Skābi kāposti, sālījumā

[Skābi kāposti, sālījumā]

Es vienmēr raudzēju kāpostus bez marinādes.
Sasmalcinātos kāpostus es kārtoju 3 litru burkā kārtās, katru kārtu sajaucu bļodā ar burkāniem un bietēm, kas sarīvētas uz rupjās rīves un ar ķiplokiem, sagriež plānās šķēlēs. Viegli saspiediet (bez fanātisma), sāli, iemetiet pāris smaržīgos zirņus un lauru lapu. Un tā tālāk, līdz burka ir pilna. Bez bietēm un ķiplokiem es rīkojos tāpat.
Bet Vācijā parastie baltie kāposti ļoti atšķiras no mūsējiem. Pirmkārt, tas ir tik "ozols", ka es vienkārši to nevaru sagriezt bez sava vīra palīdzības, ar visu savu vēlmi.
Otrkārt, ja jūs fermentējat iepriekš aprakstītajā veidā, kāpostu fermentācijas process ilgst nedēļas.
Un tad es atcerējos, ka mana māte skābēja sev kāpostus, lēja tos ar sālījumu. Es nolēmu izmēģināt un, ak, prieks, kāposti trīs dienu laikā ieraudzēja normāli!
Vēl viena laba lieta šajā metodē ir tā, ka jums nav nepieciešams sālīt "no acīm", ir skaidra proporcija.

Skābi kāposti, sālījumā

Sālījums uz 1 litru ūdens (es izmantoju filtrētu) istabas temperatūrā:
1 noapaļota ēdamkarote sāls un 1 tējkarote cukura.
Tā kā Vācijā kavashny kāposti mani pamet lēnām, es nedaudz fermentēju. Man vajadzēja tieši 0,5 litrus sālījuma 2 900 gramu kārbām.
Sālījumu ielej līdz pleciem. Kad sālījums paceļas uz augšu, caurduriet kāpostus ar asu nazi, lai atbrīvotu gāzi.
Uzglabāt ledusskapī. Skābie kāposti četrosREs atstāju balto venigret, un rozā jau ir izmēģināta. : nyam: Crunches!

Es kaut kur lasīju vai dzirdēju, ka, ja jūs dienā raudzējat kāpostus bez burta "P", kāposti būs mīksti.
Padoms no rinishek... Parasti kāposti ir garšīgāki, ja raudzēti tā sauktajos. "sieviešu" dienas ir trešdiena un sestdiena. Izmēģiniet kādreiz, ir pamanīts, ka tas garšo labāk.
Padoms no Alim... Pēc Pokhlebkina domām, jaunā mēness laikā ir nepieciešams raudzēt kraukšķīgus kāpostus, bet pilnmēnesī - bietes (maigumam).
Padoms no Panevga1943... Kāposti būs mīksti, ja raudzēs mūsu sieviešu prieka dienās. Tas pats attiecas uz visiem pārējiem marinētiem gurķiem. Pārbaudīts !!!
Padoms no Maijs @... Un atzinums liek domāt par sevi, vai vispār ir kāda atšķirība, kad to raudzēt. Droši vien galvenais ir darīt to ar vēlmi, un, ja ar lielu vēlmi, tad tas vispār būs SUPER ...

Es esmu šeit ar kāpostiem sālījumā ...
Nu, es šodien to sālīju un noliku uz galda. Un es domāju ... uzglabāt ledusskapī ... Tagad vai pēc trim dienām, kad es to iebakstīju ar nazi?

[Matadata,]

Matadata,trijās dienās, protams.

[Stērns]

Stērns Un viņi saka, ka telepātija nepastāv. Es gatavojos raudzēt kāpostus, es uztraucos, ka nevaru nopirkt piemērotus fermentācijai, bet šeit ir recepte kāpostu skābētiem kāpostiem sālījumā, turpat. Fermentēts. Paldies. Šodien es nopirku citronus, 2 kg. Un šeit jūs esat, citrona cukurs. Izdarīju to. Vēlreiz paldies. Ko jūs vēl gribētu gatavot?

āliņģis, un šeit es esmu par kāpostiem. Es skābēju gandrīz tāpat, tikai es ieliku 1 ēdamkaroti cukura. l. bez augšas un sāli ar virsu uz 1 litru. ūdens. Arī tas izrādās foršs. Bet es tikai vēroju, kurš kurās dienās iesaka raudzēt. Interesanti, ka katrs savā laikā rūgst un visi slavē. Vīramāte vienmēr vīriešu dienās, tas ir, pirmdienā, otrdienā, ceturtdienā, mani mācīja raudzēt (arī starp citu ar marinētu gurķi), lai tā nebūtu mīksta, bet kraukšķīga. Un kas ir pats interesantākais, kāposti vienmēr bija forši. Un viedoklis lūdzas, vai vispār ir kāda atšķirība, kad to raudzēt. Droši vien galvenais ir darīt to ar vēlmi, un, ja ar lielu vēlmi, tad tas vispār būs SUPER ...

[Stērns]

Stērns Es to jau te ieliku otrais 4,5 litru burkā kāpostu sālījumā !!! Paldies, es ilgu laiku meklēju tieši šādu recepti!



bet šoreiz pēc tam, kad viņa pārtrauca burbuļot, pievienoja tur 1 tējk medus, tas arī sanāk garšīgi !!

Bet es to sālīju pirmo reizi un īsti nesapratu, tāpēc tas nozīmē, ka jums tas nav nekavējoties jāurbj? pretējā gadījumā man ieteica ievietot caurules, caur kurām mēs dzeram, un es tās jau esmu iespiedis

[Natul]

nevajag uzreiz izdurt?

Natul, kāposti saskaņā ar šo recepti, mēs tajā brīdī izurbjam tikai vienu reizi:

Kad sālījums paceļas uz augšu

Paldies, Inna. Es to atstāju uz galda, neko neaizsedzu, vai tā tam jābūt? vai ledusskapī?

Es arī pievienoju burkānus pa apli, un otrajā burkā es pievienoju ķirbi

[Natulechka]

Es to atstāju uz galda, neko neaizsedzu, vai tā tam jābūt? vai ledusskapī?

Natulechka, jūs visu izdarījāt pareizi.

Mēs ievietojam kāpostus ledusskapī, kad tie ir pilnībā fermentēti, šis process man aizņem trīs dienas ...

ķirbis galīgi nav vajadzīgs, man tas viss bija jānoķer. Noskalojiet kāpostus un atkal.