Mīklas griešana

"Mankin" kranz ar pseido-urikulu (Elena Tima)

Kranz ar vārītu iebiezinātu pienu un valriekstiem (auksta mīkla) (Sonadora)

[vernisag]

vernisag, Irina, paldies, es domāju par spārniem, ir vienkārši biedējoši to tā pagriezt un sagriezt, esmu pieradusi knapi elpot kūku mīklu.

[Elya_lug]

Elya_lug, starp citu, es biju tas, kurš cepa pseido žāvētus aprikozes formā. Viņiem pat ir manas fotogrāfijas, es neatceros tikai uz kuras lapas.

[varavīksnene. ka]

varavīksnene. ka, paldies, es to darīšu ar pseido aprikožu nākamnedēļ, bet pagaidām krantz šķiras no magones.

10 formas maizītēm

Jaunava, es nezinu, kur jautāt:
Kopumā brioche bulciņa pēc šīs receptes iznāca no ideālas formas
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459596.0
Tad es mēģināju no maizes mīklas izrullēt tos pašus, bet tie izrādījās izplūduši un bezveidīgi šļakatas.
Jautājums: kā mīkla saglabā savu formu?

Vai milti ir vienādi? Daudz kas ir atkarīgs no miltiem, ja glutēna ir maz, mīkla uzpeld, neuztur formu.

Milti ir vienādi. Piena vietā nedaudz mazāk eļļas un sūkalu.

Es tikko cepu šīs Maninas maizītes. Viņi pacēlās ļoti labi, pūkaini, tik tikko izvilka no pannas, kurā tie tika cepti. Tiesa, viņa cepa ar dzīvo raugu. Varja, ko tu cepi? Šīs maizītes es vienmēr cepu tādā formā, kas neļauj mīklai izplatīties. Pēc pacelšanas viņi turas kopā un viņiem nav kur peldēties

Es cepu Maninas maizītes gan formā, gan tikai uz pannas. Viņi ļoti labi saglabā savu formu. Tāpēc es to pagriezu uz augšu no citas mīklas, un viņi jūs viltoja, neskaidri. (

Jautājums: kā mīkla saglabā savu formu?

Varbūt arī pienam bija ietekme. Olīveļļa arī dod dažus gumija testa izturība. Varbūt mīklas mitrums bija nedaudz mazāks? Briohēs atkal ir daudz cukura. Man ir tik bagāta mīkla, kas vienmēr labi saglabā formu, atšķirībā no pusšķidras neraudzētas maizes.))

Es domāju tāpat par cukuru. Lai gan, kad es cepu cukuru no centrālā auga, es to samazināju uz pusi. Paldies.

Es šeit redzēju pietiekami daudz visa skaistuma un arī nolēmu kaut ko attēlot, tas notika:

[ptitsa]

ptitsa, Olya, tas izrādījās jauki. Kāds ir pildījums?

Rosan un siera kūkas ar mellenēm, bizītes ar ābolu un pīrāgi ar kartupeļu un sīpolu biezeni. Divi tumši pīrāgi ar kartupeļu biezeni - es centos necept vienu un to pašu mīklu, bet gan cept dziļi.

Es ļoti cienu šādus pildījumus. Pēdējoreiz pīrāgus ar mellenēm ēdu pirms 20 gadiem. Un man tas patīk arī ar dzērvenēm. Es pagājušajā gadā ēdu ar brūkleņām. Brūkleņas šogad netika lasītas, un jūs pat to nevarat nopirkt veikalā.

Man patika roze. Diezgan.

[Olima]

Un šodien es dziedāju "Gulbju ezeru":

Šajā sadaļā atradāt līdzīgus Olima, bet tos ir vieglāk veidot, un tajos vienkārši ir cukurs:

[Tamāra]

Tamāra, garām gulbjiem! Kādu mīklu jūs gatavojāt?

[Anna]

Anna, Recepti nokopēju internetā, tagad jau sen meklēju to lapu ar soli pa solim esošām fotogrāfijām. Bet autori atradu šeit 🔗
Mīkla ir ļoti veiksmīga, tā ir košļāta neskaitāmas reizes. No šī skaitļa nāca 9 gulbji, 8 maizītes un divi diezgan lieli spārni.

[Tamāra]

Tamāra, Paldies!

Jā, es arī aizmirsu pateikt: sviesta nebija, margarīns "Hostess" lieliski iederējās. Un viņa smērēja maizītes nevis ar cukura sīrupu, bet ar olu, kas sakulta ar tējkaroti krējuma.

Draugi, es ļoti vēlos padarīt šāda veida skaistumu. Vai kāds ir saskāries ar šādas pinuma veidošanos?

[Sonadora]

Sonadora, interesanta forma, autors norāda, ka tapa ir izgatavota no 5 saišķiem, bet ar aušanas klasisko versiju centrālais pagrieziens parasti ietilpst leņķī un tam ir iegarena forma:

, tāpēc tas izskatās vairāk kā variants, kas sastāv no pamatnes un dekoratīvā elementa. 5 zirglietu bāze:

, tad TK tiek sasmalcināts ar rullīti un dekors tiek izlikts attēlos:

🔗

, 2010. gada 11. februāris 15:09 no Markizko.

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​jā, bija arī tāda doma: pamats no piecām vārpstveida pīnēm un sestā savītā vārpstveida pīte no augšas.

[Sonadora]

un sestais savīti fusiform žņaugs no augšas.

Sonadora, Manya, jā, varbūt, bet tas man vairāk atgādina formēšanas iespēju ar divu ķīniešu spieķu palīdzību, tāpēc uz žņauga tiek izveidotas pat noapaļotas bumbiņas.

Wow, kāda tēma, es abonēšu, es īsti nezinu, kā pelēt, bet man tas patīk.
Šī vārpsta nav parasts skaistums
Bet otrais video, man īsti nepatika rezultāts, bize ir nevienmērīga biezuma, izplešas, jo pina, galos ir slikta forma, pati mīkla pēc izskata ir ļoti izturīga. Es neesmu pārliecināts, kas izdosies jauki ar "vaļīgāku" mīklu.

Man šķiet, ka parastā bize no trim pītēm, tāpēc tā ir tik sulīga, un pa virsu, atsevišķi, karogs ir bumbiņas. Ja tas palīdz, tad maizīte ir no turienes

🔗

🔗

šī pati Katarina citā maizītē atkal atsevišķi liek virsū flagellu

un 2.05 minūtēs viņa desas mīklu

viņai ir vietne ar mīklas recepti. Tiesa, bezmaksas opcija var nebūt tā, ko viņa dod savos kursos

🔗

Ak, es skatītos un skatītos, kā viņi strādā ar mīklu, man tas ir kaut kas aizraujošs

bet man ir vienalga kāda veida bize, ja vien tā ir garšīga. Un vienkārša aušana ar parastu bize būs labi. Un derēs tikai bulciņa. Tagad, ja ne visi šie labumi kļūtu resni, priekam nebūtu robežu. Kas ir bize, kas nav bize, bet efekts ir tāds pats.

[Ilona]

kas ir bize, kas nav bize, bet efekts ir tāds pats

Jā, "makaroni vismaz gar, vismaz pāri", visi vienādi, es cenšos cept no sāniem un neēst. Darbs ar mīklu man sagādā lielu prieku, pat vairāk nekā pēc tam. Es varu cept un apēst vienu gabalu vai pīrāgu, lai saprastu garšu, un pārējo izdalīt vīram un kaimiņiem.
Ilona, ja jūs atceraties, ka moldings ar daudzām kārtām, tāpēc es vairs netiku pagodināts, tas jādara pilsētā, kur normāla krāsns, nevis brīnumu panna, kur viss balstās uz jumta un deg, un pilsētā es laika gandrīz nav, man nav laika

[Buttercup]

Buttercup, Jā, es atceros. Un man joprojām nesanāk sagatavoties, viss nesakrīt ar noskaņojumu un brīvo laiku. Man patīk arī apsvērt iespējas maizes dekorēšanai iedvesmas nolūkos:

🔗
🔗

... Lizas variants:

🔗

ko izmanto kviešu-rudzu maizes rotāšanai: Kviešu-rudzu maize uz skābās mīklas # 21.

[teara]

teara, Tatjana, paldies par saitēm.

atgādina formēšanas iespēju ar divu ķīniešu spieķu palīdzību, tāpēc uz žņauga tiek izveidotas pat noapaļotas bumbiņas.

Korsika, Ilona, ​​mums jāskatās tieši uz šīm nūjām un bumbiņām. Vēršana noteikti nav iespēja.
Es mēģināju to izdarīt šodien:

[Sonadora]

Sonadora, Manya, cik tu esi labs vīrs: tu izskatījies un veidoji skaistumu.

[Gnu guns]

Gnu guns, Sveta, pie bumbām jāstrādā atsevišķi. Manējais joprojām ir tālu no oriģināla.

Meitenes, iemetiet atsauci uz šo nūju-bumbiņu tehniku, citādi, meklējot mani, kaut kas par nūjām izdod, izņemot mīklas formēšanu

arī kļuva interesanti, lai gan es pats tā nestrādāju.
Parādiet bumbiņas un nūjas

Es esmu oriģināls, skatos uz pēdējo bumbu zemāk. Tas liek domāt, ka bumbiņas bija kārtīgi savītas jau ar karodziņu līdz pusei. Bumba ir briest, un grieziena vieta ir ļoti plāna un diezgan gara, stipri savīta. Vai arī griešanās vietai bija jābūt plāni izstieptai un stipri savītai, tas ir, savērpšanas vieta bija jāpadara ļoti stingra un garāka, jādod vairāk apgriezienu, lai tā nevarētu pacelties.
Un es domāju, ka bumbas būtu jānodala atsevišķi un jāpielieto beigās uz tālās challas. Tad viņi mazāk saplūdīs ar challah mīklu un būs izliektāki. Vai arī šim karodziņam jābūt izgatavotam no blīvākas mīklas, lai tā būtu izcilāka. Pretējā gadījumā tas izplūdīs.
Es izmēģinātu atsevišķa korektora iespēju ar pagrieziena punktu pagarināšanu.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, skaists variants. Jūsu Instagram:

🔗

autore, atbildot uz jautājumiem, raksta, ka formēšana ir ļoti vienkārša, varbūt pamats visos 4 saišķos, un vai viņa dekoratīvo elementu sauc par 5 saišķi? Kopumā viņa raksta, ka drīzumā izlaidīs videoklipu par šo veidni. 4 pavedienu formēšana dod lielāku apjomu un nedaudz vārpstveida formu bez saplacināšanas:

un, koncentrējoties uz jūsu rezultātu, TK, iespējams, pirms dekoratīvā elementa izlikšanas netiek sasmalcināts, un ir vēl viena iespēja iegūt mazākus pagriezienus, pagriežot divus saiņus (skat. no 1:50 līdz 2:27):

... Parastajā formēšanā tiek izmantota veidņu veidošanas iespēja ar plaukstas malu, atsevišķās vietās ritinot mīklas virvi, ķīnieši galvenokārt izmanto irbulīšus tvaicētu mīklas izstrādājumu veidošanai. Es neatradu videoklipu, ir tik daudz brīva laika, bildēs tas izskatās šādi:

Varbūt žņaugs tika nedaudz pievilkts arī, uzliekot TZ, tāpēc malās izveidojās lielāks attālums starp mīklas fragmentiem nekā centrā. Iespējams, kā jau rakstīju iepriekš tearapatiešām žņaugs izveidojās pēc nelielas mīklas pacelšanās.
P.S. atradu atbildi autora Instagram:

🔗

.

[Manya]

Man šķiet, ka vārpstveida audumu var iegūt, ja mēs austam nevis no karodziņa formas tērpa visā garumā, bet vārpstveida, pilnīgāka vidū un asa galā.
Es pats netraucēju ar aušanu, es vienkārši lasīju kaut kur tīklā. Ja karodziņš jau ir uzlikts uz pusi izkaisītas maizītes un oderes vieta jāieeļļo ar smērvielu, tad tā saplūdīs mazāk precīzi. Lai atvieglotu, savienojumus smērē ar taukiem, un jo vēlāk, jo lielāka iespēja, ka tie netiks ātri absorbēti.
ps. Manya, Sonadora, man tava bulciņa jau ir garšīga, ļoti skaista šobrīd.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, šajā versijā - parasti krāšņs! Tieši šīs ķemmes, manuprāt, trūka tik 5 saišķu formēšanas.
Es joprojām neveidoju pīnes ļoti vienmērīgi, bet man tas ļoti patīk. Kādreiz es praktizēšos.

Katharina Arrigoni savā Instagram vietnē ievietoja video par to, kā veidojas šalles: 🔗

Beckoning, skaists, izskatījās, es joprojām gaidu, lai redzētā daudzums izaugtu par tā, ko es darīju. Bet, kamēr notiek sagataves, fiziski nav kur mīklas rullēt
Un tomēr man nav tik mazas plānas rullīšu tapas, kur meklēt Sanktpēterburgā?

[Buttercup]

Buttercup, Luda, arī bija neizpratnē par plānās rullīšu tapas iegādi. Mājās tikai smags akmens ir slepkavības ierocis.

Manya, man ir tapas, divas šķērsvirzienā, piemēram, krāsas veltnis, bet neviena no tām nav plānas

[Sonadora]

Sonadoracik skaista molding!
Konditorejas veikalos var atrast nelielu rullīti darbam ar mastiku. Es vienmēr to izmantoju, es reti saņemu lielu.

[Luda]

Luda, man šķiet, ka bumbiņu saišķi var vienkārši uzlikt virsū, neizdarot depresiju.
Elija, paldies par padomu!

🔗
Patika

No Baku atvedu plānu rullīti. Bet zinoši cilvēki teica, ka viņi atrodas Maskavā pie Teply Stan tirgus Tadžikistānā. Es domāju, ka Sanktpēterburgā mums vajadzētu meklēt tajā pašā vietā.

Kviešu smaile:

🔗

.