Maskarpones bezē Roulade

Maskarpones bezē Roulade

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Olu baltumi	4 lietas.
Sāls	1/4 tējk
Cukurs (smalks cukurs)	3/4 Art.
Grauzdēti un nomizoti lazdu rieksti	1 ēd.k.
Ciete	1 tējk
Etiķis	1 tējk
Vaniļas esence	1 tējk
Pildījums:
Maskarpone	150 g
Cukurs	3 ēd.k. l.
Krēms	100 ml
Šķīstošā kafija	1 tējk
Karsts ūdens	1 tējk

Gatavošanas metode

• Olu baltumus un sāli sakuļ līdz putām. Turpinot sist, pamazām (1 ēdamk. L.) pievieno cukuru. Sakuļ, līdz iegūst spīdīgu baltu masu, savukārt pātagu pacelšanas laikā noslaukot stabilu virsotni. Sasmalciniet lazdu riekstus un pievienojiet tos saputotajām bezē kopā ar vaniļas esenci, cieti un etiķi. Viegli sajauciet visu ar apļveida kustībām, cenšoties neizgāzt olbaltumvielas.
• Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un izklājiet bezē, veidojot vienmērīgu taisnstūri 9x13 "(23x33cm).
• Cep apmēram 20-25 minūtes vai kamēr bezē ir sausa un brūna. Svarīgi, lai rullītis nepārspīlē, jo tad, mēģinot sarullēt, tas kļūs pārāk sauss un saplīsīs. Ja jūs to saņemat pirms laika, tad tas neatdalīsies no pergamenta papīra.
• Pagrieziet gatavo rullīti uz tīras pergamenta papīra loksnes, ļaujiet 5 minūtes atdzist un uzmanīgi noņemiet pergamentu, uz kura tas tika cepts.
• Uzpildīšana.
• Izšķīdiniet kafiju karstā ūdenī, ļaujiet nedaudz atdzist un sajauciet ar maskarponi. Pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Sakuļ krējumu un sajauc ar maskarponi.
• Montāža.
• Ielieciet pildījumu uz atdzesētās bezē virsmas, izlīdziniet un sarullējiet rullī, palīdzot sev ar pergamenta papīru. Gatavo rullīti atdzesē ledusskapī 30 minūtes un pasniedz.

Laiks sagatavošanai:

apmēram 20-25 minūtes

Gatavošanas programma:

Uzkarsē krāsni līdz 300F (150C).

Piezīme

Pēc strādnieku un bezē mīļotāju lūguma es vēlos šeit ievietot soli pa solim neizsakāmi garšīga deserta fotoattēlu, kas tiek pagatavots 30 minūtēs. un arī atdzesē ledusskapī 30 minūtes.
recepte lejupielādēta no ēdiena gatavošanas vienā no manām iecienītākajām tēmām: Mišela deserti "
🔗

Šeit ir oriģinālā recepte un autora apraksts.

[Un tagad mans pavadījums un komentāri:]

Un tagad mans pavadījums un komentāri:

1. Vispirms sagatavosim visas deserta sastāvdaļas:
(fotoattēlā 1 tējkarote cietes, es nerādīju kafiju un ūdeni)
Es paņēmu ābolu sidra etiķi: tas nav svarīgi, vaniļas esences vietā vanilīns ir uz naža gala).



Stikla burkā - mājās gatavota Mascarpone (izgatavota pēc receptes:


Blenderī (procesorā utt.) Sasmalciniet 1,5 tases ceptu lazdu riekstu, bet ne miltos, bet kaut kas līdzīgs šim:

Sasmalcinātus lazdu riekstus sajauc ar 1,5 stundām. l. izsijāta ciete, šķipsniņa vanilīna un 1,5 stundas. l. etiķis. Apļveida kustībās maigi sajauciet to saputotajos baltumos ar cukuru.
Lūk, ko es saņēmu vieglas maisīšanas beigās:


Mēs ievietojam krāsni līdz 150 grādiem.

Tagad uz cepešpannas ar cepamo papīru uzklājiet olbaltumvielu mīklas slāni ar plānu kārtu (apmēram 1-1,5 cm biezu). Mana cepešpannas izmērs ir šāds: 33 cm x 40 cm (tieši tāpēc porciju palielinu 1,5 reizes).
jums ir jāmēģina uzklāt mīklu vienmērīgā kārtā, lai nebūtu pāržuvušas vietas, pretējā gadījumā, saliekot ruļļu, tās saplīsīs.


Cepiet 20-25 minūtes 150 grādos vai tik ilgi, kamēr bezē virsma ir sausa un brūna.
Gatavību mēs pārbaudām ar pieskārienu. Ja, nospiežot ar pirkstu, bezē pielīp pie pirksta - "Klients vēl nav gatavs." Lūdzu, ņemiet vērā: bezē nedrīkst būt grūti pieskarties, mīksta, bet arī vairs nav lipīga. Arī jums nevajadzētu smagi nospiest. Viegli un maigi.

Pagrieziet gatavo ruļļu uz tīras pergamenta papīra loksnes,


Ļaujiet tai atdzist 5 minūtes un uzmanīgi noņemiet pergamentu, uz kura tas tika cepts.

Tagad sāksim gatavot pildījumu.
Šiem nolūkiem es pagatavoju ļoti stipru kafiju (trīskāršu). 1 ēd.k. l. šo kafiju sajauc ar 3 ēdamk. ēdamkarotes cukura un nedaudz atdzesē. Pēc tam viegli sajauciet ar maskarponi. Sakuļ 100 krējumu un arī tos sajauc ar maskarponi.
Rezultāts ir šāds krēms:

Tagad mēs pārietam uz sagatavošanās pēdējo posmu: montāža.

Mēs izkaisām pildījumu uz atdzesētās bezē virsmas, izlīdzinām un salocām rullīti, palīdzot sev ar pergamenta papīru.


un sarullējiet rullī, palīdzot mums ar pergamenta papīru un lāpstiņu (ja vienādi bezē bija gandrīz izcepusies)


Gatavo ruļļu atdzesē ledusskapī 30 minūtes (ja jūs to varat izturēt) un pasniedziet vai ēdiet ceļā bez pasniegšanas.
Izbaudi apetīti !!!

Es to apguvu, urā. Patiešām ļoti vienkārši, bet garšīgi ... mmm.
Paldies Lyulyok, ka nosūtījāt mani uz šādu recepti

Tavai veselībai!
Acis baidās, bet rokas dara!
Paldies Celestinochka, ka nebaidījies to izdarīt.
Es domāju, ja nu šo rullīti iesmērē ar maigu Qween sviesta krēmu? (lai atvieglotu sagatavošanu). Man būs jāmēģina

Starp citu, es aizmirsu piebilst: kaut kur tas attālināti atgādina Kijevas kūku, bet tikai kūkas, ir cits krēms

Varbūt, kaut arī Kijevā, kūkas ir sausas, bet šeit tās ir mitras.
Es sapratu, ka šajā receptē ir vēl kur izvērsties.
Par pamatu varat ņemt pašu rullīti, un pildījums ir dažādu tēmu variācijas.

Varbūt, kaut arī Kijevā, kūkas ir sausas, bet šeit tās ir mitras.
Es sapratu, ka šajā receptē ir vēl kur izvērsties.
Par pamatu varat ņemt pašu rullīti, un pildījums ir dažādu tēmu variācijas.

Un kāpēc gan kūkas nepadarīt "sausas" apaļas un apsmērēt ar krējumu.

Un kāpēc gan kūkas nepadarīt "sausas" apaļas un apsmērēt ar krējumu.

Tāpēc šodien es pēc savīšanas (un spīdzināšanas - tas neizžuva - palika pie pergamenta, tad palika sauss - sabruka) es par to domāju rullītī - es pat vairs neveidošu apaļu formu - Es to vienkārši sagriezu un iesmērēju ar krēmu.
Jā, tas ir garšīgi, tagad tas ir ledusskapī ar grumbuļotu desu, tas atdziest.

Meitenes, ja jūs gatavojat sausas kūkas, noņemiet etiķi no mīklas receptes. jo tas neļauj bezē izžūt.
Šeit ir citāts no tinafa: "Jā, Mišelas bezē rullītī ir arī etiķis. To pievieno, lai uzturētu zemu olbaltumvielu viskozitāti, kas atvieglo rullēšanu rullī. Kijevā visam jābūt pilnīgi sausam. . "
Es iesaku jums izlasīt Temka šajā saitē:https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=10233.75

Arī manas vāveres lieliski sitās, un kūkas krāsnī izcēlās nevainojami - problēma ir čokurošanās.

Arī manas vāveres lieliski sitās, un kūkas krāsnī izcēlās nevainojami - problēma ir čokurošanās.

Lai rullītis tiktu cepts vienmērīgi (nebija nožuvušas vietas), mīkla pēc iespējas vienmērīgāk jāsadala pa cepamo papīru biezumā un cepšanas laikā nav jāizžāvē.
griežot rullīti, nesteidzieties, palīdziet viņam ar lāpstiņu.

Lyulek, šorīt mans vīrs pabeidza pēdējo jūsu ruļļa gabalu ar vārdiem: "Jā, patiešām garšīgs rullis" Kā jūs sapratāt, no mana vīra lūpām tā ir visaugstākā apstiprinājuma pakāpe. Liels tev paldies

[Lulek!]

Lulek!
Es pareizi sapratu, ka es varu aizstāt krēmu ar Šarloti un man vairs nav vajadzīga maskarpone? Kaut kas krēms ar kafiju mani neuzrunā ...

1. Krustojumā ir Maskarpone. Tas garšo kā pretīgi pretīgi.
2. man nepaveicās! Bet kas neizdevās - ļoti garšīgi !!!
2.a. To, ko cepu, nemaz nevarēja saritināt. Salauzts.
2. b. Tas, tad es sajaucos, pārvērtās ūdenī. Pilnīgi.

Viņa sadalījās gabalos un ielēja ūdeni. Schaub viss, ko es nevaru izdarīt, arī ir neveiksmīgs!

Vasaras iedzīvotājs!
Jūs varat sajust kafiju ... Bet man tā nepatīk tik ļoti, cik es ienīstu ...

Es domāju, ka problēmas ar locīšanu, no tā, ka es to cepu pārāk zemā temperatūrā. Jāiemācās iederēties 20-25 minūtēs. Un man bija ... apmēram stunda.

Bet krēms ... Biezo maskarponi ar krējumu samaisiet ar karoti ...Tas bija problemātiski. Tāpēc es paņēmu mikseri. Es joprojām gribu atgriezties Šarlotē ... Ja man nepatīk divi no trim komponentiem, tad rezultāts man diez vai patiks ...

Tāpēc tagad man ir liela bļoda ar saplaisājušu bezē un aplieta ar maskarpones, krējuma un kafijas maisījumu!

[Matadata,]

Matadata,

Iepriekšējā pirmsdiabēta diabēta dzīvē es daudzas reizes gatavoju tiramisu no īsta maskarpones. Un viss bija lieliski maisīts ar karoti. Tiesa, sākumā ar mikseri notriecu 30% krējumu ar cukuru, pēc tam šim krēmam karotē pievienoju maskarponi. Plus vanilīns. Viss skaisti saplūda.

Un viņi vienkārši neēd maskarponi bez nekā, iespējams, tāpēc viņiem tas nepatika. Maskarpones krēmam nepieciešams nedaudz cukura, tad tas (siera krēms) atklāj tā svaigā piena garšu.

Tādiem cilvēkiem kā es, kuriem nepatīk trekni ēdieni - ideja par vieglu biezpiena krēmu tiramisu ir piemērota arī rullītim

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

Pēc manas gaumes mascarpone ir kā sabiezināts krēms, tas ir, nav vairāk maff, nekā pats krēms. Ne visi pacieš augstu tauku saturu.

Parasti vispirms to nedaudz mīcu ar karoti, pēc tam ar maisītāju ar mazu ātrumu tas tiek iesmērēts līdz krēmveida konsistencei, un pēc tam tam var pievienot citas sastāvdaļas. Bet es neveidoju rullīti, tas ir gadījumā ar tiramisu.
Es domāju, ka šeit jūs varat samazināt siera biezumu, vispirms pievienojot kafiju un pēc tam krējumu. Patiesībā arī kafijas pievienošana krēmam un pat šķīstoša kafija mani pārsteidz.

Matadata! Sāksim saprast ...

2. man nepaveicās! Bet kas neizdevās - ļoti garšīgi !!!

Viss jums izdevās, tikai ar dažiem trūkumiem

2.a. To, ko cepu, nemaz nevarēja saritināt. Salauzts.
... es domāju, ka problēmas ar locīšanu, no tā, ka es to cepu pārāk zemā temperatūrā. Jāiemācās iederēties 20-25 minūtēs. Un man bija ... apmēram stunda.

Galvenais ir tas, ka izdarījāt pareizos secinājumus: kūka ir nepārprotami izžuvusi. ja raksta 20-25 minūtes 140-150C temperatūrā. Tātad tas ir jādara.
Es domāju, ka jūs bijāt pēc iespējas tuvāk Kijevas kūkai

2. b. Tas, tad es sajaucos, pārvērtās ūdenī. Pilnīgi.

Bet krēms ... Biezo maskarponi ar krēmu samaisiet ar karoti ... Tas bija problemātiski. Tāpēc es paņēmu mikseri. Es joprojām gribu atgriezties pie Šarlotes ...

Ūdeni varēja saputot ar mikseri, un tas būtu izrādījies izcils biezs krēms. Labi padarīts! Pateicoties jums, citi zinās, kā izkļūt no šīs situācijas.

Matadata, jums vairāk patīk Kijevas kūka, spriežot pēc ķermeņa kustībām (pārkaltēta kūka, priekšroka Šarlotei).
Un tas ir saprotams. Vienkārši kijevieši vairs nevar apskatīt Kijevas kūku (ar retiem izņēmumiem). Pārēsties! Tas piesaista eksotisko.

[Aleksandra]

Es daudzkārt esmu gatavojis tiramisu no īsta maskarpones. Un viss bija lieliski maisīts ar karoti. Tiesa, sākumā ar mikseri notriecu 30% krējumu ar cukuru, pēc tam šim krēmam karotē pievienoju maskarponi. Plus vanilīns. Viss skaisti saplūda.

Aleksandra, labi, es jutu, ka tehnoloģija ir pagājusi ... Ja nepatika pret maskarponi nebeidzas mūžīgi, es to izmēģināšu ...

Matu sprādze, es ceru dzirdēt jūsu atsauksmes pēc tam, kad jūsu bezē un ūdens krūze būs tukša

Vasaras iedzīvotājs, tomēr paspēja nofotografēt manu darbu. Precīzāk pārpalikumi. Gandrīz vairs nav palicis ...



Vīrs pauda pilnīgu gatavību ēst visas citas neveiksmīgās iespējas.

Luleks! Es turpināšu to novest līdz sabrukušam stāvoklim. Bet krēms ... Nu, tas ļoti smaržo kafiju. Mans vīrs mīl kafiju, es to nevaru izturēt. Tāpēc es nomainīšu krēmu. Izmēģināšu variantu Aleksandra uz čarlotu.

[Matadata,]

Matadata, un jūs neesat pārāk slinks, lai pagatavotu 2 pusi bezē loksnes, vienu ar kafiju vīram, otru bez kafijas sev, bet otrajā ielieciet rupji sasmalcinātas zemenes - tas fenomenāli apvienots ar maskarponi. Un mēs vēlāk redzēsim, kurš no abiem jūsu vīrs vēlas vairāk

[Aleksandra]

Aleksandra, tas ir, viss ir vienāds, vispirms krējums + cukurs (mikseris ar pilnu jaudu), nedaudz maskarpones (mikseris ar pilnu jaudu) un pēc tam zemenes (mikseris ar mazu jaudu).Tātad?

[Matadata,]

Matadata, jums nav jālauž zemenes.
Pēc krējuma pagatavošanas vienkārši ar karoti iemaisa rupji sagrieztas zemenes, tā garšo labāk
Neaizmirstiet arī nedaudz vanilīna - pat ceturtdaļu grama, tas ļoti pasliktina maskarponi. Un nedaudz vairāk krējuma, jūs nepievienosiet kafiju
Es pagatavoju 200 ml krējuma un 1 ēdamkarote siera iepakojumam. l. Sahāra

Un man bija jāņem divi. Atkal neveiksmīgi. Tur temperatūra tika paaugstināta, lai 25 minūtēs tā būtu saprātīga. Viņš nosarka, tad nosarka, jā ... es nenoplēstu pergamentu. Es domāju, ka es šeit paklupu:

Cep apmēram 20-25 minūtes vai kamēr bezē ir sausa un brūna.

Pirmkārt, tas ir jānosarkst, un tad tam vajadzīgs vairāk laika. Ja to izņem gandrīz uzreiz pēc brūnināšanas, tas vēl nav gatavs.

Nu ... ietais to apgūs ... es jau redzu mērķi !!!

[Gatavību pārbaudām ar pieskārienu. Ja, nospiežot ar pirkstu, bezē pielīp pie pirksta - "Klients vēl nav gatavs." Lūdzu, ņemiet vērā: bezē nedrīkst būt grūti pieskarties, mīksta, bet arī vairs nav lipīga. Arī jums nevajadzētu smagi nospiest. Viegli un maigi.]

Matadata! Kas nedarbojas ar šo rullīti?
Un pārbaudes taustes versija bija: vai jūs pārbaudījāt lipīgumu ar pirkstiem, kā es rakstīju?

Cepiet 20-25 minūtes 150 grādos vai tik ilgi, kamēr bezē virsma ir sausa un brūna.
Gatavību pārbaudām ar pieskārienu. Ja, nospiežot ar pirkstu, bezē pielīp pie pirksta - "Klients vēl nav gatavs." Lūdzu, ņemiet vērā: bezē nedrīkst būt grūti pieskarties, mīksta, bet arī vairs nav lipīga. Arī jums nevajadzētu smagi nospiest. Viegli un maigi.

Matadata, ja pergaments aizmugurē ir nedaudz samitrināts ar ūdeni, tas labi atdalās. Dažas reizes to izgludiniet ar mitru pildspalvu, un viss.

Es arī svētdien uztaisīju bezē rullīti, tas tiešām ir ļoti garšīgs un pats galvenais ir pavisam vienkāršs, lai gan to izdarīja mana māsa (viņa ir visu veidu ruļļu locīšanas speciāliste, dabūja vērpšanu ruļļos), bet pēc atsauksmēm no visiem, kas to izmēģināja, viņi teica, ka tas ir fantastiski. Es ievietošu fotoattēlu, tiklīdz es izdomāšu, kā tos šeit pievienot

[košmariks]

košmariks , Apsveicu !!!
Es priecājos, ka viss izdevās!
Un Matadata klusē?
Es jau sāku uztraukties ...
Matadata !!! Kā tur notiek bezē rullis?

[Luleks]

Luleks!
Nu, man ir progress, bet ... rezultāts joprojām ir tālu.
Ar krēmu viss ir uz augšu, bezē ir attālinājusies no papīra, bet ... tā īsti nesalocās rullī ... Apakšējais slānis ir sauss un trausls, un augšējais ir kā mitra kokvilna vilna ...
Nu, lūk, kā es to saņēmu:



Varbūt man ir nepatikšanas ar etiķi? Varbūt man nav viena tējnīca, bet divas ... vai trīs ... man ir 5,5% ābolu sidra etiķa ... ievests ... varbūt tas ir par vāju? Rīt mēģināšu vēlreiz (maskarpone ir palikusi) ar trim tējkarotēm etiķa.

Vispār jau ir garšīgi!

[NELOKO !!! NĒ !!! LAUŠANA !!!]

NELOKO !!! NĒ !!! LAUŠANA !!!
Pievienoja 2,5 tējkarotes etiķa 5% pret vienu un, katram gadījumam, 1,5 tējkarotes cietes pret vienu !!!
Apakšdaļa ir cieta, augšdaļa ir šeit un tur, un iekšpuse ir vate (pat nav cepta).

Fot būs tad, kad radikāls darbosies.

Es devos zvanīt Kūka...

[Matadata]

ES atnācu.
Matadata, vai es tev varu pateikt "godīgi, atklāti, komjauniešu veidā"? Tev ir problēma ar krāsni... Tā ir viņa, kas neļauj jums padarīt slāni optimāli ceptu un mitruma ziņā piemērotu ruļļa velmēšanai. ne etiķi. jūs šeit nepalīdzēsit ar cieti, tikai sabojājiet garšu.
Ja krāsnī ir dažādi režīmi, mēģiniet tos mainīt. Bet es neuztraucos. Patiesi godīgi jauns ... Sarullējiet pat biskvīta rullīti ne vienmēr un ne visiem tas izdodas ... Ja recepte jums patīk, tad cepiet slāni, sagrieziet kūkās, ieeļļojiet un ēdiet veselībai! Kāda starpība, vai jums tas ir ar cauruli vai ar kvadrātu uz plāksnes? kā saka mans vīrs: tas neietekmē ātrumu! Lai gan nē, tā notiek! Jūs to varat izdarīt daudz ātrāk!
Tomēr, ja jūs uzvarējāt "labot ideju", lai to iesaiņotu ruļļos, ​​apmāciet uz cepumu slāņa. Piepildot roku, pārejiet uz grūtāk iesaiņojamo mīklu.

Paldies Tev! Es arī sāku grēkot uz krāsns. Es mēģināšu vēlreiz bez konvekcijas.
Un vīrs tiešām saka, viņi saka, ka jūs mocījāties, pievienojiet grāmatu un viss! Netrenēšos ar biskvītu, vīram vairāk patīk bezkontakta iespējas.

Starp citu, Zanussi krāsns ir ... 3-4 gadus veca.

Mana matadata ir arī krāsns ar visādiem zvaniņiem un svilpēm, tāpēc es uz cepu uz funkcijas augšējo apakšējo siltumu bez konvekcijas, un viss izrādījās labi.

Neteikšu, ka man tas ir ar foršiem zvaniņiem un svilpēm. Vienkārši ir tikai krāsns, un ir krāsns + konvekcija. Bet uz augšu - nekas ... Tas ir, mans tops ir diezgan vājš ... Es domāju, ka mums zem šīs cepešpannas ir jāievieto vēl viena cepešpanna. Varbūt tas izlīdzināsies ...

Interesanti, ka viņš var vienkārši izmēģināt bez konvekcijas, lai gan saskaņā ar aprakstu konvekcija rada vienādu temperatūru visā krāsnī. Tas ir, tam vajadzētu būt diezgan karstam no augšas, es pat nedaudz pazeminu temperatūru, kad konvekcijas maksimums ir augstāks, jo ar to viss tiek cepts ātrāk.

Matadata! Norij! Es domāju, ka jūs esat izžuvis rullīti.
Iekšpusē jābūt vatei, un tā sadalās, tas nozīmē, ka tā ir pāržuvusi.
Tortyzhechka sniedza ļoti labu padomu. Paldies viņai.
Neuztraucieties par pagriešanos. Kārtainie laukumi un - ledusskapī !!!
Piesātina - viss kļūs par viendabīgu masu!

[Luleks]

Es mēģināšu vēlreiz. Es neiesmērēšu ar krējumu, tas nav jēga! Un tad es pārietu uz laukumiem!
Luleks, ja Kūka Es neatraidīju savu krāsni, vai jūs varat iedomāties, cik ļoti jūs ciestu ar mani?

Nez kāpēc ir ciete? Tātad, vakara zirgs ...

Meitenes šodien vēlas izcept entota rullīti. Man nav cepamā papīra, vai es varu izmantot Teskom paklājus?

Es neiesaku: apakšdaļa nav cepta, tā paliek mitra un mitra. Un augšdaļa izžūst. Nevar sabrukt

Ufff, urā, es to pagatavoju: wow: es izgatavoju Mascarpone no veikalā nopērkama 30% skāba krējuma, šķita, ka tas darbojas, lai gan es nekad neesmu izmēģinājis šo īsto, bet bezē es gatavoju no 6 olbaltumvielām, tas tika cepts vairāk vairāk nekā 25 minūtes. Tiklīdz es to izmēģināju ar pirkstu un nekas nebija iestrēdzis, es to izvilku no krāsns, ieliecu uz pergamenta un noņēmu (viegli) papīru. Starp citu, es to cepu uz parastā izsekošanas papīra (uz tā veidoju rakstus), nedaudz atdzisušai kūkai iesmērēju krēmu un ļoti viegli visu sarullēju rullītī un ledusskapī - vēl neesmu izmēģinājusi
Tas ir gatavs maskarpones krēms un pats rullītis:

[uzgrieznis]

uzgrieznis, mūsu pulks ir ieradies !!!
Apsveicu !!! Tu to izdarīji !!!
Vai esat jau izmēģinājis?

Luleks to izmēģināja - garšīgs, delikāts deserts (y) Tikai man šķita, ka tas ir pārāk gudrs ar cukuru - tas sanāca ļoti salds (vai tas var un kādam tam vajadzētu būt?) vai Art. l. 6 olbaltumvielām. Pats maskarpone ir krēms, jau pirms ziešanas, saldskābs, patīkams pēc garšas, viss saldums, ko ieguvu merengue

Šeit es esmu devis oriģinālo recepti bez izmaiņām. To mīl mana mājsaimniecība.
Un man patīk mazāk salds. Es neaiztiecu bezē, es nesamazinu tajos esošo cukuru, bet krēmā sev, mīļotajam, es ievietoju tikai 1 ēdamkarote. l cukurs, un dažreiz 1 tējkarote. Man pietiek!

Tāpēc nākamreiz esmu arī 1 tējk. likt

Tikai tagad es uzmanīgi izlasīju jūsu soli pa solim sniegto paskaidrojumu un redzēju savu kļūdu: ja receptē glāze ir 240 ml, tad 3/4 glāzes cukura ir 180 ml, un 6 olbaltumvielām 180 + 90 = 270 ml, es domāju tā. Un jums ir 200g. cukurs Tāpēc es jau esmu tik salda

Es izveidoju 4 olbaltumvielu rullīti, un, protams, salocot, tas saplaisāja. Varbūt es to pāreksponēju krāsnī, jo pēc 15 minūtēm virsma nelīmējās, un slānis bija mīksts, bet pēc 25 minūtēm tas jutās tāpat, un virsma bija vairāk rožaina. Kad es izņemu kūku, tā viegli apgriezās un papīrs labi atdalījās. Un šeit ir iespējama mana otra kļūda - es varētu pārāk ilgi atdzist, lai gan šķita, ka pagājušas 5-7 minūtes.
Un man ir arī jautājums par krēmu. Krēms pēc konsistences izrādījās kā šķidrs skābs krējums, tas ir, diezgan šķidrs - vai tā tam vajadzētu būt?
Es pagatavoju krēmu šādi:
100 g salda siera ar vaniļu + 100 ml krējuma 33% - saputo ar blenderi
tad pievienoja 1,5 ēd.k. l. cukura un kafijas šķīdums - saputo ar blenderi
Es sajaucu 100 g 33% krējuma ar mikseri un pēc tam pievienoju iegūto maisījumu un vēl putoju. Sajūta bija tāda, ka krēma bija par daudz.
Varbūt es izdarīju kaut ko nepareizi.

Jūs, iespējams, pārcēlāt ruļļu krāsnī. Tātad viņš salūza!
Un siera vietā jums jāņem maskarpone. viegli putojot ar krējumu, tas dod biezumu.

[Lyulёk]

Uztaisīju vēl vienu rullīti, no vakardienas nekas vairs neatlika.Es nopirku maskarponi - labi, tas garšo pēc laba svaiga un bieza skāba krējuma (vismaz man tā likās). Es to turēju cepeškrāsnī 12-15 minūtes, tas, šķiet, neizžuva un nelīmējās pie pirksta. Bet krēms joprojām izplatījās un izplūda - tas vienkārši kūstēja uz kūkas!
Lyulёk cik minūtes prasa bezē atdzesēšanu, es vienkārši baidos, ja jūs turat to ļoti ilgi, tas sasalst un stipri saritinās, un gandrīz uzreiz krēms izkūst

Jūs varat to 10 minūtes atdzesēt uz režģa, biezā kārtā izkaisīt ar krējumu. Nekas nepareizs. ja tas nedaudz izkūst. Tas iestatīsies ledusskapī un būs normāls. Pats par sevi šis rullis ir mitrs. Tātad tas bija paredzēts

Lūk, kas šodien notika. Vakar rullītis bija sausāks, šodien krēms iztek, un rullītis izrādījās vairāk saplacināts. Es izdaru secinājumus - trenēsimies! Atliek tikai izlemt, kur likt dzeltenumus.

Vakar rullītis bija sausāks, šodien krēms iztek, un rullītis izrādījās vairāk saplacināts. Es izdaru secinājumus - trenēsimies!

Izcils rullītis! Vai krēms izplūst pat pēc ledusskapja?

Atliek tikai izlemt, kur likt dzeltenumus.

Vai vēlaties pagatavot klasisko krēma brulē?
Šeit ir lieliska recepte:
🔗

Jā, krēms noplūst nedaudz pēc ledusskapja, acīmredzot šoreiz es to neizžāvēju krāsnī, pēc iznīcināšanas mēs veiksim 3
Paldies par crème brulee ideju, saldētavā tas atrodas pāris nedēļas (un vāveres gaidīja savu kārtu), iespējams, jāapgūst majonēze.