Karameļu krēma izdomājuma mērce

["Karameļu krēma izdomājuma mērce"]

recepte ar vārīšanu no Routberg.

"Karameļu krēma izdomājuma mērce"



100g cukura + 1 maiss vaniļas cukura
40 g sviesta
1/4 tējkarotes sāls (nepieciešams)
200 g šķidra (dzerama) krēma

Manai plītij ir 9 sildīšanas līmeņi. Es sāku ar 7. soli.



-Uzsildiet cukuru katliņā (vēlams teflonā) vai kausā uz vidējas uguns. Kad cukurs sāk kust, nepārtraukti to maisa.



-Pēc 3-4 minūtēm cukurs iegūs dzintara krāsu.



-Pievienojiet sviestu, pārlejiet krējumu, sāli. Pastāvīgi iejaukties. Pārvietojiet regulatoru uz pirmo līmeni (vai samaziniet siltumu).
Ja krējumu izlejat tieši no ledusskapja, karamele sapluks gabalā. Tas ir labi, mēs turpinām maisīt, karamele atkal izkusīs.
Šoreiz lēju krējumu istabas temperatūrā, karamele nesanāca gabalā.



- Vāriet krējumu apmēram 10-15 minūtes, laiku pa laikam maisot.



-Ielej sterilā želejas traukā, tur ledusskapī līdz 15 dienām

Pēc atdzesēšanas mērce kļūst daudz biezāka.



Par kūku



Plūmju mērce ar mārrutkiem (katrai dienai un sagatavēm) (Administrators)



Garšvielu mērce "Vinaigrette" (Administrators)



Biezpiena "majonēzes" mērce - 2 (Podmosvička)



Saldskāba mērce (Administrators)



Pikanta apelsīnu mērce (mikroviļņu krāsns) (kubanočka)

Stērns, paldies par fondanta krēmu. Man nepatīk iebiezinātais piens, it īpaši tāpēc, ka tagad tas viss ir nedabisks, un man un maniem pašmāju saldumiem patika izdomājums.

Stērn, palīdzi!
Es mēģināju pagatavot karameļu kausējumu, bet man nekas nelīdzēja.
Un sakiet, ka eļļa jāliek tieši vārošā karamelē ??? Kad es sāku pievienot sviestu, viss vārījās, dūmi izlija, es nobijos, visu piepildīju ar krējumu, kā rezultātā krēms saritinājās
Vai es varu lūgt jūs sīkāk aprakstīt procesu, es patiešām mīlu šīs lietas, es joprojām vēlos to darīt.
Un kādu krēmu jūs lietojāt? 10% ies ???

Stērn, palīdzi!
Vai es varu lūgt jūs sīkāk aprakstīt procesu

Man šķiet, ka Stellai viss ir tik skaidri aprakstīts (un ne tikai šajā receptē). Es daudz izmantoju šo recepti un nekad nepalaid garām nevienu šāvienu. Es lietoju dzeramo krēmu. No kurienes dūmi? Varbūt vārošā masa nokļuva uz gāzes vai eļļas?

[lučok]

lučok , Es domāju, ka jūs esat sagremojis cukuru.
Jums nepārtraukti jāmaisa cukurs, vāra uz mazas uguns, pievieno eļļu vienreiz cukurs kļūs brūns. Es paņēmu 30% krējumu.
Kad ielej krējumu, karamele satver pa gabalu un pēc tam atkal izkūst.

Panevga1943 , Paldies!

[lučok]

lučok , Es domāju, ka jūs esat sagremojis cukuru.
Jums nepārtraukti jāmaisa cukurs, vāra uz mazas uguns, pievieno eļļu vienreiz cukurs kļūs brūns. Es paņēmu 30% krējumu.
Kad ielej krējumu, karamele satver pa gabalu un pēc tam atkal izkūst.

jā, es patiešām sagremoju cukuru, atdzesētajā masā bija sadedzināta cukura smarža, vienkārši mans cukurs kļuva brūns, tiklīdz tas izkusa, un nez kāpēc nolēmu to pagatavot
Es to izdarīju vēlreiz, krēms bija 33%, šķita, ka viss izdodas, bet es joprojām biju neizpratnē - gabaliņos pievieno sviestu, vai tas ir gabals, kas jāliek, lai sajauktu, tad nākamais, vai tikai viss sviests, kas vienkārši sagriezts mazos gabaliņos ??

Jūs varat mierīgi mest visu eļļu uzreiz.

Urrra !!!!
Es saņēmu karameļu izdomājumu, tas ir tik yummy - vienkārši Super-duper-yum-yummmmmmmmmmm ...........
Es ēdu ar karoti, mazgāju to ar šampanieti, un, neskatoties uz to, ka to daru kopā ar savu mīļoto vīru, es domāju par tevi, Storn

Es šeit nesu pateicību par karameļu mērci-krējuma-fondantu. "Tie ir tikai kaut kādi svētki, neiespējami garšīgi. Es iesaku visiem!

Es tikai gribēju pajautāt par sagatavošanu - varbūt pirms liešanas iesildiet krējumu, citādi mans cukura sīrups tik ļoti saburzījās un pielipa apakšā, es domāju visu, tā galu, bet tad tas aizgāja, bet sākumā bija šausmīgi ...

[anynat]

anynat, veiksmi tev!
Protams, jūs varat uzsildīt krēmu, ja jūtaties ērti to darīt.

Es izgatavoju karameļu mērci alumīnija liekšķerē, un tas darbojās!

Kurš tur nevarēja dabūt karameļu mērci? Esmu to gatavojusi jau 5 reizes, ja ne vairāk, viss bija brīnišķīgi. Vakar mērces vietā es saņēmu graudainas pārslas. Vai nu tas ir KhZ, kā tas notiek ar raugu, vai arī tas ir "ciema mājas" krējums, pirms tas tika pagatavots uz "paniņām". Tātad, kam tas neizdodas - neuztraucieties, paņemiet citu krēmu un atkal pagatavojiet

[Stērns]

Stērns, šodien es apguvu karameļu mērces pagatavošanu. : nyam: Nu, yummy, es jums pateikšu !! Garša ir krēmīga īrisa. Tā es to dabūju.



Man šķita, ka es joprojām fotografēju, kur es jau uzcepu kūku ar šīs karameles piedevu. Bet ... Ak, redzams, ka es vienkārši gribēju nofotografēties, bet aizmirsu.
Tiesa, man nebija 33% krējuma, un es izmantoju 20%. Es nedomāju, ka tas kaut kā ietekmēja mērci. Pēc atdzišanas tā kļuva biezāka.
Bet kam domāts sāls, vai nesaproti?
Paldies. Tagad es bieži izmantoju šo yummy kā piedevu krēmam.

[Hasočka]

Hasočka, veselībai!
Mērce izskatās lieliski!
Sāls uzlabo garšu. Es mēģināju gatavot bez sāls - ne tas.
Krējuma tauku saturam nav nozīmes. Meitenes gatavo ar pienu. Viņi saka, ka tam nav atšķirības.

Krējuma tauku saturam nav nozīmes. Meitenes gatavo ar pienu. Viņi saka, ka tam nav atšķirības.

Es gatavoju pienā, piens bija vārīts, tas ir vārījies pusstundu, bet šķiet, ka tas (mērce) ir noslāņojies, vai varbūt šādas gatavošanas posms: piedošana: Kopumā man ir graudaina galerija. Līdz sabiezēšanai es gatavoju tālāk. Žēl, ja tas neizdodas, es verandu palielināju 2,5 reizes

Eh, es tā arī paliku, piemēram, īrisu graudi eļļā, ko es darīju nepareizi: girl_cray: kāpēc visiem izdevās un man ne
Rīt paņemšu krēmu un mēģināšu vēlreiz, žēl, kur tas ir, vai to var saputot krēmā ar olu krēmu vai sviestu? smaržo garšīgi

ilkva, es neesmu mēģinājis gatavot vārītu pienu. Parasti mērci ņem graudos, ja ieved piena produktus. Mēģiniet sildīt mērci un sakult ar blenderi, graudi var izkliedēties.

[Sternushka]

Es viņu šodien izsitu 6.00 no rīta, piecēlos skrējienā un devos uz virtuvi, kā ir ar manu mērci, bet šķiet, ka viņš joprojām peld sviestā, es paņēmu blenderi un iegremdētu kāju un mocīsim viņu, nu, viņš padevās: yahoo: sanāca brīnišķīga mērce: nyam: garšīgi, garšīgi, es tik tikko to sasniedzu, tikai domas bija galvā, nākt un mērcēt ar nelielu sieru
Ja tas izdosies tieši tagad, es ievietošu fotoreportāžu par to, kas notika un kas kļuva
Sternushka , labi, jums ir simts plus zīmes
Es paņēmu solītās bildes, kā tas var izdoties un kā to salabot
Uz karotes ir pārslu pēdas
Un šādi pēc blendera.
Šodien es arī lasīju, kā meitenes rakstīja, ka pienam pievieno nedaudz soda, tad nebūs pārslu

bet mana mērce neizdevās, nemaz nebiezēja

[šo]

Un mans piens (bazārs) izrādījās izcils! Tad es darīju ar viņu šo krējumu un iesmērēju tos biskvīta kūkas. Tas bija ļoti garšīgi!

bet mana mērce neizdevās, nemaz nebiezēja

Un detaļas? Mēs to izdomāsim.

izumka, es gatavoju tikai uz veikala šķidruma (dzeramā) krēma.

Es darīju visu, kā jūs to darījāt meistarklasē, izņemot to, ka krējuma vietā lietoju pienu (es šobrīd gribēju garšīgu cienastu, bet krēma nebija). vārīti, vārīti, bet tas nebiezēja. varbūt es nevārīju?

Var būt. Meitenes to atkārtoti pagatavoja pienā, ieguva mērci.

Es darīju visu, kā jūs to darījāt meistarklasē, izņemot to, ka krējuma vietā lietoju pienu (es šobrīd gribēju garšīgu cienastu, bet krēma nebija). vārīti, vārīti, bet tas nebiezēja. varbūt es nevārīju?

Tas tiek pagatavots pienā ilgāk nekā krējumā, bet izrādās tas pats, iespējams, nav vārīts

[Stērns]

izdarīju vēlreiz :)
izrādījās, ka mans vīrs tagad sēž pie dižskābarža un plīvo mērci no bļodas
lai gan ar šo man ir vēl 1 jautājums: cik daudz ir gatavā produkta izlaide? Es saņēmu apmēram 180 ml
Es arī cepeškrāsnī cepu siera kūkas un pasniedzu ar mērci. nav vārdu, yummy
Paldies Stērns

[nyance]

nyance, Es ļoti priecājos, ka mērce sanāca!

Bet nez kāpēc man neienāca prātā nosvērt vai izmērīt gatavo mērci, tāpēc es nevaru atbildēt uz jūsu jautājumu.

[Stērns]

Stērns paldies par fondantu! nu, ļoti garšīgi! vārīti pienā. kad viņa izlēja to ar pienu, cukurs sagrāba gabaliņā, bet pēc tam izkliedējās, tomēr visa masa kļuva ar graudiem. bet es nolēmu to redzēt līdz galam un turpināju gatavot, tas prasīja ļoti ilgu laiku. sākumā stāvēju blakus un maisījos, bet pēc tam noguru un aizgāju pie citām lietām (aizmirsu). kad atcerējos par izdomu, mani meta drudzis, ieskrēju virtuvē un man bija laiks tikai līdz beigām - tā kļuva brūna, gluda un bieza. lai svinētu, es to ielēju bļodā un noliku malā, bet, kad tas atdzisa, tas kļuva par vienu masu, gabalu, tas ir, to nevarēja paņemt ar karoti un izliet, kā jūsu fotoattēlā. Divreiz nedomājot, es iesildīju šo masu, sadalīju to gabalos un veidoju no tiem kubus ... un es saņēmu visīstākos "Toffee" saldumus ... tik garšīgi !!!! Paldies vēlreiz!!!

[Stērns]

Stērns , Paldies!
Mērce izrādījās uzreiz, bez pārkāpumiem un novirzēm! Biezpiena kūkas.
Es vēl neesmu mēģinājis kūku, tad es pierakstīšos, bet krēms ir lielisks !!

Nu, es pagatavoju dubultu krējuma porciju .. Neēdiet kūku, viņi teica, viņi iesmērēs kulichi .... Un šodien kaut kas neizdevās ... Un krēms ir tas pats, un cukurs un sviests, bet kaut kā es paķēru cukura gabalu un joprojām neizkustu ... Es šodien nesildīju krēmu, es biju gudrs ... Pēdējo reizi - tas izrādījās izcils ...
Dovarila, uz karotes bija neliels kamols - nešķīst
Tagad es zinu, ka man nekādā veidā nevajadzētu izņemt krēmu no ledusskapja .. Labāk to sasildīt. Varbūt mans krēms ir nepareizs, bet, iesildoties, nav problēmu, lai gan es baidījos to darīt pirmo reizi. Atdziest, smaržo garšīgi ...
Stelločka, paldies vēlreiz !!!

[kūkas iesmērēs]

teica -kūkas iesmērēs

matroskin_kot
Es pieradu ar šo izdomājumu liet siera kūkas, bet par kūkām nedomāju! Paldies par ideju!

[Stelochka]

Stelochka, Es rīt cepšu tavu kūku, un tagad es mēģināju pagatavot karameļu mērci. Es domāju, ka tas izrādījās pārāk tumšs. Vai cits var?

Arī es kaut kā izrādījos tumša un nedaudz rūgta, tāpēc uztaisīju vēl vienu - gaišu, un tos sajaucu
Paldies par recepti, Stērn!

Sveiki. Es esmu jauns. Tāpēc pagatavoju karameļu mērci, visu darīju pēc Šterna receptes. notika? Ko tu domā?





kā izrādījās, tā garša ir zemiska, tikai manai gaumei man ir daudz eļļas. vai jūs domājat, ka es varu ievietot mazāk eļļas?

[pygovka]

pygovka, spriežot pēc foto, sanāca diezgan labi.
Mēģiniet pievienot mazākas eļļas, teorētiski tam vajadzētu izdoties, taču, visticamāk, tā pagatavošana neaizņems tik ilgu laiku.

Paldies. bet manam dēlam šī patika. mēms lejā silts. jādara vēl viena daļa.

Stērn, liels paldies! Tagad gatavoju fondantu mājās gatavotai cepšanai, šodien ātri uzcepu sūkļa kūku verdošā ūdenī ar magoņu sēklām un uzleju fondantu uz karsta pīrāga. Es jau beigās pievienoju pāris papildu eļļas porcijas fondantam un iemērcu to. Izrādījās ļoti jauka cupcake!

Paldies, ka dalījāties ar tik brīnišķīgu recepti! Pēc savas gaumes, ļoti līdzīga varavīksnenei Meller, es to dievinu! Bet tas nav tik biezs kā fotoattēlā, varbūt tas sabiezēs pēc atdzesēšanas. Bet tomēr ļoti garšīgi!

diletants, veselība un paldies par padomu!

Neuztraucieties, pēc atdzesēšanas mērce sabiezēs.

Jā, jā, patiešām sabiezēja! Ne tik blīvi-blīvi, bet diezgan pietiekami! Es to bieži lietošu. Vēlreiz paldies!

Meitenes sveiki visiem! Ziemā es gatavoju šo mērci, man tā garšoja rūgti, ja to sajaucu ar krējumu, es to pat sajutu kūkā.Pastāsti man, kāpēc tas notika, tāpat kā visi raksta, ka gatavo ilgu laiku, bet man šķita, ka tas ir rūgts no tā, ka gatavoju ilgi. Es gribu cept "Creme brulee" (ļoti garšīga kūka), bet es tiešām nezinu, ko darīt. Es sapratu, ko iesākt ar graudiem, bet tieši par rūgtumu nezinu.

[Poga]

Poga, mērce var būt rūgta garša tikai viena iemesla dēļ - jūs "pārcepat" cukuru. Mēģiniet sviestu un krējumu pievienot agri, kad cukurs ir izkusis.

meitenes, šeit es šodien gatavoju otro reizi, pirmo reizi sanāca tā, kā vajadzētu, bet ļoti sāļš, es sviesta krēmam pievienoju tikai mazliet, tas bija ļoti garšīgi, bet tas ir sāļš, šodien es gatavoju 3 porcijas vienlaikus, šķiet, ka tas nav sadedzināts cukurs, bet jau vārīts apmēram 20 minūtes, (šodien to pagatavoju ar pašmāju pienu - taukiem), pīlingu, visu graudu, pēc garšas un smaržas rūgts un ļoti šķidrs. Tagad es domāju, vai joprojām ir vērts to vārīt vai tam nav jēgas

Natalusik, ja mērce ir sāļa pēc jūsu gaumes, tad pievienojiet mazāk sāls (šķipsniņu), bet tāpēc tas stratificējās, paņēma graudus un ir rūgts, es to nevaru pateikt.

paldies par atbildi, vakar izlēju, bet noteikti mēģināšu vēlreiz, galvenais tajā, cik saprotu, ir noķert mirkli, gatavojot cukuru

Pārsteidzoši ir tas, ka tas strādāja pirmo reizi un pēc tam nedarbojās. Ja mērce garšo normāli, bet slāņaini, varat to pārspēt ar blenderi, tā kļūs viendabīga.

Serns, šodien pagatavojis mērci Crème brulee kūka. Radās pāris jautājumu:
1. Pašā sākumā, kad cukurs sāka kust, sāka veidoties daži cukura gabali. Man jau bija bail, ka no tā nekas neiznāks. Viņa tos stipri piespieda, atviegloja, visu laiku maisot cukuru, lai nedeg. No šiem gabaliņiem varēju atbrīvoties tikai tad, kad cukurs jau bija kļuvis brūns .... Vai tā tam jābūt? Vai arī ar cukuru mums ir kaut kas tāds pats? Mēģināju pagatavot mitru bezē, tvaicētu biskvītu - ūdens peldē tas nekūst !!!! Šausmas ir vienkāršas.
2. Gatavošanas beigās izrādījās nevis mērce, bet kaut kāda varavīksnene. Nu, protams, ne īsti, tāpēc es domāju, ka, kad tas atdzisīs, tas pārvērtīsies par varavīksneni. Jums nevajadzēja to pagatavot tik ilgi, vai ne?
Ak, un vēl viens jautājums:
Ja jūs saņemat tik biezu mērci, vai varat to pievienot krēmam? Vai viņš tur izklīdīs?
Ak, labi, vēl viens, labi?
Šo krējumu (sviestu + olu krēmu + mērci) var izmantot dekorēšanai? Ir visādas rozes ....?
Visiem, paldies par klausīšanos, es ceru dzirdēt
No rīta mērce kļuva kā īriss, maz ticams, ka tajā iemaisīsies krējums, acīmredzot jāsagremo ...

Es nesu milzīgu plusu šai receptei. Gatavoju to neskaitāmas reizes. Patiesība tika pagatavota no mājās gatavota krējuma, un, tā kā tauku saturs ir ļoti augsts, pēc ledusskapja to diez vai var pagriezt ar karoti. Es ziemai pat sarullēju dažas testa burkas, kaut arī esmu jau ēdusi. Nākamgad darīšu vairāk. Ļoti ērti. Tiesa, ir viens trūkums - tas ātri tiek apēsts.

Arī es kušanas sākumā sakrāju cukuru. Tad viss ir kārtībā. Neietekmē garšu.
Es arī padarīju to biezu ... Tas tika sagremots (lai gan tas ir atkarīgs no tā, kādam nolūkam tas tika pagatavots))). To var pievienot vēl karstajai olu krēmam, un tas tur labi samaisīsies, un pēc tam visu pievienos sviestā ... Vai arī nedaudz uzsilda, tas mīkstina un pievieno olu krēma pamatnei, samaisa ...
Krēms dekorēšanai ir pārāk mīksts ... Tam vajag daudz vairāk eļļas.

Es kaut kā arī sagremoju mērci un izrādījās īriss, krējuma pamatne jau bija atdzisusi, līdz īriss bija gatavs. Es sajaucu šo īrisu pēc iespējas uzmanīgāk, un pēc tam šo maisījumu nedaudz sildīju mikroviļņu krāsnī (tāpat kā man ieteiktā pārtrauktā eļļas meistara gadījumā). Arī es to saputoju - īriss bija lieliski izkliedēts pamatnē. Lai gan bija vieglāk, droši vien, kā ieteica chiran-n, pašu īrisu sasildīt.

"Karameļu krēma izdomājuma mērce"
super garšīgi, pats galvenais, ka vīram patika. Nēsājis plus zīmi.