Rudzu maize 100% no mizotiem un sēklas miltiem HP.

Bet ko tad, ja jūs to izņemat no spaiņa, noformējat un nosūta atpakaļ uz korektūras spaini?

Vai tas ir iespējams sīkāk? Kas ir "pelējums" un kad to darīt:
uzreiz pēc mīcīšanas vai tieši pirms cepšanas?

Cepot, tas būs jācep vienmērīgi, jo maksimālā porainība būs augšpusē. Vai nē?

Man šķiet, ka, ja porainība ir atšķirīga, tad cepšana būs atšķirīga.
Tāpēc mans triks ir tāds, ka porainība ir vienāda ...
Tikko pēc maizes izņemšanas no spaiņa, šķiet, ka drupa ir "izpūstas", tas ir
lipīguma dēļ salīp kopā ... un tik daudz, ka tas nokrīt no jumta.
Un pirmajā minūtē pēc cepšanas klaips izskatās vienkārši ideāls!

Man šķiet, ka, ja porainība ir atšķirīga, tad cepšana būs atšķirīga.
Tāpēc mans triks ir tāds, ka porainība ir vienāda ...

Tas ir triks. Es izlasīju kaudzi literatūras par šo tēmu un tur neko noderīgu neatradu. Tad es vispirms iepazīstināju ar raugu, tad ar pašu klaipu. Gaisa burbuļi iekšpusē pēc mīcīšanas. Tāpēc es centīšos no tiem atbrīvoties. Es tērēšu savu enerģiju nepareizai lietai. Es nezinu, kā to uzrakstīt. Pamēģināsim. Mīklu mīca, tā rūgst. Mēs to izņemam, ar mitrām rokām no tā izveidojam klaipu, izspiežot gaisu, ielieciet to atpakaļ. Un ļauj tam celties. Kad tas paceļas - cep. Riskēt? Un vai nu sagrieziet tā augšdaļu, vai arī caurduriet to ar koka nūju vairākās vietās.
Pannas augšpusē poras ir lielākas, pateicoties tam, ka mīkla nospiež dibenu ar svaru.

[viss]

Mēs to izņemam, ar mitrām rokām no tā izveidojam klaipu, izspiežot gaisu, ielieciet to atpakaļ. Un ļauj tam celties.

Man tagad ir "pēdējais eksperiments" ...
Vēlāk, ja nebūs pilnīgi citu ideju, mēģināšu.
Bet uz to ir maz cerību, jo agrāk, kad es nebiju nekas
Es to nedarīju, viss tika izcepts. Un tagad no savas ādas -
nekas netiek cepts ... it kā kaut kas būtu mainīts!

Pareizāk sakot, viņi mainījās viss... Galu galā man beidzās vecie krājumi,
un tā pati etiķete uz jauniem produktiem negarantē
identisks ķīmiskais sastāvs. (Sasodītā ķīmija vai digitālās tehnoloģijas)

Pannas augšpusē poras ir lielākas, pateicoties tam, ka mīkla nospiež dibenu ar svaru.

Nu jā, mazliet lielāks ... kā manās bildēs iepriekšējā lappusē.

Neticēsi ... tika izcepts !!!
Drupa ir tik elastīga - pat sēdi uz tās !!!
Tātad, milti vai melase ...

Man uzreiz nepatika šī melase no jaunās partijas, bet es turpināju sev teikt:

Melasei vajadzētu uzlabot maizes kvalitāti ...

Kas tur tika pievienots?

(bet vasarā, karstā laikā, ar mani sāka raudzēties melase no vecās partijas ... (stāvēja skapī).
Nu, es to pārvietoju uz ledusskapi, bet tad maize no tā bija tik garšīga!)

caurdurt to ar koka nūju vairākās vietās.

Bet šī ideja nebija pārāk veiksmīga ... Es to caururbju, tāpēc viņš uzreiz iekārtojās
par 1-2 cm, un tā tas arī palika. Tomēr cepšanas laikā jumts izlīdzinājās, bet
klaips bija zems, un poras ir mazas, mazas ...
(bet to ir daudz, un drupa joprojām ir ļoti mīksta).

Es domāju, ka tas var būt saistīts ar miltu skābeni: agrāk mana skābene auga uz mizotiem,
un jaunie milti - nav zināms, kas, bet, spriežot pēc izskata, - sēklas (uz iepakojuma norādīts tikai
"Maizes rudzu milti", 0,5 kg iepakojums).

Man nav lielu poru uz sēklu miltiem. Pēc zinātnes es nepārbaroju raugu,
un tūlīt ielēja jaunus miltus un uzlika mīklu.

Labi, pagaidām esmu beidzis eksperimentēt. Es paņemu laiku uz nedēļu, es to darīšu
ēd pats savu maizi ... (kā man pietrūka, pēc veikala!)
Paldies visiem, kas mani atbalstīja grūtos brīžos!

Un tad es atgriezīšos un atradīšu vainīgo !!!

Urrrrrrraaaaaa! Vladimirs, uzvara!
Cik priecīgs es esmu, ka viss izdevās! Labu apetīti!

Es gribu pateikties receptes autoram, es tikai sāku apgūt šo zinātni un savu pirmo maizi gatavoju uz mūžīgā rauga, man tas ļoti patika, tikai mans jumts izrādījās nevienmērīgs un ar plaisām, bet es to nedarīju ' t tauki vai šļakatas, nav pshikalka, bet kā padarīt jumtu skaistu, gludu un spīdīgu?
Es pagatavoju maizi no parastajiem viena veida rudzu miltiem un cukura, ieliku 1 karoti, pārējais tāpat kā receptē, paldies!

Es gribu pateikties receptes autoram, es tikai sāku apgūt šo zinātni un gatavoju savu pirmo maizi uz mūžīgā rauga, man tā ļoti patika, tikai mans jumts izrādījās nevienmērīgs un ar plaisām, bet es to nedarīju ' t tauki vai šļakatas, nav pshikalka, bet kā padarīt jumtu skaistu, gludu un spīdīgu?
Es pagatavoju maizi no parastajiem viena veida rudzu miltiem un cukura, ieliku 1 karoti, pārējais tāpat kā receptē, paldies!

Roku kārtīgi samitrinu ūdenī un izgludinu mīklas augšdaļu, tā izrādās gan vienmērīga (un nav kunkuļaina), gan samitrināta. Lai vienkārši samitrinātu, jūs varat to atkal pilināt uz jumta no rokas.

Kopumā es to atkal cepu ar saviem vecajiem miltiem un cukuru.
Lieliski pagatavota! Tātad melase joprojām bija vainīga ...
Lūk, kā jūs varat negaidīti "nokļūt": meklēt vainīgo
pagāja mēnesis, daudz nervu un daudz miltu ...

Bet cukura maize nav tik garšīga! Vajag,
acīmredzot, meklējiet citu melasi, galvenais nav atkal kļūdīties

Starp citu, cepot ar peroksīda skābi (~ 18h), mīkla ir lieliska
pieauga mazāk nekā 1,5 stundās Un garša ir nedaudz skāba, piemēram, man
mīlestība. (Svaiga rauga, kad tas tikko pieauga,
manuprāt, tas izrādās diezgan mīlīgs).

Ja kāds ir ieinteresēts, temperatūras mērījumu rezultāti.
25 minūšu laikā pēc cepšanas sākuma temperatūra ir
maizes gatavotājs paaugstinās līdz + 210 ° С, tad pēc 5 minūtēm
samazinās līdz + 165 ° un kādu laiku tur to
līmenis; un pēc 40. minūtes no cepšanas sākuma tas paceļas
līdz + 180 ° С un paliek šajā līmenī līdz beigām.

Temperatūra klaipa iekšpusē pakāpeniski paaugstinās un 67. minūtē
sasniedz + 100 °, un vēl pēc 7-8 minūtēm tas sasniedz + 102 ° un
tālāk nemainās līdz cepšanas beigām. Šeit es domāju, ka dati
temperatūras zondes siltuma vadītspējas dēļ pārvērtēta par 3-4 °,
daļa atrodas + 180 ° zonā.

Tāpēc es novēlu jums visiem veiksmi un vienmēr labas sastāvdaļas!

Kopumā es to atkal cepu ar saviem vecajiem miltiem un cukuru. Lieliski pagatavota! Tātad, melase joprojām bija vainīga ... Tas ir tas, cik negaidīti jūs varat "iegūt": mēnesis bija vajadzīgs, lai atrastu vainīgo, daudz nervu un daudz miltu ...

Urā! Vainīgos soda mežā!

25 minūšu laikā pēc cepšanas sākuma maizes automātā temperatūra paaugstinās līdz + 210 ° С, pēc tam pēc 5 minūtēm tā nokrītas līdz + 165 ° un kādu laiku paliek šajā līmenī; un pēc 40. minūtes no cepšanas sākuma tas paaugstinās līdz + 180 ° С un paliek šajā līmenī līdz beigām.
Temperatūra klaipa iekšpusē pakāpeniski paaugstinās un 67. minūtē sasniedz + 100 °, un vēl pēc 7-8 minūtēm tā sasniedz + 102 ° un pēc tam nemainās līdz cepšanas beigām. Šeit, manuprāt, dati tiek pārvērtēti par 3-4 ° temperatūras zondes siltuma vadītspējas dēļ, kuras daļa atrodas + 180 ° zonā.

Vladimirs!
Wow pētījums! Vai jūs visur esat pabāzis sensorus? Kā jums izdevās izlauzt HP vāku, neskarot maizi, un maizes laikā vairākas reizes pārbaudījāt maizi?!

Kā jums izdevās izlauzt HP vāku, neskarot maizi, un maizes laikā vairākas reizes pārbaudījāt maizi?!

Tāpēc es to mērīju 2 reizes: šodien es iebāzu sensoru klaipā,
bet pēdējo reizi man tas bija blakus spainim ...
Vads ir plāns, izvadīts caur atveri dozatora vākā.
Tāpēc cepšanas laikā es neatvēru vāku, viss ir saskaņā ar zinātni!
Bet tagad esmu pārliecināts, ka cepšanas process norit pareizi

Tāpēc es to mērīju 2 reizes: šodien es iebāzu sensoru klaipā un pēdējo reizi man tas bija blakus spainim ...
Vads ir plāns, izvadīts caur atveri dozatora vākā. Tāpēc cepšanas laikā es neatvēru vāku, viss ir saskaņā ar zinātni!
Bet tagad esmu pārliecināts, ka cepšanas process norit pareizi

Tātad jūs, mans draugs, esat maizes meistars? Nu jūs varat uzrakstīt zinātnisku darbu!

Tātad jūs, mans draugs, esat maizes meistars? Nu jūs varat uzrakstīt zinātnisku darbu!

Kur doties? Ar šo lipīgo drupu jau esmu atkarīgs no nodevības
Nu, pēc profesijas tā ir taisnība, tehnik

Šeit atradu interesantu stāstu par melasi un lipīgo drupu
🔗
Tieši tāpat kā manējā! Žēl, ka ir par vēlu ...

Un šeit 🔗 tajā teikts: "nav iespējams pilnībā aizstāt cukuru ar tiem, jo ​​tas ievērojami pasliktina maizes kvalitāti (lipīga drupa un pārāk iesala garša)"
(lai gan es mēdzu cept bez cukura, un šķita, ka tas izdodas lieliski;
varbūt tas ir cukura daudzums melases sastāvā? ).

Un tagad Borodino 🔗 izmantojiet "cukura melasi"
(acīmredzot, tas ir tas pats, kas karamele).

Un beidzot šeit 🔗 melases vietā iesakiet kvasa misu.
Man būs jāmēģina!

Vladimir, lai veicas jūsu pētījumos! Un paldies par apgaismību!

[Vladimirs]

Vladimirs, veiksmi tev!
Un, lūdzu: savā iepriekšējā ziņojumā "tiešās" saites, kuras aizliedz mūsu foruma noteikumi. Lūdzu, nedodiet šādas saites, labi. Ceru uz sapratni.

Es pastāvīgi cepu jūsu maizi, man tā ļoti garšo, bet es nevaru sadraudzēties ar jumtu, ja jumts ir ieliekts uz iekšu, ko tas nozīmē - es to pārāk daudz eksponēju korektorā?

[Arka]

... ja jumts ir ieliekts uz iekšu, ko tas nozīmē - es to pārspīlēu korektorā?

Noteikti! Samaziniet koriģēšanas laiku un sāciet cepšanu, kamēr tas vēl nav pilnībā pieaudzis. Patiešām, cepšanas sākumā tas nedaudz palielināsies.
Arkapasaki man ...

Viss ir tieši tā, kā teica Vicki. Vikij, merci par palīdzību ar tēmu!
Es to daru: es 2 reizes devos augšā, uzliku ceptas preces, es negaidu, kamēr tas pieaugs vairāk, pretējā gadījumā cepšanas laikā tas izpūstas.
Irisik, neesi alkatīgs pret sagataves augstumu, tik un tā nekas nemainīsies pēc svara
Lai veicas cepšanā! Es būtu priecīgs, ja kopīgotu drupatas fotoattēlu

Jā, vakar tas izrādījās ar plakanu jumtu, bet taisni ar pilnīgi plakanu jumtu, es gribētu mazliet izliektu, tas izskatās jūsu fotoattēlā .. Es uzzīmēju zīmi ar miltiem un sāku cept, kad mīkla sasniedza atzīme, es parasti to turēju uz korektora daudz ilgāk, varbūt nākamreiz jums vajadzēs uzzīmēt zemāku atzīmi))))) Es uzņemšu attēlu, es bieži cepu šo maizi, līdz šim man tā ir visveiksmīgākā no 100% rudzu milti

nelieciet cukuru. ar to nebūs izliekuma. aizstāt ar melasi

Šeit atkal es pagatavoju jūsu maizi, turēju to tikai 2 stundas uz korektora, bet jumts atkal sabruka, es uzzīmēju sloksni ar miltiem un uzreiz sāku cept, kad tā izauga par sloksni .. un šoreiz caurumi bija lielāki nekā parasti , Es esmu pārāk eksponēts, vai ne? labi, tas garšo pārsteidzoši, šī ir mana līdz šim iecienītākā maize))) vienkārši jātiek galā ar jumtu

Tev viss ir kārtībā, Irisik! Cik iecirtīgs skaists!
Jūs varat mīcīt stingrāku mīklu, vairāk miltu, tad jumts izlīdzināsies. Ja tas izrādīsies pārāk cieši, tas ir labi, vienkārši jumts saplaisās.
Vēl pāris apmeklējumi, un jūs atradīsit savam miltiem piemērotu ūdens daudzumu.
Lai veicas ar maizi!
Priecīgus svētkus jums!

aizstāt cukuru ar melasi

aizstāt cukuru ar melasi

Diemžēl nav melases, vai jūs varat mīļā?

[Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas.]

Diemžēl nav melases, vai jūs varat mīļā?

Cukurs, melase, medus jūsu gadījumā neietekmē maizes kupolu (jumtu).
Paskaties uz savu drupatu, labi izveidotu.
Risinājums ir vienkāršs, ja drupatas mitruma saturs ir labs,
samaziniet raudzēšanas laiku par 15 minūtēm un kontrolējiet mīklas pacelšanās augstumu.
Jūsu klaipa svaram jums vienkārši jāsamazina pacelšanas augstums par pāris centimetriem.
Pasniedziet ar miltiem vēlamajā pacelšanas augstumā.
Veidojiet mīklu uzreiz ar jumtu.
Un jums būs kupols uz jumta.

Ja drupatas mitruma saturs ir augsts, tad ūdens jāsamazina par 20-30 gramiem.
Jūs jau esat aicināts (pamanīts).
Ūdens ievērojami ietekmē augstumu, kad jumts joprojām iztur sabrukumu.

p.s.
Nāciet pie manis šajā tēmā apskatīt "jumtu", cukuru, medu, melasi, fruktozi - tas pats, turas, bet garša ir atšķirīga.
Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas.

Vai mīklai vajadzētu pacelties tikai pāris centimetrus? Un es zīmēju atzīmi ar miltiem, bet tur izrādās, ka pacelšanai ir 4 centimetri, tas aizņem apmēram 2 stundas, es mēģināšu samazināt ūdeni, es arī mēģināšu samazināt ūdeni par 20 ml, drupa ir patiešām slapjš, bet man patīk .. Paldies par padomu!

melase ar tādiem pašiem nosacījumiem dod vairāk izliektu jumtu nekā cukurs.
un attālums siltā laikā ar labu fermentāciju var būt tikai pusotra stunda

Man jāsaka, ka 2 centimetri izrādījās par mazu celšanai, jumts izrādījās ļoti skaists, es pat priecājos, bet iekšpusē tas ir pārāk blīvs un lipīgs, es nepietiekami pakļāvu koriģēšanai (es visu glabāju apmēram stundu), es visu maizi uzliku uz krekeriem, tagad es atkal gatavoju, es samazināju ūdeni par 20 ml un ievietoju medu cukura vietā, es to paturēšu uz korektora, līdz tas divkāršosies, tad es jums pastāstīšu, kas notika )))

tad es jums pastāstīšu, kas notika)))

Un mēs gaidīsim rezultātu un turēsim īkšķus par tavu maizi.
Veiksmi tev!

[Irisik]

Irisik, skatiet atbildi Nr. 33 pavediena otrajā lappusē

[Irisik]

Irisik, skatiet atbildi Nr. 33 pavediena otrajā lappusē

Ak, paldies, noderīga un vizuāla informācija

Nu, es parādu savu maizi, rezultāts jau ir daudz labāks, jumts izrādījās taisns, nākamreiz mēģināšu nedaudz vairāk samazināt ūdens daudzumu un celšanās laiku .. kopējais manis iegūtais ūdens daudzums ir 270 ml .. Un es cukura vietā ieliku ēdamkaroti medus. Pārējais viss notiek pēc receptes.




Turklāt, cik tas ir garšīgāk - brūvēt iesalu vai nē? Es negatavoju, bet daudzi cilvēki to dara? kāda ir atšķirība?

kā ir garšīgāk - brūvēt iesalu vai nē? Es negatavoju, bet daudzi cilvēki to dara? kāda ir atšķirība?

garšas atšķirība
izmēģiniet to šādā veidā un tā, kā vēlaties!

Visbeidzot, es tiku arī pie tīras rudzu saldskābmaizes. Tiesa, kā vienmēr, es rīkojos tieši otrādi ... es cepu cepeškrāsnī. Visas receptes sastāvdaļas, izņemot cukuru, tā vietā ir medus. OOOOO Ļoti garšīgi !!!!! Mīca 15 minūtes, koriģē 2,5 stundas un 50 minūtes krāsnī.
Vakariņu aizvedu pie mammas - viņa saka, ka garša ir tāda pati kā kara laikā bērnībā Vladimirā.
Paldies Arkai par recepti. Es mēģināšu to saskaitīt nākamajam klaipam.
Un foto vēl nav, kamera vēl nav ieradusies ...

Sveiki! Pirms cepšanas nopirku maizes automātu, visu forumu dažās dienās no pārliecināta maizes cepēja krāsnī līdz kautrīgam HP lietotājam. Bet nav tik slikti .... kā izrādījās.

Es pirmo reizi cepu maizi HP. Ļoti gribējās izcept 100% rupjmaizi. Mizoti viena veida rudzu milti. Paldies par recepti. Esmu ļoti apmierināta ar rezultātu. Un izrādījās garša, struktūra un pat kupols. Tikai garoza augšpusē saplaisāja, es nezinu kāpēc, lūdzu, pasakiet man.

Paldies Arkai par recepti. Es mēģināšu to saskaitīt nākamajam klaipam.

Tavai veselībai! Lielas un smaržīgas maizes jums !!!

Es pirmo reizi cepu maizi HP. Ļoti gribējās izcept 100% rupjmaizi. Mizoti viena veida rudzu milti. Paldies par recepti. Esmu ļoti apmierināta ar rezultātu. Un izrādījās garša, struktūra un pat kupols. Tikai garoza augšpusē saplaisāja, es nezinu, kāpēc, lūdzu, pasakiet man.

Skaista izrādījās! Un garoza saplaisāja - blēņas! Varbūt viņš nestāvēja koriģēšanas laikā, varbūt ūdens ir par maz.
Gluži pretēji, man patīk garozas plaisas, tās piešķir maizei kaut kādu autentisku izskatu.

Es atkal atnācu pie tevis, dārgais Arka, ar lielu pateicību. Šodien ir piektā diena, kopš es cepu šo maizi, pabeidzu pēdējo garoziņu.Jo ilgāk maize gulēja, jo garšīgāka tā kļuva. Veikals mūsdienās būtu sapelējis. Mans vīrs bija ļoti apmierināts ar maizi, un es priecājos, ka viņam tā patika. Es pakavēšos pie jūsu versijas, darīšu to ar dažādām piedevām (koriandru, ķimeņu, baziliku) un atstāšu šo pamatni. PALDIES

[miculishna]

Veselībai, miculishna!

Mana mīļākā recepte. Es to darīju uz pusfabrikātiem rudzu izstrādājuma, tagad uz francūzietes. ZS, krāsnī. Standarta recepte ar visu veidu bariem - ar iesalu, bez, brūvēt, sausu, ar garšvielām, ar medu, cukuru, bez salduma, ar klijām. UN DAUDZ PALDIES par pielāgošanos HP. Lai gan es to darīju mazliet savādāk: mīcīju ar pelmeņiem un Rudzu programmu bez liekšķeres ar 1 stundas kavēšanos.

Paldies, paldies, paldies par recepti un labo aprakstu!

Pēc četriem pilnīgi neveiksmīgiem mēģinājumiem mēnesī veikt dažādas metodes un receptes, tieši jūsu recepte un apraksts man beidzot palīdzēja pagatavot savu īsto melno maizi! Tagad es esmu tikai mega laimīga!

Šeit ir fotogrāfija, kurā es parādīšu savu iegūto pirmdzimto





Tikai mēs iesalu nekur nevaram dabūt, tāpēc es tā vietā pievienoju sauso kvasu, jo tur ir arī iesals.

Un es arī gribēju pajautāt, bet kā maizi iekšā padarīt nedaudz sausāku? Mazāk šķidruma?

[Tikai iesalu mēs nekur nevaram dabūt, tāpēc es tā vietā pievienoju sauso kvasu, jo tur ir arī iesals.

Un es arī gribēju pajautāt, bet kā maizi iekšā padarīt nedaudz sausāku? Mazāk šķidruma?
[/ citāts]
Lena, kad vēl nezināju, kur iesalu nopirkt, pagatavoju to ar tumšu alu, nevis ūdeni, un pievienoju miežu kafiju
Un viņš var būt mitrs (guru, nemetiet čības) no tā, ka viņš ir stāvējis. Es arī mēdzu būt blāvs, kad ieliku raugu, kas nebija līdz galam nobriedis. Man šķiet, ka šis mitrums tā iekšienē ir atkarīgs no fermentācijas darbiem. Tā tas notika ar manējo.

...
Tikai mēs iesalu nekur nevaram dabūt, tāpēc es tā vietā pievienoju sauso kvasu, jo tur ir arī iesals.
Un es arī gribēju pajautāt, bet kā maizi iekšā padarīt nedaudz sausāku? Mazāk šķidruma?

Jūsu gadījumā ar šo miltu daudzumu samaziniet celšanas augstumu par centimetru, jumts kļūs labāks.
Ūdens daudzumu var samazināt par 1 ēdamkaroti.
Nazim ar tik daudz iesala drupai vajadzētu nedaudz pielipt,
it īpaši pirmajā dienā, bet mēs nerunājam par karstu maizi.

Un viņš var būt mitrs (guru, nemetiet čības) no tā, ka viņš ir stāvējis. Es arī mēdzu būt blāvs, kad ieliku raugu, kas nebija līdz galam nobriedis. Man šķiet, ka šis mitrums tā iekšienē ir atkarīgs no fermentācijas darbiem. Tā tas notika ar manējo.

Jā, man patiesībā bija doma, ka esmu nedaudz apstājusies. Tā kā mans raugs ir ļoti nobriedis un abaldens, es jau ilgu laiku augu.
Jebkurā gadījumā es to izdarīju. Un tas mani ļoti iepriecina.

Jūsu gadījumā ar šo miltu daudzumu samaziniet celšanas augstumu par centimetru, jumts kļūs labāks.
Ūdens daudzumu var samazināt par 1 ēdamkaroti.
Nazim ar tik daudz iesala drupai vajadzētu nedaudz pielipt,
it īpaši pirmajā dienā, bet mēs nerunājam par karstu maizi.

Man nav iesala, bet sauss kvass, tas, iespējams, kaut kā ietekmē.
Jā, šeit man ir arī aizdomas, ka esmu nedaudz stāvējis. Paldies par padomu!

...
Man nav iesala, bet sauss kvass, tas, iespējams, kaut kā ietekmē.
Jā, šeit man ir arī aizdomas, ka esmu nedaudz stāvējis. Paldies par padomu!

Kvass satur apmēram pusi vai nedaudz mazāk iesala, pārējais ir milti un maizes drupatas.

Laba diena.
Lūdzu, palīdziet neticīgajiem !!!!!
Es gribētu cept rupjmaizi HB.
Atradusi savu recepti. Bet es nesapratu par raugu. Kas tas ir? Mana māte no rudzu maizes gatavo skābeni mājas kvasam. Tas ir tas pats? Vai kaut kas cits? Pasaki man lūdzu

[Iesācēju kultūras]

Laba diena.
Lūdzu, palīdziet neticīgajiem !!!!!
Es gribētu cept rupjmaizi HB.
Atradusi savu recepti. Bet es nesapratu par raugu.Kas tas ir? Mana māte no rudzu maizes gatavo skābeni mājas kvasam. Tas ir tas pats? Vai kaut kas cits? Pasaki man lūdzu

Sourdough var pagatavot dažādos veidos, un arī tā, lasiet startera sadaļā, un jūs daudz ko sapratīsit.
Iesācēju kultūras
Viss ir vienkārši un viegli sagatavojams. Vienkārši izlasiet un sāciet.
Pārējais palīdzēs!
Panākumi!

Paldies, paldies, paldies par recepti un labo aprakstu!
Un es arī gribēju pajautāt, bet kā maizi iekšā padarīt nedaudz sausāku? Mazāk šķidruma?

Jūsu veselībai, Lena! Maize ir tik skaista! Drupa ir ļoti laba!
Un - jā, jums var būt mazāk ūdens, un neļaujiet peroksīdam!

Mana mīļākā recepte. Es to darīju uz pusfabrikātiem rudzu izstrādājuma, tagad uz francūzietes. ZS, krāsnī. Standarta recepte ar visu veidu bariem - ar iesalu, bez, brūvēt, sausu, ar garšvielām, ar medu, cukuru, bez salduma, ar klijām. UN DAUDZ PALDIES par pielāgošanos HP. Lai gan es to darīju mazliet savādāk: mīcīju ar pelmeņiem un Rudzu programmu ar 1 stundas kavēšanos.

Patīkami, ka tas noderēja! Lieto to!
Es arī pastāvīgi "ķepojos" ar garšvielām, klijām, sēklām.

Lūdzu, pastāstiet man, kāds ir aptuvenais maizes izkliedēšanas laiks.
Man ir svaigi audzēts "mūžīgais" raugs. Viņa ielika programmu uz franču maizes. (šajā programmā nav temperatūras izlīdzināšanas pirms sajaukšanas). Pēc 15 minūšu mīcīšanas es noņēmu maisītāju un nosūtīju to tālāk uz HP. Ir pagājušas apmēram 2 stundas, un kāpums ir ļoti neliels.
pasaki man, ko darīt.

Lūdzu, pastāstiet man, kāds ir aptuvenais maizes izkliedēšanas laiks.
Man ir svaigi audzēts "mūžīgais" raugs. Viņa ielika programmu uz franču maizes. (šajā programmā nav temperatūras izlīdzināšanas pirms sajaukšanas). Pēc 15 minūšu mīcīšanas es noņēmu maisītāju un nosūtīju to tālāk uz HP. Ir pagājušas apmēram 2 stundas, un kāpums ir ļoti neliels.
pasaki man, ko darīt.

galvenais nav raudāt!
pagaidiet tālāk, raugs joprojām ir jauns, nav pilnībā izkaisīts. Kad mīklas virsmā redzat 1. burbuļu, nekavējoties cepiet. Ja jūsu maize ir izgatavota tikai no rudzu miltiem, tad uz franču cepšanas laika būs maz. Būs jāieslēdz cepšana manuālajā režīmā pie 1: 20-1: 30, jo pēc ieprogrammētas cepšanas nebūs iespējams pievienot laiku, HP nedos, kamēr tas nav atdzisis.

Kādu maizi jūs gatavojat, pilnīgi rudzu?

Jā, es to daru pilnīgi rudzu.

Sakiet, ja es tagad atiestatīšu franču programmu un ieslēdzu to bez lipekļa, tas derēs manam bez lipekļa ilgumam 2 stundas 59 minūtes, to karsē 8 minūtes, mīca 31 minūtes, cep 1 stundu 20 minūtes pārējais izplatās.
Paldies.
Mans

Jā, es to daru pilnīgi rudzu.

Sakiet, ja es tagad atiestatīšu franču programmu un ieslēdzu to bez lipekļa, tas der manējam bez lipekļa, tas ilgst 2 stundas 59 minūtes, to karsē 8 minūtes, mīca 31 minūtes, cep 1 stundu 20 minūtes , pārējais izplatās.
Paldies.
Mans

Tam vajadzētu nākt klajā, bet uzmaniet mīklu, lai tā nepārsniegtu, vai otrādi - tai ir laiks nākt klajā. Nav nepieciešams vajāt klaipa augstumu, jo, ja rudziem ļauj pilnvērtīgi izaugt, cepšanas laikā tie iztukšosies. Jums var būt jāieslēdz cepšana agri vai vēlu, pēc 1. burbuļa. Kopumā sekojiet līdzi. Rakstiet, ja jums ir kādi jautājumi, es būšu šeit līdz vakaram