Kūka "A la Kiev"

Kūka "A la Kiev"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kviešu milti
Cukurs
Olu
Ūdens
Eļļa
Zemesrieksti vai lazdu rieksti
Pūdercukurs
Kondensētais piens

Gatavošanas metode

• Pamatubiskvīts, daudzas mājsaimnieces zina, kā to cept, bet tiem, kas nezina:
• 6 olas un 7 ēdamk. l. Ļoti labi sakuļ cukuru, ļoti ...
• Pēc tam viegli pievienojiet 6 ēdamkarotes ar karoti. l. Lēnām maisot miltus.
• Eļļojiet cepamo papīru ar sviestu un cepiet līdz mīkstumam.
• Pēc ... sagrieziet kūku gareniski, lai pagatavotu 2 kūkas, un iemērciet saldajā sīrupā (ūdens ar cukuru)
• Bizē-1 porcija;
• Sakuliet 5 olbaltumvielas ar 1 glāzi (slīpēta) cukura un 1 ēdamkarote cukura. pulveri
• Kūkai vajag 2 porcijas, reiziniet ar 2. Jūs varat visu mīcīt kopā un pēc tam sadalīt 2 porcijās
• Gatavajā masā ielieciet ceptus zemesriekstus vai lazdu riekstus.
• Tajā pašā formā, kur cepa biskvītu, mēs ļoti zemā siltumā cepam (izžāvējam) BIZET (nepieciešams papīrs), nosusinām to apmēram stundu, iespējams, vairāk. 100-140 ° C
• Mēs izskatāmies, ka tas nebūtu sadedzināts, pretējā gadījumā daudziem ir problēmas ar bizet
• Ja jums ir tikai 1 veidne, tad cepšanas process palielināsies 2 reizes
• Krēms
• 1 bundža termiski neapstrādāta iebiezināta piena un 1 sviesta paka, sakuļ.
• Nu, tad tikai slānis biskvīts, krēms, bizets .. slānis biskvīts, krēms, bizets
• Sasmērē augšu un sānus ar to pašu krēmu, pārkaisa ar sarīvētiem cepumiem. Tieši tā. Kūka izrādās diezgan liela, taču tā ļoti ātri pazūd

Piezīme

Es vēlos jūsu uzmanībai ...

Es jūs tūlīt brīdinu ... daudz jūkat ar viņu.

Garšīgi visiem !!!
Būs konkrēti jautājumi, lūdzu, sazinieties ar ...

Foto matadata

[Makhno]

Makhno,
jā, iespējams, jūsu kūka ir garšīga, taču tai nav nekāda sakara ar kūku "Kiev".
Īstos "Kievsky" baltumus saputo ar cukuru, tāpēc tur pievieno nedaudz miltu un indijas riekstu.

Nesen es izgāju cauri vecām receptēm un atradu žurnāla Worker izgriezumu no dažiem septiņdesmitajiem gadiem, un ir receptes 2 Khreshchatyk un Kijevas kūkām, kuras sniedz Kijevas rūpnīcas galvenais tehnologs, kur tās tiek ražotas, ja kādu interesē, es varu dodiet šīs receptes.

[Taņa 1962. gads]

Taņa 1962. gads! Visi ir ieinteresēti!

Makhno! Es domāju, ka jūsu kūka ir patiešām garšīga. Un tas, ka tā nav Kijeva, nav īpaši svarīgi. Vienkārši pārdēvējiet to uz a la Kijevskis vai pamatojoties uz Kijevas kūku!

[Makhno]

Makhno,
Nešaubos, ka jūsu kūka garšo lieliski, bet man nākas pievilt - tam nav nekāda sakara ar Kijevu. Tas pats klasiskais sastāv no bezē, kura pamatā ir Indijas rieksti, un biskvīts un zemesrieksti, piedodiet, tas ir no pavisam citas operas. Bērnībā Kārļa Marksa rūpnīcas Kijevas kūka bija uz mūsu galda katrā svētku dienā un pat biežāk, un es zinu, ko saku. Uz dzeguzes ir liels pavediens, kur tika detalizēti apspriesta brīnišķīga recepte, ko ieteica un pārbaudīja divas koksa iestādes; Es to cepu vairāk nekā vienu reizi un izmēģinājumu un kļūdu ceļā panācu ļoti līdzīgu oriģinālam. Tajā pašā vietā, gatavojot ēdienu, GOST PSRS nodaļā ir oficiāla recepte, ja jums joprojām ir šaubas.
Esmu gatavs apspriest bezē cepšanas detaļas, ja ir kādi interesenti, taču baidos, ka tuvākajā laikā neapgūstu meistarklasi, jo vēl neplānoju cept.

Es jums piekrītu, bet tagad Kārļa Marksa Kijevas kūka nav laba.
Šis ir daudz garšīgāks .., tajā esošais biskvīts gandrīz nav jūtams un ir ļoti līdzīgs tam ....... Nu, kā jau katram, katram ir dažādas gaumes.
Nosaukums, ja godīgi, nav tik svarīgs, galvenais ir rezultāts. Viņa sieva pati to pārveidoja, lai atbilstu mūsu gaumei ar manu dēlu, un ļāva GOST palikt rūpnīcām
Es to nomainīju uz "ala Kiev cake"

Un konkrētāk? Ūdens daudzums, cukura daudzums un viršanas temperatūra ... Sīrups - sīrupa strīds!

Ūdens daudzums ir patvaļīgs, galvenais ir tas, ka impregnēšanai ir pietiekami daudz, pārējo ielej. Un cukurs ..... sieva to uzlika acij un garšoja, īsi sakot ... tā, lai sīrups būtu salds.
Problēma ir tā, ka es viņu neuzcepu, bet gan viņa sieva. Un viņa visu dara ar redzi.
Tāpēc jums ir jāizvelk informācija ar ērcēm (tikai jokojot)

[Makhno]

Makhno,
Es biju pārsteigts, ka Kijevā ir biskvīta slāņi. To godīgi sakot, es neatceros. Pat interesanti, kā tas viss saderēs kopā. Cik vien iespējams, sazinieties ar savu sievu - mēs centīsimies))).

taņa1962
noteikti uzraksti! Mans vīrs ir liels bezē kūku cienītājs, es mēģināšu to pagatavot, it īpaši tāpēc, ka drīz būs viņa dzimšanas diena))

[Makhno]

Es vēlos iepazīstināt jūsu uzmanību


Bizē-1 porcija;

Sakuliet 5 olbaltumvielas ar 1 glāzi cukura un 1 ēdamkarote cukura. pulveri
Kūkai vajag 2 porcijas, reiziniet ar 2. Jūs varat visu mīcīt kopā un pēc tam sadalīt 2 porcijās
Gatavajā masā ielieciet ceptus zemesriekstus vai lazdu riekstus.
Tajā pašā formā, kur cepa biskvītu, mēs ļoti zemā siltumā cepam (izžāvējam) BIZET (nepieciešams papīrs), nosusinām to apmēram stundu, iespējams, vairāk. 100-140 ° C
Mēs izskatāmies, ka tas nebūtu sadedzināts, pretējā gadījumā daudziem ir problēmas ar bizet
Ja jums ir tikai 1 veidne, tad cepšanas process palielināsies 2 reizes

Krēms

1 bundža termiski neapstrādāta iebiezināta piena un 1 sviesta paka, sakuļ.

Būs konkrēti jautājumi, lūdzu, sazinieties ar ...

Makhno, Man ir ļoti lielas šaubas par recepti. Izstrādājiet tos, ja iespējams ...
1. 6 olām 6 ēdamkarotes miltu ir ļoti maz! Augsti! Es atzīstu samazinātu cukura daudzumu (lai gan bez tā olbaltumvielas būs pilnīgi mīkstas un pārvēršas par vircu ar miltiem), bet milti nav viennozīmīgi! Vai arī jums ir kaut kādas milzu karotes ar milzu slaidiem virsū ... Būtu vēlams, protams, izteikt svaru ...
Vai jūsu mīkla tiek izlikta vai pilēta? Kaut kas man saka, kas plūst kā saldīgs omlete

2. Bezē jūs iesakāt divreiz pasniegt. Tas ir, 10 olbaltumvielas un 4 glāzes cukura + pulverveida. (800g). Ja viss ir izdarīts pareizi, tad olbaltumvielu pusfabrikāts izrādīsies vagons !!! : o Kādas ir 2 kūkas ?? !!! Cik viņi būs biezi ?? !!! Šeit pietiek 5-7 kūkām! Es domāju, ka standarta forma ir 26 cm diametrā. Vai arī mēs kāzas cepam? Pēc pusotras stundas izcepiet tik daudz olbaltumvielu ... Jā ... tiešām būs problēmas ar bezē, labi, ka jūs brīdinājāt ...
Tik milzīgai pusfabrikātu porcijai tikai 700 g krējuma (400 iebiezināta piena, 300 sviesta)?
Makhno, lūdzu, neapvainojies. Es nikstu. Vienkārši produkti ir ļoti dārgi, ēdiena gatavošanai ir arī ļoti maz laika, tāpēc JAUNĀ RECEPTE būtu jādod skaidri gramos vai noteiktos mēros. Pat brilles visiem ir atšķirīgas! Nav brīnums, ka jums ir Administrators lūdza meistarklasi, jo no fotogrāfijām var noķert gatavības pakāpi vai kaut kādu tehnoloģiju pārkāpumu ...

Ūdens daudzums ir patvaļīgs, galvenais ir tas, ka pietiek ar impregnēšanu, pārējo ielej. Un cukurs ..... sieva to uzlika acij un garšoja, īsi sakot ... tā, lai sīrups būtu salds.
Problēma ir tā, ka es viņu neuzcepu, bet gan viņa sieva. Un viņa visu dara ar redzi.
Tāpēc jums ir jāizvelk informācija ar ērcēm (tikai jokojot)

Šāda veida receptes, un pat no viņa sievas vārdiem - tas. atvainojiet, nenopietni. Diez vai kāds uzdrošinās atkārtot jūsu recepti ...

[Margols]

Margols, jūs varat pagaidīt, kamēr es ar to eksperimentēju. Saskaņā ar Tortyzhka tiks izgatavoti tikai bezē un biskvīts. Pati ideja man ļoti patika. Jūs varat arī krāsot krēmu dažādās krāsās.
Šeit ir tikai sīrups ... nav temperatūras, nav bumbas ... Iespējams, kamēr es mēģinu bez sīrupa ... Un tad sīrups ...

Matadata, pati tortes ideja ir ļoti laba! Man ir šī kūka ar ievērojamiem grozījumiem produktu daudzumā un tehnoloģiskajā procesā - īpaša konditorejas izstrādājumu recepte. Lai gan, protams, to nesauc par "Kijevu"
Nemēģiniet bez sīrupa! Vai arī pagatavojiet šķidru krēmu, kā es jums ieteicu citā filiālē - pēc dienas stāvēšanas tas būs SUPER! Ja jūs nolemjat ar sīrupu, tad vāriet standarta 100 g cukura uz 200 g ūdens. Mēs vienkārši vārāmies un viss. bez bumbām! Jums vajadzētu iegūt saldu blotu, un viss. Alkohols nav obligāts.

[Makhno]

Makhno! Ļaujiet mums jūs iepazīstināt ar mūsu Lieliska un gudra kūka... Kad jūs pirmo reizi parādījāties, es uzreiz iemetu saites uz tēmām, kuras viņa pārrauga. Izlasot tos, jūs zināt, ka mēs jau zinām, kā pagatavot labākās bezē un labākos cepumus. Varēja ietaupīt laiku, pildot cepumu un bezē recepti. Es domāju, ka es nebiju vienīgais, kurš tos vienkārši pietrūka receptē.
Bet kūka ideja ir lieliska. Es pat gribēju to izturēt, neskatoties uz to, ka es joprojām ļoti vēlējos izmēģināt čak-čak.
Man pat šķiet, ka es jau zinu tā garšu !!!

[Matadata]

Nē, Matadata, protams, es esmu "ak, cik gudrs", bet uz lielo es tik ļoti tālu. Ir daudz lielisku recepšu, kā arī ražošanas iespējas. Tas nemaz nav jādara "tikai šādā veidā". Nekas nav aizspriedumains, ka persona ievieto SAVU biskvīta un bezē pagatavošanas variantu. Katjuška runāja par savu sufli, Qween piedāvāja daudz brīnišķīgu krēmu un kūku. Un tas ir lieliski !!!! Kā rezumējaQween , vienmēr vajadzētu būt manevra iespējām - ja nav produkta, tas nav iemesls to nedarīt, bet gan iemesls to aizstāt ar citu !!!
Vienkārši recepšu produktu daudzums un attiecība bija ļoti satraucoša. Bet, ja autors spēj izklāstīt pretargumentus, tad es pilnīgi piekritīšu, ka rezultāts ir liela un garšīga kūka. Tikai ne Kijevskis, bet Makhnovskis

[Makhno]

Makhno,
Es biju pārsteigts, ka Kijevā ir biskvīta slāņi. To godīgi sakot, es neatceros. Pat interesanti, kā tas viss saderēs kopā. Cik vien iespējams, sazinieties ar savu sievu - mēs centīsimies))).

Kijevas tagadnē, protams, nav biskvīta, bet cepumu bāze labi sader ar bezē un krējuma vārīta iebiezināta piena un sviesta slāni!

Šajā kombinācijā mēs iegūstam ļoti garšīgu, smalku kūku, patiešām saldu, bet mēs to neēdīsim katru dienu.

Es viņu pazīstu ar vārdu "Garšīgs"... Es mēdzu to gatavot bieži, bet tagad es gribu izmēģināt tik daudz dažādu lietu!

Ja nepieciešams, es varu dot recepti "sagatavošanai" un diskusijai.

[Matadata]

Čur, ja es to pagatavošu vispirms un tas izrādīsies tik garšīgs un skaists, tad mēs to pārdēvēsim par Makhnovsky. Lai gan viņš vairs nav Kijeva. Makhno to pārdēvēja pirmajā ierakstā.

P.S. Atcerieties, ka es rakstīju citā pavedienā, ka daudzas receptes sniedz sievietes, kurām bieži vien nav vēlēšanās, lai kāds to izdarītu tikpat labi kā viņi. Šeit ir Makhno, es gribēju dalīties, bet viņa sieva ... Starp citu, ir viegli pārbaudīt, vai pats Makhno ir ieinteresēts. Tieši tad, kad sievas nav mājās, ļaujiet viņam patiešām mēģināt to izdarīt pats ... Iepriekš brīdinājis sievu, ka viņš cepsies pēc šīs receptes.

Ak, Matadata, Es domāju, ka jūs kļūdāties!

Man bija darbinieks, tāpēc viņa gandrīz visu cepa "no acīm", piemēram, "tas gulēja manā ledusskapī", "tāda nav, tāpēc mēs to uzsitīsim" utt., Bez receptēm.

Un tiešām tā ir. Pāris reizes esmu redzējis šādus "improvizētus" ēdiena gatavošanā. Un tas sanāca šausmīgi garšīgs!

Tātad, ko domātu cilvēks, kurš, nezinot viņas gatavošanas metodi, lūgtu dalīties ar recepti?

[Matadata]

Ak, Matadata, Es domāju, ka jūs kļūdāties!

Man bija darbinieks, tāpēc viņa gandrīz visu cepa "no acīm", piemēram, "tas gulēja manā ledusskapī", "tāda nav, tāpēc mēs to uzsitīsim" utt., Bez receptēm.

Un tiešām tā ir. Pāris reizes esmu redzējis šādus "improvizētus" ēdiena gatavošanā. Un tas sanāca šausmīgi garšīgs!

Tātad, ko domātu cilvēks, kurš, nezinot viņas gatavošanas metodi, lūgtu dalīties ar recepti?

Dievs .... vismaz viens cilvēks mani saprata.
Vai nu mana sieva ir tāda profesionāle. vai es neko nesaprotu
Viņa gatavo 80% no mana ēdiena SUPER ar aci ... un, ja man būtu nauda, ​​es atvērtu restorānu

[Makhno]

Makhno, Man ir ļoti lielas šaubas par recepti. Izstrādājiet tos, ja iespējams ...
1. 6 olām 6 ēdamkarotes miltu ir ļoti maz! Augsti! Es atzīstu samazinātu cukura daudzumu (lai gan bez tā olbaltumvielas būs pilnīgi mīkstas un pārvēršas par vircu ar miltiem), bet milti nav viennozīmīgi! Vai arī jums ir dažas milzu karotes ar milzu slaidiem virsū ...Būtu vēlams, protams, izteikt svaru ...
Vai jūsu mīkla tiek izlikta vai pilēta? Kaut kas man saka, kas plūst kā saldīgs omlete

2. Bezē jūs iesakāt divreiz pasniegt. Tas ir, 10 olbaltumvielas un 4 glāzes cukura + pulverveida. (800g). Ja viss ir izdarīts pareizi, tad olbaltumvielu pusfabrikāts izrādīsies vagons !!! : o Kādas ir 2 kūkas ?? !!! Cik viņi būs biezi ?? !!! Šeit pietiek 5-7 kūkām! Es domāju, ka standarta forma ir 26 cm diametrā. Vai arī mēs kāzas cepam? Pēc pusotras stundas izcepiet tik daudz olbaltumvielu ... Jā ... tiešām būs problēmas ar bezē, labi, ka jūs brīdinājāt ...
Tik milzīgai pusfabrikātu porcijai tikai 700 g krējuma (400 iebiezināta piena, 300 sviesta)?
Makhno, lūdzu, neapvainojies. Es nikstu. Vienkārši produkti ir ļoti dārgi, ēdiena gatavošanai ir arī ļoti maz laika, tāpēc JAUNĀ RECEPTE būtu jādod skaidri gramos vai noteiktos mēros. Pat brilles visiem ir atšķirīgas! Nav brīnums, ka jums ir Administrators Es lūdzu meistarklasi, jo no fotogrāfijām var noķert gatavības pakāpi vai kaut kādu tehnoloģiju pārkāpumu ... Šāda veida receptes un pat no manas sievas vārdiem - šī. atvainojiet, nenopietni. Diez vai kāds uzdrošinās atkārtot jūsu recepti ...

Miltiem tiešām vajag 6-7 pilnas ar slaidu ar st. l un mīkla patiešām būs nedaudz plāna.
Un cepšanas panna, uz kuras sieva cep kūku, ir liela, kaut kur 35-40 cm
Es to mantoju no vecmāmiņas. Kūka ir milzīga un gara.
Attiecībā uz BIZET viss notiek pēc receptes, kā rakstīts. Tas prasa ilgu laiku, lai nožūtu, vairāk nekā stundu. Vienīgi, ja nav otra trauka, sieva divas reizes cep bizet.
Es tev teicu, ka kūka nav lēta ..
Nepieciešama biskvīta impregnēšana, izmēģināta bez tā ... nevis TAS.
Nu, pārliecinieties paši.

Vai nu mana sieva ir tāda profesionāle. vai es neko nesaprotu
Viņa gatavo 80% no mana ēdiena SUPER ar aci ... un, ja man būtu nauda, ​​es atvērtu restorānu

Tāpēc mums nav šaubu, ka jūsu sievai ir brīnišķīga kūka! Vienkārši maestros (Torotyzhka, Queenie, ... labi, es visus nerakstīšu) varēs to izdarīt bez receptes ... Es uzreiz paķēru recepti, jo tā man ir vienkārša. Tikai ilgstoši. Bezē pusotru stundu krāsnī ... Un biskvītam tas ir bez laika. Es nesēdēšu krāsnī!
Vienkārši iedomājieties, ka atrodat brīnišķīgu recepti, nopērkat ēdienu, un rezultāts viss ir atkritumu tvertnē ... Vai jums var būt vieglāk, ka receptes autoram klājas lieliski? Un process, kā to izmest miskastē ...

Ja tagad pieņemam hipotēzi, ka dotais sastāvdaļu daudzums ir nepareizs, tad pašreizējiem foruma dalībniekiem nekas nedraud, bet, ja kāds to sāk cept, nelasot KX, nezinot, kā izcept ne biskvītu, ne bezē. .. Nekas neizdosies. Kaut vai tāpēc, ka olu saputošana ar cukuru biskvītam, bezē - olbaltumvielas ar cukuru nevar būt! Tā ir rupja kļūda. Un tikai viņai pietiek, lai nekas nedarbotos. Pat ar pareizo produktu sajaukumu! Izmēģiniet - jūs redzēsiet. Jums būs divas zoles, kas pārklātas ar krējumu. Labākais scenārijs!

Parasti tā ....
Tiklīdz mana sieva izcep kūku, es visu ierakstīšu fotoattēlā.
Profesionāļi var izmēģināt bez fotoattēla.
Visgrūtāk ir BIZET. Viņiem vajag 2 porcijas. Pārējais ir vienkāršs.
Besquit var būt ikviens, kas jums patīk. Visu uzsvaru kūkā uzņem -BIZE, rieksti un krējums

[Kūkas]

Vai es varu apkopot? Iesācējiem aizmugurējo sēdekļu bremzes un citas tapas. Profesionāļi lasa niiiiiiiizya.

Pirms izmēģināt šo recepti, jums jāapgūst, kā to izdarīt:
1. Biskvīta kūka un bezē no Kūkas;
2. Krējums no Boo Boo... Ir vērts izmēģināt arī krēmus no Karaliene un Anastasija;
3. Ir ideja par sīrupiem no Administrators... Vismaz ir ideja par mīkstajām / cietajām bumbiņām, karamelēm utt.

Un tad mums veiksies labāk nekā Makhno sievām !!! Tu redzēsi! Uz manis !!!

[Kūkas]

Vai es varu apkopot? Iesācējiem aizmugurējo sēdekļu bremzes un citas tapas. Profesionāļi lasa niiiiiiiizya.

Pirms izmēģināt šo recepti, jums jāapgūst, kā to izdarīt:
1. Biskvīta kūka un bezē no Kūkas;
2. Krējums no Boo Boo... Ir vērts izmēģināt arī krēmus no Karaliene un Anastasija;
3. Ir ideja par sīrupiem no Administrators... Vismaz ir ideja par mīkstajām / cietajām bumbiņām, karamelēm utt.

Un tad mums veiksies labāk nekā Makhno sievām !!! Tu redzēsi! Uz manis !!!

Man ir iespaids, ka jūs visiem uzspiežat kāda radīšanu.
Tikai šādā veidā, nevis citādi. Biskvīta kūka un bezē no Kūkas; Krējums no Boo Boo.
Un jūs mēģināt .. darīt tā, kā ir rakstīts, un būs kūka no MAKHNO ... lai gan neviens neaizliedz uzlabot un modificēt.

Un jūs mēģināt .. darīt tā, kā ir rakstīts, un būs kūka no MAKHNO

Neeee ... es labāk gaidu citu foruma dalībnieku komentārus ... Man nav prātā nauda par produktiem, bet gan paši produkti ... Bet es jau ņēmu ideju! Vai jūs atstājat šo ideju man vai tikai kopā ar pārējo?

[Kijevas tagadnē, protams, nav biskvīta, bet biskvīta bāze labi sader ar bezē un krējuma vārīta iebiezināta piena un sviesta slāni! Šajā kombinācijā mēs iegūstam ļoti garšīgu, smalku kūku, patiešām saldu, bet mēs to neēdīsim katru dienu. Es viņu pazīstu ar nosaukumu "Delicious". Es mēdzu to gatavot bieži, bet tagad es gribu izmēģināt tik daudz dažādu lietu!Ja nepieciešams, es varu dot recepti "sagatavošanai" un diskusijai.]

Man ir iespaids, ka jūs visiem uzspiežat kāda radīšanu.

man šķita, ka matadata diezgan smalkā formā gribēja brīdināt, ka šīs kūkas cepšanai nepieciešama zināma pieredze un prasmes.

Kijevas tagadnē, protams, nav biskvīta, bet biskvīta bāze labi sader ar bezē un krējuma vārīta iebiezināta piena un sviesta slāni!

Šajā kombinācijā mēs iegūstam ļoti garšīgu, smalku kūku, patiešām saldu, bet mēs to neēdīsim katru dienu.

Es viņu pazīstu ar nosaukumu "Delicious". Es mēdzu to gatavot bieži, bet tagad es gribu izmēģināt tik daudz dažādu lietu!

Ja nepieciešams, es varu dot recepti "sagatavošanai" un diskusijai.
ļoti gribu redzēt recepti.

Man ir otrs ierosinājums. Es to uzņemšu brīvdienās ar soli pa solim esošām fotogrāfijām. Ja tas izdosies vizuāli labi, tad es to izlikšu. Tas ir pilnīgi iespējams, un pretējā gadījumā es to ievietošu. Es domāju, ka tik un tā būs garšīgi. Un tad es sniegšu salīdzinošo tabulu par sastāvdaļu skaitu un darbību algoritmu.

Kopumā esmu ļoti pateicīgs Makhno, ka viņš izraisīja šādu diskusiju. Un tad es esmu ar šo olbaltumvielu krēmu ... Pārkarsis. Un šeit ...

Nu, un visbeidzot smaile.

6 olas un 7 ēdamk. l. Ļoti labi sakuļ cukuru, ļoti ...

Makhno, kad tava sieva gatavo biskvītu, palūdz, lai viņa paņem 6 olas un sakuļ ar 7 ēdamk. l. Sahāra. Viņa kategoriski atteiks. Jo viņa domāja kaut ko pavisam citu. Es to vienkārši formulēju neprecīzi. Un šī neprecizitāte pilnībā sabojās biskvītu.

[visi, kas bija tik satraukti par šo tēmu]

Es gribu pārliecināt visi, kas bija tik satraukti par šo tēmuka attiecībā uz Kijevas recepti, kā es to atceros no 70. gadiem, jums nav nepieciešams doties nekur tālāk par ēdiena gatavošanu. Vai jūs tērējat laiku
velosipēda izgudrošana.

Gost kūka ir filiālē "

Mājas lietošanai paredzēto recepti pilnveidoja divi Pavārmākslas guru un sīki apspriests filiālē "Kijevas kūka" plkst
🔗.

Jums jāņem vērā "Kijevskis no Yanas" 1. lappusē un obligāti komentārus no Sony-Accountant šī 67 lappušu pavediena pašās pirmajās lappusēs. Pārējais nav pat vērts tērēt laiku.

Vairākas reizes, izmantojot šo materiālu, es cepu "Kievsky" un laika gaitā panācu ārkārtēju līdzību ar Kārļa Marksa fabrikas oriģinālu, kura garša netiks sajaukta ar neko.

Kūka ir kaprīza, taču to ir viegli iemācīties. Galvenā problēma ir krāsns darbības temperatūras noteikšana, un kūku ir grūti sabojāt. Iespējas, kuras perestroikas laikmetā katrā Kijevas stūrī piedāvāja "gan vabole, gan krupis", un kuras nav tuvu.

Izrādās žanra klasika, godīgi.

[Ja nepieciešams, es varu dot recepti "sagatavošanai" un diskusijai.]

Ja nepieciešams, es varu dot recepti "sagatavošanai" un diskusijai.

ļoti gribu redzēt recepti.

Zest, uzrakstīja kūku recepti "Garšīgs" konditorejas trikos,
jo tas nav tieši saistīts ar "Kijevas kūku"

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Tāpēc es piedāvāju savu kūku recepti .. un viņi sāka mani šeit nospiest ar GOST .. tad tas tā nav, tas nav tas ...
Kāpēc tad vispār izveidot forumu ... labi, ļaujiet man pazust nosaukumā, tagad to sauc par ALYA-Kiev ... un ko tad?

Makhno,

Nu, jūs varat redzēt, kā visi bija satraukti, un tas viss tāpēc, ka Kijevska tēma ir pārāk karsta, lai tai uzreiz pievērstos.Ne jau tāpēc, ka viņi sauca savu kūku, noveda cilvēkus uz nepareizā ceļa - tagad vairs nav neviena, uz kuru apvainoties.

МariV

Visu kūku cep maksimāli pusotru stundu. Tas nav bezē, kura izžūšanai nepieciešamas stundas, bet gan tas, kas tiek cepts.

[tinaff]

tinaff , Es sekoju saitei, uzmanīgi izlasīju - es savākšu savu drosmi! "Kievsky" - mana mīļākā kūka pēc "Napoleona"!

[MariV]

MariV

Veiksmi! Pātagu baltums, sausu vielu sajaukšana nav problēma, cepšanas temperatūras režīms prasa uzmanību un velmēšanu. Man tas bija nedaudz zemāks par gostova, kaut kur starp 140-150 * C. Nāk empīriski, diemžēl.

Tur es lūdzu atsauci uz bezē no Tortyzhka, es gribu redzēt un salīdzināt.
Kurš dalīsies ???

Šeit ir tēmas Konditorejas triki saturs, ir bezē un cepumi, un marmelāde ar zefīriem!

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Bizē-1 porcija;

Sakuliet 5 olbaltumvielas ar 1 glāzi (slīpēta) cukura un 1 ēdamkarote cukura. pulveri
Kūkai vajag 2 porcijas, reiziniet ar 2. Jūs varat visu mīcīt kopā un pēc tam sadalīt 2 porcijās
Gatavajā masā ielieciet ceptus zemesriekstus vai lazdu riekstus.
Tajā pašā formā, kur cepa biskvītu, mēs ļoti zemā siltumā cepam (izžāvējam) BIZET (nepieciešams papīrs), nosusinām to apmēram stundu, iespējams, vairāk. 100-140 ° C
Mēs izskatāmies, ka tas nebūtu sadedzināts, pretējā gadījumā daudziem ir problēmas ar bizet
Ja jums ir tikai 1 veidne, tad cepšanas process palielināsies 2 reizes

Makhno, es nezinu, kas tev ir ar manu recepti. Personīgi es receptē neredzu nekādas līdzības, un jūs neko nepasakāt par gatavošanas tehnoloģiju, izņemot to, ka "beat" .... Bet " tieši kā pārspēt ”- tas ir ārkārtīgi svarīgi! Ja jūs notriecat ar manu tehnoloģiju, jums (vai drīzāk jūsu sievai) būs tik daudz masas. ka maisītājs nevar stāvēt.
Labi. Tukša saruna ... Stingri atgādina Ostapa Bendera dialogu:
-Un, tēvs, tavā pilsētā ir līgavas?
- Un kas ir ķēves līgava!
Es domāju, ka jēdziens "garšīga kūka" katram ir atšķirīgs. Nav jēgas pierādīt, ka ar vieniem un tiem pašiem produktiem jūs varat iegūt pilnīgi atšķirīgas garšas. Lai visi paliek pie savas ... kūkas

Makhno, es nezinu, kas tev ir ar manu recepti. Personīgi es receptē neredzu nekādas līdzības, un jūs neko nesakāt par gatavošanas tehnoloģiju, izņemot to, ka "sita" ... Bet "tieši kā pieveikt" - tas ir ārkārtīgi svarīgi! Ja jūs notriecat, izmantojot manu tehnoloģiju, jums (vai drīzāk jūsu sievai) būs tik daudz masas. ka maisītājs nevar stāvēt.
Labi. Tukša saruna ... Stingri atgādina Ostapa Bendera dialogu:
-Un, tēvs, tavā pilsētā ir līgavas?
- Un kas ir ķēves līgava!
Es domāju, ka jēdziens "garšīga kūka" katram ir atšķirīgs. Nav jēgas pierādīt, ka ar vieniem un tiem pašiem produktiem jūs varat iegūt pilnīgi atšķirīgas garšas. Lai visi paliek pie savas ... kūkas

Jūs nesaprotat ... Es gribēju teikt, ka bezē izskatās
Un ŠEIT RECEPTES IR DAŽĀDI.
Jums ir skaista bezē.

[Karaliene saulainā!]

Es iesaku sekojošo (tikko nonācu pie datora)

1. Karaliene saulainā! Iet pēc atslēgām un pārdēvējiet tēmu par Makhnovska kūku;
2. Tiem, kurus šī kūka neinteresē ... forumā ir daudz citu tēmu. Kāda ir jēga jums gavēt šajā priekšmetā. kas tev nepatīk?
3. Kūka! Lai šī tēma ir mūsu eksāmens. Mēs paši izdomāsim, kas tā ir, kas ir nepareizi ... Un kāpēc vajag dot tādā veidā, un kā tas nav vajadzīgs? Vai jūs novērosiet mūsu centienus? Cik no mums var iemācīt gatavot bezē un cepumus? Un jūs arī daudz rakstījāt par krēmiem ... Roku rokā?

Es šeit nedaudz pievienošu skaidrības labad un izdzēsīšu.

Ja jūs notriecat, izmantojot manu tehnoloģiju, jums (vai drīzāk jūsu sievai) būs tik daudz masas. ka maisītājs nevar stāvēt.

Vēl vakar es, izmantojot Tortyzhka tehnoloģiju, saputoju 4 vāveres ar pusi slīpētas glāzes cukura. Masa aizņēma vairāk nekā pusi Kenwood spainīša (4,6 L spainis). Tad izmantojiet iztēli

Bezē-1 porcija;
Sakuliet 5 olbaltumvielas ar 1 glāzi (slīpēta) cukura un 1 ēdamkarote cukura. pulveri
Kūkai vajag 2 porcijas, reiziniet ar 2. Jūs varat visu mīcīt kopā un pēc tam sadalīt 2 porcijās
Gatavajā masā ielieciet ceptus zemesriekstus vai lazdu riekstus.

Un mana pirmā neveiksme. Sakuliet 5 baltumus, nedaudz pievienojot 333 gramus cukura (lai gan oriģinālā - 1 glāze cukura + 1 glāze cukura pulvera, kas būs aptuveni 450 grami). Tieši zem disku augšdaļas. 6 vāveres vairs neiederētos manā Tefal 200 vatu bļodā. Lai gan es būtu varējis paņemt lielāku pannu, bet ... nu, es mīlu rokas mikserus. MAN NEPATĪK!!!

Nebija ne zemesriekstu, ne lazdu riekstu, ne Indijas riekstu, es paņēmu mandeles (es viņu mīlu). Es nezināju, cik daudz ņemt, mani vadīja 100 grami. Sasmalcina blenderī. Un viņa sāka lēnām piebilst, nepārtraucot pātagu. Pirmais trīsdesmit riekstu grams stādīja daudz. Viņa kļuva šķidra.

Jūs varat pārspēt 10 olbaltumvielas lielā kastrolī, bet es neieteiktu to darīt ar 200 vatu maisītāju. Personīgi es nebūtu vilkusi.

Rezultāts. Iespējams, rieksti jāpievieno tādā veidā, kā biskvītam pievieno miltus. Tas ir, maigi paceliet masu no apakšas uz augšu ar karoti. Nez, cik ... galu galā man šķiet, ka ar 100 gramiem šādam tilpumam ir par maz ... Bet pārāk daudz olbaltumvielu nenesīs ...

Īsāk sakot, es salocīju konditorejas maisiņus ar pielikumiem un visu masu izlēju uz cepešpannas. Un krāsnī līdz minimumam.

Tāpēc mēs turpināsim eksperimentēt brīvdienās. Pagaidām man jāiznīcina 5 dzeltenumi.

Es nedomāju, ka, ja 333 gramu vietā es ievietotu 450 gramus cukura un pulvera, masa nenosēstos ...

Un mana pirmā neveiksme.
... sāka lēnām pievienot, nepārtraucot pātagu. Pirmais trīsdesmit riekstu grams stādīja daudz. Viņa kļuva šķidra.

Ak, cik žēl, ka vāveres ir iekārtojušās. Rieksti ir ļoti trekns produkts. Un tauki, kā jūs zināt, ļoti sēž olbaltumvielas un tos sašķidrina. Kā jūs pareizi atzīmējāt, jums jāsajauc ar vieglām apļveida kustībām.
"Un pieredze ir grūtu kļūdu dēls ...". Sl. kad izdosies !!!

[Matadata]

Matadata, labi, kā ir kūka, izrādījās vai kā?

Dzeltenumi - pārbaudiet manu emuāru, es tikko cepu smilšu cepumus, tikai ar dzeltenumiem. 2 jūs to droši izmetat - ātri un garšīgi. Kopumā visi 3 - pēdējie būs paredzēti cepumu pārklāšanai pirms cepšanas.
Un vēl divus uz spageti mērces var likt: krējumu (150-200 grami) un 2 dzeltenumus, samaisa, sasilda, bet nevāra līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sāli, piparus, nedaudz muskatrieksta. Uz spagetiem ielieciet plānās šķēlēs sagrieztu šķiņķi vai bekonu, pārlejiet ar mērci

[Margol!]

Margol!
Es to nobučoju ar dakšiņu ... Kā nekā! Daudzsološs. Tāpēc viņam joprojām ir jāizžūst un jāizžāvē. Es domāju, ka būs labi. Es devos uz jūsu emuāru pēc sīkdatnēm!

[sagataves]

Un šeit es savos izgriezumos atradu ... žurnāla "Rabotnitsa" pielikumu 1967. gadam ... Kūka "Kievsky" ... Viņi raksta ch. inženieris Kijevas maiznīcā №7 un vecākais kapteinis. darbnīca ...
Kūkai, kas sver 1 kg, ar diametru 24 cm ...
Pirmkārt sagataves(olbaltumvielu-riekstu kūkas):
sasmalciniet 10 olas, atdalot baltumu no dzeltenuma. Novietojiet traukus ar olbaltumvielām diennakti, lai tie stāvētu, lai pēc tam olbaltumvielas būtu labāk sakultas. Nākamajā dienā sasmalciniet un apcepiet 150 g Indijas riekstus (vai lazdu riekstus) uz mazas uguns, līdz krāsa ir gaiši brūna. Emaljētā traukā 25 min. sakuļ garšvielu olbaltumvielas, līdz iegūst pūkainu balto masu. Tur ielej atdzesētus riekstus, granulētu cukuru (plānu stiklu) un divas ēdamkarotes miltu. Ātri un viegli sajauciet ar rokām.
Izklājiet pergamenta papīru uz divām metāla loksnēm. ielieciet iegūto masu un izlīdziniet ar nazi, līdz iegūstat divas kūkas, kuru diametrs ir aptuveni 24 cm un biezums 1 cm. Ielieciet loksnes cepeškrāsnī un turiet vismaz divas stundas temp. ap 100 (!) grādiem. Tad atdzesē 4-5 stundas.

(turpinājums sekos...)

Emaljētā traukā 25 min. sakuļ garšvielu olbaltumvielas, līdz iegūst pūkainu balto masu. Tur ielej atdzesētus riekstus, granulētu cukuru (plānu stiklu) un divas ēdamkarotes miltu. Ātri un viegli sajauciet ar rokām.

O-PA-BĒRNS !!!
Es nenoraidu recepti. Es tikai domāju, ka, ja cukuru pievieno nevis aktīvās putošanas procesā, bet tikai glāzi un maisa ar rokām, olbaltumvielas atdalīsies.

Bet, lai būtu pieteikums ... labi, īsāk sakot, vecāks par mani - tas ir forši! Es apskaužu !!!

Kūkas skatiet šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0

Viss izdevās.

[Krēms]

(turpinājums)
Krēms(600 g)
250 g (vai 8 ēdamkarotes) iebiezināta piena un 120 g ūdens uz lēnas uguns uzvāra un atdzesē. 15 minūtes sakuļ glāzi mīksta sviesta un pēc tam vēl 15 minūtes, nepārtraukti pievienojot atdzesētu iebiezināta piena un ūdens maisījumu.
Krēms ir gatavs. Atdaliet apmēram 100 g, pievienojiet 15 g kakao pulvera (mazāk par ēdamkaroti), 10 g brendija vai vīna, ceturtdaļu vaniļas cukura pulvera un sakuliet, līdz iegūst viendabīgu brūnu masu.
Kūkas gatavošana.
Uzmanīgi atdaliet papīru no kūkām (to var samitrināt ar siltu ūdeni) un sagrieziet to malas ar nazi. Ielieciet uz plātsmaizes un izklājiet 150 g brūna krēma, virsū uzlieciet otro plātsmaizi un notīriet augšu ar atlikušo krējumu. Ieeļļojiet ar to kūka malas un apkaisa ar sasmalcinātu drupatu. Virsmai jābūt spīdīgai un gludai. Lai to panāktu, izlīdziniet krēmu ar nazi, kas iemērc siltā ūdenī ... Dekorējiet kūku ... ar baltu krēmu ...
Gatavo kūku noteikti novietojiet aukstā vietā 6-8 stundas un tikai pēc tam pasniedziet to uz galda.

[Matadata]

Matadata
Es to ierakstīju vārdu pa vārdam tā, kā tas ir, un pēc tam domājiet pats ... Starp citu, es kādreiz mēģināju to izgatavot ilgu laiku, bet, protams, es to nemaisīju ar savām rokām, bet ar dakša.

BlackHairedGirl Es izveidoju atsevišķu tēmu Kijevas kūkas receptei no Rabotnitsa, taču mums ir neatbilstība krēmā.

[Administrators!]

Administrators!
Tas man nepalīdzēs. Man ir ostankino krējums (es runāju par konsistenci), un tur - diezgan blīva masa ...
Un rullītis tur ir ļoti yum-yum!

[taņa1962]

taņa1962
atvainojiet, es nezināju, kāda ir atšķirība ar krēmu? vai proporcijas atšķiras?

[Brunete!]

Brunete!
Tas ir šeit
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10273.0

jā, es to jau izlasīju. Gandrīz tas pats. Kūkas šajā kūkā ir visgrūtākās, tās ir viegli izžūt.

Uz Kijevas kūku nonāk tikai BlackHairedGirl krēmveida krēms, iebiezinātais piens krēmā nav iekļauts.

[taņa1962]

taņa1962
var gadīties, ka šī recepte nebūt nav galvenā patiesība, bet vienkārši kā viena no iespējām ... Kijevieši labāk zina, kāda tad bija Kijevas kūka.

BlackHairedGirl,
Jums ir taisnība: mirstiet šeit, bet jūs nevarat precīzāk pateikt klasiku (Žvanetsky): "Ananāsu garša jāapspriež ar tiem, kas tos ēda." Un manā bērnībā Kijevskis bija biežs viesis pie galda. Kārļa Marksa rūpnīcā tās pēc pasūtījuma tika izgatavotas ļoti ierobežotā daudzumā, un mans tēvocis, izmantojot oficiālo stāvokli, pasūtīja un pasniedza mums tortes ar klasisku rožu dizainu, bet es atceros arī divu kilogramu netradicionāli dekorēts ar aizmirstajiem. Uz šīm kūkām bija daži īpaši garšīgi sukādes gabali, vai viņi paši, iespējams, gatavoja?

Es sapratu, ko es darīju, kad beidzu montēt kūku (pēc Kuka receptes), un viņš nakti stāvēja ledusskapī. Viņam bija manas bērnības Kijevas smarža. Nu par gaumi, protams.
Romas norādītajā saitē (rullītis no Mišelas) kūku recepte ir gandrīz precīzs Kijevska klons no Yana, kas apspriests par ēdiena gatavošanu. Paskaties:

Kijevas kūka no Yana (vārīšana)

4 vāveres
1 ēdamkarote cukura (smalks, bet ne pulverveida)
1 glāze valriekstu vai lazdu riekstu, kas nav smalki sagriezti
2 ēdamkarotes cietes

Cepot garozu saskaņā ar šo recepti (nomainot riekstus uz Indijas riekstiem) apmēram 70 minūtes temperatūrā, kas atrodas starp 145-165 * C (atkarībā no krāsns), jūs saņemsiet precīzu Kijevas garozas kopiju - gaisīgu un skanīga žāvēta garoza.
Ļoti ieteicams olbaltumvielas iepriekš mērcēt apmēram divas dienas istabas temperatūrā (zem vāka) - tad tās ir lieliski saputotas un piešķir gatavam produktam īpašu vieglumu.
Es cepu šo recepti vairākas reizes, un, tiklīdz es "atradu" optimālo temperatūru manai krāsnij, nebija nevienas punkcijas.