Kūka "Trīs šokolādes"

[Jūlijs]

Tāpēc man bija iespēja pagatavot šo kūku. Viss izdevās. Pēc padoma Jūlijs nelietoja eļļu. Mērcēts želatīns pienā. Bija tikai 0,5l krējuma. Es to izdarīju par 2/3 receptes. Izkausēta šokolāde pienā. uzvārot. Viņš karsēja želatīnu, līdz tas izšķīdis un iemaisīts šokolādē. Tad es pievienoju nedaudz krējuma. Ātri sasalst. Sūklis tika cepts ar kakao. Es to izdarīju tiesas laikā drauga labā. tāpēc nav dekoru. Man izdevās izmēģināt. Ļoti bagātīga šokolādes garša. Dominē melnās šokolādes garša. Tāds sātīgs. Ļoti garšīgs. Nav ļoti lēti. Svars 2/3 normas ir aptuveni 1,3 kg

[valentīns52]

valentīns52, Valentīna, kāda izmēra forma tev šeit ir?)

Liels paldies par recepti !!!! Tagad šī ir mana mazā dēla mīļākā kūka !!!! Un šeit ir manas pirmās kūkas foto:

[Vika.]

kāda izmēra pelējuma jums šeit ir?)

Vika. pelējuma izmērs 19-20cm

Meitenes, un kūkai jābūt ļoti plānai, vai ne? Atvainojiet par stulbo jautājumu.

kūkai jābūt ļoti plānai, vai ne?

Lena. Es darīju apmēram 1,5 ne vairāk

[valentīns52]

valentīns52, Es saņēmu divas 1,5 cm kūciņas, tāpēc nodomāju, ka abas vajag sabāzt vai arī pietiek ar vienu. Iemērc aprikožu sīrupā un iebāza saldētavā. Manam vīram pēc rītdienas ir dzimšanas diena, es gribu viņu uztaisīt (ja iespējams).

Paldies par recepti !!! Iznāca ļoti garšīgi

Meitenes, palīdziet !!!!! Baltais slānis nevēlas izrādīties jau sabojāts 4 šoks. Sakiet, es varu sildīt krējumu, izšķīdināt tajā šokolādi un ļaut želatīnam atdzist un izliet uz kūkas. Tas saputo krējumu, gaidīja šokolādes un želatīna atdzišanu, šokolādei lēnām pievienoja putukrējumu, bet tu neesi nekas, es visi esmu satraukti

sakiet, lūdzu, bet arī krēmā pietūkušo želatīnu sadalīt trīs daļās?

[Ruslana]

sakiet, lūdzu, bet arī krēmā pietūkušo želatīnu sadalīt trīs daļās?

Ruslana... ja esat iemērcis visu želatīnu. i., 24g. pēc tam sadaliet 3 daļās. Es iemērcu 8g 3 glāzēs

Urā! Man tas likās šausmīgi bail, es vēl neesmu strādājusi ar suflē. Beigās es uzzināju, ka ir noķerta baltā šokolāde ar riekstiem, ātrās palīdzības mašīnā viņi mani mierināja, pateicoties))) starp citu, absolūti nekāda garša nebija jūtama. Es izveidoju sev pilnu normu un atsevišķu kūku, lai es varētu nogaršot baru entuziastu un es viņiem pilnībā pievienojos, ļoti garšīga kūka, visgaršīgākā, ko esmu izmēģinājis! Paldies par recepti autoram
Šaflē šokolādi atšķaidīju krēmā, nez kāpēc sviestā tā pievienojās, pievienojot želatīnu. Mērcējot želatīns patiešām sakrājās kamolā, es pievienoju vēl nedaudz krējuma. Un formu tiešām nav nepieciešams izklāt ar plēvi, malas nav ļoti skaistas, tāpēc es to dekorēju ar glazūru, izlīdzināju ar ganache.

Ko jūs visi esat lieliski! Es arī šūpojos pie kūkas, citādi tā ir visa gaļa un gaļa

MEITENES, LABU DIENU! LŪDZU, lūdzu, zem mastikas šāda kūka var būt?

[Albinčiks]

Albinčiks, jā, kūka jāpārklāj ar ganache, un pēc tam mastika.

Liels paldies!

Laba pēcpusdiena, sakiet, vai jūs varat aizstāt želatīnu ar agaru? labāk nebūs? un cik gramu no tā?

Meitenes, kaut kas ar šo recepti nav tīrs! Es gatavoju šokolādes putas ar balto šokolādi. Nepieciešams kūkām. Izgatavots pēc receptes, bet 2. daļā. Kad sāku kombinēt ar sviestu izkausētu balto šokolādi ar uzbriedinātu želatīnu, želatīns izšķīdināja, bet masa izrādījās ļoti viskoza, lipīga, es pat teiktu. Un, kad es pievienoju visu šo melevo atdzesētajam putukrējumam virsotnē, tad šokolāde vienkārši sastinga un es saņēmu šķēles krēmā.Es to visu steidzami ieliku blenderī un sasmalcināju ar nazi. Labi, ka viss nepasliktinājās. Tik daudz produktu un visi dārgi. Izrādījās eļļaina viendabīga masa, bet noteikti ne gaisīga. Tagad es vēl putošu krējumu un pievienošu masai gaisīgumu. Bet acīmredzot ir kaut kāds žoklis ar želatīna proporcijām, acīmredzot. Es paņēmu 16 g želatīna un iemērcu to 33 ml krējuma. Baltā šokolāde 400 gr un sviests 60 gr.

Urā! Man tas likās šausmīgi bail, es vēl neesmu strādājusi ar suflē. Beigās es uzzināju, ka ir noķerta baltā šokolāde ar riekstiem, ātrās palīdzības mašīnā viņi mani mierināja, pateicoties))) starp citu, absolūti nekāda garša nebija jūtama. Es izveidoju sev pilnu normu un atsevišķu kūku, lai es varētu nogaršot baru entuziastu un es viņiem pilnībā pievienojos, ļoti garšīga kūka, visgaršīgākā, ko esmu izmēģinājis! Paldies par recepti autoram
Šaflē šokolādi atšķaidīju krēmā, nez kāpēc sviestā tā pievienojās, pievienojot želatīnu. Mērcējot želatīns patiešām sakrājās kamolā, es pievienoju vēl nedaudz krējuma. Un formu tiešām nav nepieciešams izklāt ar plēvi, malas nav ļoti skaistas, tāpēc es to dekorēju ar glazūru, izlīdzināju ar ganache.

Pastāsti man, pliz, cik daudz krējuma tu ņēmi un cik gramus šokolādes? Arī man, apvienojot balto šokolādi, kas izkausēta ar sviestu, un pievienojot tur želatīnu, viss sakrājās kamolā.

Es vienmēr ņemu parasto želatīnu no Dr. Oetker. Viss vienmēr ir lieliski. Tā kā viss želatīna daudzums ir iemērcams 50 ml krējuma, tad man arī sanāk blīvs želatīnveida kamols, kuru pēc tam sadalu trīs daļās un tas bez jebkādām komplikācijām izšķīst šokolādes sviestā (tā kā es sviestu aizstāju ar pienu, tad šokolādes piena maisījums). Šeit želatīns un šokolāde, iespējams, nebija piemēroti. Lai arī es šo kūku jau esmu gatavojusi daudzas reizes un izmēģinājusi daudzu veidu šokolādi, pat "Air" zīmola šokolāde izturējās perfekti.

Cik daudz piena uz ml pievienojat baltās šokolādes kurtuvei?

[Flora]

Flora, cik skaists vīrietis !!!
uzraksts ir ... burti ir vienmērīgi, tas ir skaistums!

Esmu gandarīta, ka torte man patika

Lūdzu, pasakiet, kurš krēms tika izmantots dekorēšanai?

[egikpuwnoj]

egikpuwnoj, Tagad neatceros, bet, lai tajos atšķaidītu šokolādi, es nevarēju šokolādi atšķaidīt sviestā, jo masa izrādījās gabalaina, man patika to vairāk atšķaidīt krēmā. Es paņēmu šokolādi kā receptē.

Meitenes, cik daudz porciju jums vajag pagatavot, lai iegūtu 2 kg, bet tas ir ar mastiku?!
Kāds ir receptes svars vienā porcijā?

[das4a]

das4aPaskaties iepriekšējā lappusē.Es aprakstīju savu pieredzi šīs kūkas pagatavošanā. par 2/3 receptēm. un tur ir norādīts svars Un, ja pilna recepte + špakteles (vai biskvīts apkārt apkārtmēram) + mastika un ja vēl ir figūras. tad kaut kas tāds izrādīsies

[das4a]

das4aPaskaties iepriekšējā lappusē.Es aprakstīju savu pieredzi šīs kūkas pagatavošanā. par 23 receptēm. un tur ir norādīts svars Un, ja pilna recepte + špakteles (vai biskvīts apkārt apkārtmēram) + mastika un ja vēl ir figūras. tad kaut kas tāds izrādīsies

paldies, jau lasu. Vakar es tikko atnācu no telefona. nevēlējās atjaunināt lapu)))

Pievienots otrdien, 2016. gada 22. martā 09:01

malas nav ļoti skaistas, tāpēc es to dekorēju ar glazūru, izlīdzināju ar ganache.

Saki, lūdzu, vai tu gāji cauri ar kartupeļiem? uzreiz ganache?

ak, man patīk šī kūka, es arī to jau pagatavoju un drīz darīšu vēlreiz. Neskatoties uz šokolādes pārpilnību, tā ir mēreni salda un nemaz nav mīksta. Es gatavoju vīramātei, nebija laika rotāties, es pielīmēju dažus steidzīgi izgatavotus ziedus, pēc nedēļas vīram es to skaisti un kārtīgi pagatavošu

vai kāds gatavoja šo kūku citā krāsu gammā? Es gribu padarīt melnu un dzeltenu .. es domāju, kā būt .... kā gleznot

Meitenēm, steidzami, steidzami nepieciešama drauga palīdzība !!!! Kūka jau ir procesā, es izveidoju visus slāņus (starp citu, viss ir patiešām viegli izdarāms, es pat to negaidīju), palika tikai augšdaļa, bet es nepirku balto šokolādi un aizgāju uz veikalu nedaudz par vēlu, šajā sakarā ir jautājums, vai es varu ielej kūkas želejas augšdaļu? Vai tas notiks, vai otrādi, atkritumi izrādīsies un visu sabojās?

[Oļesja]

Oļesja, teorētiski jā, tikai ļoti plānā kārtā. Temperatūra, manuprāt, jāuzrauga ne vairāk kā 40 ℃. Tas būs kā neitrāla glazūra. Bet tas ir teorētiski. Ja ir dekoru želeja vai neitrāla glazūra, tad labāk ar tām.

Es ļoti, ļoti, ļoti atdzesētu kūku, lai matējums, kas ātri sabiezē un sacietē, bet vienmērīgi klājas tikai karsts, nepaspētu izkausēt virsējo slāni un nebūtu iekrāsots ar šokolādi .. citādi tas būs apmācies

Paldies dārgais, es neriskēšu, iešu uz veikalu

Es arī nolēmu pagatavot kūku.
Meitenes, man ir daži jautājumi, vai kāds var palīdzēt. Es patiešām vēlos to padarīt skaistu, lai katras putas pārejas būtu vienmērīgas. Diemžēl tas neizdevās.
2 putas ar tumšo un piena šokolādi izrādījās biezas, es mēģināju tās izlīdzināt ar lāpstiņu, viss tas pats, pārejas ir greizas, es nolēmu balto padarīt plānāku, lai ielej, nevis izplatītos, saputo krējumu līdz mīkstajām virsotnēm (saputoja pirmos divus putas līdz stiprumam). Šokolādes masa, nedaudz karstāka nekā pirmās divas reizes (tā tika atdzesēta līdz siltajam stāvoklim), tika pievienota krēmam, principā tā izrādījās nevis bieza, bet tā noslāņojās. Es vēl neesmu novilkusi formu, es nezinu, kā tas izskatās pēc sasalšanas. Es secināju, ka to nevajadzētu darīt. Bet kā gan citādi padarīt to mīkstāku? Izliet, nevis uzlikt?
Kā veikt skaistas pārejas? Ir daudz fotoattēlu, kur tie ir ļoti vienmērīgi, kā es saprotu, tur putas tiek ielej veidnē. Kas to izdarīja, dalieties savā pieredzē))) Eļļa receptēs, aizstāta ar pienu.

Pievienots svētdien, 2016. gada 7. augustā, plkst. 11:19

Valentīnas un Nurijas iepriekšējā lappusē pārejas ir ļoti skaistas, vienmērīgas, piemīlīgas acīm !!!

Es ilgu laiku biju grāmatzīmēs, un to arī izdarīju.
Konusveida formā, krējums 500 gr. Izkausēta šokolāde ar krējumu. Želatīns pienā. Biskvīta torte vienā, divos, trijos.

Visbeidzot, manas rokas sasniedza šo kūku. 7 šokolādes tāfelītes vienā kūkā ir šoka bumba! Bet neviens nesūdzējās! Deserts izrādījās krāšņs. Ja vien pirmais tumšās šokolādes slānis man nav par cietu, nākamie slāņi ir mīkstāki. Bet tas, iespējams, ir atkarīgs no pašas šokolādes. Kopumā liels paldies par recepti!

Lūk, vēl viena-trīs šokolādes

sagriezts no citas kūkas

Meitenes, vai es varu aizstāt želatīnu ar agaru ??? Es saprotu, ka struktūra būs blīvāka .. Bet kā noteikt proporcijas un tehnoloģiju? Mērcē to krējumā un vāra tajā pašā? Tad sajauciet ar izkausētu šokolādi un putukrātiem? Vai tas mani satvers, kamēr es to sajaucu ar krējumu? Viņi nemaz nebūs silti .. palīdziet, lūdzu, dalieties savās domās vai pieredzē, kam tas var būt .. ar agaru)
Es gribu pagatavot nelielu kūku (sievasmāte uz Dr), kuras diametrs ir aptuveni 18 cm .. 100 grami katras šokolādes .. cik daudz krēma ņemt, 200 ml katram slānim vai nedaudz mazāk?

Es nolēmu eksperimentēt, negaidot atbildi)
Kopumā uz 130 gramiem katras šokolādes es paņēmu gandrīz 200 ml krējuma un 1 tējk. agars. Suflē (putas), manuprāt, izrādījās nevainojama. Tas labi sajaucās, nesadrupās (kā tas bija želatīna / instant / gadījumā), kas tika ielejams formas veidnē, ātri sacietēja ledusskapī!
mans pirmais šokolādes zieds nolēma to pagatavot tik ilgi, es nez kāpēc baidījos ... Tāpēc netiesājiet strikti) viņš ir pirmais))))) šokolādi izmantoja Callebaut un Lubeka

[Yasmina]

Yasmina, wow, es būtu domājis, ka agarā tas sacietēs ātrāk, un parasti nebūtu reāli ieliet putas.
Tas sasalst uz mana želatīna, tā ka man tas jāizlīdzina ar lāpstiņu. Droši vien nākamreiz to darīšu ar pienu, jo krēms tiek saputots ļoti labi un rezultātā slāņi nav vienmērīgi (fotogrāfijas ir nedaudz pielāgotas fsh)

Uzzināju, ka nepateicos autoram par brīnišķīgo recepti.
Piedod, ka aizmirsu

Kūka ir lieliska! Liels paldies!

Cepts Jaunajam gadam. Mazmeita rotājās.

Paldies, Irina, par recepti.
Patiešām, izrādījās, ka tas nav grūti. Jā, tāpat kā daudzi, nākamreiz es tumšo šokolādi ņemšu nevis 70%, bet mazāk, citādi manai gaumei tā garšo nedaudz rūgti. Tāpēc kūka ir ļoti garšīga un skaista. Kūku 65 minūtes cepa Panasonic multivarkā un 10 minūtes turēja zem vāka. Izrādījās 4 cm augsts.Pagriezu gareniski 2 kūkās. Es ievietoju vienu saldētavā nākamajai kūkai). Izmantota želatīna loksne. Vienas loksnes svars ir 2g, tāpēc putas kārtā ieliku 4 gabalus. Manai gaumei mazliet par daudz, putas izrādījās ļoti blīvas, nākamreiz likšu uz pusi mazāk. Es paņēmu lētu šokolādi: Russia / Alenka / Air. Gatavošanas laikā visas flīzes izturējās lieliski. Man nepatīk baltā šokolāde, bet kūka ļoti garšoja kopā ar balto putu. Šokolādi izkausēja mikroviļņu krāsnī un pēc tam pievienoja sakarsētajai krējuma un sviesta daļai.

[74]

74, sanāca ļoti skaista kūka!

[74]

74, Elena, skaista kūka!

Izmantota želatīna loksne. Vienas loksnes svars ir 2g, tāpēc putas kārtā ieliku 4 gabalus. Manai gaumei mazliet par daudz, putas izrādījās ļoti blīvas, nākamreiz likšu uz pusi mazāk.

Želatīna daudzumam katrā slānī jābūt atšķirīgam, lai iegūtu tādu pašu slāņu blīvumu. Un jo tumšāka ir šokolāde, jo mazāk želatīna ir vajadzīgs.

Un jo tumšāka ir šokolāde, jo mazāk želatīna ir vajadzīgs.

Paldies Tatjana. Nākamreiz mēģināšu slāņiem pievienot želatīnu pēc shēmas 4/5/6 g ...

Nākamreiz mēģināšu slāņiem pievienot želatīnu pēc shēmas 4/5/6 g ...

Ja tas ir puse no normas?

Ja tas ir puse no normas?

Inna, es uztaisīju pilnu likmi stingri pēc receptes un ieliku lapu želatīnu, bet katrs pa 8 g, tāpat kā receptē ... tagad es samazināšu daudzumu līdz pilnai likmei, bet pēc shēmas ...
Varbūt mans želatīns ir vienkārši enerģisks?).

Sveiki! Meitenes, es gribu cept šo kūku 30 cm, cik daudz palielināt sastāvdaļu daudzumu? Tāpēc es domāju uz pusi varbūt ...