Pilngraudu kviešu-rudzu maize

Pilngraudu kviešu-rudzu maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
rudzu iesals	2 ēd.k. l.
ūdens (verdošs ūdens)	70 ml
sūkalas (vai ūdens)	250 ml
kviešu milti no 1. pakāpes	175 g
Rudzu milti	190 g
pilngraudu milti	175 g
kviešu lipeklis	7 g
piena pulveris	2 ēd.k. l.
dārzeņu eļļa	20 g
sāls	12 g
cukurs	15 g
sausais raugs	7 g

Gatavošanas metode

• 2 ēd.k. l. rudzu iesals, uzvāra 70 ml verdoša ūdens, atstāj uz 15 minūtēm.
• Pēc tam atdzesēto (silto) iesalu sajauc ar pārējo (250 ml) šķidruma - ar sūkalām vai ūdeni. Pievieno augu eļļu.
• Ievietojiet visas sastāvdaļas maizes automātā tādā secībā, kā norādīts jūsu HP instrukcijās. Galvenās partijas laikā jūs varat pievienot ķirbju sēklas ar skaņas signālu. Garozas režīms - vidējs.

Trauks ir paredzēts

klaipa svars 750 g

Laiks sagatavošanai:

3 stundas 40 minūtes

Gatavošanas programma:

pilngraudu

Piezīme

Izrādās smaržīga zemnieku maize, gara, ar labu un vieglu struktūru (nospiežot, drupa ātri tiek atjaunota).

Fotogrāfijas marts

Es pagatavoju maizi pēc jūsu receptes. Diemžēl neiztika bez sastrēgumiem. Pirmkārt, es to iestatīju uz taimeri naktij. Cepšana diētas režīmā. Piparkūkas, protams, nesekoja. Pēc jumta izskata mēs varam secināt, ka šķidruma ir maz. No kviešu miltiem ir tikai veseli graudi un visaugstākā pakāpe, piemēram, sēklas rudzi ... Man nav lipekļa. Rezultāts - maize izrādījās smaga, ļoti blīva, gandrīz bez porām. Garša noteikti ir pelnījusi uzmanību. Es biju stulba, ka es neievēroju partiju, it īpaši tāpēc, ka recepte ir jauna un nav apgūta. Es domāju, ka es to atkārtošu, jau ņemot vērā savas kļūdas. Paldies par recepti. Ar to ir vērts nodarboties.

Sveiki, man tik ļoti patika tava "Poltava maizes" recepte, bet man tā neizdevās !!! izdarīju visu tā, kā tu to uzrakstīji, varbūt ir kādi triki? uztaisīja mulinex maizes gatavotājā, režīms "pilngraudu" izrādījās smags kamols un pienācīgi nepaaugstinājās ... pilngraudu milti, kviešu piemaksa un rudzi atbilstoši jūsu proporcijām ... kas vainas?

Sveiki, man tik ļoti patika tava "Poltava maizes" recepte, bet man tā neizdevās !!! izdarīju visu tā, kā tu to uzrakstīji, varbūt ir kādi triki? uztaisīja mulinex maizes gatavotājā, režīms "pilngraudu" izrādījās smags kamols un pienācīgi nepaaugstinājās ... pilngraudu milti, kviešu piemaksa un rudzi atbilstoši jūsu proporcijām ... kas vainas?

Ir triks! Izsekojiet miltu / šķidruma bilanci! Jebkurš pilngraudu milts aizņem vairāk šķidruma, tāpēc jums ir jāregulē šis mīklas stāvoklis.
Apskatiet koloboka "Kolobok no pilngraudu miltiem. Meistarklase" PIEMĒRU https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Nekad akli neievērojiet receptes autora ieteikumus, pagatavojiet savu bulciņu, savu mīklu, tā vienmēr atšķirsies no miltu un šķidruma daudzuma.

Uzmanīgi izlasiet sadaļu Maize - viss ir galvā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf#18 jūs atradīsit daudz interesantu lietu par mīcīšanu, sastāvdaļām, maizes cepšanu

Kallerija, pilnīgi piekrītiet Romam! Tagad es cepu "universālas lietošanas" maizi un nepiekrītu konkrētai receptei, bet visu, kas man ir, lieku pēc garastāvokļa! Galvenais ir uzturēt attiecīgi miltu-šķidruma un rauga līdzsvaru. Jau ziemā izmēģināju "Poltava" recepti, taču nepārdomāti un tāpēc maize izrādījās smaga. Un tagad es atklāju, ka es regulāri cepu no viena un tā paša sastāvdaļu komplekta (izņemot glutēnu, es nekad to neatradu un piena pulveri - nez kāpēc nevēlos to apvienot ar rudzu miltiem), bet es ieliku gandrīz 100 g mazāk milti par tādu pašu šķidruma daudzumu, kas ir receptē. Varbūt mani milti ir ļoti sausi ... Es tos cepu vai nu krāsnī, vai arī izmantojot "galveno" programmu HP. Maize patiešām ir ļoti viegla un garšīga. Tas ir dīvaini, ka tas ir tik viegls, ņemot vērā rudzu un pilngraudu miltu daudzumu. Acīmredzami tas notiek sūkalu dēļ.
Izrādās, ka es joprojām apguvu Poltavas recepti ...

Kopumā tagad man viss izrādās savādāk, jo es nomainīju HP. Turklāt ziemā man bija citi milti, bet tagad tie ir "caurdurti" ar Dnipromlin miltiem, un tāpēc maize nav ļoti laba. .. Administratoram ir taisnība, saglabājot miltu un šķidruma līdzsvaru katrā atsevišķā gadījumā un pat mainīgos laika apstākļos.
Mēģinu pielāgot šo Panasonic recepti, taču panākumi ir mainīgi ...
Paldies par atsauksmēm!
PS: Es pievienoju piena pulveri, jo milti satur pilngraudu. Man patīk piena pulvera kombinācija ar pilngraudu miltiem. Bet jūs varat noņemt piena pulveri un noņemt to. Garšas jautājums))