Maizītes ar pilngraudu miltiem un skābu biezpienu

Maizītes ar pilngraudu miltiem un skābu biezpienu

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Kviešu raugs (100: 100)	200g.
Pilngraudu milti	100g.
Kviešu milti	100g.
Sausais biezpiens	100g.
Sāls	1h l.
Cukurs	2 stundas l.
Piens	50 ml.

Gatavošanas metode

• Oriģinālā recepte šeit 🔗 ar manām izmaiņām
• Sajauciet sākuma kultūru ar biezpienu un siltu pienu, ielejiet to HP spainī. Pa virsu uzber miltus, sāli, cukuru. Mīklas režīms. Pēc mīcīšanas beigām izslēdziet HP un atstājiet mīklu 2 stundas, lai tā paceltos.
• Ielieciet mīklu uz miltu galda, mīciet. Sadaliet 8 daļās.
• Katru daļu sarullējiet elastīgās bumbiņās tā, lai tās paceltos augšup, nevis ložņātu gar sāniem. Lai to izdarītu, ielieciet bumbu uz galda bez miltiem, pārklājiet to ar roku un sāciet ripināt apļveida kustībās, turot to ar īkšķi (20-25 reizes):
• 🔗
• Šādu manipulāciju rezultātā bulciņa tiek pielīmēta pie galda un it kā pagriežas ap savu asi, pārvēršoties par apaļu bumbu. Aizmugurē bulciņa izskatīsies šādi:
• 🔗
• Mēs ieliekam maizītes uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 2 stundām. Es izkausēju krāsnī ar ieslēgtu gaismu un katlu ar karstu ūdeni. Šajā laikā maizīšu apjomam vajadzētu palielināties 2–2,5 reizes.
• Pirms cepšanas apkaisa ar ūdeni.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 °, apkaisa ar ūdeni, cep 5 minūtes, samazina līdz 200 °, apkaisa ar ūdeni un cep 15 minūtes.
• Ja vēlaties, ieeļļojiet ar augu eļļu, pārklājiet ar dvieli un atdzesējiet uz režģa.
• Smalkākā drupa !!!
• 
• Ļoti garšīgs!!

Līdzīgas receptes

Liesie pilngraudu pīrāgi maizes automātā (Piparu kukurūza)

Pilngraudu maizītes (+ Gala +)

Pilngraudu skābpiena cirtas (Omela)

[Āmuļi!]

Āmuļi!, Meistars ar lieliem burtiem. Bez grama rauga !!! Tātad raugs darbojas! Jautājums - kopējais pieaugums - apmēram 3 stundas?

[IRR]

IRR , darbojas kā tētis Karlo !! Pacelieties nedaudz vairāk - 4 stundas: divas stundas mīklas HP, divas stundas - ruļļos uz cepešpannas.

Šodien es tos atkal sajaucu, ar citām piedevām! Ļoti garšīgs !!

[Omela]

Omela, lieliski! Es mēģināšu, lai gan vispirms ieaudzēšu raugu.

[Aleksaniko]

Aleksaniko , paldies un laipni lūgti forumā! Noteikti izaugiet !!!

[Omela]

Omela, Paldies! Tiklīdz esmu nonācis forumā, es nevaru paskatīties uz veikala maizi. Un viņi arī televīzijā runāja par kaislībām par maizes gatavošanu rūpnīcās, tāpēc vispār ... Un šeit ir tāds skaistums !!! Gan garšīgi, gan, pats galvenais, veselīgi!

[Aleksaniko]

Aleksaniko , Pievienojies mums! Mēs gaidām tavu maizi!

[Omela]

Omela un ja jūs to izlabojat bez skābes, es to vēl šeit neaudzēju ... kamēr aukstais laiks nepāriet, tad es sākšu ............ labi, ļoti garšīgas maizītes un biezpiens nav kur iet
Pilngraudu -200g, kvieši arī ir 200g, bet piens var būt 150ml, vai es domāju nepareizi ???
Es gribu izmēģināt uz svaiga rauga, citādi man kaut kā patika visi konditorejas izstrādājumi, šodien man ir tādi pīrāgi ar ievārījumu, viņi vienkārši laizīja man pirkstus, tāpēc viņi izrādījās tik milzīgi, tāpēc viņi pieauga ... piemēram, Heracakly, tad maize uz nogatavojušās mīklas, mana mīļotā ....... Es nevaru sevi noraut ... Es vienmēr to cepu, un šodien mans vīrs teica, ka garšīga maize (tā ir uzslava tik uzslava), es viņam tā saku Es pastāvīgi to cepu ... un viņš man teica, ka šis ir ļoti garšīgs

[Omela]

Omela un ja to izlabo bez rauga

Svetik_, 200g. skābene = 100g. milti + 100g. ūdens. Tas ir, kopumā pēc receptes tiek iegūts 300g. milti (ņemiet kviešu un pilngraudu attiecību pēc savas gaumes, man ir 100 TsZ un 200P) un 150g. šķidrumi.Bet, ņemot vērā to, ka biezpienam var būt atšķirīgs mitrums, noregulējiet bulciņu. Veiksmi!

Jā, jā, un es tā domāju

Es izkausēju cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu un katlu ar karstu ūdeni

Vai krāsns ieslēdzas vismaz vai neieslēdzas? Es nesaprotu. Vai arī tas ir vienkārši silts no karsta katla? Un kāpēc iedegas gaisma?

[Diama]

Diama, Es neieslēdzu krāsni. Siltums no spuldzes un ūdens.

Paldies.
Es uzminēju, bet nolēmu vēlreiz pajautāt

C Parādiet vairāk, ieslēdziet mīklas mīcīšanas režīmu - kurš jums vajadzīgs? Cik mīnas? Ar korektoriem, bez? Un tad ir dažādas iespējas - pelmeņiem - vienkārši, picai - ar pārtraukumiem, maizei - un vēl sarežģītākas.
Un tomēr - kādai mīklai vajadzētu izrādīties - blīvai, nevis blīvai? pretējā gadījumā tā izrādījās stingra bulciņa, es uztraucos, ka tā ir pārāk stingra.

[Diama]

Diama , Es vienkārši mīcīju 20 minūtes. Mīkls nav stāvs. Mīksts un elastīgs.

Hmm ... bet man tas šķita forši ... man droši vien jāpievieno ūdens?

Paskaties uz fotoattēlu, kurā var redzēt mīklu. Ja jums ir pārāk stāvs, pievienojiet ūdeni.

[Svetik_]

Svetik_, 200g. skābene = 100g. milti + 100g. ūdens. Tas ir, kopumā pēc receptes tiek iegūts 300g. milti (ņemiet kviešu un pilngraudu attiecību pēc savas gaumes, man ir 100 TsZ un 200P) un 150g. šķidrumi. Bet, ņemot vērā to, ka biezpienam var būt atšķirīgs mitrums, noregulējiet bulciņu. Veiksmi!

Oksanočka, es joprojām nesaprotu, cik daudz svaiga rauga vajag? Paskaidrojiet, pliz, es jau mācos

[Zhenya]

Zhenya, ja darīts ar raugu, tad 300g. miltu ir pietiekami 6-7g. svaigs raugs. Pamatojoties uz 100g. milti - 2g. raugs

Paldies

[Oksančiks]

Oksančiks, paldies, maizītes ir izcilas!
bērns ēda, teica, garšīgi! lieliski, izrādījās vitamīnu produkts !!!! - tas ir tāpat kā "OTK", man ir milzīgs plus

Es pagatavoju 400g miltu, pievienoju biezpienu (tas ir mājās, slapjš) 15g un ūdeni 20ml
Maizītes - 10 gabali, bet arī tās nederēja, tāpēc es aizsūtīju divas uz otrā stāva dubulto katlu pēc rīsiem karikatūrā
Fotoattēlā ir tvaika telpa ar ceptiem


Tas ir tvaiks un cepts griezumā, drupatas tvaika telpā izrādījās mazāk gaisīgas, varbūt rozīne tika pagatavota pārāk ātri un karikatūrā nebija pietiekami daudz ūdens?


Jautājumi:
1. Kāda izmēra maizītēm jābūt?
2 Ar kādām piedevām jūs tos izgatavojāt (jūs rakstījāt iepriekš), tas ir, kas šeit der?
3. Vai es rīkojos pareizi, samazinot biezpiena un ūdens daudzumu?

[Zhenya]

Zhenya, maizītes ir jauks skats !!! Tos principā var sakraut tuvāk viens otram. Turieties kopā un tas ir labi. Es nekad to nedarīju pārim, es neko nevaru pateikt. Biezpienu un ūdeni nevarēja samazināt, bet tad būtu jāpievieno milti. Piedevas var būt dažādas, piemēram, zaļumi vai rozīnes.

Urā, es arī cepu. Es tikko paņēmu dubultu porciju un pagatavoju divas maizes))


Manējais, paldies par recepti !!!

[Nataša]

Nataša, ļoti ēstgribu drupa !! Šodien jums ir taisna maizes diena !!!

[Omela]

Omela, jā nē, tas nav šodienas "trieciens" .... Es vienkārši pavadīju šeit visu gadu partizānā, gatavojot saldskābmaizi, bet es to nekādi nevarēju nodzēst .. Kaut kas neizdevās, es nesapratu kā to izdarīt. Jau Ilona man piešķīra "jaunā cīnītāja" kursu ... Un šodien Tumančika mani uzņēma. Tāpēc es to izdarīju.)))

[Nataša]

Nataša, Labi padarīts! Nav ko sēdēt krūmos!

Nav ko sēdēt krūmos!

Un krūmos tas nav tik biedējoši ...

Ta lan, jau ir tik daudz skaistu vīriešu.))

Ehh ...... lana ..... es būšu starazzo .....

[Omela]

Omela, Ksyusha, es arī esmu ar ziņojumu. Tās ir manis dabūtās maizītes.

Es tikko sāku mācīties saldskābmaizes cepšanu, un šī recepte man sanāca, paldies

Tikai man bija rudzu skābene, un tāpēc viss pārējais ir pēc receptes

[Lanochka007]

Lanochka007, Svetlana, izcilas maizītes sanāca! Un ko tad noder !!! Prieks, ka recepte noderēja!

Es lūdzu autora vai ekspertu palīdzību) Paskaidrojiet par raugu procentos)) labi: "Es esmu ziemeļu briedis." Es nevaru saprast pliiiz)) Es tikai mācos ... Es būšu pateicīgs par mājienu!