Rudzi maizes gatavotājā, ja šādas funkcijas nav

Manam Panasonic SD-207 maizes ražotājam nav rudzu maizes režīma. Vai bez tās nevar cept rupjmaizi?

Es cepu rudzu maizi pilngraudu režīmā (ar ēdiena uzsildīšanu)

rudzi, principā var cept galvenajā režīmā - es to izmēģināju, izrādās. bet labāk ar priekšsildīšanu. Es to saucu arī par "pilngraudu"

[Duša Myškina]

Sakiet, vai visos maizes ražotājos, kur nav deklarētas funkcijas, ir iespējams cept rudzu vai Borodino maizi?

būs jāveic pusautomātiskā mašīnā)), šeit ir ieskats eksperimentā, kuru veicu Duša Myškina. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=489.0

ja īsumā pats mīcīšanas un cepšanas process, tad:
1. režīmā "pelmeņi" notiek mīcīšana - jūs to darāt tajā, kas jums ir. Galvenais ir tas, ka mīklu tikai mīca.
2. Dusja iesaka ieslēgt rudzu režīmu. Tā kā jums tā nav, varat to sadalīt divās daļās:
un. Atstājiet mīklu apmēram stundu atpūsties. Šajā laikā parādās pirmā reize.
Tad jums ir nepieciešams mīcīt 10 minūtes, pēc tam parādās 1-20 (stunda divdesmit minūtes) un pēc tam cep 1 stundu.

Varbūt jums ir līdzīgs režīms. Mīcīšana, celšanās stunda, mīcīšana, atkal stunda un divdesmit celšanās un cepšana.

[Maize tikai uz rudzu miltiem]

Nu, es nolēmu pats izmēģināt.

Maize, kas izgatavota tikai no rudzu miltiem, izrādījās, protams, zema, blīva un it kā mitra iekšpusē. Bet joprojām nav ļoti līdzīgs Vestfālenim. Vestfālietis ir blīvāks un smagāks, praktiski bez porām. Un manas maizes garoza bija blīva un kraukšķīga, kas arī man īsti nepatika. Un tomēr, tas izrādījās diezgan mīlīgs, es gribu mazliet sāļāku.

Ja kādam tas ir vajadzīgs, tad šeit ir proporcijas:

Maize tikai uz rudzu miltiem (piemēram, Vestfālietis)

raugs - 2 tējk

mizoti rudzu milti - 400 gr

sāls - 1,5 tējk.

cukurs - 2 ēdamk. l.

rudzu iesals - 4 ēdamk l. (uzvāra 80 ml verdoša ūdens un pievieno spainim pēc tam, kad tas ir atdzisis)

Extra-R - 1 ēdamkarote. l.

Ūdens - 260 ml.

Saulespuķu sēklas - 2 ēdamk. karotes (pievienojiet tieši spainim)

Režīms ir rudzi, es izmantoju parasto lāpstiņu, nevis rupjmaizei.

Es aizmirsu piebilst: drupatas krāsa ir absolūti tāda pati kā Borodino vai rudzu fabrikas maizei, tas ir, tumši brūna.

cep rudzus kā parasti, un viss būs kārtībā. Galvenais ir pievienot rudzu miltus un vissvarīgāk krāsai iesalu vai melasi. Un, ja jums patīk skābs raugs, protams ..

Pamata režīmā es rupjmaizi gatavoju daudz labāk nekā citos režīmos. Ilgākos režīmos mana maize apstājas, un augšdaļa nokrīt

Daudz kas ir atkarīgs no režīma, precīzāk no procesa posmu ilguma. Rudzu maize dod priekšroku ēdiena uzsildīšanai
ilgs mīcīšanas process, pirmo reizi, viens atkaulošana, otro ilgu laiku un cepšana.
Lai to panāktu uz neprogrammējama maizes automāta, es to nevarēju izdarīt.
Viņa lieliski cepa baltmaizi, bet rudzu, tumšā maize nedarbojās labi.
Es to nomainīju ar programmējamu, es spēlēju ar laiku un temperatūru, labas maizes sāka izrādīties.

Man arī nav rudzu maizes programmas, es cepu kviešu un pamata režīmā, es paņēmu receptes no foruma - es neteikšu, ka tas bija lieliski, bet labi. Es domāju, ka vasarā, ja mēs pērkam maizi, tas ir ļoti reti (mēs dzīvosim laukos un krāsns, protams, arī par to tā tika iegādāta)

Franču režīmā pēc 2 mīcīšanas pauzēm izņemiet mīklu, noņemiet asmeni, ar rokām izveidojiet bulciņu un atgriezieties spainī, turpiniet režīmu. Būs viens liels kāpiens otrā, otrā līkuma un trešā kāpiena vietā. Ir sildīšana, un cepšanas temperatūra ir augstāka nekā citos režīmos.

Man ir LG 152, ir rupjmaizes recepte, lai gan man vairāk patīk receptes no šejienes, un man vajag cept kviešu režīmā. Saskaņā ar programmu tabulu, kvieši un franči vismaz vienlaicīgi ir vienādi.

Laba diena visiem !!!! Palīdzi !!! Šodien es nopirku Panasonic 254 plīti! Es tik tikko atradu. Es biju tik laimīga, bet es to atvedu mājās un izrādījās, ka tajā nav "Rudzu" programmas un es biju satraukta !!!! Lūdzu, pastāstiet man, kā jūs varat to cept šajā krāsnī, vai arī tas nedarbosies, ja izmantojat citas programmas? Es lūdzu atsaukties !!!

Krasatulya 07, kādi režīmi ir jūsu maizes veidotājā?
Sāciet ar vienkāršu kviešu maizi un, strādājot, pārejiet uz rupjmaizi.

Krasatulya 07, mēģiniet šo izcept no rudziem https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1998.0... Varat izmantot pilngraudu režīmu (ja pieejams) vai pamata režīmu. Es sāku ar viņu.

Elena Bo, paldies vēlreiz !!! Vai pilngraudu režīms nozīmē diētisku režīmu? Un kas ir veseli milti un mizoti rudzi (varbūt tikai rudzi?).

Jā, to, iespējams, maizes ražotājā sauc par Diētu.
Pilngraudu milti - milti, kas izgatavoti no maltiem pilngraudiem, kas malti kopā ar čaumalu uz graudu (sēnalas, klijas). Maskavā jūs varat iegādāties burvju mākslinieku. Indijas garšvielas.
Rudzu miltus var sēt un mizot. Rudzu maizei labāk ņemt nomizotu maizi, jo tā ir tumšāka un tai ir izteiktāka rudzu garša.

Paldies!!!! Nu, es vienkārši nevaru nomierināties .... Mēģināšu rīt meklēt Panas 255. Lai gan viņi saka, ka viņš nav Maskavā. Termiņi iet uz beigām - pēc 3 nedēļām es vēlos vest mammu dāvanā uz citu pilsētu ... Es nezinu, ko darīt
Varbūt mēs varam iztikt bez Borodinska vai kaut kā pielāgoties. Bet es domāju, ka viņai būs grūti ... Ak, viņa bija pilnīgi satraukta ... Meitenes, konsultējiet kaut ko ...

[Krasatulya 07]

Krasatulya 07 ... kāpēc tu esi tik satraukts? Man ir Panasonic 255, bet pēdējā laikā es labprātāk cepu rupjmaizi režīmā Diēta (pilngraudu). Un ir daudz vairāk iespēju. Tā notika, ka mani režīmi Pamata un Rudzi nav ļoti pieprasīti

Zest! Paldies par atbalstu!!!! Es jums palūgšu pastāstīt, kā cept diētiskā režīmā, un Borodino vai olu krēma maizes recepti. Es nopirku HP kā dāvanu mammai, pēc 3 nedēļām es to aizvedīšu uz citu pilsētu. Pirms viņas mācīšanas ir steidzami jāaizpilda viņas pati. Un mēs visi mīlam Borodinski. Lūdzu pasaki man. Iepriekš ļoti pateicīgs !!!

[Krasatulya 07]

Krasatulya 07 , labi, jūs vēlaties visu taisni un uzreiz Nekautrējieties un neuztraucieties, sāciet ar mazumiņu)) Elena Bo jums pareizi teica, sākumā mēģiniet izcept vienkāršus kviešus, sajutiet plīti. Un tad jūs varat pāriet uz rudziem.
Tagad man labāk patīk rudzu krāsns uz kefīra skābes no Admin. Un viņai vēl jāaug
Jūs varat sākt ar Darnitskiy no Fugaski - bez problēmām un garšīgi. Skatieties arī šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0 kvieši-rudzi-griķi no Admin, tieši ar viņu es tagad spēlēju, cik vien labi varu, ar režīmiem un sastāvdaļām.
Man personīgi tagad ir vēlams sākt no picas, iznāk viens mīcīšanas un vēl viens mīcīšana ar pārbaudi. Programmas beigās (tā sasilda arī krāsni un iekšpusē esošo mīklu, kas pēc tam ir laba celšanai) es izslēdzu cepeškrāsni, izvelku lāpstiņu un iestatīju pilngraudu režīmu. Tas ir iespējams ar 1 stundas kavēšanos. Ir pietiekami daudz laika, lai paceltu smagu mīklu.
izmēģiniet to, jums noteikti izdosies))

manā moulinex 3000 nav arī rupjmaizes cepšanas, bet es to cepu režīmā - zemnieku maize vai ciema maize.
un arī nebija iespējams atrast iesalu rudzu maizei. un mēs atradām vēl vienu vieglu iespēju. pērkot iesala koncentrātu kvasam. mēs to pārdodam lielajos lielveikalos 500 gramu kārbās. vai kastēs - mājas kvasa pagatavošanai. (tie satur raugu, un šis iesala koncentrāts ir iepakots 40 g maisos.)

garšīgas rudzu maizes recepte:

ūdens, (nedaudz paņemiet), kurā izšķīdiniet 2 ēd.k.karotes iesala koncentrāta, pievieno 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. kopējā šķidruma tilpumam jābūt -300 ml.
rudzu milti-160gr.
augstākās klases milti balti-300gr.
sāls-1,5 tējk l.
cukurs-1,5 st. l.
raugs-1,5h. l.

jūs varat pievienot garšvielas. Es mēģināju darīt ar dillēm un ceptiem sīpoliem. nav slikti.

šī recepte ir paredzēta 750 gramiem maizes klaipa. garoza 2 (vidēja)
jums var būt režīms, kurā mīcīšana notiek uzreiz, vai kur to vispirms silda. strādās tik un tā. Es vairāk cepu režīmā - kad partija ir uzreiz. Man nepietiek pacietības. uz visu ir interesanti paskatīties, bet kā tur ir?

Es nesen izgatavoju Darnitsky no Fugasca, lai gan es pievienoju panifrīnu un vārīju iesalu (tā kā man tie ir), pārējais ir stingri saskaņā ar recepti - izrādījās maize, par ko nav slavēšanas !!!!!!!!! Un smarža ir tāda, kā pirms 20 gadiem ceptuvē, es pats apēdu pusi ripas!
Jā, man nav rudzu režīma, es cepu kviešus kviešu režīmā, un man ir tikai viena lāpstiņa.

Man arī ir viena lāpstiņa, bet mīca, kā nākas.
bet diemžēl šeit nav iespējams atrast iesalu un panifarīnu. Viņi nepārdod pēc svara, bet man nav vajadzīgi milzīgi maisi. un kāds iesals?

Iesals ir brūns pulveris. Mans vīrs man nopirka maizi Viskrievijas izstāžu namā (viņš devās uz izstādi, pieskatīja laivu, un es lūdzu ienākt, lai iegādātos iesalu, tāpēc viņš nopirka panifrīnu un agramu) Kad man beigsies kvass iesals, es droši vien to izmantošu.

Sauso iesalu vai sauso kvasu var aizstāt ar šķidru kvasa misu. 2 ēd.k. l. Pietiek ar 500 gramiem miltu.
Darbības īpašības un darbības princips ir vienādi.

Man šķita, ka maize ar kvasa misu un sauso kvasu garšo atšķirīgi.

Man šķita, ka maize ar kvasa misu un sauso kvasu garšo atšķirīgi.

Jā, pilnīgi atšķirīgs. Un drupačas krāsa ir atšķirīga: ar sausu kvasu tā ir gaišāka, ar rudzu iesalu (ja tiek pagatavota) tumša, un ar kvasa misu es saņemu brūnu, ar sarkanīgu nokrāsu.

Garša atšķiras ar iesalu, sausu vai olu krēmu. Man labāk patīk, ja es gatavoju iesalu. Tāpēc es no rīta ieliku maizi - es beidzot nopirku rudzu miltus, kaut arī iesētus, tajā pašā laikā redzēsim, kā no tiem pagatavot maizi. Es pārtraucu maizes pirkšanu pavisam līdz ar krāsns parādīšanos

Labdien visiem!

Šodien pirmo reizi izrādījās rudzi, manā Panas 254 programma bija pamata + tumša garoza, es arī iestatīju taimeri, lai no rīta būtu svaiga maize, recepte ir "gandrīz" no instrukcijas, bet bez iesala, tā trūkuma dēļ

visu mērīja ar mērglāzi un karoti no Panas

Raugs 2 tējk
Augstas kvalitātes kviešu milti (2 tases - 300 ml)
Mizoti rudzu milti (2 tases - 300 ml)
Griķu medus 2 ēd.k. l.
Ķimenes 1 ēd.k. l.
Sāls 1,5 ēd.k. l
Eļļa aug. (Man bija valrieksts) 2 ēd.k. l.
400 ml. ūdens

sanāca ļoti labi, izskatās pēc baltkrievu maizes, var pamēģināt pa 10-20 ml. mazāk ūdens

Es arī eksperimentēju ar rupjmaizes cepšanu bez receptes. Man nepatika rezultāts. Es gribētu iegūt konkrētāku recepti, ja kādam tāda ir, īpaši maizes mašīnai bez īpaša režīma, it īpaši LG.

Pārejiet uz receptēm un atrodiet sev personīgi piemērotu recepti. Vietnē to ir daudz, tostarp pienācīgas, sākot no tikai kviešu-rudzu līdz rudziem.

Es arī eksperimentēju ar rupjmaizes cepšanu bez receptes. Man nepatika rezultāts. Es gribētu iegūt konkrētāku recepti, ja kādam tāda ir, īpaši maizes mašīnai bez īpaša režīma, it īpaši LG.

Es cepu rupjmaizi LG pilngraudu režīmā (līdzīgi kā franču valodā, ar iepriekšēju uzsildīšanu), pēc otrās mīcīšanas un pacelšanas pārtraucu, kad displejā redzams laiks 2:06, atstāju mīklu uzrūgt vēl 40-50 minūtes un ieslēdziet cepšanas režīmu. Panasonic recepte, nedaudz modificēta:
ūdens-300 g
sauss kvass 20 g vāra ar verdošu ūdeni 80 g
etiķis 10 g
kviešu milti 225 g
rudzu milti 310 g
sāls 1,5 tējk
dārzeņu masto 20 g
melase 30 g
koriandrs 1 ēd.k.
raugs 2 tējk

Arī man nav šādas programmas, un daudzi eksperimenti ar tiem, kas pastāv, ir noveduši pie viduvējiem vai tieši sliktiem rezultātiem.Tagad es izmantoju savu algoritmu: divreiz "mīkla makaroniem" (analogi "picai", mīca 14 minūtes), pēc tam "Basic", bet pēc otrās partijas es izvelku lāpstiņu. Vai arī, ja jums tas jādara pusautomātiskajā ierīcē, tad trīs partijas uz picas un uzreiz galvenā bez lāpstiņas.

Esmu izmēģinājis visas programmas un kombinācijas, un mans labākais variants ir šāds: franču maizes režīms, pēc pirmās garās mīcīšanas ar mitru roku izvelku lāpstiņu, izkaisu mīklu spainī un viss ... tad tas stāv pats par sevi, atlikušās 2 stundas lēnām paceļas ... un maize ir gatava!

Ak, es jau rakstīju kaut kur citās nozarēs ... tagad nav precīzas receptes gramos, bet parasti darbību "algoritms" ir šāds:

1) Par pamatu ņemu rupji maltu maizi. Kviešu miltu attiecība pret kviešu miltiem ir 60 pret 40 (dažreiz pat 70 līdz 30). Ja jūs to lietojat pa pusēm vai vairāk kviešu, es neesmu ļoti labs.

2) dēšanas kārtība - atkarībā no tā, vai es gatavoju iesalu vai nē:
ūdens, pagatavots iesals, notrieciet spaiņa svaru uz svariem līdz 0, kviešu milti, sausais mīkla (apmēram 1 ēdamk. l.), panifarīns (1-2 ēdamk. l.), kviešu milti (es neguļu 10-15 g. Līdz ieteicamajam svaram)

ja es negatavoju iesalu (slinkums, māte), tad PIRMS miltiem pievienoju to kopā ar skābo mīklu un panifarīnu.

Tagad es paskaidrošu savu rīcību. Ja jūs precīzi mēra prosa. un dzīvo. miltu un pēc tam pievienojiet skābo mīklu ar iesalu, man šķita, ka ir jāpalielina ūdens daudzums, jo mīkla ir cieta. Acīmredzot šīs sausās "garšvielas" velk sev mitrumu, un daudz. Ja to svars tiks iekļauts kopējā miltu svarā, būs labi. Atkal es negulēju pietiekami daudz miltu beigās, lai mīcīšanas laikā varētu pielāgot mīklas "blīvumu".

Ja esmu nesaprašanā, jautājiet vēlreiz!

rakstīja, rakstīja un tad tikai redzēja ...

Es spītīgi saucu rudzu miltus par "rudzu miltiem". Piedod man dāsni, tas notika automātiski! Mana dzimtā ir ukraiņu ...

Liels paldies, Simka, bet es joprojām nevaru nopirkt panifarīnu un citas gudrības, tāpēc sēju visus pilngraudu rudzu miltus.
Starp citu, Darnitsky maize no fugaski izrādījās laba - kupols nebija sabrucis, tas tikai nedaudz ieplaisāja (it kā maizei nebūtu pietiekami daudz laika, lai tiktu klajā, tāpēc es noteikti izmantošu jūsu tehniku ​​un mēģināšu cept Franz režīmā un noņemiet maisītāju, lai palielinātu pacelšanās laiku)

Laba diena visiem! Vai varat, lūdzu, pateikt, kā rudzu maizi padarīt "skābu"? manā krāsnī nav "rudzu" režīma, es cepu režīmā "lauku" un "maize ar pilngraudu", viss ir kārtībā, bet drīzāk maigs. varbūt vajag kaut kādu raugu, vai etiķi?

Laba diena visiem! Vai varat, lūdzu, pateikt, kā rudzu maizi padarīt "skābu"? manā krāsnī nav "rudzu" režīma, es cepu režīmā "lauku" un "maize ar pilngraudu", viss ir kārtībā, bet drīzāk maigs. varbūt vajag kaut kādu raugu, vai etiķi?

Barca, vecais kefīrs maizei piešķir skābumu, rudziem var pievienot 1 tējk. ābolu sidra etiķis vai citronskābe (ja pulveris, tad uz naža gala). Ir gatavas sauso starteru kultūras Extra-R un Agram.

Šodien ūdens vietā ielēju 100 ml peroksidēta kvasa (pati pagatavoju kvasu no kvasa konservētu misas ar saldējumu no presēta rauga, ūdens un kviešu miltiem). arī ieguva skābumu.

Sveiki!!! Man LG ir rupjmaizes maisījums, bet man tas nepatika, pievienota skābenes recepte, bet es negribu ēst !!!!

Man ir LG un nav rudzu funkcijas, kā arī nav īpašu. maisītāji, bet pēdējā laikā es gatavoju šādu maizi:
300 gr. ūdens
200 gr. kviešu milti
200 gr. mizoti rudzi
1 tējk sāls
1 - 2 ēd.k. l. augu eļļa (izgatavota bez tā)
1 ēd.k. l. panifarina
1 ēd.k. l. agram
1,5 ēd.k. l. iesals (ja vārīts, tad attiecīgi par 70 gramiem mazāk ūdens)

cep uz galvenā režīma vai kviešiem, abi rezultāti ir ļoti patīkami.
Pāris reizes es to darīju ar sēklu rudzu miltiem (100 - sēklu un 100 mizoti), man tas patika vēl labāk.

Es aizmirsu pateikt par raugu - 1,5 tējk.

Un es cepu pēc receptes, kas sniegta instrukcijās Panasonic 255/254 BREADED RYE.
Pievienoja 2 ēd.k.ēdamkarotes lipekļa un "skābumam" 10 ml svaigi spiestas citrona sulas (receptē aizstāta ar 10 ml ūdens). Programma - DIĒTA, FAST režīms, XL izmērs (es domāju, ka "paspēšu" iztrūkstošās 15 minūtes temperatūrā).
Kad atskanēja cepeškrāsns, es maizē iebāzu temperatūras zondi - 90 * (atcerējos administratoru, kurš ieteica 95 *)
Es mēģināju pabeigt maizi ar programmu Cepšana, bet krāsns atteicās ieslēgties
Nu, ko es vēl varētu darīt? .. Es uzliku maizi uz restēm

Apakšējā līnija. Izrādījās ĻOTI GARŠĪGI.

Man ir LG un nav rudzu funkcijas, kā arī nav īpašu. maisītāji, bet pēdējā laikā es gatavoju šādu maizi:
300 gr. ūdens
200 gr. kviešu milti
200 gr. mizoti rudzi
1 tējk sāls
1 - 2 ēd.k. l. augu eļļa (izgatavota bez tā)
1 ēd.k. l. panifarina
1 ēd.k. l. agram
1,5 ēd.k. l. iesals (ja vārīts, tad attiecīgi par 70 gramiem mazāk ūdens)

Katjuška, vai tu neliek cukuru? Labi paceļas?

Es nelieku cukuru, tas izrādās ļoti garšīgs mūsu gaumei, vīrs teica, ka šī ir labākā rupjmaize, ko es cepu.

Katjuška, paldies. ES mēģināšu. Nesen es pārtraucu gatavot rupjmaizi. Jau mainīti režīmi. Gan uz pamata, gan uz pilngraudu. Vai nu jumts nokrīt, vai arī tas izrādās bedrains, lai gan es noteikti vēroju bulciņu.
Vai ir šīs maizes foto?

Tagad es nevaru mainīt fotoattēla formātu, taču pagaidām nav programmas, bet, tiklīdz tā būs man instalēta, es to ar prieku izlikšu, varbūt līdz tam laikam tas būs neskarts (tagad ir palicis tikai puse)

mana maize