augstienes vidū, izdarīja, kā tagad saka, spiedienu uz prasītāju, lai noslēgtu mierizlīgumu. Un tad lepnā un spītīgā meitene nolēma gūt labumu no viņas nolaupīšanas Krievijai. Viņa padarīja 10 mārciņas pravieša prosa par neaizstājamu nosacījumu pasaulei. Ko jūs domājat: no rīta princis ar vēl vienu greznu ziedu grozu nosūtīja Irinai Tihonovnai 10 mārciņas Mohammeda sēklu, un laimīgā meitene ar savām trofejām steidzās uz Maskavu.

Jau 1906. gadā Pēterburgā un Maskavā pirmās rūpnieciskā kefīra partijas sāka nogādāt infekciozajā Botkina kazarmā smagi slimiem cilvēkiem. Un 1907. gadā kefīrs devās pie cilvēkiem. Un kopš tā laika mēs nevaram iedomāties savu dzīvi bez šī dzēriena.

Bet Eiropas valstis kefīru nemaz nezināja līdz Pirmā pasaules kara beigām. Un tikai 23-24 gadu vecumā viņi sāka cīnīties jaunās padomju valsts kājās par kefīra sēnīšu iegādi. Runājot par ASV, man jums jāsaka: es lepojos, ka dzīvoju vienā pilsētā ar vīrieti vārdā Kefīrs. Viņš nomira ne tik sen, Smoļanskis-Kefīra kungs. Tas bija tas, kurš uzlika manu kefīra adatu manai pilsētai Čikāgai un ASV, kas nezināja kefīru. Uzņēmuma LifeWay dibinātājs viņš piepildīja ASV ar mūsu kefīru.

Tagad viņa meita turpina darbu. Un ne tikai pelna naudu kefīram, bet arī daudz zinātniski strādā kefīra biznesā. Tieši Kefīra laboratorijās tika izveidota jauna dzērienu šķirne, pievienojot probiotikas, kas palielina tā dziedinošo spēku. Kas zina, varbūt tieši Kefīra vecākā meitai būs lemts atrisināt mīklu par mākslīgā kefīra sēnītes radīšanu.
Atceries iesaucamo "Dzer, bērni, pienu - tu būsi vesels!" Un es teikšu: dzeriet, cilvēki, svētīts kefīrs un esiet vienmēr veseli! Labu apetīti!

Laura Lī 🔗