Vārīta kviešu maize (krāsns)

[Metināšana:]

Vārīta kviešu maize (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Metināšana: Milti	25 g
Ūdens	135 g
Mīkla: Milti	500 g
Sāls	8 g
Cukurs	50 g
Tūlītējs raugs	10 g
Piena pulveris	2 ēd.k. l.
Sviests	50 g
Ūdens	210 g

Gatavošanas metode

• Maisojiet miltus ar ūdeni un nepārtraukti maisot, sildiet katliņā uz vidējas uguns, līdz tas sasniedz 65 ° C. Pirms izmantojat mīklā, ļaujiet brūvēt atdzist līdz T telpai.
  
• Mīciet mīklu maisītājā 3 minūtes ar mazu ātrumu ar lāpstiņu un pēc tam 8 minūtes vidējā ātrumā ar spirāli vai āķi.
  
• Atstājiet mīklu siltā, mitrā vietā, lai fermentētu 1 stundu un 20 minūtes. Sadaliet porcijās pēc klaipu skaita (atkarībā no veidņu lieluma). Noapaļojiet mīklas gabaliņus un ļaujiet viņiem 10 minūtes sēdēt uz galda.
  
• Formējiet maizi un 45 minūtes ievietojiet taukainos cepamtraukos siltā, mitrā vietā.
  
• Krāsns 35min 180-190C temperatūrā.
  
• 
  
• 
  
• Kā es to darīju:
  
• 
  
• Es sajaucu alus pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas, sasildu to līdz biezai želejai (personīgi es nekad neesmu mērījis temperatūru un viss vienmēr ir izdevies labi). Nomierinies.
  
• Es pievienoju visas pārējās mīklas sastāvdaļas, ieslēdzu mīklas programmu, manā HP tas ir 1 stunda 30 minūtes.
  
• Manas novirzes no receptes - es izmantoju svaigu raugu - 15 g., Es ņemu mazāk cukura, 35 - 40 g., Pretējā gadījumā manai gaumei tas izrādās salds.
  
• Es to ievietoju veidnē, dodu 40 minūtes pārbaudi, maize ir ļoti "sadalīta" apjomā! Pirmo reizi, kad pieņēmu mazu formu, dabūju sēni
  
• Šoreiz mīklu sadalīju divās daļās, sarullēju kolobokos un veidoju mucu pie mucas - nu, šoreiz gribēju
  
• Cep 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.
  
• 
  
• Šī ir trešā partija:
  
• 
  
• 
  

Trauks ir paredzēts

Klaipa svars 870 g

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Piezīme

Maize ir brīnišķīga viena no nedaudzajām kviešu maizēm, kuras uzreiz apēd mūsu mājā.
To, protams, var pilnībā veikt HP, es to neesmu izmēģinājis. Bet tik smalku pūkainu struktūru var iegūt, man šķiet, tikai krāsnī

Receptes avots:

Šo recepti jau ir ievietojis MariV šeit, viņa to pagatavoja ar skābu mīklu un pievienojot dažāda veida miltus.
Es to cepu gandrīz pēc autora receptes.
Es to vienu reizi cepu, divas reizes cepu, un es gribu vēl un vēl - ļoti pūkainu, gardu maizi
Laužot, drupatu atdala šķiedras - jauki
Recepte no Ludmilas - mariana_aga, no šejienes: 🔗.

Es, es cepu HP! Pārsteidzoša maize, godīgi! Bet es ievietoju cukuru 30g-2st. L. (un tā sanāca diezgan saldi, es ielikšu 1,5 ēd.k. l.) Un raugu 1,75 tējk. (Vairs nevajag, izauga gandrīz līdz spaiņa malai). Ļoti garšīga un skaista maize! Vēlreiz paldies, Olenka!

[Lučočeks]

Lučočeks
Un es cepu maizi pēc jūsu receptes, ak, tas ir labi! Cepts HP, pēc jūsu piemēra, sadalīja mīklu divos kolobokos, tas izrādījās forši! Paldies, dārgais, par tik interesantu recepti! Noteikti cepšu vēlreiz, ja paveiksies, izmēģināšu uz dzīvā rauga, lai gan uz sausā rauga sanāca tik ļoti!

Šeit ir HP izkārtojums tā, lai tas būtu tikai līdz spaiņa malai:
metināšana:
110 g ūdens
2 ēd.k. l. milti (karote no HP!)

mīkla:
400 g miltu
7 g sāls
12 g saspiesta rauga (ja sausa, tad 1,5 tējk.)
30 g cukura
30 g sviesta
1,5 ēd.k. l. piena pulveris
200 g ūdens.

Ūdens daudzums var atšķirties atkarībā no miltiem, bulciņa ir ļoti mīksta.

Pamata režīms, vidēja garoza, vidēja izmēra.

[PALDIES]

Stars, saule, PALDIES !!!

Šī maize ir maize visai maizei !!! Uzskaitīti iecienītākajās maizēs.

Piena uzlējums (125 ml + 25 g miltu),
svaigs raugs 12 gr,
cukurs 30 gr (2 ēdamkarotes),
sāls 1,5 tējk
šķidrs 100 ml piena + 100 ml sūkalu = 200 ml,
milti 500 gr,
eļļa 50 gr.
nav pievienots piena pulveris.
Mīkla, kolobok - ne pievienot, ne atņemt.
Esmu sajūsmā, mans vīrs ir ekstāzē !!!



Z. Y. Šī nav zema maize, šī ir mana milzīgā forma.

Pagaidiet otro aukstās mīklas partiju.

[an_domini]

an_domini, paldies par izkārtojumu HP
Sternushka, paldies par ziņojumu - maize ir skaista, jā ar bļodu

Pagaidiet otro aukstās mīklas partiju.

mēs gaidām .....

Cepts KhP (tikko ieskaitīts mazam klaipam)!




Patika maize. Paldies par recepti!

[Olga no Voroņežas]

Es to izcepu (es tikko saskaitīju par mazu klaipiņu.


Patika maize. Paldies par recepti!

Olga no Voroņežas 🔗
Cik brīnišķīga drupa, es pat nespēju noticēt, ka šī maize ir raugs
To tas nozīmē - Brūvēt!

Pēc mēģinājuma mans vīrs uzreiz teica, ka šī maize ir pilnīgi atšķirīga!

[lučok]

lučok, paldies par recepti! Pagājušajā naktī izcepu es uztaisīju divus ruļļus, paņēmu vienu uz darbu - viņi visu izmeta vienlaikus un teica, ka tas ir paska, tikai nav salds
Otro māju košļās vīrs. Lieliska drupatas struktūra un bez rauga smakas. : ok: es vēl uzcepšu. Paldies Tev, dārgā!



PS es nepievienoju piena pulveri, šķidrums - piens 100ml + ūdens 100ml, raugs - 14 g

[Olga no Voroņežas]

Olga no Voroņežasjums ir brīnišķīga maize

Galu galā vecais kaķis viņu ļoti augstu novērtēja! Ubagoja un ēda ar prieku! Īpaši noliecās uz garozu. Tāpēc es pateicos arī no viņas.

Šeit ir HP izkārtojums tā, lai tas būtu tikai līdz spaiņa malai:
metināšana:
110 g ūdens
2 ēd.k. l. milti (karote no HP!)

mīkla:
400 g miltu
7 g sāls
12 g saspiesta rauga (ja sausa, tad 1,5 tējk.)
30 g cukura
30 g sviesta
1,5 ēd.k. l. piena pulveris
200 g ūdens.

Ūdens daudzums var atšķirties atkarībā no miltiem, bulciņa ir ļoti mīksta.

Pamata režīms, vidēja garoza, vidēja izmēra.

Vakar es cepu tādu maizi HP, man vajadzēja pievienot vēl 150 gr. milti.
maize bija garšīga.
Šodien pagatavoju mīklu KhP, cepu cepeškrāsnī. Ar miltiem, tas pats stāsts, atkal pievienoja vēl 150 gr. Viņš piecēlās ļoti labi. kamēr karsts, vakarā mēģināsim ar viesiem. Centīšos nofotografēties un parādīt.

[lučok]

lučok, Ziņoju un paldies par recepti. Es to saskaitīju par 400 g miltu un cepu cepeškrāsnī. Maize ir ļoti garšīga, es to atkal cepšu. Liels tev paldies !!! Mans vīrs nosodīja vienu šķēli uzreiz ar kaiju.

Es mēģināju aizstāt sviestu ar olīveļļu. Maize ir tikpat maiga un pūkaina, bet garša ir vienkāršāka. Nez, vai kāds to izmēģināja?

Es vienkārši ievietoju mīklu ar augu eļļu. Pirms tam 2 reizes cepu ar sviestu. Žēl, ka iepriekš neesmu redzējis šo ziņojumu

Lūk, maizes gabals, kuru es atņēmu vakardienas viesiem, viss un. patika

Mmm ... Milda, laba maize - perforēta
Un jūs es to skatos bez formas - tātad, veidots ar stieni ?? ..

Es mēģināju aizstāt sviestu ar olīveļļu. Maize ir tikpat maiga un pūkaina, bet garša ir vienkāršāka. Nez, vai kāds to izmēģināja?

Šajā maizē nav. Kopumā jums ir pilnīga taisnība - sviests maizei piešķir bagātīgu garšu. Jebkurā receptē jums jāaizstāj ūdens ar pienu, bet augu eļļa - ar sviestu, un jūs saņemsiet gandrīz bagātu, ļoti aromātisku maizi.

Un šodien es cepu šo maizi no aukstās mīklas. Žēl, kā vienmēr, kamera tika izlādēta nepareizā laikā. Maize ir pārsteidzoša.

Jā, es cepu bez veidnes, bet joprojām šodien. Es to nedaudz sabojāju, izdarot griezumus pēc koriģēšanas, un tie nokrita, bet es domāju, ka tas neietekmēs garšu.
Liels paldies par recepti, es to cepu trešo dienu pēc kārtas. Cieta +

Un aizved mani uz uzņēmumu. Es nezinu, kas būtu noticis, ja es būtu darījis visu saskaņā ar noteikumiem ..... Bet es, ielicis mīklu, "nedaudz aizmigu". Mīkls ir pieaudzis, nokritis, īsi sakot, ir stāvējis ... Formēts, nedaudz pieaudzis - ielieciet cepeškrāsnī. Vienā pusē nedaudz uzspridzināts ...... Bet maize izrādījās ļoti garšīga.


Secinājums: es cepšu vairāk nekā vienu reizi. Nēsājis plus zīmi.

Ļoti garšīga maize, lieliska smarža, virsū ieeļļota ar krējumu un bagātīgi pārkaisa ar sezama sēklām (es nopirku 300 g tagad es to apslacu tur, kur es to nedaru)

Meitenes, vakar es cepu šo maizi - 100g. miltus aizstāj ar rudziem (šajā gadījumā cukuru, ielieciet 1,5 ēd.k. l.).
izrādījās tik brīnišķīga pelēka maize

[lučok]

foto nav pārāk labs, es fotografēju ar mobilo tālruni

lučok
Tikai nevajag ... viņas foto nav ļoti labs ...Pārstāj kautrēties, fotogrāfija ir lieliska (manā fotokamerā dažreiz izrādās sliktāk), un maize ir ārpus uzslavas!

Ol, vai receptē esi mainījis vēl kaut ko? Vai jūs pievienojāt / samazinājāt? Es arī gribu izmēģināt cepšanu ar rudziem ...

ak, labi, ka jūs noskaidrojāt, tagad es to izlabošu, es joprojām ievietoju 1,5 ēdamkarotes cukura. l. tikai

[PALDIES!!!]

Rej, es esmu vainīgs pie tevis! Trešo reizi es cepu tavu maizi no aukstās mīklas un visu laiku ar bildēm ir bamperis!
Šodien mans vīrs sūtīja mani pie jums ar apsveikumiem un lieliski

PALDIES!!!

Viņš ēd šo maizi milzīgos daudzumos un saskaita atlikušos gabaliņus (jums vajadzēja redzēt šo attēlu - viņš stāv, mēra šķēles ar nazi un skaita, cik mēs ēdīsim brokastīs, pusdienās un vakariņās).
Tā kā es šo maizi gatavoju cept regulāri, es ceru uzņemt labu fotogrāfiju.

[lučošets]

Un es jau esmu izcepis maizi vakardienai lučošets variants ar rudzu miltiem ... Kviešu miltu vietā a / c izmantoti kviešu milti 1. klase, ielieciet cukuru-1,5 ēdamk. l., sāls-2 tējk. (pretējā gadījumā mans sāls vienmēr nav pietiekams).



luchocheck
Paldies, protams, milzīgs, bet ... es vēlētos, lai es to nebūtu izcepis, nē ... 3 no 4 maizītēm ir pazudušas ... viņi paņēma manējās brokastīs, katra pa maizītei, un ka es to izdarīju necepu to ... Es viņiem teicu, ka vakariņās ļaujiet viņiem darīt visu, ko viņi vēlas, un sadaliet atlikušo klaipu trīs, jo šodien es izturēšu, es vairs necepšu ... ir labi vismaz nofotografēties laipni atļautu ...

[Sternushka,]

Sternushka, Esmu ļoti apmierināta, ka jūsu vīram ir savs supermaiznīcas meistars, un viņam garšo mana maize

Man ir slāņveida šķiedru drupa (piemēram, Olya fotoattēlā pirmajā ierakstā), kas izrādījās divas reizes, kad es pirms ruļļu ruļļu velmēšanas pārbaudīju, kā arī stieņu formēšanai: Tātad tas izrādās arī perforēts, gaisīgs, bet ne slāņains: 15:

jā: 8: varbūt tas ir gadījums, kad arī mīklu dalu divās bumbiņās, tās veidoju kā maizītēm - mīklu vairākas reizes iešauju zem maizītes dibena.
Sīks, laba maize ir laba, ka viņi ēda uzreiz - veselībai, ļaujiet ēst.
Kā jūs cept, pastāstiet mums par rudzu miltu palielināšanas pieredzi

[2. klase]

Šeit ir mans brūvējums šodien ar uzspridzinātu jumtu uz brūvēšanas, kas palicis no vakardienas klaipa:





alus darīšana-110 gr. + iesals-1 ēdamk. l. (pagatavots ar verdošu ūdeni un tvaicēts zem vāka) = pievieno ūdeni līdz 160 gr.
ūdens-210 gr.
kviešu milti 2. klase-350 gr.
mizoti rudzu milti-150 gr.
augu eļļa-25 gr.
sviests-25 gr.
raugs-1,75 tējk
Es vispār neliku sausu pienu (aizmirsu)

Maniem degustētājiem tas ļoti patika, viņi atzīmēja, ka šo iespēju jau var ēst ar bekonu ... Boom maksimāli palieliniet rudzu miltu daudzumu strādāt pie!

Wai, wai, kas notiek Krosh - labi izdarīts
bet es tikai domāju, ka, iespējams, jebkurā maizes receptē varat daļu miltu ar ūdeni, un tas būs daudz pūkaināks

[lana7386]

lana7386, Paldies
Izmēģiniet HP, meitenes to izdarīja - viņi saka, ka tas izrādījās labi, es gaidu ar ziņojumu

Eh, ja meitenes to izdarītu ... es to izmēģināšu no rīta. Skaistums ir ārkārtējs.
Bet es vispirms to ievietošu krāsnī, un otrā daļa sekos HP.
Tas ir tikai neveiksme - mans HP ir pārāk mazs, acīmredzot, lai veiktu šo produktu pielāgošanu, man tas būs jāsamazina

bet es tikai domāju, ka, iespējams, jebkurā maizes receptē varat daļu miltu ar ūdeni, un tas būs daudz pūkaināks

Šī doma vajā arī mani!

Mans HP cepa šo maizi: garšīgi, skaisti režīmā "Basic". Pievienoti 100g pilngraudu milti un 400 w / s. Paldies autoram par recepti.

Paldies par recepti un tehnoloģijām, bet man bija jāpievieno 100-110 g miltu LG 151, pirmā maize bija norijusi, otrā bija blīvāka, tomēr man joprojām bija jāmēģina darbināt krāsni. (Vakardienas plāni bija jāmaina no rīta)

[Melns kaķis]

Melns kaķis, samazinoties sastāvdaļām, viss ir ļoti vienkārši - piemēram, jārēķinās ar 400g. miltu, sadaliet 400 ar 500g. receptes datus, jūs saņemat koeficientu 0,8 un visas citas sastāvdaļas reiziniet ar šo koeficientu
Par miltu pievienošanu es neko nevaru pateikt, es vienmēr saņemu perfektu bulciņu, bet jūs ne pirmais pievienojat, varbūt jums ir šādi milti

vēl jāmēģina darbināt krāsni

krāsns vienmēr ir abpusēji izdevīga
Frēzija, paldies par padomu
Stellushka, 🔗

[Melns kaķis]

Melns kaķis, samazinoties sastāvdaļām, viss ir ļoti vienkārši - piemēram, jārēķinās ar 400g. miltu, sadaliet 400 ar 500g. receptes datus, jūs saņemat koeficientu 0,8 un visas citas sastāvdaļas reiziniet ar šo koeficientu
Par miltu pievienošanu es neko nevaru pateikt, es vienmēr saņemu nevainojamu bulciņu, bet jūs neesat pirmais, kas to pievieno, varbūt jums ir šāda krāsns vienmēr ar miltiem - abpusēji izdevīga
Frēzija, paldies par padomu
Stellushka,

Liels paldies par noderīgo matemātikas stundu, es vairāk draudzējos ar angļu valodu
Un kā ir ar miltiem - tieši tā, es neizmetu miltu maisiņus, jo tajos ir labi sabāzt nūdeles, viņi to labi ēd kopā ar mums ... Es paskatījos uz pēdējo iepakojumu, un uz tā izlaišanas datumu ir atšķirīgs, un darbā tie bija ļoti putekļaini milti, ko iesijā plīts kolbā. Tātad Makfa un Makfa ir atšķirīgas.
P.S. Novomoskovska milti vienmēr tiek uzskatīti par labiem, jā, tie ir lieliski piemēroti pīrāgiem. Bet atkal maizei jāpievieno 100-130 g.
Paldies par recepti, abas maizes vakar tika samaltas, lai arī pēc izskata bija apkaunojošas (es tā domāju).
Bet es esmu spītīgs, un, tiklīdz izrādās, ka uzskatu par apkaunojošu izrādīt, man jālepojas!

paldies par recepti. : hleb: cepts cepeškrāsnī, ruddy un gaisīgs) ar bērniem, mēs dzērām pusi ruļļa karstu ar sviestu

[Sagunka,]

Liels paldies par noderīgo matemātikas stundu, es vairāk draudzējos ar angļu valodu

Nu .... un visu mūžu esmu draudzējies ar matemātiku - skolā es pat ieguvu pirmo vietu matemātikas olimpiādē, un es vēlētos uzzināt vairāk angļu valodas - diemžēl ....... nav dots

Bet es esmu spītīgs, un, tiklīdz izrādās, ka uzskatu to par apkaunojošu, man jāpaslavējas!

nu, es jūs šeit gaidīšu
Sagunka, paldies par padomu

[lučok!]

Paņem arī mani
Lūk, mana olu krēma maize:


Es paņēmu luchochka recepti, tikai 200 g balto miltu nomainīju ar pilngraudu miltiem (tapetes) un cukuru - tikai 1,5 ēdamk. l. Izrādījās KLASE! Garša ir brīnišķīga, nedaudz bagāta, maize ir pūkaina!
Starp citu, es jau domāju, ka jūs varat pievienot tējas lapas citām maizēm, un es pagatavoju dažus miltus manā parastajā pelēkajā maizē, ko es pāris reizes nedēļā cepu KhP. Izrādījās lieliska, maize bija mīkstāka un vispār nebija novecojusi (tomēr nebija laika)
lučok!Liels paldies par tik brīnišķīgo recepti

[kisuri]

kisuri, paldies par tik brīnišķīgu ziņojumu - maize ir glīta

Meitenes, vakar es cepu šo maizi - 100g. miltus aizstāj ar rudziem (šajā gadījumā cukuru, ielieciet 1,5 ēd.k. l.).
tā izrādījās tik brīnišķīga pelēka maize ...

Es arī cepu pēc šīs receptes. Pieņemt. fotoreportāža.

Paldies par recepti. Iepriekšējā cepšana (tikai no kviešu miltiem) bija ļoti veiksmīga, cepta atkārtoti.

[Olga no Voroņežas]

Olga no Voroņežas, skaista maize
tik liels un jumts, cik saprotu, griezējs balstījās pret HP pārsegu - super

Un es turpinu eksperimentēt

pagatavota, pamatojoties uz viņas iecienīto rudzu maizi, recepte ir šāda:

Metināšana kā parasti - milti 25g. + ūdens 135g.

Maize:
visu brūvēt
kartupeļu buljona 210g.
kvasa misa 30g.
svaigs raugs 15g.
medus 1,5 ēd.k. l.
sāls 2 tējk l.
rudzu milti 200g.
kviešu milti 300g.
piena pulveris 2 ēd.k. l.
olīveļļa 2 ēd.k. l.
koriandrs kaisīšanai

Es vienmēr cepu šo maizi ar saldskābi, bet vakar iekāpu ledusskapī, un skābene lika dzīvot ilgi
Domāju, ka viņai pietrūks maizes garšas, bet nē - maize sanāca ļoti garšīga un, pats galvenais, pūkaina

... un jumts, kā es to saprotu, balstījās pret HP pārsegu ...

Pāris centimetri nesasniedza vāku

Un es turpinu eksperimentēt ...

Un es mēģināšu (pirms es izlasīju tavu jauno recepti, kartupeļi jau vārījās). ... Un es arī eksperimentēšu - misas nav, bet ir sausa kvass, kur tā ir iekļauta.

... izgatavota uz viņas iecienītās rupjmaizes bāzes ...

... es vienmēr cepu šo maizi ar saldskābi, bet vakar iegāju ledusskapī, un skābe lika dzīvot ilgi ...

Atvainojiet
Bet katram mākonim ir sudraba odere - kāda jauna maize!
Laikam 1 kg? Man ir maksimums 700 grami, un es skaitīju.

Es arī iepriekš cepu uz sausa kvasa - 3 ēdamk. l. pievienoja to ar slaidu, un tad Sterns man ieteica misu, un man tas patika vairāk
Un es svēru nevis šo maizi, bet kviešus - 870g. izeja izrādās.

[lučok!]

lučok!
Cik skaista rupjmaize! Lūdzu, iemāciet, kā jūs to darāt, vai norādiet saiti. Paldies jau iepriekš

[kisuri]

kisuri, recepte ir uzrakstīta kopā ar fotoattēlu
pats process:
1. pagatavojiet tējas lapas (kā - skat. Pirmo ierakstu)
2. Es ievietoju visas mīklas sastāvdaļas HP, mīklu režīmā 1,5 stundas
3. Ielieciet mīklu cepšanas traukā, apkaisa ar maltu koriandru, ļaujiet korektoram apmēram 40 minūtes.
4. cepšana 180C temperatūrā 50min.

ja kaut kas nav skaidrs, jautājiet

Liels paldies. Es mēģināšu jums pateikt.

... svaigs raugs 15g ...

Vai jūs varat tikai svaigu raugu?

[kisuri,]

kisuri, veiksmi
Olga no Voroņežas, jūs varat arī nožūt, man vienkārši vienmēr ir svaigi. Paņemiet tik daudz, cik izmantojāt kviešiem.

[lučok]

lučok

Nu .... un visu mūžu esmu draudzējies ar matemātiku - skolā es pat matemātikas olimpiādē ierindojos pirmajā vietā, bet es gribētu zināt vairāk angļu valodas - diemžēl ... nav dots: piedod: labi, Es būšu tu gaidi šeit [img width = 32

Ja jums labi padodas matemātika, valodas ir viegli!

Un es atceros savu solījumu, bet kaut kā joprojām neesmu ticis pie tā - ne bizness, ne laikapstākļi, ne pelmeņu mašīna, ko dabūju no Ķīnas, - nu, man kaut kas jāizmēģina, "lai tā nauda būtu sakrauta"

[Olga no Voroņežas]

Vai jūs varat tikai svaigu raugu?

Olga no Voroņežas
Es cepu šo (un arī visas pārējās) maizi tikai un vienīgi uz sausā rauga (nu, te svaigu nevar atrast), viss izdodas lieliski!