Vārīta cūkgaļa

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Cūkgaļas kakls	1 kg
Garšvielas (man tirgū ir nopērkams sastāvs "Gaļai")
Sojas mērce	2-3 st. l

Gatavošanas metode

Gaļu sarīvē ar sāli un garšvielām, pievieno sojas mērci. Atstājiet gaļu marinēties hermētiskā traukā ledusskapī vismaz 6 stundas. Ja gaļa tiek marinēta ilgāk, pāris reizes pagrieziet to otrādi, lai mērce atkal būtu labi sadalīta pa gabalu.
Gaļu novieto uz gaisa žāvētāja apakšējā statīva. Ieslēdziet 40 minūtes 200 * C temperatūrā. Pagrieziet gaļas gabalu pēc 20 minūtēm. Gatavību pārbaudu ar tkermoprostu.
P.S. Es vārītu cūkgaļu saucu par izceptu gaļas gabalu - vai nu tas ir krūtis, vai arī ābols vai kakls. Vispār tāda gaļa, kāda man patika tirgū šobrīd

natamylove

Ira
nopirkām cūciņas kāju
te beidzot taisīšu vārītu cūkgaļu !!!!!!!

Man ir jautājums-
mazliet par lielu

vai es to varu izurbt ar adāmadatu ??
bet neliec ķiplokus?

Ninelle

Es vienmēr gatavoju vārītu cūkgaļu pēc tēva vecās balvas receptes (1. vieta kulinārijas konkursā starp Kavminvod sanatorijām): Paņēmu gabalu BEEF filejas, ar garu plānu nazi pa šķiedrām izveidoju ķekaru un sabāzu griezumus. ar burkāniem un ķiplokiem var pagriezt arī pētersīļu vai pastinaku saknes, dažreiz kā ziedu no pildījuma, pēc tam gabaliņu noberzēja ar sāli, pipariem un garšvielām (labs variants apiņiem-suneli), atstāja to marinēties (ja ne ledusskapi, tad 1-2 stundas, jūs pat varat atstāt ledusskapī uz nakti, jūs nevarat marinēt principā). Tad viņa uz pannas uzkarsēja nelielu daudzumu eļļas un it kā tajā apcepa gaļu, jēga ir nevis to cept, bet gan iegūt vieglu garoziņu, pēc tam iemērc ūdenī un vāra līdz vārīšanai. Iznāca ļoti maiga un garšīga gaļa. Es to darīju mazliet savādāk gaisa cepeškrāsnī, gaļa bija cūciņa, pildīja to kā parasti un ierīvēja ar sāli un garšvielām un narsharabu. Tad viņa to iesaiņoja folijā un 20 minūtes sūtīja uz gaisa žāvētāju 235 grādu temperatūrā ar lielu ātrumu, pēc tam vēl 20-30 minūtes (atkarībā no cūkas gabala) 180 grādu temperatūrā ar vidējo ātrumu. Šajā gadījumā jums jābūt uzmanīgam ar sāli un garšvielām, jūs varat pārspīlēt. Izrādījās ļoti labi!