Gaļa ar sinepju garozu

[Gaļa ar sinepju garozu]

Recepte no TV šova "Tims Malzers pavārs".

Gaļa ar sinepju garozu

liellopa gaļas gabals, kas sver apmēram 1,3 kg
sāls pipari
2 galds. ēdamkarotes augu eļļas
5 šalotes
1 tabula. karote cukura
250 ml galda sarkanvīna
3 grauzdētas maizes šķēles bez garozas
1 tējkarote sausu pētersīļu
0,5 tējkarotes sauss timiāns
60 gr mīksta sviesta
2 deserta karotes franču sinepju ar graudiem



Sildiet augu eļļu dziļā pannā vai cepešpannā. Gaļu nosusiniet ar papīra salveti, sarīvējiet ar sāli un pipariem no visām pusēm un apcepiet no visām 6 pusēm līdz zeltaini brūnai.
Pievienojiet šalotes, sagrieztas 4 gabaliņos.



Ielieciet cepešpannu ar gaļu cepeškrāsnī (nepārsedziet ar vāku) un cepiet pie T160 ° līdz vēlamajai grauzdēšanas pakāpei. Lai noteiktu gaļas gatavību, vislabāk ir izmantot termometru.
Šoreiz mans vīrs lūdza ceptu liellopa gaļu ar asinīm, ko es arī izdarīju (es cepu gaļu apmēram 40 minūtes).
Kamēr gaļa cep, sagatavo garozas masu.
Maizi procesorā sasmalcina drupās, pievieno mīkstu sviestu, pētersīļus, timiānu, 1 deserta karoti sinepju un mīca līdz viendabīgai masai.


Gatavo gaļu izņemam no gaļas, liekam virsū garozas masu (nevajag smērēt sānos, es to izmēģināju, tā tek). Ielieciet gaļu uz cepešpannas un cepiet vairākas minūtes "grila" režīmā līdz zeltaini brūnai.



Vārajā dzērienā atlikušo sulu uzvāra (atstājiet sīpolu sulā), ielejiet vīnu, pievienojiet 1 deserta karoti sinepju, pievienojiet cukuru un samaziniet mērci uz pusi. Pagatavojiet mērci ar sāli, pipariem un pēc garšas.
sagrieziet gaļu šķēlēs un pasniedziet ar mērci.


Un nākamajā dienā, piemēram, vārīta cūkgaļa ...