Rudzu maize 100% no mizotiem un sēklas miltiem HP.

Paldies, es izmantošu jūsu padomu. Es jūs informēšu par rezultātu.

Nu, visbeidzot, manas skaistules .
Viss izdevās, liels paldies par padomiem.
Uz kupola ir plaisas, bet manam vīram tas patīk. Garša ir lieliska, vienkārši super. Es turpināšu cept.
Lūk, maizes griezums.

Liels paldies no visas mūsu ģimenes.

Nu, visbeidzot, manas skaistules.
Viss izdevās, liels paldies par padomiem.
Uz kupola ir plaisas, bet manam vīram tas patīk. Garša ir lieliska, vienkārši super. Es turpināšu cept.
Liels paldies no visas mūsu ģimenes.

Lūdzu, lieliski! Cepiet uz savu veselību!
Nākamreiz pievienojiet 20 ml ūdens. Plaisu būs mazāk, un viņam būs vieglāk uzkāpt. Starp citu, ar cik daudz jūs galu galā šķīrāties?

Un kurš gan nevarēja pretoties un neļāva maizei pilnībā atdzist?

Izplatīšanās bija apmēram 2 stundas un 50 minūtes. Cepšana 1 stundu 20 minūtes.
Mums bija viesi, viņi ļoti gribēja pamēģināt.

Labdien, Arka!

Jūsu recepte izskatās ļoti mīļa, un es vēlos to izmēģināt. Jo īpaši tāpēc, ka man ir arī Panasonic (lai gan modelis ir atšķirīgs, un skaitļi uz taimera būs atšķirīgi), un es varu izmantot tos pašus režīmus. Un arī tāpēc, ka es cepu maizes mašīnā pēc rudzu programmas (mīkla bija skābēta) - viss bija kārtībā: maize bija garšīga, bet jumts bija taisns vai nedaudz iegrimis.

Es vairākas reizes izlasīju jūsu receptes aprakstu, bet joprojām nesaprotu - kāpēc ieslēgt tukšo maizes veidotāju un kad likt spaini (tas seko pēc tam, kad esat izņēmis lāpstiņu)?

Jau iepriekš pateicos par precizējumu un atvainojos par stulbo jautājumu.

manas 5 kapeikas: es maizes automātā ieliku motoram slēdzi.
pēc mīcīšanas to izslēdz.
un motors negriežas tukšgaitā, un asmeni nav nepieciešams noņemt!

[pauzē]

Es vairākas reizes izlasīju jūsu receptes aprakstu, bet joprojām nesaprotu - kāpēc ieslēgt tukšo maizes veidotāju un kad likt spaini (tas seko pēc tam, kad esat izņēmis lāpstiņu)?

Jau iepriekš pateicos par precizējumu un atvainojos par stulbo jautājumu.

Laba diena! Jautājums nebūt nav stulbs.
Vai redzat, cik prusaku ir manā galvā?!
Es pat nedomāju, ka šis punkts būs jāprecizē.
Kārtojot mīklu, ieslēdzu tukšo ZS (izņēmu lāpstiņu, izveidoju kupolu), lai izlaistu tobrīd notiekošo posmu tukšajā ZS. mīcīšana tests, kurā vārpsta vienkārši pagriežas un sildelements tiek periodiski ieslēgts.
Un es atgriezu spaini pēc beigām mīcīšana (t.i., 15 minūtes pēc programmas sākuma) ar jau izveidotu mīklu un bez lāpstiņas. Izrādījās, ka es kaut kā uzreiz uzliku spaini režīmā korektūra.
Nu, es tikai to darīju, kad es aizpildīju recepti. Lai gan tas nav vajadzīgs pat vienu reizi, partija bez lāpstiņas tas nesāpēs.
Ir vairākas iespējas, izvēlieties:
1. Ieslēdziet programmu, mīkla tiek mīcīta. Apstājies. Izņem spaini. Paplāciet ar mīklu, noņemiet lāpstiņu. Atgrieziet spaini. Vispirms ieslēdziet programmu. Mīcīšana nekaitēs, jo trūkst lāpstiņas.
2. Ieslēdziet programmu, mīkla tiek mīcīta. Neapstādinot programmu pēc mīcīšana (t.i. pēc 15 minūtēm) izņem spaini. Paplāciet ar mīklu un noņemiet lāpstiņu. Atgrieziet spaini HP. Programma, kā jūs zināt, turpina dzīvot savu dzīvi.
un 3.
Es pieradu to darīt:
Ieslēdzu programmu, mīkla tiek mīcīta. Neapstādinot programmu un negaidot partijas beigas (man pietiek ar 7-10 minūtēm) pauzē Es izņemu spaini. Es kavējos ar mīklu un noņemu lāpstiņu. Es atdodu spaini. Šajā laikā jau partija beidzās un sākās apkure korektūra
Vispār dariet to, kas jums ir ērtāk.Tas vienmēr ir vieglāk nekā pielāgoties kāda cita loģikai.

Arka, paldies, es jau to izdomāju ...

Šajā procesā radās vēl viens jautājums: mana mīkla izrādījās diezgan stāva - gandrīz kā kviešu maizīte, bet, kā es saprotu, tas nav pilnīgi pareizi. Pievienoju nedaudz ūdens - tas kļuva plānāks - tagad tas cepas ...

Bet es gribētu uzzināt, kādai konsistencei jābūt mīklai?

Paldies

Ja krāsns atrodas uz pavarda, tad mīklu var mīcīt stāvu, tāpat kā to, ko jūs darījāt vispirms.
Ja cepeškrāsns ir veidnē, tad labāk mīklu padarīt par pastas konsistenci, no kuras ar rokām var uzformēt bulciņu, un tā kādu laiku saglabās formu, tad tā sāks izplūst, izlīdzināties .
Pāris reizes jāspēlējas ar konsistenci, lai saprastu, kura mīkla jums patīk.
Ja jūs cepat pārāk stāvā formā, tad maksimālais, kas notiks, ir jumta saplaisāšana un makishēšana var būt saspringta, jo viņam būs grūtāk uzkāpt. Tās ir visas "nepatikšanas".

Sen neesmu cepusi tādu maizi. Un tad es redzēju šo recepti. Es noteikti to uzcepšu. Šī ir mana mīļākā maize.Tikai es cepu uz mizotiem miltiem bez sēklām. Pretējā gadījumā viss ir pa vecam. Un ķimenes ar koriandru

Manna, es arī ilgu laiku esmu lietojusi tikai mizotus un tapetes.
Viņi ir daudz garšīgāki!

Atvainojiet, varbūt es nerakstu šajā tēmā. Mans jautājums ir šāds: "Kad jums ir nepieciešams apkaisīt maizi virsū ar ķimenēm, koriandru, garšvielām .." Kurā programmas posmā. Dozatora nav, tāpēc es baidos, ka mīkla "nenokritīs" pēc piegājiena, kad vāks tiek atvērts. Kā būt? Jautājums attiecas uz visu veidu maizi, kviešiem, rudziem ... utt.

5 minūtes pirms cepšanas jūs varat apkaisīt maizi ar labumiem. Nebaidieties, ja to ātri atverat, ieeļļojat un apkaisa, tad nekas nenokritīs.

Es gribu pateikt PALDIES ĻOTI PAR šīs maizes recepti!

Es cepu visu laiku - tā kā klaips beidzas, es to uzreiz atsāku)))
Tas ir ļoti daudz - un tikai pie galda, un sviestmaizēm - ar sieru, desu, siļķēm un pat ar sālītu bekonu un ķiplokiem ...
Es to daru tikai no mizotiem miltiem, pēdējo reizi papildus ķimenēm un koriandram pievienoju tējkaroti apiņu-suneli - garšvielas karājās ļoti harmoniski)))

Lūk, mana maize:






Un tā mazmeita novērtē maizes garšu:





Viņš ļoti mīl vecmāmiņas rupjmaizi!))) Sūta arī PALDIES!

Lemusik, tev ir brīnišķīga maize, tādas lakotas drupačas!
Un degustētājs vispār nav slavējams, skaistums!
Paldies par detalizēto ziņojumu !!!

Sveiks, Arka!
Sakiet, lūdzu, kāda ir mana kļūda?
Tiesa, es uzreiz atzīstu, ka es darīju mazliet nepiederīgu.
Tas bija tikai ~ 250g. skābēta mīkla, kurai pievienoju 450 g miltu un 350 ml ūdens. Un, katram gadījumam, tējkaroti rauga, jo skābene ir tikai dažas dienas veca un pat nepietiekama. Viss pārējais pēc receptes, tikai milti ir pilnībā saputoti un iesala vietā ir sauss kvass
Šķita, ka tas mīcās cieši, man bija jāpalīdz ar lāpstiņu, jo mīkla bija ļoti lipīga un izklāta pa spaini. Bet ūdeni viņi nepievienoja. Tas pieauga apmēram 2,5 stundas, piķis 1:10. Lūk, kas notika:



Izskatās, ka nekas, bet drupa ir lipīga, paliek uz naža un zobos
Nav svarīgi, protams, ejam pēc krekeriem, bet kā būs ar nākamo reizi? Papildus tam, ka viss tiek darīts pēc receptes
Es pateicos par jūsu padomu un paldies par jūsu recepti! Pat manai maizei ir ļoti garšīga garoza

P.S. Darīja visu Panasonic 2501 maizes ražotājā

Es domāju, ka nav kritiskas kļūdas.
Iespējams, ka skābskābe joprojām ir pārāk jauna, lai sniegtu kvalitatīvu drupatu, tāpēc tā ir lipīga.
Vai varbūt? .. Lai gan es neesmu labs notiekošo procesu ķīmijā, es nepievienotu raugu. Arguments: MC baktērijas un raugs startera kultūrā ir līdzsvaroti, kāpēc gan traucēt šo līdzsvaru?
Veiksmi nākamreiz!
Barojiet starteri bieži, un tas ātri nostiprināsies!

[Aročka]

Aročka, Es tikai domāju, ka attiecībā uz šīm proporcijām ilyk mīcīts, cepšanas laiks nebija pietiekams Nē?

Paldies par atbildēm!
Man arī neskaidri ir aizdomas par raugu, bet es viņiem neko konkrētu nevaru parādīt
Tāpēc nākamreiz mēs ieliksim vairāk rauga un uzkrāsim laiku, lai nesteidzīgi pārbaudītu, un, es ceru, mums nevajadzēs aprobežoties tikai ar garozas ēšanu

Mannočkai ir pilnīga taisnība, bet es nepievērsu uzmanību laikam.
Ar to noteikti nepietiek. Tas jāpalielina vismaz par 10 minūtēm

Jā, par cepšanas laiku es arī domāju, ka man tas jāpaaugstina. Nākamreiz mēģināšu stundu vai divdesmit. Vai varbūt uzreiz uz maksimumu, stundu vai trīsdesmit.
Man šķiet, ka maizes mašīnai tik un tā nebūs pietiekami daudz jaudas, lai dedzinātu maizi.
Starp citu, sagrieztie maizes gabali pāris stundas gulēja atvērtā maisiņā un kļuva daudz mazāk lipīgi. Un cepeškrāsnī iznāca absolūti izcili krutoni

[daži]

Un man tas šķita daži mīkstā lipīgums principā ir raksturīgs rudzu maizei ... Un pēc cepšanas tai tiešām ir "jānogatavojas" ...

[Aročka]

Maizei nevajadzētu būt lipīgai, ja tā pielīp (šāda maize nav ļoti noderīga ķermenim), tad tā ir vai nu nepietiekami termiski apstrādāta, vai nav nogatavojusies (un, kā opciju, viņi aizmirsa ielikt sāli). No rīta cepu kviešu-rudzu maizi, un vakarā tā vairs nelīp. Bet, ja šī ir rupjmaize un pat uz rupjiem miltiem un pat uz olu krēma iesalu, tad šāda maize nogatavojas vismaz vienu dienu vai pat divas.

Aročka, piedod, ka iekāpu

Nu, par nogatavošanos, es to izmēģināju 2 reizes: 8 stundas pēc cepšanas un apmēram dienu vēlāk. Atšķirība nav pamanīta, liepas ir aptuveni vienādas. Šeit ir grieztie gabali, kas izžuvuši brīvā dabā - tie, jā, nebija tik lipīgi ..
Šķiet, ka divas dienas ir daudz, nē? Es gribu svaigu maizi
Jebkurā gadījumā noliktava nepārprotami neuzvar pēc garšas divu dienu laikā.

Nu, par nogatavošanos, es to izmēģināju 2 reizes: 8 stundas pēc cepšanas un apmēram dienu vēlāk. Atšķirība nav pamanīta, liepas ir aptuveni vienādas. Šeit ir sagrieztie gabali, kas izžuvuši brīvā dabā - tie, jā, nebija tik lipīgi ..
Šķiet, ka divas dienas ir daudz, nē? Es gribu svaigu maizi
Jebkurā gadījumā veikals divās dienās nepārprotami neuzvar garšu.

Jūsu maize vienkārši nav cepta.
Un veikals - viņam tur nav ko uzvarēt - jūs tur košļājat raugu, un daudz ķīmijas

[tīri rudzi]

Šķiet, ka divas dienas ir daudz, nē? Es gribu svaigu maizi
Jebkurā gadījumā veikals divās dienās nepārprotami neuzvar garšu.

Skābā rudzu maize novecojis kļūst ļoti lēns). Un bez garšas ... līdz šim brīdim viņš nekad negaidīja).

Bet tāpat tīri rudzi pat labi ceptai un gatavai maizei ir nedaudz lipīga drupa. No tā jūs varat pelējuma bumbu))). Bet man nevajadzētu turēties pie naža un zobiem, šeit es pilnībā piekrītu!)

Es atbalstu iepriekšējos runātājus

[Arka]

Barojiet starteri bieži, un tas ātri nostiprināsies!

Arka, pirmkārt, laimīgu dzimšanas dienu un turpmākus panākumus kulinārijas jomā!
Un, otrkārt, jautājums: cik bieži viņu barot?

Kamēr raugs ēd, tas aug. Tiklīdz viņa gāja krist, viņa sāka badoties, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks barot.
Un paldies par apsveikumiem!

Laba diena! Pastāsti man, beigās, cik stundas tavā maize cēlās?
Viņi man iedeva raugu, bet nez kāpēc uz tā nekas neceļas, kaut gan tas, kurš man iedeva, tur uz šī rauga viss paceļas. Es darīju visu, kā man lika, baroju, tad 2. dienā arī baroju, 3. mēģināju cept un tas izrādījās ķieģelis vārda tiešā nozīmē. Ir sajūta, ka raugs ir miris ... tas nedarbojas.
Tagad es mēģināšu izaudzēt pats savu raugu!

Vai raugs pats paceļas? Cik tas aug pēc barošanas?
Gatavo starteru kultūru reizi dienā barot ir pārāk reti. Iespējams, ka viņa ir pārāk paskābināta

Vai raugs pats paceļas? Cik tas aug pēc barošanas?
Gatavo starteru kultūru reizi dienā barot ir pārāk reti. Viņa, iespējams, ir pārāk paskābināta

Nē, raugs pats neceļ ... pēc barošanas paliek nemainīgs, nav pat burbuļu ... bet otra meitene izrādās cep no šī rauga, bet viņa to cepa savādāk - paņēma karoti, sagatavoja raugu, pievienoju glāzi miltu un glāzi silta ūdens, 2 stundas pieauga, tad es pievienoju miltus, ūdeni, sāli, mīcīju mīklu, ļāvu vēl 3 stundas nostāvēties un tad cepu .... Es ēdu šo maizi - tā bija garšīga un mīksta.

Laba diena! Pastāsti man, beigās, cik stundas tavā maize cēlās?
Viņi man iedeva raugu, bet nez kāpēc uz tā nekas neceļas, kaut gan tas, kurš man iedeva, tur uz šī rauga viss paceļas.Es darīju visu, kā man lika, baroju, tad 2. dienā arī baroju, 3. mēģināju cept un tas izrādījās ķieģelis vārda tiešā nozīmē. Ir sajūta, ka raugs ir miris ... tas nedarbojas.
Tagad es mēģināšu izaudzēt pats savu raugu!

Neuztraucieties, dāmas ir kaprīzas rūpes, ar tām jāatrod kopīga valoda, un viss iecerētais izdosies! Varbūt jums ir salauzts algoritms kaut kur darbā ar testu. Vai varbūt es pats kādreiz sastapos ar tik sliktas kvalitātes miltiem, kas nedarbojas vispār. Reiz es dabūju tādu skābu mīklu, un skābene VISPĀR nederēja, un es nevarēju uz tās izaudzēt jaunu raugu (un nevis "pirmo gadu vīram" ar skābi). Es nopirku jaunus miltus (tajā pašā veikalā, tajā pašā zīmolā, tikai atšķirīgu piegādes partiju), un viss izdevās.

Izmēģiniet un pārliecinieties, lai gūtu panākumus

Arka, paldies par recepti. Beidzot dabūju īstu rupjmaizi.
🔗 🔗 🔗 🔗
Nomizotu miltu vietā es paņēmu tapetes (kas bija pieejamas). No piedevām es pievienoju oregano. Cepts uz rudzu klāšanas. Pēc mīcīšanas es izņēmu arī lāpstiņu, lai vēlāk maizi būtu viegli dabūt. Paaugstināšanās beigās krāsns izslēdzās un gaidīja, kamēr mīkla sasniegs atzīmi. Viņa ieslēdza cepšanu 1 stundu un 20 minūtes. Es ļoti baidījos, ka jumts atkal būs neizliekts. Tāpēc receptē es pievienoju 50 g sētu rudzu miltu.
Es lūdzu zinātājus apskatīt maizi. Vai mīklai jābūt plānākai? Un varbūt saīsināt cepšanas laiku? Es gribu plānāku garoziņu.

Natālija, maize sanāca ļoti labi, drupača ir skaista! Es ceru, ka arī garša nelika jums vilties. Uz miltu rēķina, tāpat kā man, tapetes ir vēl labākas un veselīgākas. Spriežot pēc jumta un drupatas, miltu / šķidruma bilance ir tieši piemērota. Garozu pēc cepšanas var samitrināt, lai tā nebūtu tik cieta.

Paldies Nata. Garša nelika vilties. Kā es iedomājos.
Šobrīd to daru vēlreiz. Rubļevskī es nopirku gan sēklas, gan mizu, gan tapetes. Ir arī iesals. Bet raugs izrādījās 300 g. Ūdens vietā es pievienoju 300 g skāba piena. Un es nepievienoju papildu miltus. Tas pats, pēdējais man šķiet mazliet biezs. Es to paņēmu stingri pēc receptes. Es eksperimentēju.
Skābu mīklu audzēja multivarkā mīklas režīmā (28 grādi). Es to ieliku pulksten 8. Ļoti labi iederas 4 stundās. Man vajadzēja ātri. Rīt dodamies uz lauku māju ar gatavu maizi. Stāv uz augšu. Apskatīsim.

Un es atgriezu spaini pēc mīcīšanas beigām (tas ir, 15 minūtes pēc programmas sākuma) ar jau izveidotu mīklu un bez lāpstiņas. Izrādījās, ka es kaut kā uzreiz ievietoju spaini koriģēšanas režīmā.

Laba pēcpusdiena, pasaki man pēc savas receptes, to kaut kā vari pagatavot tā, lai aizmigtu HP, ieslēgtu programmu un aizietu, varbūt pat tad, ja nepieciešams pārslēgt programmu, lai to nedabūtu)) Varbūt dīvaini jautājums, bet ir nedaudz laika un kvalifikācijas šādām manipulācijām ar mīklu, lai gan es strādāju par pavāru, bet man nebija nekādu darījumu ar mīklu, tagad es to apgūstu. Paldies.

Es baidos, ka kaut ko mašīnā var paņemt tikai tad, kad jūsu startera kultūra uzvedas paredzami un stabili. Pirmkārt, jums joprojām ir jāstrādā ar recepti, un, kad parādās stabils rezultāts ar paredzamu procesa laiku, varat izvēlēties programmu.

Es baidos, ka kaut ko mašīnā var paņemt tikai tad, kad jūsu startera kultūra uzvedas paredzami un stabili. Pirmkārt, jums joprojām ir jāstrādā ar recepti, un, kad parādās stabils rezultāts ar paredzamu procesa laiku, varat izvēlēties programmu.

Ir skaidrs, paldies, bet kā uzzināt, vai skābenis izturas stabili)) Es cepu pēc jūsu receptes, mīcīšana bija ieslēgta bez gl., Un pēc tam iestatiet cepšanu uz 1 stundu 20, maize izrādījās garšīga, bet drupačas liekas blīvas, tikai tējkarotē pievienoju saulespuķu sēklas, ķirbju sēklas un sezama sēklas.

Runājot par stabilitāti, es domāju, ka raugs zināmā un nemainīgā laikā paaugstina gan sevi, gan mīklu. Tad jūs varat izvēlēties programmu šim laikam.

Runājot par stabilitāti, es domāju, ka raugs zināmā un nemainīgā laikā paaugstina gan sevi, gan mīklu. Tad jūs varat izvēlēties programmu šim laikam.

Paldies, es mēģināšu. Un sakiet, kur jūs varat lasīt par to, kas ir iekļauts programmās? Man ir HB Liberton-05-2, rokasgrāmatā ir tikai programmu nosaukumi, bet tajā nav aprakstīts, kas ir iekļauts un cik ilgs laiks nepieciešams. Vai jums var būt saite uz aprakstu, kā es to saprotu visiem HB programmas, tās ir standarta vai var atšķirties?

Diemžēl viņa nav pazīstama ar Libertonu. Jautājiet īpašniekiem par programmām.
būtība ir tāda, ka pēc īsa mīcīšanas laika programmas laiks pirms cepšanas ir pēc iespējas tuvāks laikam, kas nepieciešams, lai raugs uzceltu mīklu. Rudzu mīkla nav nepieciešama mīcīšanai, taču programmā tā nav būtiska, jo to atrisina, vienkārši pēc mīcīšanas noņemot maisītāju. Ideālā gadījumā pats cepšanas laiks nedrīkst būt mazāks par stundu.

Nu paldies.

[Arka]

Arka, sveiki, lūdzu, pastāstiet man par šo recepti, ja jūs gatavojat iesalu, vai jums ir jāņem papildu ūdens, teorētiski tas absorbē ūdeni, ja jums jāpievieno ūdens, tad cik daudz?

Nav papildu vajadzības. Paņemiet apmēram 1/3 no ūdens infūzijas pagatavošanai. Atcerieties par atšķirīgo miltu mitruma saturu, ja nepieciešams, ar miltiem noregulējiet mīklas biezumu.

Lūk, vēl viena lieta, kas interesē, Arka, jūs aprakstāt, kā atiestatāt programmu un atkal ieslēdzat, bet tur nekas nesākas mīcīt, asmeņi vairs nav, un vai mīkla nokritīs no veltņu rotācijas? Kādu augstumu man vajadzētu noteikt mīklas pacelšanai? Un sakiet, ja jūs gatavojat iesalu ar miltiem, kāda ir iesala, miltu un ūdens proporcija? Paldies

Tējas lapas varat apskatīt šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145290.0
bet mīcīšana bez maisītāja nebūs
iestatiet atzīmi, lai dubultotu skaļumu

[Arka]

Arka, paldies, es noteikti uztaisīšu šo maizi, ja vien mani gaidīs raugs, es devos atvaļinājumā, baidos, ka tā pazudīs ...

[Arka]

Arka, paldies, es noteikti pagatavošu šo maizi, ja vien mani gaidīs raugs, es devos atvaļinājumā, baidos, ka tā pazudīs ...

Manu raugu droši uzglabā ledusskapī, pat pagrabā pie dachas. Tad barojiet viņu un izmantojiet to. Visu to pašu izmēģiniet rudzu maizes režīmā, ja tāds ir, Arka tāpēc netiks apvainots, ka es iejaucos savā hartā kāda cita mantojumā, piemēram, man tas ir vieglāk. Galvenais ir izslēgt cepeškrāsni pirms cepšanas, pagaidīt, līdz atzīme divreiz pieaug, un ieslēgt cepšanu 1,20-1,30 stundas. Ar labu raugu mīkla uzrodas 2 stundu laikā. Nav cepts 1 stundas laikā, pārāk maz laika rudziem. Liels paldies par recepti. Tagad mēs ēdam īstu rupjmaizi, tāpat kā bērnībā ciematā. Pat mans vīrs teica "Labi".

[nata_zvezda]

nata_zvezda, jā, protams, tas tiek uzglabāts, bet ir laika periods, kurā jābaro, tagad ir pagājušas gandrīz 10 dienas kopš pēdējās barošanas, tagad es metos mājās un šņācu, šķiet, ka viss ir kārtībā , panete ir diezgan kārtīga, pat jauka, pabaros un mēģināšu cept ...